酒店经营管理学习思路浅述

1、酒店经营管理思路浅述酒店经营管理思路浅述北京国润新通酒店（暂名），位于北京市通州区西集镇，酒店按五星级标准建筑，拥有413间套客房、中西餐厅、宴会厅、会议中心、温泉水世界等设备，估计于2012年10月开业。酒店经营管理思路浅述一、市场营销：1、市场定位及销售渠道市场定位需要我们从公司自己将来发展的目标以及硬件功能配置，包含周边地区市场的需求做详尽的剖析，这不只是是我们的产品卖多少钱，卖给谁的问题。更重要的是减少无效的非盈余财产和空间，尽量增添空间的使用成效。比方酒店闲置的营业地区，如康体娱乐设备等，有效并合理的运用，不单能够丰富我们对市场供给的产品线，还能够扩大利润，提高利润，减小成本消耗。那

2、种所谓“三星价钱，四星设备、五星服务”的口号，我们还要考虑，只管当前花费需求不足，但精确的市场定位必定是前提，固然客人有选择酒店的余地，但酒店更应选择那些“最正确”的客源市场，不然就是一种资源的浪费，不利于酒店的长远经营。有了明确的市场定位：高档商务型会议酒店！我们的销售渠道就能够更为明确。与周边企事业单位优异的关系，签署用房协议，成立长远的合作模式；成立客户档案追踪销售，利用现有资料在特定的节日及纪念日赐予短信或信件的问候；加大网络订房的销售力度；与旅游社成立优异的合作关系。销售部针对散客整体推出储值送好礼的销售政策，用最快的时间回笼资本。餐饮部推出应时应季的菜品，婚宴、寿宴、庆功宴、升学宴

3、、商务宴请等等。中国人的餐饮花费方式是：找一个适合的原因，就要聚一聚。康乐部利用现有的场所及设备设备进行住店客人的二次花费。游泳健身以会员卡的方式进行周边销售。客务部在客房内部增添有偿产品的花费，以提高品位和花费等好多有效的方式方法来实行市场运作。自然，这还需要经过市场调研、剖析而后做出更为明确的结论，有针对性的列出计划，有效履行！建议能够依据销售市场来界定销售目标，分组履行，以扩大客源市场的据有率。2、品牌建设品牌的成立需要鉴于硬件的设备设备及软件的管理和服务，并选择适应于市场的营销手段。成立建全高效的管理团队。使顾客在酒店内部享遇到高品位的服务。并使顾客在走开酒店后仍旧拥有欢乐感。这个过程

4、就是品牌建设的过程。品牌建设的最后形成是同行业酒店的反应建议！而不是纯真的顾客满意度。对于品牌建设，我想说：思想决定行为；行为决定习惯；习惯决定团队精神；团队精神决定品牌形象！这需要酒店整体的营运管理思路的全面举一反三！其实也是和公司的文化息息有关。3、目标管理分解销售任务，对销售经理采纳优越劣汰的浮动政策。充分利用每一寸土地创建最大化的利益。依据部门销售成绩赐予适合的奖赏和处罚。培育顾客在店的二次花费过程。营运部门供给充分的产品知足顾客的多元化花费需求，并为顾客供给量身定做的产品组合。真实意义上的目标管理，依据旧用的术语就是：计划目标-履行-结果。当各个部门在经营管理过程中一致思想，循规蹈矩

5、，各司其职，而且有效履行，酒店在一致的节奏中就能够保持连续的发展势头。二、产品与服务1、硬件设备酒店的硬件设备直接表现了酒店的整体形象。与公司品牌建设相辅相成。酒店开业2年，硬件设备的保护与保养与全酒店各部门息息有关，成立完好的管理系统，做到：谁管理，谁负责！有效的管理无异于有效的保障和最大化的成本控制。2、服务酒店的服务全面的反应了酒店的综合实力。其不只是表此刻顾客的满意度上，更在此后的追踪销售中起到了至关重要的作用。酒店在为顾客服务的过程中要为客人供给满意的服务，加强客人的忠诚度。要供给令客人满意的服务，只是逗留在一般的规范化、标准化服务是不够的，由于这只是是一种批量生产，要提高客人的满意

6、度，一定在个性化服务方面下功夫。要求酒店从成立客史档案下手，掌握不一样的客人的个性，突出针对性服务。如老年人的客房服务要依据其节奏慢、要求高的特色，要点做好灯光增亮、电话增音、浴缸防滑等服务；对新婚客人，要创建唯我特有的温馨环境。在一些细节上还要着重为客人创建优异的经历，给客人带走美好的印象。假如经营者要让客人获得快乐的经历，一定考虑用餐的环境、氛围和很好的口胃。假如酒店让客人获得难以忘却的经历，那么我们就创建了优异的忠诚度。这样客人材会和酒店保持长远的正常的联系。优良的服务=标准化服务+个性化服务。其表此刻酒店的方方面面，从顾客进入酒店的第一时间开始。3、成本控制一线经营部门，对于用水、用电

7、、用天然气，布草清洗，菜品、饮料，物质积压等方面的控制。二线后勤部门，对于内部宴请，物料采买，重复建设投资，绿植保养，合理的加班制度等方面进行控制。运行成本的控制更为要点，其主要表此刻以下几个方面：第一、着重劳动力成本的控制。第二、精简管理机构，成立敏捷度很高的扁平型管理系统，最大限度地减少管理性耗费支出。第三、重视营业成本的控制。如在餐饮成本上，对采买环节可采纳按月集中招标供货的方法，对菜肴成本及库房则采纳标准菜单及仓储管理的电脑化管理，特别对产、供、销、存进行全面把关。同时着重夜间审计的时效性和正确性。我们节俭下来的每一分钱都是利润。成立健全完美的管理、控制和检查监察体制就是最好的为酒店创

8、建利润。三、团队建设与公司文化1、对公司文化的认识：公司文化是在经营活动过程中，逐步形成并为全体员工共同恪守的推行的价值观点、基本信念和行为准则，它是酒店管理成功之灵魂。公司文化的形成将成为酒店生计和发展的内在动力；加强公司的凝集力；提高酒店的整体素质水平，对建设“有理想、有道德、有文化、有纪律”的新式员工队伍有不行代替的作用。2、共同价值观点：公司的价值观处于公司文化中的主导地位和支配地位，是公司文化的核心。我们的主体价值观点是“热情恳切地为来宾供给一流的服务是每位员工的天职。”全体员工价值观点的形成，便决定了我们的行为取向，并提供了强盛的精神支柱和规范行为。3、公司精神确实立：公司精神确实

9、立是由全体员工对价值观点的一致认可所决定的。酒店把“热情恳切地为来宾供给一流的服务是每位员工的天职”的价值观点变成公司的集体意识、员工的道德观点、工作及生活规范和价值标准，成为酒店集体行为准则。使员工以自己的公司为骄傲而产生巨大的凝集力。4、保持军队的优异传统：继承中华民族传统美德，坚持自强不息、奋勇拼搏的优异道德；追求真谛、崇尚时令、着重情操、求是求实。在为供给服务的过程中，倡议“德诚于中、礼形于外”的美德，使来宾在酒店有“亲如一家”的感觉，从而产生“宾去思归”的感觉。5、公司文化的成立要“以人为本”：酒店公司文化的建设主体为公司的全体员工，他们的踊跃性、智慧和创建精神是企业塑造成功公司文化的最浓重基础和力量源泉。公司文化建设中要以人为本，提高整个公司成员的素质，经过教育、培训、启示、激励和熏陶等方式，逐渐培育员工的价值观点、道德规范和行为准则，形成高素质的集体，参加公司之间的竞争。从管理的角度来讲，两点之间最短的距离不必定是一条直线，而是一