新粮入仓后发热的探讨

1、如何用机械通风处理入仓新粮发热编者按：该论文对粮食发热的原因、判别方法、预防和处理措施进行了全方位 的论述，内容详实，对我库的粮食仓储管理工作实践，具有积极的指导意义， 现转载上传，请全体防保人员结合工作实际，认真进行学习。摘 要：新粮入仓后，往往会出现粮堆发热现象。粮温异常会引发一系 列问题，导致粮食营养品质下降、变色甚至霉变，影响储粮安全。本文 从新粮入仓发热的原因入手，探讨如何预防和处理储粮发热问题。关键词：新粮仓储发热在新粮储存最初阶段，粮堆内生物体、粮粒会进行物质合成和旺盛 的呼吸作用，导致储粮发热。物质合成和呼吸作用还会释放出水分。另 外，胶体的凝缩使一部分原来的肢体结合水转变为自

2、由水。从这几方面 发出的水汽，散发到粮堆空隙中，使粮堆处于潮湿状态，这些水分如不 能及时散发出去，会在粮堆内集聚，造成局部结露，引起水分增高。物 质的合成、旺盛的呼吸作用除产生水分外，还释放大量的热。当粮堆内 产生的热量比散失的热量快时，粮温就会上升，而水分的增高，又为生 物体更加旺盛的呼吸创造了条件，从而使新粮入仓后温度升高或出现各 部位温度不均，造成“乱温”现象，对粮食安全储存造成不利影响。1新粮发热对安全储存的影响新储粮生态系统中，由于热量集聚，储粮（粮堆）温度出现不正常的 上升，称为粮堆发热。粮堆发热违反粮温变化规律，导致储粮生态系统 内粮食出现异常现象，继而发展为粮食霉变，影响其品质

3、。新粮在入仓 储存过程中由于后熟作用，使得储存稳定性较差，即使粮食水分不高， 也会出现粮食返潮，水分增加。通常情况下，粮食发热不一定霉变，而霉变往往伴随着发热。粮堆 发热、霉变是相互关联的过程，对储粮的危害也是多方面的，主要表现 在以下几个方面：首先，降低营养品质。由于微生物的作用，粮食营养物质被消耗， 导致各种营养物质含量下降，营养品质降低。其次，种用品质降低。粮食发热、霉变后，胚部被微生物感染，导 致活力下降，发芽率降低，甚至失去种用价值。第三，工艺品质和食用品质降低。粮食发热、霉变后，出粉率降低， 容重、硬度下降。第四，引起粮食变色变味。这些特殊的异味（霉、酸、酒、臭味）很 难除去。第五

4、，导致粮食产生毒素。粮食发热、霉变后，微生物的生理活性 增加，某些微生物分泌的真菌毒素使粮食带毒，其中许多毒素是致癌物 质。2储粮发热的原因及类型粮食发热，按其在粮堆中发生的部位，大致可分为下列类型。2.1局部发热局部发热是指粮堆内个别部位发热的现象，一般是由于干、潮粮食混存， 仓囤项部漏雨，仓壁、囤身渗水，虫害严重，自动分级的杂质区等情况 引起。2.2上层发热由于季节转换，气候变化，引起粮食水分增加，粮堆表层与仓温、 气温或堆内温差过大，或仓内湿度过大，粮堆表层吸湿，形成项层结露 从而引起粮堆上层发热，发热部位多在粮面以下5-30厘米处。薄膜覆 盖的粮堆在季节变化时容易发生这种情况。2.3下

5、层发热下层发热是指由于仓库地面返潮或铺垫不好，使下层粮食受潮而引 起的发热。如粮食暴晒或烘干后，未经冷却，热粮进仓遇到冷的地面， 就可能会形成结露，引起发热。2.4垂直发热在贴墙、靠柱或围囤周围，由于温差过大而造成水分转移，往往会 引起垂直发热。因墙壁周围渗水浸潮时也会发生垂直发热。2.5全仓发热冬季入仓的高水分粮，在开春粮温上升时，会引起全仓发热，这时 如不及时处理，霉变就会接踵而来。储粮容易发热的部位，也是应经常 检查粮温的部位，一旦发现异常，应及时采取措施处理。3发热的判定、鉴别和检查为做好粮情工作，粮食自入仓储藏开始就应加强粮温和水分检查。 根据粮温、水分的变化，鉴别和预测储粮有无可能

6、发热和产生霉变。3.1储粮发热的判定判定储粮是否发热，一般用对比分析的方法。3.3.1变化与气温变化比较在春天（3、4、5月份）气温上升季节，粮温也随之上升，如果粮温 上升速度大于气温上升速度，超过平均仓温3-5r时，应视为发热。在 秋冬（9、10、11月份）季节，气温逐渐下降，如果粮温长期不下降，甚 至上升，也应视为发热。3.1.2粮温变化比较将同类型粮堆（仓）进行比较。检查粮温时，可将同类粮食，粮质相 近和仓型基本相同的粮温进行比较，如温差在3-5 r或更大时，应视为 发热/八、。仓内各测温点同部位的粮温进行比较。粮堆发热往往从局部开始， 如果局部粮温高出其他部位4C以上，则有可能是发热。

7、如果背阳面的 粮温高于向阳面的粮温，则可能是发热。3.1.3粮情记录比较粮仓内均有粮温检查记录卡，每次检查粮温时，应与上次检查的粮 温进行比较，如果粮温突然增高，就可能是发热现象。另外，在分析粮 情检测数据时，某一个或几个点粮温虽未出现大幅度上升，但此类点粮 温一直呈持续上升状态且上升幅度超过其他点，经过一段时间后这些点 粮温大大高于其他点，也应视为发热。3.1.4粮食质量检测粮堆出现发热时，粮食的水分、色泽、气味等项指标也有变化。如 对某部位（点）粮温变化产生怀疑时，可扦取粮食样品与正常粮样进行比 较，若出现甜酸霉味、粮粒湿润、局部成团成块、散落性降低、色泽变 暗、硬度下降等现象，也应视为发

8、热。3.2储粮发热的鉴别在储存管理过程中，由于企业采取的管理措施不同，特别是对储粮 根据不同的情况在不同的季节采取不同的通风方式，则可能引起一个仓 内不同部位的温度大幅度上升，这种情况不属于储粮发热，应加以鉴别（注：以下论述，是从研究高大平房仓储粮变化规律得来，是否适用于 其他仓型，还有待于读者加以鉴别应用）。在气温下降季节，采取负压通风的情况：3.2.1熏蒸后通风散气出现的粮食升温情况为了彻底排除熏蒸后残留在粮堆内的有害气体，储备企业通常会在 每年9月份采取负压通风方式进行熏蒸散气，这时会出现中下层、下层 个别监测点粮温大幅上升的现象。个别监测点在熏蒸散气时温度突然大 幅上升，而这些监测点又

9、位于通风笼附近或正上方，可以排除因害虫和 微生物而引起的发热，有可能是通风时外界温度高于粮温引起的。再检 查通风纪录，中下层个别监测点粮温上升的时间恰好是开机通风的时 间，所以这种情况不属于储粮发热，应加以鉴别。3.2.2在分阶段降温通风过程中出现的粮食升温情况冷空气从地上通风道进入粮堆，首先接触下层和中下层粮堆。由于 粮食是热的不良导体，粮堆在经过高温季节后，下层和中下层仍会保持 较高的温度，冷空气气流会推动下层和中下层粮堆内的热气流向上移 动，从而使较低温度的上层和中上层粮温出现升高的情况，这种情况不 属于储粮发热，应加以鉴别。3.2.3在通风停止后出现的粮食升温情况冬季分阶段通风降温后，

10、可以将粮堆温度降到很低，特别是下层和 中下层的粮温几乎接近外界温度，但分层粮温不均衡。停止通风作业后， 会出现下层和中下层个别监测点粮温持续上升的情况，特别是下层和中 下层靠近通风道附近的粮温，由于降温时将该点温度降得很低，此时升 温更快，这是由于热平衡原理所致，不属于储粮发热，应加以鉴别。3.3储粮发热的检查目前，仓内储粮测温多采用电子测温，通过分析粮情报表和进 仓扦取粮食样品相结合的方式来检查储粮发热。3.3.1入库期间的检查在粮食入库期间，由于入库的粮食质量不均匀，自动分级现象比较 明显，有时也会引起局部粮食发热霉变（尤其是新收购入库的粮食或高 水分粮）。针对这种情况，企业应在粮食入库期

11、间提高警惕，不定期对 库内粮食进行检查扦样，对异常部位及时处理，切不可麻痹大意，造成 坏粮事故。3.3.2电子粮情检测粮情电子检测系统的应用现在已非常普及。粮食入库结束后，通过 检测可以看到粮堆内各层、各点及各切面的温度变化情况，此时根据各 点的变化情况，通过一定的鉴别方法找出异常点或异常部位，然后再进 仓采用手动检测装置逐点、逐层检查分析，进一步判断是否有发热现象， 这样就能及时详细掌握粮食的变化情况，将储粮发热等异常现象控制在 萌芽状态。需要指出的是，在根据电子检测数据对异常部位或发热点进行检查 时，有可能会出现按检测报表中的位置检查，此点没有发现问题，但此 点温度却一直持续上升的情况，这

12、时应考虑该点电缆可能与相邻部位的 电缆接反（一般为纵向）。检查时如出现上述情况，应该对此点相邻的纵 向点进行检查。如果找不到确切位置，可采用将电缆拔出再用电脑检测 的方法对周边点进行逐一排查，以便确定具体位置。3.3.3入库后的日常检查粮食入库后，在平整粮面前要对仓内储粮进行逐点、逐层的全面检 查和品质检测，感官鉴定与实际检测结果相比对。粮面平整后，要每周、 每月对粮食进行检查，经常检查粮堆的上层及四周靠墙部位，对于一些 死角（如路板下、粮堆中下层等）也要进行详细检查，对新入库的粮食更 要增加检查次数。在季节变化时，要根据情况适时对储粮进行全面检查 （尤其是上层），或翻踩粮面，或排杆检查。对于

13、翻踩时发硬、手插时感 觉温度较高、扦样器下插时费力的部位要进行取样检查，分析原因并采 取相应处理措施。4储粮发热的预防和处理4.1储粮发热的预防粮食发热霉变主要是由于微生物在适宜的条件下，特别是在水分和 温度适宜时大量生长繁殖所造成的。因此，提高粮食入库质量，控制粮 堆水分和温度，创造不利于微生物尤其是霉菌生存的仓储环境，就能有 效预防粮食发热霉变。4.1.1提高粮食的入库质量粮食储藏品质的好坏，储藏稳定性如何，是由粮食含杂率、水分、 完整粒度、饱满度和微生物含量等因素决定的。新收获的粮食一定要晒 干扬净后才能入仓保管。干净的粮食附着的微生物较少，水分低则不利 于微生物生长，这样的粮食就不容易

14、发热霉变，因此，入库储藏的粮食 质量要达到千、饱、净，以增强抗霉能力。入库时，要做到储粮“五分 开”（即种类分开、等级分开、干湿分开、新陈分开和有虫无虫分开）。4.1.2改善仓储环境条件仓库及外围设施应具有良好的防潮隔热性能。粮食入库前要做好仓 内清洁消毒及铺垫防潮工作，做好仓外清杂排污工作，争取达到“仓内 面面光，仓外三不留（不留杂草、污水、污物）”。4.1.3适时进行合理的通风与密闭根据季节的变化，结合仓内外温度和湿度的具体情况，适时进行合 理的通风和密闭，以降低粮食温度、水分。高水分粮食进行通风期间， 一定要密切注意粮堆内的相对湿度和绝对湿度，避免由于过量和不适时 的通风引起粮食水分增加

15、，从而引起粮堆结露发热。秋冬季节气温较低 时，应经常打开仓库的门窗进行通风，以降低粮食温度。春夏季节气温 开始上升，应根据具体情况，加强密闭隔热，尽量保持粮食低温。在对 粮仓进行通风或密闭操作时，要避免粮食温度突然下降或突然上升，以 防止粮食水分转移和结露，给发热霉变创造条件。4.1.4采用先进的储藏技术目前普遍采用的机械通风干燥储粮、“双低”储粮（低氧、低药剂量）、 “三低”储粮（低温、低氧、低药剂量）等方法都能有效防止粮食发热 霉变。4.1.5做好发热霉变的预测工作粮食入仓以后，应加强检查，特别是要经常检测水分、温度的变化 和粮食质量，分析虫、霉的活动趋势，及时掌握粮温和水分的变化。可 用

16、眼看、口尝、鼻闻、手捏等办法，检查粮食的色泽、气味以及粮粒的 硬软程度。要做到经常进仓检查、比较，尽早发现粮食发热霉变的早期 变化。只有这样，才有可能及时发现问题，采取处理措施，把发热霉变 控制在萌芽状态，减少储粮损失。4.2储粮发热的处理粮食发热霉变后，首先要查明原因，然后有的放矢地采取各种应急 措施加以处理。处理的原则是“迅速、经济、有效”。一般对发热霉变 的粮食可采取以下几种处理措施：第一，由于粮食含水量增高而引起的发热霉变，应采取日晒、机械 烘干、机械通风等办法降低水分；因含杂质过多而引起的发热霉变，则 要采取筛选扬风等办法除去杂质。第二，由于结露引起的上层发热霉变，要勤翻粮面，降温散

17、湿。当 外界温度和湿度小于粮堆内温度和湿度时，可扒沟自然通风降水，扒沟 的方向与风向相同，机械通风则采用排出式通风；若粮食水分特别大， 通风效果不好，可直接倒出库外，摊晾整晒降水，同时压盖密闭仓内水 分较小的粮堆以防下层再次结露；若外界温度和湿度较大，粮堆水分也 较大时，可使用化学保藏，用ALP熏蒸处理，如果上层发热霉变严重， 则要将霉变波及的粮层取出单独处理，除湿散热。第三，因储粮害虫聚集而引起的发热霉变，要根据季节的不同采取 不同的处理方法。在春季和冬季，由于气温、仓温、粮温较低，如果此 时粮堆出现发热现象，应先对粮堆进行熏蒸杀虫处理，等散气后再进行 通风降温处理；在夏季和秋季，由于气温、

18、仓温、粮温相对较高，如果 先进行熏蒸杀虫处理，则粮堆温度下降缓慢，甚至有可能会导致粮温继 续上升，所以此时要采取先通风再杀虫的方法快速降低粮堆温度，保证 粮食安全。第四，由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变，则要采取倒仓 措施，将底部发热霉变的粮食取出单独处理，同时检查仓底和铺垫情况， 及时解决存在的问题。第五，由于垂直发热或局部发热而引起的霉变，如果部位很小，则 可采取开沟、扒塘等办法将发热霉变部位的粮食取出进行日晒或烘干处 理；贴墙、靠柱的发热部位，要将粮食扒离墙面或柱子，用风机或自然 通风散湿热；若因仓顶漏雨，仓壁、地坪渗水返潮，湿粮混入形成粮堆 内局部高水分，可采用挖井、单管或多管风机通风降湿热，也可用吸粮 机翻仓、倒仓或仓外处理；对于自动分级造成的高杂区粮堆，则要用风 车或