餐饮饮业的SWOT分析

1、中国餐饮业的SWOT分析 、1、下沙餐饮业的优势现在在下沙不算教师跟外来务工人员大学生将近20万，任何人都少不了吃，如此庞大的市场，在发展中的下沙，潜力是无限的。在 资金不断敲开下沙市场的同时，各行各业也在竞争中不断发展，餐饮 业也不例外。现在大学生的餐多以快捷，方便，卫生，价格 8元人 民币。因地、因人、因料、因时而异。下沙随着经济的开发未来的发 展潜力是巨大的。2、下沙餐饮业的劣势下沙各个餐饮，除了外资餐饮以外，但总还存在各种各样的缺陷， 如卫生问题、物流配送等，归根到底就是缺乏系统规划。虽然做餐饮大部分是赢利的，但很多餐饮为了降低成本，采购不 符合卫生标准的材料，在食物的量上斤斤计较，对

2、顾客进行一些无理 限制，。服务人员的态度不好、店面卫生马马虎虎也是普遍现象。就 是这种短期逐利行为，葬送了企业的品牌形象。沙县小吃算得上以价 格低廉、分布广。因为这样，虽然其名度高，但美誉度却不行，品牌 形象大打折扣。沙县小吃面向低端市场，随着人们生活质量的提高， 还不加以改进的话，是要被市场所淘汰的。对品牌意识的缺乏，是沙 县小吃乃至许多中国餐饮企业的薄弱之处。止匕外，管理人才缺乏，没有像麦当劳那样的人才培养和晋升机制，是餐饮企业普遍存在的问 题。3、下沙餐饮业品牌打造的机会在生物学中，有引进外来品种以增强生物圈中物种适应自然能力 的案例。同理，现代商战中，任何企业都不能做井底之蛀，要跟得上

3、 国际步伐，有竞争才有进步。下沙很多品牌已浮出水面，口味独特， 独占一方市场。随着西方现代管理思想的引入和新科学技术的应用， 餐饮企业越来越重视企业的长远发展和对品牌价值的把握，企业也由感性认知向理性积累阶段转化，在投资和发展上，盲目与冲动减少， 力求满足市场需求，向多元化转变。总的而言，这些机会主要体现在 几方面：一、品牌差异化和个性化有了很强的表现。由于中国餐饮文化的 地域性，国内许多著名品牌都能独树一帜， 讲求口感独特，差异性很 强，有自己独特的客户群。此外，很多品牌对自己的核心价值有了较 强的把握，与某些行业如洗发水只注重借助广告和口号宣扬自己的核 心价值不同，下沙餐饮更乐于借助消费者

4、的口碑和互联网来传播自己 的核心价值，使消费者对自己提供的服务有清楚的定位。二、中式快餐与西式相比虽处于劣势，但近几年发展迅速，并有 了某些比较突出的品牌。作为后起之绣，学习西餐的管理和经营理念固然非常重要，找到自己的市场定位、目标顾客和核心价值才是关键， 以平民化的价格、标准化的品质、现代化的管理。四、中式快餐与西式快餐的差异，是中式快餐得以继续发展的机 会。中式快餐主要经营水饺、面条、包子、小炒为主，而西式快餐则 多经营面包、汉堡包、三明志等。差异化经营，是本土餐饮企业不错 的选择。4、下沙餐饮业发展的威胁从餐饮企业自身来看，如不加强对品牌的运营，自己就能打跨自 己。品牌运营是一个系统的过程，名称、形象设计只是建立品牌的最 基本的要素，目标市场定位、品牌属性和品牌价值的确定、品牌识别、 品牌传播、品牌形象检测这些过程都不可缺少，否则这个品牌就是不 完善的。如前所述，只重眼前利益，没有打造长久品牌的意识，是大 多数餐饮