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文档简介

动车组餐饮服务法律法规案例一、送餐服务 1、送餐前准备(I）在送餐前 10 min，广播通知旅客对号入座，打开小桌。应做到告知及时，引导有序。(2）送餐人员（包括列车长、客运乘务员、配餐服务员）在餐车集中，按规定若装。(3）列车长根据车厢人数对送餐人员进行分工，提出配餐要求，介绍本趟车餐饮内容。做到分工明确，要求清晰。(4）送餐人员明确餐饮品种和内容，准确答复旅客的问询。2、送餐作业导。要从餐车两侧由近至远按车厢顺序发放配餐。做到动作迅速，操作平稳。错发。做到动作轻巧，发放准确。 平稳，待列车运行平稳后恢复送餐，做到送餐车推得准、稳。 记录好座席号，主动、及时补送。 (5）送热食时，应不间断地提醒旅客注意端拿。 (6）遇旅客要求加餐饮时，介绍旅客到餐车购买，做到主动热情。 (7）5min3、配餐包装物回收(1）(2(3）记录供应情况，趟清趟结。做到记录翔实，账物相符。二、餐车服务 1、备品服务餐桌上铺台布，放置商品价目表;椅背套座椅套。做到台布、座椅套质地良好整洁，美观大方;咖啡、茶、酒具、托盘统一规格，无破损;电子点餐系统作用良好。2、商品、备品交接办理交接，做到交接清楚、准确。3、准备作业美观、整洁。4 、 餐 车 销 售

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