舌尖上的开封美食诱惑

1、 舌尖上的开封美食的诱惑 开封，简称汴，古称东京、汴京，开封的饮食文化源远流长，是中国 HYPERLINK /doc/6754353-6968935.html t /doc/_blank 十大菜系中 HYPERLINK /doc/5705005-5917722.html t /doc/_blank 豫菜的发祥地。 HYPERLINK /doc/1689983-1787042.html t /doc/_blank 开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之一。开封的诸多佳肴中，最吸引人的有水煎包子、 HYPERLINK /doc/6100515-6313626.html t /doc/_blank

2、 桶子鸡、鲤鱼焙面等。开封的特色小吃有 HYPERLINK /doc/5812415-6025222.html t /doc/_blank 花生糕、 HYPERLINK /doc/1402467-1482643.html t /doc/_blank 双麻火烧等。开封著名的餐饮老字号有:第一楼、又一新、 HYPERLINK /doc/7601622-7875717.html t /doc/_blank 稻香居、 HYPERLINK /doc/761712-806077.html t /doc/_blank 黄家老店、马豫兴等。一、灌汤小笼包小笼灌汤包子是开封名点之一。它是由北宋时期有名的“山洞梅

3、花包子”演变而来，至今已有近千年的历史，以小巧玲珑、皮薄馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。鲤鱼焙面鲤鱼焙面，是糖醋软溜鱼焙面的简称，它是 HYPERLINK /doc/2854518-3012285.html t /doc/_blank 河南 HYPERLINK /doc/1952948-2066695.html t /doc/_blank 开封当地一道著名的传统名菜，也是豫菜十大名菜之一。糖醋软溜鱼焙面是由 HYPERLINK /doc/7977456-8275732.html t /doc/_blank 糖醋熘鱼和 HYPERLINK /doc/5301144-5535908.html t

4、/doc/_blank 焙面两道名菜配制而成。夜市小吃夜市，是开封美食的另一名片，也是开封夜经济的招牌。来到开封住下，怎么能少的了小吃的陪伴。叫得上的有西司夜市、宋河城小吃、鼓楼夜市，叫不上名号的就去楼下溜达，总能找到你满意的美食。到了夜市，如果不知道什么好吃，那么就去排队吧！谁家的队长，他家的东西绝对错不了。来到网红打卡地，西司夜市我们几个就排起来长队。烙饼中加以碎 HYPERLINK /s?q=%E7%BE%8A%E8%82%89&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 羊肉沫 HYPERLINK /s?q=%E5%A

5、D%9C%E7%84%B6&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 孜然等物，用 HYPERLINK /s?q=%E7%BE%8A%E6%B2%B9&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 羊油炕制而成， HYPERLINK /s?q=%E6%88%90%E5%93%81&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 成品焦香，别有风味 。吃起来嘴里流油，口齿留香。可是为了战胜卡路里，我

6、们4个决定分吃这个羊肉炕馍。重口的食客也可以来一波麻辣羊蹄，入口麻辣鲜香，口齿留香。东北烤冷面不止在东北吃香，来到河南也开始入乡随俗了，长长队伍后面有我们几个小小的身影东北烤冷面不止在东北吃香，来到河南也开始入乡随俗了，长长队伍后面有我们几个小小的身影东北烤冷面不止在东北吃香，来到河南也开始入乡随俗了，长长队伍后面有我们几个小小的身影花生糕东北烤冷面不止在东北吃香，来到河南也开始入乡随俗了，长长队伍后面有我们几个小小的身影花生糕是开封特产。花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。花生糕成品显明细网络、多层次、呈片状、疏松度强，食之口味桦脆，香甜

7、利口，含口自化，令人回味无穷。北方的馄饨北方的馄饨更为注重汤料，馄饨皮较薄，煮熟后有透明感，夜市上经常可见的是鲜肉馄饨，再佐以香菜、紫菜等配料，说是千里香一点儿都不过分。炒酸奶以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑纯粹香甜，果香浓郁，后味十足。炒酸奶炒酸奶以纯正的果肉果酱或新鲜水果为辅料与酸奶结合而成。口感顺滑纯粹香甜，果香浓郁，后味十足。炒酸奶富含有活性菌类，低脂低糖或无脂无糖，炒酸奶酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽，不仅健胃而且解腻。四、开封羊汤羊汤是开封老百姓最喜欢的美食，开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤，吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等，就着躺吃的

8、馍叫盗锅。五、锅贴豆腐开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代便已名满开封。现在已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。六、桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 桶子鸡讲究的是要先剔骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。炒凉粉一个小铁锅里面倒入切好的凉粉，快速翻炒，加些调料，最后撒些葱末，香菜末，一碗炒凉粉就这样做好了，用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎。八、双麻火烧双麻火烧是开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。双麻火烧的特点是口感酥焦，透五香味。双麻火烧的制作方法据说有三点最关键，即是用油和面，沾芝麻和好火候，掌握的好，烧饼烤出来起酥起层，焦而不糊。双麻火烧比月饼稍大一点，金黄金黄的两面都粘