各品类乌龙茶感官审评指标

1、乌龙茶第2部分：铁观音清香型铁观音级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结匀整洁净翠绿润、清高清醇鲜爽金黄带绿肥厚软亮重实砂绿明显持久音韵明显清澈匀整一级紧结匀整净绿油润、砂绿明较清高持久清醇较爽音韵较显金黄带绿明亮较软亮尚匀整二级较紧结尚匀整尚净、稍有细嫩梗乌绿稍清高醇和、音韵尚明清黄稍软亮尚匀整三级尚紧结尚匀整尚净、稍有细嫩梗乌绿稍带黄平正平和尚清黄尚匀整浓香型铁观音级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结重实匀整洁净乌油润砂绿显浓郁醇厚回甘音韵明显金黄清澈肥厚、软亮匀整红边明一级紧结匀整净乌润、砂绿较明较浓郁较醇厚音韵明深金黄明亮较软亮匀整、有红边二级稍紧

2、结尚匀整较净稍有嫩梗黑褐尚清高醇和橙黄稍软亮略匀整三级尚紧结稍匀整稍净有嫩梗黑褐、稍带褐红点平正平和深橙黄稍匀整带褐红色四级略粗松欠匀整欠净带褐红色稍粗稍粗橙红欠匀整有粗叶及褐红叶乌龙茶第3部分：黄金桂级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结匀整洁净黄绿有光泽花香清高持久清醇鲜爽品种特征显金黄明亮软亮有余香一级紧实尚匀整尚洁净尚黄绿花香尚清高持久醇、品种特征显清黄尚软亮匀整乌龙茶第4部分：水仙条形水仙级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级壮结匀整洁净乌油润浓郁或清长鲜醇浓爽或醇厚甘爽橙黄明亮肥厚软亮一级较壮结匀整匀净较乌润清香较醇厚尚甘橙黄清澈尚肥厚软亮二级尚紧结

3、尚匀整尚匀净尚油润清纯尚浓橙红尚软亮三级粗壮稍整齐带细梗轻片乌褐纯和稍淡深橙红稍暗欠亮紧压形水仙级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级四方形或其他形状平整、乌褐、绿油润清高花香显浓醇甘爽橙黄明亮肥厚明亮一级四方形或其他形状平整、较乌褐、绿油润清高浓醇尚甘尚橙黄明亮尚肥厚明亮二级四方形或其他形状，较平整、乌褐稍润清纯醇和橙黄相更亮三级四方形或其他形状较平整、乌褐纯正尚醇和橙红稍暗乌龙茶第5部分：肉桂级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级肥壮紧结重实匀整洁净油润浓郁持久似有乳香或蜜桃香或桂皮香醇厚鲜爽金黄清澈明亮肥厚软亮、匀齐、红边明显一级较肥壮紧结较重实较匀整较洁净乌

4、润清高幽长醇厚橙黄较深较软亮匀齐红边明显二级尚紧实稍重实尚匀整尚洁净尚乌润、稍带褐红色或褐绿清香醇和深黄泛红红边欠匀乌龙茶第6部分：单丛条形单丛级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结重实匀整洁净褐润花蜜香清高悠长甜醇回甘高山韵显金黄明亮肥厚软亮匀整一级较紧结重实较匀整匀净较褐润花蜜香持久浓醇回甘蜜韵显金黄尚亮较肥厚软亮较匀整二级稍紧结重实尚匀整尚匀有细梗稍褐润花蜜香纯正尚醇厚蜜韵较显深金黄尚软亮三级稍紧结尚匀有梗片褐欠润蜜香显尚醇稍厚深金黄稍暗稍软欠亮颗粒形单丛级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结卷曲匀整匀整褐润花蜜香悠长甜醇回甘高山韵显金黄明亮肥厚软亮一

5、级较紧结卷曲较匀整较匀整稍有细嫩梗较褐润花蜜香清纯浓醇蜜韵显金黄尚亮较肥厚软亮二级尚紧结卷曲尚匀整尚净有细梗片尚褐润蜜香纯正较醇厚蜜韵尚显深金黄尚软亮三级稍紧实卷曲欠匀整有梗片褐欠润蜜香尚显尚醇厚有蜜韵深金黄稍暗尚软亮乌龙茶第7部分：佛手清香型佛手级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级圆结重实匀整洁净乌绿润清高持久品种香明显醇厚甘爽浅金黄清澈明亮肥厚软亮匀整叶片不规则红点明一级尚圆结匀整洁净乌绿尚润尚清高品种香尚明清醇尚甘爽橙黄清澈尚肥厚、稍软亮、匀整叶片不规则红点明二级卷曲尚结实尚匀整尚洁净稍有细梗轻片乌绿稍带褐红清纯稍有品种香尚清醇橙黄尚清澈黄绿红边明尚匀整浓香型佛手级别项目

6、外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级圆结重实匀整洁净青褐润熟果香显火功香轻醇厚回甘金黄清澈明亮肥厚软亮，匀整叶片不规则红点明一级卷曲似海蛎十匀整洁净青褐尚润熟果香尚显火功香稍足醇厚尚甘深金黄清澈尚亮尚肥厚软亮、匀整叶片不规则红点明二级尚卷曲尚匀整尚洁净稍有细嫩梗乌褐略有熟果香火功香足尚醇厚橙红尚清澈尚软亮红边明三级稍卷曲略粗松欠匀整带细梗轻片乌褐略暗纯正高火功香平和略粗红褐稍粗硬四级粗松欠匀整带细梗轻片乌褐略暗高火功香粗飘平淡稍粗泛红略暗粗硬暗褐陈香型佛手级别项目外形内质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级紧结匀整洁净乌褐润陈香浓郁醇厚回甘透陈香深金黄清澈乌褐软亮、匀整一级卷曲似海蛎十匀整洁