酒吧培训计划

1、旅游私企酒吧短期培训计划一、 训对象酒吧服务人、仔、收银员、领班等 二、 训目标了解公司各项规章制、业文化清楚并领会岗位职责熟知并掌握各种服务标、流程 熟练运用酒水知识熟练用各种职业技、具了解安全、消防常能正利相工 树立正确的职业观和服务心态 三、 训时间及课时安排总体时间安安排在 月上 上旬每项内容具体课：训内容中基础知识用 时，时为一小；他 排 课（体间待） 培训时间尽量安排到下午 四、培训场地理论部分及研讨部分在一楼会议大. 实操部分主要集中在三. 五、培训教材及设施理论部分：公司各项规章制、职责；国化的资、族酒文； 中国酒吧服务实例光；司酒水清； 实操部分：种酒例 七、培训讲（定）人力

2、资源： 综合办公室 协助 酒吧经理和主管八、培训内容及要（参考 、 饮服务知识培训公司规章制度 岗位职责考核标准及奖惩办法 服务程序服务前准备工作 卫生标准 仪容仪表标准篇：吧 吧 培计大鸡尾酒的概念一、鸡尾酒的定义鸡尾酒在早期并不叫鸡尾叫混合饮，一酒水加汽水或果汁的饮。在 般认，要的材料在两种以（常含有酒）混料都可以称为鸡尾。二、鸡尾酒的分类、根据是否含有酒精：酒性尾、酒精性鸡尾酒、根据饮用方式：长饮一般认为 左右饮用为。短比大多酒精浓度 低短饮一般认为鸡尾酒在调好后 分用为。大部分酒精度数是 左。 根据饮用的时间和地点：前尾、后酒、闲酒鸡尾酒的构成一、鸡尾酒的基本结构鸡尾酒基酒料附加料冰块

3、用杯装饰物、基酒大基酒（馏）葡萄造开胃酒、口酒（造） 开胃酒味美斯马丁、佩、法苦味酒金巴、本、滋、妃尔。兰茴香酒培诺、尔、作 口酒水果类橙皮甜酒、度橙、万利、椰子甜酒草本类修、酒、林、安、荷种子类回香利口、仁酒利口乳酒啡乳酒、可酒、辅料（加对基酒起稀释作，改增加原口，加可起到调色和调味的作。 、饮：泉水、打、乐、力、喜、汁、饮：檬汁、柚、柿、蜜等、或糖红糖、薄、橙皮糖浆、莓等、和奶油、品和香：蔻、椒、酱 冰冰镇作用酒品保持原有的风.酒使的块坚、明、无、异 味、鲜。常用的冰大冰块 克以上的，接鸡尾酒缸保持酒的冰凉方块冰 米左右的立方体冰块碎冰：裂状的冰细碎冰像一样细的冰大圆冰块：面越光滑越不容易

4、融化三、鸡尾酒的调制方法鸡尾酒制作的手法常见有四：摇荡法、直接注入法、拌、动合法、摇荡（称混）混指酒与块配分倒调壶摇摇 匀后过滤冰酒水倒入载。器材：克壶、杯、酒杯隔冰.要诀：酒度要快并有节奏，摇荡的声音才会好。 以夹冰器夹取冰，入壶。 将材料以量杯量出正确份量，入的雪克壶。 好雪克壶以手大拇，住，指指夹住雪克，指名指支 持雪克. 双手握紧雪克手高至肩，用来回甩.荡速度要，水 式前后来回去摇动约 即可。、 接注入（）接器材：、杯、酒匙、装饰。 夹冰器夹取冰入调酒杯. 基酒以量杯量出正确份量，入酒杯. 上装饰。（漂浮法利用比重不同原理调制的鸡尾，制时把酒倒在吧匙背让着酒杯边缘滑落而产 生分层的效，

5、需，免混合影响效.、法搅拌法是把酒水按配方份量直接倒入调酒或载），吧拌均匀倒入载杯中即 可.注意事项 作要； 顺时针搅 勺不要碰着杯，发。、电动调和法是用果汁机取代摇荡法的一种方要用于放有水果块状材料需要搅拌也前最 流行的做，合相当.先细碎，果上座倒入材，后碎， 动电源混合搅，十右关去电，马止时拿下混合，酒入酒杯内即。注意事项 粗大的原料要先加如 碎冰而不是冰； 意放料的顺； 酸饮料直接倒入载杯； 拌机先慢后。三：吧计划培训计划及科目为了让新晋员工了解公司文，适应企业发展和管理的要，高的工作专业水平 与个人素，好任本职工，提作效率与职业道。拟训计划及科目如 下：一，培训时： 年 日 年 月 日

6、二，培训人：乐体员员，迎，务水果师，三，培训标：所工在最短时间内达到企业发展要，之有凝聚力有共同 发展目标的团。四，培训分为四大阶.第一阶段为全体员工培参人员为全体员）公司介绍导组织结使员工了解公，增业自豪感与自信；司 理念、展史、展训纪律与行为规范与个人发展前；解司的运营方输 公司概；场模式和公司结构划，脑有对酒吧的概念及对在酒吧工作的渴望及 信心。第二阶段为营业部全体员工培训形训，场人员的素质与要。么是服；容、表、态 貌、）新成为有统一行为准，高业道德和个人素。场。，水：酒、士忌、兰地、特、舌、姆酒、尾 酒、。场。，操作规范与技（务作服务规各门位；务、务 节、务及技巧工作流、作细节及技.场

7、。服用的识使、习、吧单据的填。，中的突发事，发的处及客人投。， 客与保洁的职责与要。， 防知消设施与重点部。第三阶段为全体营业部的考核一，拟定试卷对员工进行书面考出最佳适用人。二，如有条件能进行实际操作最佳三，经过考核及各部门的工作磨，证们培。第四阶段为入场实操和场地清理备注，培训方案呈报公司公司总经理批示审查后开始执。，开始培训前与结束时会进行形体训站）。，培训开始后会对上次培训类容进行口头考，习学习类容而加深印。 四：吧计划培训计划本着对酒吧的了解和先今酒吧的特色特制定酒吧培训计划如，天训时间 2 课 总计 课概 天右培目的在于使员工掌握某种特殊工作需要的知识与技， 而使酒吧的整体目标在每一位员工的工作中的一实. 员的介绍和相互认（以员工的表达能力和语言能） 企文绍和本酒吧的结构组成及管理层结构 仪仪，貌节培培训目的是要员工的仪容