稻米及其副产品高效增值深加工发展方向和技术项目

1、稻米及其副产品高效增值深加工进展方向和技术项 目公布时间:2022-8-28482米的 31.6%。我县是全国商品粮生产基地和江西省粮食生产大县，每年可供给商品粮 4 树、乐安、余、丰城、高安等周边邻县粮食 20 亿斤以上。目前，我国稻米深加工技术相对落后，严峻影响稻米产业的可持续进展。的初级加工状态，严峻影响稻谷资源的有效利用。目前我县和周边县市年 20 亿斤以上稻谷，每年可食用的稻谷副产品，始终未得到有效利用。而这些副产品集中了 64%的稻米养分素，含有丰富而优质的蛋白质、脂肪、多糖、维生素、矿物质等养分素和生育酚、r谷维醇、28醇等生理功能卓越的活性物资。深加工技术落后已严峻影响稻米资源

2、利用和经济价值。合理的综合利用，稻谷除供给人们主食大米之外，还可转化为养分丰富、生理功能卓越的安康食品原料，又可转化为优质廉价的医药、化工等工业原料。稻米深加工是粮食产业进展方向，通过深加工可增值 510 倍，其经济效益和社会效益格外可观，前景宽阔，是我国稻谷米加工重要的进展方向。稻谷通过加工后，可产生大米、碎米、米糠、米糠油、 谷壳产品，目前可进展工程主要有：一、大米工程1、米乳饮料米乳饮料是以优质白米、糙米和碎米为主要原料经科学手段精制而成的自然植物饮品，尽可能多地保存了大米中特别是糙米中的养分保健成分。自然米乳饮料 冷热皆宜、养分丰富，与其它饮料相比，具有独特的风味。B1B2 锌等养分素

3、，是一种养分丰富的植物饮料。另外，米乳饮料的生产技术含量高，无论从大米加工方面，还是从饮料生产方面及配方调配看，都具有技术上的独到之处，充分表达了现代高技术在大米深加工中的应用。目前在国内市场上只有少数几个兴旺城市有少量的米乳饮料销售，但全是韩国的产品，价格昂贵，难以为一般消费者承受。而国内市场上还没有国产的米乳饮 料产品，这为本产品的开发供给了宽阔的市场空间。因此米 乳饮料具有很高的商品附加值和良好的市场潜力，是大米综 合开发利用的一个很好地方向，将大大提高稻米的附加值。米乳饮料生产的原本钱和生产、配料成本都不高，每吨大米、碎米和糙米混合原料可生产 8 吨乳饮料，承受超高瞬时温灭菌无菌和利乐

4、包罐装，每盒250ml0.6 1.5 元的出2.88 年产 3 万吨的规模，假设承受易拉罐或PE 工程400 万元人民币，承受利乐包罐，500 1000 平方米的厂房。2、大米蛋白产品特征：稻米加工副产品碎米开发成大米蛋白，大米蛋白作为一种优质的谷物蛋白，其氨基酸组成较为平衡，在食品工业中有着广泛的用途。运用不同的提取手段可以得到不同蛋白质含量和不同性能的产品，一般作为养分补充剂用于食品的是蛋白质含量 80%以上并具有很好养分功 能。含量为 40%70%大米蛋白一般用于宠物猫、狗食 品、小猪饲料、小牛饮用乳等。除此之外，大米蛋白还有在 本工程主要以稻米加工副产品碎米为原料联合生产大米 分别蛋白

5、和大米淀粉。其中大米蛋白产品纯度到达 70%以上，是一种高养分品质的粉末。作为蛋白质补充剂可添加自己的特点，格外适合儿童、老人和病人。另外，该产品能值低，是蛋白质中能值最低的，成人作为蛋白质补充，不用担忧摄入过多能量。在全国城市具有很好的市场前景。市场分析最正确者，大米蛋白的养分价值高于小麦蛋白质，其第一限制 性氨基酸赖氨酸含量高于其它谷类，其氨基酸配比较为合理，与其它谷类蛋白相比生物价BV和蛋白质效用比率PER更高。大米蛋白的最大特点是其低过敏性，这使它格外适合作为婴儿或是特别人群的蛋白补充剂。而成为世界 蛋白市场上的宠儿，每吨可达 3 万元的高价。大米蛋白还可加工成酱油，蛋白饮料，蛋白胨和

6、蛋白发泡粉，假设将它水解 成短肽或氨基酸后，则可以制养分价值更高的氨基酸养分液，而进一步用于保健饮料，调味品，化装品及洗涤剂等。3、大米淀粉产品特征淀粉，大米淀粉突特的功能成为世界关注的产品，米淀粉因其颗粒细小，其颗粒为玉米淀粉的 1/5、口感柔滑、渗透 力强、风味自然、无过敏、抗压性强、冻融稳定、凝胶特性酸乳酪、脂肪替代品等。其关键技术为淀粉和蛋白的分别及 如何提高淀粉的得率和米蛋白的回收、改性技术。大米淀粉因其颗粒小，渗透力强，也有造纸等。因此将稻米加工副产品碎米开发成大米蛋白和大米 淀粉对促进碎米的转化利用和提高其附加值有着格外重要的意义。4、多孔淀粉通过大米淀粉加工形成多乳淀粉，多孔淀

7、粉是一种淀粉颗粒外表有大量孔洞的淀粉，具有格外的优良的吸附功能。如：多孔淀粉对各种养分或活性成分具有保 护作用和吸附目的的物后的缓释作用。如咖啡香精、尿素以 及杀虫剂敌敌畏和拟除虫菊酯为目的物，制备得到了缓 A 和双歧杆菌为目的物，制备得到了活性较高的制品。市场分析：目前多孔淀粉在油墨、化装品、食品、保健品和医药等行业得到了广泛的应用，市场价格在每吨 34万元左右，经济效益格外显著。生产原料依据需要可以承受玉米淀粉、红薯、大米淀粉等，利润空间很大。投资分析1000 吨多孔淀粉工程的设备投资400 1200 平方米的厂房。5、发芽糙米发芽糙米在糙米发芽过程中能增加维生素和 r氨基酸含量，降低球蛋

8、白，增加谷蛋白。6、蒸谷米蒸谷米是国际贸易品种。是以稻谷为原料，经清理、 浸泡、蒸煮、烘干等加工生产的大米制品，是一种安康食品和养分大米。7、米制便利休闲品 品在人们今后的消费比例将渐渐上升。目前可开发的米制食 品有速冻美味饭、袋装米饭、调味便利米饭、便利米粉谷物 早餐食品、米乳、休闲食品等。二、米糠工程1、米糠养分素、养分纤维安康食品产品特征：米糠虽然只占稻米总重的 6%8%，却含有稻米的重要养分成分，因此有“自然养分宝库”之称，16%18%15%17%80%以上是不饱和和脂肪酸，膳食纤维 30%40%，同时含有丰富的 r谷维醇和生育三烯酚等生物活性物质。因此说米糠是一种极具开发潜力的高附加

9、值资源。米糠养分素、养分纤维 饮料，是利用米糠集中了稻谷 70%的养分这一特点，将我们人体格外需要的、而在日常饮食中无法摄取的养分成分又 “拣“了回来。这类固体饮品不仅含有优质的蛋白质、脂肪不饱和脂肪酸，还含有人体每天所需的维生素和矿物质 及多种生理活性成分。通过提取、生物修饰、调配等工序，米糠养分素、养分 纤维饮料已全无米糠的不良口感，与目前市场上的同类产品“高乐高、“阿华田”等类似，外观呈咖啡色，具有浓郁的可可香味和令人宠爱的丰厚润泽品感。是一种全理念的休闲和安康有机融合的群众食品，不仅能使喜食者补充每日所需养分和蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等，而且还能补充膳食纤维，得到润畅通便保

10、健作用，格外适合作为为儿童、老人和简洁无视自身养分的白领人士每日必备的冲饮。市场分析：每吨米糠除了正常的损耗外，没有任何废物排放，可以全部转化为米糠养分素和养分纤维，配以可 可粉、奶粉等配料得到的米糠养分素和养分纤维固体饮料，每公斤的生产、人工、治理、包装等总本钱为10元，而“高60元，因此本产品10 倍以上。米糠养分素、养分纤维饮料的生产具有好的经济效益。400 万元人民币，需1000 平方米的厂房。三、 糠油工程1、糠活性物质二十八醇和三十醇3%4%，米糠蜡主要是高级脂肪醇酯组成，酯经过分解转化处理可以获得具有生物活性的功能性物质二十八和三十碳醇。米糠活性物质二十八 醇和三十醇是 FDA

11、认可的功能性添加剂，可以改善运动耐力调整脂肪代谢和降低胆固醇。可广泛应用于功能性食品、 各种养分补助品、医药、化装品、高档饲料中，其市场份额 也不断扩大。众多的试验证明：它具人增加体力、精力和耐 力；提高应激力量和反响灵敏性；提高机体代谢率、改善心 肌养分；提高机体氧利用率、降低血清胆固醇和甘油三脂含 量；降低收缩期血压等功能。二十八碳醇为主要配料的功能食品在美国、日本等国家格外风行，国际市场上的价格大约每公斤1000 开发在我们国家还是空白，市场前景格外宽阔，经济效益十 分显著。投资分析：年产 3 吨规模，工程的设备投资大约200 1000 平方米的厂房。2、r氨基丁酸GABA从米糠中提取r

12、氨基丁酸GABA是广泛分布于动植物中的一种非蛋白质氨基酸，具有多种生理功能。主要包括：1心 血管调整作用：如调整血压和抗心律失常等；2神经营GABA 在神经系统的发育过程中具有养分作用，是一种神经养分因子。3促进生长激素分泌的作用，生长激素是人体内含量最高的几种激素之一，对于人体 陈代谢和各种生理功能有着广泛的调整作用；4有助于抗年轻：最争辩觉察，大脑中神经递质GABA 的削减可能是脑年轻的一个缘由，GABA 能帮助神经细胞处于对信号的高识别力量状态，有可能改善老年人的感觉功能以延缓 年轻。作为一种具有多种生理功能的活性因子，GABA 在美国、日本等国家已广泛用于养分补充剂和功能食品中。而我

13、国在这方面的争辩尚处于起步阶段，有待进展和提高。稻米 加工副产品米胚芽和米糠因其谷氨酸脱羧酶活性高、原料来 源广和本钱低廉而成为制备 GABA 糠中自然存在的内源性谷氨酸脱羧酶，通过生物技术生产高GABA含量的具有调整血压等多种生理功能的米糠安康食品或食品配料，是米糠增值转化的又一崭的途径，每吨 rGABA的售价在4510 倍以上。四、谷壳工程谷壳为再生物质资源，可转化为糠煤气、电能和热能， 其糠灰可开发白炭黑、活性炭、水玻璃和硅胶等高附加值化工产品。 度米蛋白、米淀粉脂肪替代物、米糠多糖、米糠油、稻壳可降解环保餐盒等高附加值产品； 立稻谷加工标准体系、全程质量把握体系和快速检测体系。至202

14、2 100 吨以上碾米企业加工量占总加工量的比例到达45%以上，标准一等以上大米占总量90%左右， 优质品牌化的大米供给量占全国城镇大米年消费总量的15%20%左右。大米精深加工及制品的进展方向粮食 2022-10-14 12:09:22 阅读50 评论0字号：大中小订阅大米精深加工及制品的进展方向业洗牌的必定结果。大米加工技术已与其他行业高技术有机结合，尤其是灭菌、抗菌、材料、仿生保质、休眠保鲜等技术的引入，使大米加工技术方面已经进入了一个崭的时代。“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、 “香”、“廉”，颖不陈化、绿色少污染更安全、干净卫生、食用便利、养分全面、口感香美、价格低廉。总归一句

15、话，就是高性价比！勿淘米是应用技术最大限度地保全糙米天赐养分 米保护层，高效灭菌、抗菌、仿生保质、休眠保鲜、现代物流，可以更大限度地满足更多的 自然强化米、免淘留胚米、活性强化米等等，但是法制化、标准化进展的今日，其最终都将归结为勿淘米产品标准范围。 ，可以更好地满足中低档消费群体的主食需求。利产权为纽带，统一品牌，打“义人”理念。什么样的产品最具竞争力，更受消费者欢送？答：高性价比。什么样的大米性价比可以最高？答：全养分保鲜米。中国很多地方以大米为主食，大米的市场应是很宽阔的。然而近些年，大米却消灭积 压现象。最高年份是2022 年，库存总量达9850 万吨，2022 8431 万吨。东北大

16、米也积压，乍听起来，让人难以信任。但据粮食部门2022 3 月末统计，吉林省稻谷库存积压730 511.2 2022 1414 万吨。 积压从品种、种植、加工、转化等方面，进展了研讨。 型、养分型、风味养分型和专用型上下工夫。黑米、紫米、红米等贵重特异稻米系列制品， 和食品品质技术争辩。环糊精： 将环糊精以水溶液、乳化液喷涂在白米上，或煮饭时添加在米中，也可将环糊精与棉籽油、米糠油、玉米胚芽油、大豆油等并用，以改善白米及米饭的外观，消退陈米气味，增加低品 糖、醋酸、植物油及食盐，制成陈米返鲜风味剂。添加后，米饭与米有一样的光泽与黏弹性，风味与米一样，也能将低品质米产生高品质米风味。用外表活性剂

17、改进：将甘油、山 改善米饭的口感。用养分强化剂改进：可用于大米养分强化改进的有这样几个种类：1.氨基 酸类养分强化剂。2.维生素类养分强化剂。3.矿物质类养分强化剂。4.脂肪酸类养分强化剂。以大米为原料，可转化的食品种类繁多，如米饭有袋装、罐装、杯装米饭、自熟米饭、冷 便利粥类如糙米粉、糙米粥、压扁糙米、断乳米食品、八宝粥等。此外，还有米面包糙米面包、添加米饭面包、米面条、米点心饼干、年糕、米片、米饮料以及用籼米制作的米 线、米粉条、便利米粉等。 超过中国。用大米制作的米点心4 20 多万吨。这也从一个侧面说明，米果在中国进展的巨大潜力。米果生产主要包括浸泡、制粉、蒸炼、成型、焙烤、调味包装七个工段。制作米果的原料以东北优质粳米为好，当前