海南风味小吃研究性学习报告文献

1、海南风味小吃研究性学习报告开题报告课题名称海南风味小吃调查课题组长四而 班 高一（2）班 指导 蔡菊 研究 2012年4月-2012年6月 罗丽级教师时间课题组成员罗丽、翁苇、韦小玲、翁柞妮、陈王舒云、吴丽雅、陈家坤、汤琪成员分工罗丽：负责调查报告的总策划，对调查资料的整理和编排及撰写总结报告。翁苇、韦小玲、翁柞妮：负责社会问卷调查陈王舒云、吴丽雅、陈家坤：负责资料的网上查询和收集汤琪、罗肥负责撰写调查总结感想。立题 理由海南，一个提起便让人联想到是旅游和美食的胜地。在海南日益发展到今天，海南的 特色小吃给人们留下深刻的印象。俗话说，民以食为天，食，人生存之根本.而在这 块古老的土地上一一中国

2、独特而悠长的文化，包罗民族的智慧，结晶.各个不向的地方，不同的民族又名自有到支出从食品中更能解读到丰富的文化内涵.海南这块神奇的地方，上天的宠儿，赋予的天得厚的自然条件，独特的自然风光，适宜的气候，造 就他成为国际的旅他成为国际的旅游省，在欣赏风景之外，海南日勺特色美食更是一绝，无尽的美味让人遐想，让人留恋，让人回味无穷.海南岛目前正在积极建设“国际旅游岛”，地方的饮食是对外开放、展现地方特色的平台，是让游人深入体会海南岛地方风情的最佳途径之一。了解海南的饮食文化，发扬海南的饮食文化， 将海南“国际旅游岛”的对外旗帜打响擦亮。研究方法上网查找资料、发放问卷进行调查、向长辈询问研究阶段第一阶段：

3、进行研究的策划第二阶段：进行资料的收集第三阶段：进行资料的整理和编排，撰写整体总结报告第四阶段：进行研究总结的讨论和修整，完善报告第五阶段：将研究根据修整结果做最后的修改，完成报告调查。访问对象校内：老师、学生校外：消费者、相关从业人员、家长、活动所需 条件图书资料、计算机上网、乘坐交通工具预期成果（论文，研究报告，制作模型，实验报告等）论文表达形式（文字，图片，音像资料，辩论会，研讨会等）文字指导教师意 见该课题贴近实际，贴近生活，也是方便实地考察的一个课题，深入调查可以使学生在寻找海南风味小吃的过程中品味到它独特的文化内涵，也有利学生思考如何把海南小吃做大，最民间的、最民族的，或许也就是最

4、国际的。课题具有可行性，同意立 题。指导教师：蔡菊 2012 年4月活动日志2012 年 3 月 27 日今天是我们课题研究的第一次活动， 大家都显得异常的兴奋， 对我们这些温室里的花朵，对社会许多事情都不了解，所以大家才会这么的兴奋，可以做自己喜欢的事。 我们很快就开始分工作。 因为是刚刚开始的， 所以要先了解研究对象的概念。 若是连调查对象都不了解还谈什么研究， 要先上网调查。 所以我和几个同学就一起集体去以为同学家， 他家有几台电脑。我们到了， 就开始行动起来。我就打开百度搜索海南的传统小吃， 一搜索就出了许多的资料， 形形色色的， 什么都有， 我就把一些好的资料复制下来， 让我侧身去看

5、他们几个人时，我当场想要教训他们，他们几个有的在玩游戏，有的听歌，有的聊天，有的看电影，查资料的事早被他们忘到了九霄云外。 我苦笑着说道： “各位小姐和少爷们，我们是来查资料的，不是来享受的。 ”经过我的提醒，他们才知道来上网是为了查资料的，而不是来玩的，个个都开始查起资料来。 没过多久，我们就不上网了，今天查到了很多资料，可是我们要好好整理这些资料， 总不能把这些资料全都照搬吧！ 总之我们都带着经验和收获踏上了返家的路。2012 年 4 月 15 日昨天是上网查资料， 而今天的目标是书店， 我们打算 5 天就昨晚课题研究， 所以一连 4天都是我们的课题活动日，剩下一天我们都要在家写结尾报告和

6、评价。 上午 10 点钟，我们一行人走到了新华书店， 人并没有那么多， 因为今天不是假期日， 里面的顾客大都是学生，因为现在是暑假。虽然来过很多次书店， 但这次却显得不一样。因为我们有任务在身， 我们有目标有对象地进行搜索， 当然不想往常一样像无头苍蝇， 更不能走马观花， 就连脚步也显得紧促有力。 书店的书琳琅满目，却显得井然有序。我们找到了有关于食物的书籍，我们看到有几个人手里捧着有关于海南传统小吃的书籍， 于是我们就上去询问他们， 他们只对我们摆摆手，示意我们不要打扰他们，我们就只好 “孤军奋战 ”了！ 我们很快找到了有关于海南传统小吃的资料， 有些写的不够详细， 但是再和昨天网上下载下来

7、的资料相结合， 我们又对我们所查找的资料进一步的整理。 相信通过我们的努力，下次的收获会更大。2012 年 4 月 17 日前两天是查阅资料， 今天就要进行实地调查了， 我们是调查海南传统小吃的， 所以今天的目标是秀英区的各个小饭馆， 当我们进入一家饭馆时， 里边的服务员就出来很有礼貌地说道 “各位是吃饭吗？请问有几个人？ ” 由于经常到饭馆吃饭， 习惯性的脱口而出 “七个人 ”！ 之后才发现自己说错了，才改口道 “阿姨，我们是来调查有关于海南传统小吃的，不是来吃饭的。 ”服务员笑了笑，很有礼貌的请我们进去坐。 里面有很多人在吃饭，而且非常的吵，不过一会儿，以为经理向我们这边走了过来，我笑着说

8、： “阿姨，您好！我们是来调查海南传统小吃的，因为附近的饭馆你们的比较正宗，所以我们才来咨询你一些关于海南的传统小吃！ ”既然有事相求，讲话当然要讲的好听点，那位经理果然笑开了花， “小伙子呀！真会说话，有什么问题就问吧！ ” 我们就问了有关于海南的一些名菜，她都很详细地给我们介绍，我们都如实记录下来了。 中午的时候还在那吃了饭。这样我们活动日又过去了一天。2012 年 4 月 25 日今天，我们的目的是去图书馆找资料。为了避暑，我们一早就出发了。 进入图书馆，只见图书馆中的人屈指可数， 很安静。 我们来到书架前， 翻找着我们要找的海南传统小吃的资料。可是一看到这一排排的图书，各种各样的，有天

9、文历史、自然科学，时尚杂志等等。我们一时蒙住了，怎么找啊。还好，人多力量大，团结的力量真的不可忽视。 终于找到了，我们看着图书中那些海南传统小吃的图片都感叹道： “我好想吃哦，好多哦，要是能吃该多好啊！ ”想虽想，也不能忘记我们来这的目的啊。还好组长及时提醒我们，要不我看我们早已深陷在美食中了。 按照组长的安排， 我们各自有序进行的查找资料和抄写资料。 就这样，有的组员站在书架前翻阅着图书， 有的组员蹲在书架旁抄写， 还有的组员则在一旁小声讨论要查找的重点。一切都紧张而有序的进行着，不知不觉，我们已在图书馆内待了两个小时。我们差不多把有关海南传统小吃的图书都翻遍了， 该找的资料也差不多找到了。

10、 我们在一旁欢呼着， 差点被图书管理员给赶了出去。 看着这些写着有关海南传统小吃满满文字的纸张，我们都好有成就感， 都很高兴。 看着大家那一脸疲倦的样子， 组长终于放话了，大家回去好好休息吧，然后各自都愉快的回去了。2012 年 5 月 3.调查问卷： 接受调查人数 40 。对海南的传统饮食你了解多少？A 就四大名菜B 有五种到十种 C 太多了，数不清了调查结果： A 11% B68% C21%对于海南的饮食你认为其优势在什么地方？调查结果： A 热带风情 B 品种多样 C 外形很好看A 65% B 28% C 7%你喜欢海南的哪种风味小吃？A 像海南粉一样的面类小吃 B 像清补凉一样的比较清

11、凉的小吃 C 其它调查结果： A 35% B28% C37%你是如何获得关于海南的饮食文化的信息的？A 看课外书 B 听父母说的 C 日常生活的接触调查结果： A 20% B 55% C 25%你偏爱的饮食方式？A 煎炸 B 卤味 C 水煮调查结果： A 61% B 28% C 11%你认为对于一道菜什么最重要?A. 营养 B. 外形 C. 味道调查结果： A 93% B 1% C 6%你喜欢的海南本土小吃还是外地风味小吃？请阐述理由。 大多数人喜欢外地风味小吃，原因是比海南本土小吃好吃，而且后者外形好等。2012 年 5 月 6今天就是我们活动的结尾日了， 可算是最轻松的一天。 而今天最重要

12、的任务就是把这几天所查到的资料进行整理和总结。 看着这一张张的资料纸，我们一时不知从何下手。还好我们组的女生懂得如何编排和整理这些资料。我们7 个人，齐心协力的，互相帮忙，互相讨论。我们把这些资料统统浓缩成几篇文章，所谓浓缩就是精华。 我们还根据自己这几天的工作做了个评价， 还互相评价， 最后就写一篇结题报告， 这次的研究性学习调查就算大功告成咯。 经过 3 个小时的努力和我们团结的力量，我们终于把这个调查报告给弄完了，大家顿时觉得轻松很多。 在这次研究活动中我们感受到自己的微薄,体会到整个社会强大的凝聚力 .一方面 , 我们锻炼了自己的能力 , 在实践中成长,在实践中学习 ,充实了自我,增强

13、了口头表述能力 ,与人交流 ,真正地走出课堂. 另一方面 ,我意识到了自己的不足 ,没有经验 ,没有与人交流的口才, 有些东西以前没有尝试过, 难免会出差错, 如果我还一成不变的话 , 以后很有可能没有立足之地, 现在的社会不仅要有知识, 还要拥有各方面的综合素质以及一些应辨能力光靠在学校汲取知识 , 远远不够 , 从现在开始,就要培养自己的能力 .自评与互评个人评价：罗丽：通过这次活动，让我认识到了很多身在海南那么久， 连海南有哪些特有的美食都不知 道，真的是太惭愧了，做这个组长真的是很辛苦， 要挑选各个组员查来的资料进行整理，再 把整理好的资料进行综合， 抄那些资料都可以抄到手抽筋， 我还

14、是尽自己的努力完成了任务。陈家坤:我觉得我没帮上组里的忙， 反倒添了许多乱，不过我积极倒性是挺高的， 经过这次 学习我才知道自己能力的低微， 不过我会尽可能的提高自己的能里， 希望能帮得上忙，不像 现在这样尽添乱。翁柞妮:通过这次调查，我懂得遇到困难不要轻易言弃，还有一个团队或组织需要团结的力量，共同努力，共同鼓励，共同进步，我会更加努力的。在这次研究调查中，我不仅锻炼了 自己的胆量，还增长了不少见识， 我觉得这次的研究调查我收获很大，今后我还会积极参加这些有意义的活动。韦小玲:这次研究报告还蛮辛苦的，这次的研究性课题花费了不少时间，但是我得到了很多体会，对自己是海南人却不了解自己家乡的风俗！

15、唉！还真是.这次不管做的好不好，我已经尽力了，对自己的表现已经很满意了。吴丽雅:这次的活动让我成长了不少，让我认识了社会生活的另一面，认识新的自己，学到了很多知识。让我知道遇到困难时要勇于挑战。不畏惧困难，我会加倍努力的。只是查了一点资料，自己所会的东西太少了， 心里陈瑞云:我在小组里几乎没有做到什么, 很愧疚，我会改进自己的。只是查了一点资料，自己所会的东西太少了， 心里翁苇：这次活动使每个人都成长了很多，也使我增长了不少见识与对其他事务的一些 新的看法，让我的知识面增长了很多，虽然我没有帮到小组什么大忙，可 是，我已经尽力了。汤琪：在这次活动中，组长给我安排了一个查资料的任务，我非常尽责地

16、完成工作，为组员 收集了许多的资料，也帮助大家整理了调查路线，使课题能够及时进行解题。互相评价:汤琪：组里出力最大的当然还是组长啦，一个组要是没有一个组长，那就一团遭了，组里的大材料和资料都是她找出来的，为小组省下了许多时间，当然其他组员也出了许多力， 不然这次学习也不可能会圆满成功。陈瑞云:我觉得这次活动，汤琪应该是最积极的了，她不仅上网找资料，还亲手抄资料和整 理工作，为我分担了不少工作。吴丽雅:韦小玲工作很认真，也很细心，总是会向调查报告提出一些疑问，从而进一步改善调查报告，而且积极性也很高。翁柞妮：唐健工作积极向上，认真完成团队布置的任务。翁苇配合团队人员查资料，大胆 积极做向他人询问

17、，做好调查报告。韦小玲：孙瑞工作很勤劳，思维能力强，有组织能力，能认真对待遇到的问题，与其他组员 相和谐，是一个好组长。陈家坤:组长在这次研究调查报告中，工作很认真，尽心尽力。汤琪：我觉得我们这组的组员们都很团结，在工作上都很积极，不推脱责任，特别是组长， 工作特别尽责！海南传统小吃现状调查报告在当今世界信息科技日益发展壮大，成为创造经济效益的主导的同时，越来越多的国家和地区将经济发展的眼光投向了旅游市场。随着社会生产力水平的不断提高，人们对生活的追求也从单一的物质转向了多元化的消费，精神文化的消费正逐渐走入寻常百姓家。因此， 旅游业作为精神消费，有着极为广阔的市场。海南是中国唯一一个全省面积

18、都位于热带地区的省份。得天独厚的热带气候为海南孕育出了丰富多彩的热带风情：南国的椰风、湛蓝的大海，怒放四季的嫣红婢紫、欢乐多情的苗寨。时间的积累和岁月的实践为海南增添了一笔 浓妆重彩：具有地方的热带特色的饮食文化。对于研究调查的总结及对于海南发展旅游文化的建议：在关于对海南的饮食文化了解多少的方面，大多数的人都处于了解甚少的情况， 在获得相关的途径也以亲属处听说得来为主。可见对于海南的饮食文化，还必须要加强宣传。我们对海南传统小吃也总结出以下几点建议：（1）.海南饮食虽然多样，但制作形式较为单一。建议餐饮业工作者对当地小吃的口味多加研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。（2）.海南应建设具有一定影响力的饮食文化一条街，呼吁各个县镇发扬当地传统美 食，对餐饮文化多加宣传。（3）.将饮食文化与各地著名景观相结合，在景观处开设海南小吃。提供物美价廉的海南特产，不仅增加经济收入，更能宣传海南当地