烘焙培训计划

1、南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程“蒲公英”烘焙体验中心建设工程打算书撰写：王晓羽 2022-10-13简要介绍 随着生活水平的提高 尤其近几年，烘焙食品市场每年以近 20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必需品之一。然而，在一些食品德业的科学试验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以实行将原材料分开，然后把他们重组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的养分。多数烘焙含有反式脂肪酸 格限制和停顿使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中隐形危害，由于这样能为生产者带来

2、便利和降低本钱。与之对应，家庭自制的风气日渐深厚，渐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训 提高他们对安康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设供给有益的帮助。培训工程的内容一 名称的由来“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是我全程效劳；你要学习什么，我就供给什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就 活的奇特，结交知心的朋友，欢快自己的心境。二 根本内容本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、根本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、把戏制作、烘烤方法、存放技巧以及如何奇异包装。三 预期目标1、 通过根本课程的学习，使学员社区居民能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面

3、包的制作、初步把握裱花技术和小型翻糖作品。2业技能证书。3、 学院通过组织居民学习根本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。可行性分析一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的阅历。学院拥有良好的地理优势，坐拥街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此工程已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进展了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，帮助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院打算分阶段聘请具有丰富烘焙阅历的

4、教师任课。学院为课程开设供给特地的场所和设备，投入肯定资金支持，确保该课程体验中心的顺当建设及运转。二：资金来源教学外其他收入三：学员来源1、玄武区各街道社区居民均可报名参与或由街道分批组织；2联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。实施方案一、选址及装修：1、体验中心打算地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室 面积：482、根本条件：水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。3、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精巧的特点，所以要求体验中心装修温馨、精巧、留意细节、风格突显。回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯墙面承受可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案5

5、装修预算：20220二、设备配置：冰箱：用于存储原材料参考品牌：美的bcd-550wkm 凡帝罗对开门电冰箱参考价格：4500电动和面机：用与和面、打发参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000 厨师机参考价格：1500 元篇二：西点培训介绍(烘焙教室)特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近；精选原料，留意口感与品质；教师一边讲解一边操作，学员同步操作1人开班，每个班不超过10人。初级班3个月期：中级班3/期高级班3/期特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。培训机构参考报价：开店实战班特点：批量生产，实地指导，依据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产价格参考：35

6、005000/月，包吃住12中型店铺聘请师傅 1 名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。篇三：烘焙经营打算书. 提升分店营业额分店的营业额是维持公司日常开销的根底 对分店营业额的提升也尤为重要。一、增加营业额的方式。1、增加人流量即：入店人数2、增加单笔交易的金额。、企业的灵魂在“营销筹划一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： 、宣传力度不够缺乏应有的宣传手册、宣传用品 b、 对每年的节日促销手段不够；c、每周周末的促销力度不够；d、大型节日中秋、端午、春节的行销手段不够； e、 生日蛋糕的宣传力度不够；f、 顾客的治理不够。针

7、对以上几点，在今后的工作中留意做到以下几个方面，将可以转变现状，为公司带来肯定的经济效益：a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的筹划方案及策略； b、 提前进展筹划促销方案的打算和预备，并确保按打算实施；c、对活动的结果进展全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升； d、对顾客档案进展全面的分析、治理、措施制定。e、 增加长期的礼品派送方案；f、 增加贵宾顾客治理制度，供给必要的信息效劳；g、增加全年的宣传手段。h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。4、进展产品组合、加强产品的多元化。5、加强产品上市周期。6、增加产品品项、增加产品的类别。7、营造售卖气氛pop、效劳方式、装饰、宣

8、传物等。二、员工培训的重要性。1、建立根本的运作制度。abcdefbigh通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全转变现状，让今后的工作逐步走向标准化、制度化、标准化及效率化。2、重置合理的、有考评性质的、有鼓励性质的工资构造。3、建立切实可行的“绩效考核”方案。4、建立全面的“培训体系三、产品构造的重要性。1、运用“abc 分析法”对现有产品进展大类、中类、品项、价格的分析，进而进展产品的改进。2、加强产品研发的力气。3、全面补充产品的品项。4、每月进展产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。6、实现现场销售监控。7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程四、持续稳定地

9、增长的重要性。1、建立永续的“绩效考评制度2、建立旧产品的更换代流程。3、在产品包装设计上进展持续的更换代。4、建立培育型消费者的营销体系。5、建立完善的“售后效劳及跟踪体系五、进展跨区域的扩张。1、加强开设直营分店的力度。2、增加多渠道销售方案。制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案4、开发代销其它有利产品。5、开发单类多品种专卖店。6、多品牌经营模式。 扩大业务销售量随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业供给了更多更好的时机，建议公司扩大业务工作另：公司全年的主要利润来源应当是来源于业务局部，因此扩大业务水

10、平销售量显得尤为重要一、开发更多的业务渠道。1、日常业务渠道：工厂早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主机关单位员工生日、会议：主要以生日蛋糕、会议点心为主学校早餐：主要以面包、蛋糕为主幼儿园早餐：主要以面包、蛋糕为主西餐厅西点、休闲食品：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品为主宾馆酒店西点、休闲食品、顾客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯类产品、生日蛋糕为主本地经销商主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主商超主要以罐装品、盒装品、伴手礼为主2、扩大中秋节的销量：中秋节对饼业而言，是全年最大的节日，也是重大的商机，需要将开拓更多的渠道和业务方式。3包括年底各企业都存在着较大的福利市场，应当多

11、渠道的开发年货的市场。4努力扩大端午节的市场。 二、业务团队的建立。1、一方面，组建特地的业务部，进展业务的拓展；利用底薪+提成的“绩效方案”进展鼓励，使业务人员完成并超越业务目标。2 使其完成并超越业负责分店四周地区的业务工作、信息收集、顾客治理、售后效劳 3、制定相应的制度、流程及标准：abcdefg4、制定业务目标及费用把握标准。三、开发oem。1、选择质量稳定性强的产品进展oem另：月饼、粽子可开发酒店的oem2、建立严格的“oem3、建立相应的评估体系、分析体系、统计体系。4、进展肯定程度的“广告宣传四、开发异地经销。1、选择长效期的产品进展技术改进。2、改善并加强包装方式。3、建立

12、“异地供给操作体系”及“异地供给操作流程4、进展肯定程度的“广告宣传五、开发礼饼市场。1、进展产品的分类、组合。2、进展宣传品的设计、制作；、制定“礼饼开发流程”及“礼饼开发方案、建立“礼饼效劳队5、设定目标、绩效考核方案。 公司需要健全的各项理念及制度、体系一、行政治理局部。1、公司的经营理念及核心价值观；2、文档体系治理、发文程序及贯彻执行；3、公司的组织框架、岗位职能、岗位职责；4、分店的组织框架、岗位职能、岗位职责、公司与分店的关系；5、公司对外关系处理及证件状况；6、规章制度规定及贯彻执行、员工手册；7、工作时间及考核；8、绩效考核手段及实施状况；9、部门工作打算、总结及阶段性目标；

13、篇四：烘焙公司经营打算书烘焙公司经营打算书整体市场状况分析：1、烘焙业已进入成熟进展阶段；目前，烘焙产品仅占人均饮食消费的 5.2%，待开发的潜力巨大。2大。*目前的根本状况：目前各店面积及经营模式、各店的根本状况及人员构造：43 间店、40-60 平方、前店后厂、店长裱花烘培师效劳员产品的品种及价格：现烤面包类12-151.2-2.5/个50.7-1.5/个44-4.5/个4503-56-6.5/个120克2.5-3.5/个、面包包装类42.5-3.5/个、蛋糕包装类7-102.5-3.5元/个10-156-6.5/个。生日蛋糕的种类、每种的价格状况、每种的款式有多少、散花的种类及价格、慕斯

14、的种 类及价格：乳酪夹心蛋糕类6寸40元+20+30+4、法式欧式类6寸58元+30+40+5、慕斯类6寸78元+50+60+8、喜庆类6寸78元+50+60+8。斯小蛋糕6-6.5元12205秋节的根本状况、端午节的根本状况、春节年货的根本状况：中秋订单占市场 30%-40%；端午节以绿豆糕、冰皮绿豆糕为主；春节以本地传统干点为主。有无店面促销、营销筹划，根本状况：店面促销较少、营销筹划一般，有时做公交车身广告和店面海报。4、顾客对烘焙产品的承受度越来越大。5、中秋月饼、端午粽子、年货每年都存在巨大的市场。6、节日期间的生日蛋糕需求量很大。7、广东的烘焙行业水准、对店面的操作水平、产品的技术

15、力气及研发力量、治理水平、装修水平、促销筹划力量、信息量都明显高于内地。8额分店的营业额是维持公司日常开销的根底12、增加单笔交易的金额。、企业的灵魂在“营销筹划一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面： a、宣传力度不够缺乏应有的宣传手册、宣传用品； 、 对每年的节日促销手段不够；销力度不够；def、顾客的治理不够。针对以上几点，在今后的工作中留意做到以下几个方面，将可以转变现状，为公司带来肯定的经济效益：a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的筹划方案及策略； b、 提前进展筹划促销方案的打算和预备，并确保按打算实施；cd、对顾客档e、 增加长期的礼品派送方案；f、

16、 增加贵宾顾客治理制度，供给必要的信息效劳； g、增加全年的宣传手段。h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。 4、进展产品组合、加强产品的多元化。5、加强产品上市周期。6、增加产品品项、增加产品的类别。7、营造售卖气氛pop、效劳方式、装饰、宣传物等。二、员工培训的重要性。 1、建立根本的运作制度。 ab手册 cdefbigh通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全转变现状，让今后的工作逐步走向标准化、制度化、标准化及效率化。2、重置合理的、有考评性质的、有鼓励性质的工资构造。3、建立切实可行的“绩效考核”方案。4、建立全面的“培训体系1、运用“abc 分析法”对现有产品进展大类、中类、

17、品项、价格的分析，进而进展产品的改进。2、加强产品研发的力气。 3、全面补充产品的品项。4、每月进展产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。5、建立“中心下单”流程，更大程度的把握本钱。6、实现现场销售监控。7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程要性。123、在产品包装设计上进展持续的更换代。 4、建立培育型消费者的营销体系。 5、建立12、 增加多渠道销售方案。、进展加盟连锁制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案有利产品。 5、开发单类多品种专卖店。 6、多品牌经营模式。 扩大业务销售量随着市场竞争的日益加剧，各企业、公司对员工福利会越做越好，越来越关注，以此来稳定

18、人员、激发人员的工作力，因此，为烘焙行业供给了更多更好的时机，建议公司扩大业务工作另：公司全年的主要利润来源应当是来源于业务局部，因此扩大业务水平销售量显得尤为重要：一、开发更多的业务渠道。、日常业务渠道：工厂早餐、夜宵、员工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕为主篇五：烘焙专业人才培育方案(旅游系)附件一：秦皇岛职业技术学院焙烤食品加工技术专业人才培育打算一、专业名称及专业代码 专业名称：焙烤食品加工技术 专业代码：640205 二、根本学制与招生对象专业培育目标 体、美等方面全面进展的，把握从事烘焙业实际工作的根本力量和根本技能，具有本专业领域必备的根底理论学问和特地学问 面包操作、蛋糕操作、

19、西饼操作、烘焙产品包装、蛋糕裱花、产品研发、焙烤食品销售、单体店经营治理高素养技术技能型特地人才。四、人才培育规格一毕业生的就业职业范围和工作岗位使用规格：1.效劳面对：学生毕业后主要去西饼店、酒店西餐厅、中餐厅、饼干厂、烘焙效劳公司等生产第一线，从事产品制作、产品研发、销售等方面的岗位技能工作和治理工作。主要就业岗位：饼店领域:配料岗、面包操作岗、蛋糕操作岗、西饼操作岗、烘焙产品包装岗、蛋糕裱花岗、烘焙产品检验岗、烘焙产品研发岗、各岗位领班、饼店前台领班；酒店西餐厅领域：面包岗、西饼岗 3面对中餐厅：点心部烘炉岗等:4面对饼干厂：配料岗、工艺操作岗、产品研发岗、产品包装岗等5面对烘焙效劳公司

20、：推销岗、产品研发岗、烘焙讲师等 6自主创业：开设饼店、单一烘焙产品店、烘焙食品厂等 2.就业岗位群: 第一个层次：就业岗位。学生通过在校期间进企业实习为面包糕点装饰、中西点制作师、高级技师等。其次个层次：进展岗位。学生毕业后通过岗位晋升，进入治理岗位，任生产主管、促销主管、收银主管、营业主管、店长助理、部门经理、甚至进展为总经理等逐步胜任技术主管、销售主管等职。第三个层次：精英或目标岗位。自主创业，开办社区蛋糕房、面包房、西点房等等；或成为烘焙产品制作培训师。二毕业资格与要求：本专业学生应到达以下标准方可毕业：12完成毕业实3获得河北省大学生外语b45一般话证书(二级乙等及以上)6获得以下职

21、业资格证书的至少一项：1国家创资格证书; 2cet五、专业主干课程含专业核心课程介绍介绍 8 门左右专业主干课含集中实践课程教学模式及到达的力量要求。主要用文字说明。在企业的顶岗实习的学习过程不同于实际工作过程中自然的学习过程 表达与工作过程相结合的学习模式，将顶岗实习建设为实践导向的专业核心课程。一专业核心课程 1.糕饼装饰工艺设课目的：通过课程的学习，使学生具备糕饼类产品的装饰力量。课程主要内容：icing 浓度调配；花嘴的运用与裱花技巧；图案转印技巧；刺猬花、缎带玫瑰、蝴蝶结等蛋糕装饰；半立体蛋糕的烤制和装饰；饼干与月饼的装饰。教学模式：理实一体化，任务驱动，工程导向。 2.店面投资与经营治理设课目的：着重使学生具备焙烤企业运营与治理的根本学问和力量，具有肯定的创业能 力。 课程主要内容：焙烤企业店面的功能、特征与类型；店面的投资；店面的规划与设计；店面的产品陈设；理货作业与设备的有用治理；收银作业