烧烤神秘访客第十六期

1、烧烤神秘访客第十六期一、单选题（餐前月服务）共17分店门外是否干净整洁？ 2分单选题*检查标准：门店入口周围地面干净、无废纸或烟头等垃圾；看板、海报干净整洁、无破损；等位区零食桌面摆放整齐，无水渍；干净整洁（正确答案）有一些地方乱乱七八糟，不整洁，令人不适走到门口时迎宾服务员是否站门口？ 1分单选题*检查标准：服务员正立站在门口，面向门外迎宾；服务员不依靠门框，不交头接耳聊天。有服务员门口认真迎宾（正确答案）一个服务员都没有有人但在聊天打闹门口迎宾服务员是否有说:见过大侠/女侠，您有位了吗？ 2分单选题*检查标准：说话的语气：真诚，声音洪亮，热情，同时做抱拳礼。有且热情（正确答案）说了却没有抱

2、拳礼没有说/没有做抱拳礼进入店内时有服务员领位带客入座吗？ 2分单选题*检查标准：服务员在顾客有前方指引，同时有做请的手势。有引领入坐（正确答案）没有经过服务员身边时，服务员是否都有说：见过大侠”?2分单选题*检查标准：说话语气真诚，声音洪亮，热情，同时做抱拳礼。都有说且热情（正确答案）（有个别）没说语气一般桌上是否有茶水、餐具？ 2分单选题*检查标准：两人桌应有：一壶茶水两套餐具；四人桌应有：一壶茶水四套餐具；有茶水餐具（正确答案）有餐具无茶水什么都没有餐具是否干净？ 2分单选题*检查标准：餐具表面没有污渍、油点；放烤串的小烤炉干净无污渍。都很干净（正确答案）餐具不干净小烤炉不干净都不干净桌

3、椅和地板是否干净？ 2分单选题*检查标准：桌、椅表面没有残羹剩饭、污渍；桌子下的地板没有垃圾、水渍。都很干净（正确答案）桌椅不干净地面不干净都不干净员工仪表是否整洁？ 2分单选题*检查标准：服务员穿着工服且干净整齐；前厅服务员统一佩戴荧光工牌，工牌明亮，看得清名字；服务员统一穿黑色裤子、白色鞋子（白鞋、白边整洁干净）；女生统一绑红色头绳。统一整洁干净（正确答案）有员工不穿工服（不统一着装）有员工不戴工牌或工牌不亮有员工不戴帽子/女生没绑投头绳二、单选题（餐中服务）共26分1、当您入座后，服务员是否有根据您的用餐人数增减餐具？单选题*有（正确答案）没有当您入座后服务员是否有给您倒茶水？ 2分单选

4、题*有（正确答案）没有服务员是否告知微信扫码点单？ 2分单选题*检查标准：服务员说提示语：“大侠，您可以微信扫这个二维码点餐哦”说话语气真诚，声音洪亮，热情，同时有做“请”扫码的引导手势；有告知且热情（正确答案）有告知但语气一般没有告知服务员是否告知默认口味？ 2分单选题*检查标准：提示语：“大侠，您好，本店默认紫苏加蜂蜜微辣口味”说话语气真诚，声音洪亮，热情；有告知且热情（正确答案）有告知但语气一般没有告知当您点好单时，服务员夹单是否有让您核对点的菜品？ 2分单选题*检查标准：确认菜品用语：“大侠您好！这是您点的餐，请您核对下单子是否有误”说话语气真诚，声音洪亮，热情；有且语气热情（正确答案

5、）有但语气一般没有当您点完餐后，服务员是否有给您餐桌上的保温碳炉垫上吸油纸？单选题*有（正确答案）没有服务员上菜时是否有说“打扰一下，给您上个*菜”?2分单选题*检查标准：1.说话语气真诚，声音洪亮，热情；有且语气热情（正确答案）有但语气一般没有每上一个菜时，服务员是否划单？ 2分单选题*有划单（正确答案）没有用餐过程中服务员是否有主动清理骨碟和桌面餐渣?2分单选题*检查标准：服务员应巡桌，发现桌面有空盘和食物垃圾能及时过来清理；有及时清理（正确答案）全程没有清理当您叫服务时是否有服务员及时应答?2分单选题*检查标准：服务员应面向您：话语回应或举手示意；有及时应答（正确答案）叫了服务员好久/好

6、几次才来没有人应答，没人管当您让服务员催菜或反映其他问题时，服务员是否有回来向您回复?2分单选题*检查标准：服务员应面向您：话语回应或举手示意；有及时回复（正确答案）没有回复，一去不复返。当您的菜品上齐时，服务员是否有告知您的菜已上齐?2分单选题*检查标准：1.说话语气真诚，声音洪亮，热情；有且语气热情（正确答案）有但语气一般没有用餐过程是否有服务员巡桌，查看值台单跟进菜品出餐情况？ 2分单选题*有巡桌跟进（正确答案）没有巡桌全程.没人管三、单选题（餐后服务）共3分当您用餐完毕离桌时服务员是否有提醒您带好随身物品？ 1分单选题*检查标准：说话语气真诚，声音洪亮，热情；有且热情（正确答案）有但语

7、气一般没有离店时迎宾员有在门口欢送，并喊出送客语大侠/女侠慢走，后会有期？ 2分单选题*检查标准：说话语气真诚，声音洪亮，热情，同时做抱拳礼。有且热情（正确答案）有但语气一般没有四、简答题（产品篇）1.问题：您点的第一道菜品是什么：；问题：请您对此菜品进行评价：；问题：请您给此菜品打分（1-10分）；填空耳而1 * 问题：您点的第二道菜品是什么：；问题：请您对此菜品进行评价：；问题：请您给此菜品打分（1-10分）；填空题* 问题：您点的第三道菜品是什么：；问题：请您对此菜品进行评价：；问题：请您给此菜品打分（1-10分）；填空耳而1 * 问题：您点的第四道菜品是什么：；问题：请您对此菜品进行评

8、价：；问题：请您给此菜品打分（1-10分）；填空题* 问题：您点的第五道菜品是什么：；问题：请您对此菜品进行评价：；问题：请您给此菜品打分（1-10分）；填空题* 问题：您点的第六道菜品是什么：；问题：请您对此菜品进行评价：；问题：请您给此菜品打分（1-10分）；填空题* 问题：您点的第七道菜品是什么：；问题：请您对此菜品进行评价：；问题：请您给此菜品打分（1-10分）；填空题* 问题：您点的第八道菜品是什么：；问题：请您对此菜品进行评价：；问题：请您给此菜品打分（1-10分）；填空耳而1 *五、单选题（产品篇）共19分烧烤上桌时，是不是热的?2分单选题*热的（正确答案）冷了整个用餐过程中，有

9、出现所有菜都上齐，而且吃完了，但就是差一个菜很久都没上的情况吗？ 3分单选题*说明：1.如果有，服务员是怎么给您解决的？请您在第七题：点评及建议做详细说明。有没有（正确答案）整个上菜过程中，是否出现上错餐或漏下单的情况？ 2分单选题*说明：1.如果有，服务员是怎么给您解决的？请您在第七题：点评及建议做详细说明。有没有（正确答案）小吃、来把小串系列是否在15分钟内上桌？ 2分单选题*说明：1.微信下单后，请您手机核对下时间，开始计时；是（正确答案）否锡纸菜、主食是否在20分钟内上桌？ 2分单选题*说明：1.微信下单后，请您手机核对下时间，开始计时；是（正确答案）否烧烤、烤串是否在30分钟内上桌？

10、 2分单选题*说明：1.微信下单后，请您手机核对下时间，开始计时；是（正确答案）否烧烤、烤串是否有烤糊或烤焦（发苦）？ 2分单选题*是否（正确答案）餐具、杯子是否有破损？ 2分单选题*是否（正确答案）每款产品上桌时，摆盘/盘边是否整齐干净？ 2分单选题*是（正确答案）否六、单选题（环境卫生）共5分洗手间设施、配件是否完整？ 2分单选题*检查标准：水龙头、镜子、纸巾盒完好；洗手液、纸巾备齐。完整（正确答案）水龙头/镜子/纸巾盒有破损洗手液/纸巾没有了洗手间是否整洁？ 3分单选题*检查标准：地面没有大量水渍、杂物；便器无杂物通顺，纸篓不外溢。整洁（正确答案）地面有大量水渍杂物便盆堵塞/垃圾篓纸巾满

11、出掉地上七、单选题（食品卫生安全篇）一票否决1.用餐过程中有没有出现菜品有异物、变质等情况？单选题*说明：出现类似情况菜品成绩归零。服务员是如何给您解决的？请您在第七题：点评与建议做详细的描述。A、有（正确答案）B、没有八、您的对门店服务的评分及对应的评价（15分）填空题*请您对您给出的分数做详细说明：答卷规范：11分。原因说明：进店没有迎宾，没人带到位置，位置上没有茶水，而且半天不见人拿茶水过来。扣1分。店小二没事的时候喜欢扎堆，叫服务了半天才过来。扣1分。叫店小二去帮催下菜，都不懂得回复一下情况，也不知道到底去没去。扣2分。（写明：分数、扣分项以及相对应的扣分值；为避免浪费双方的时间，请严格按照答卷规范填写）九、您的对门店菜品的评分及对应的评价（15分