食品厂化验室管理制度

1、食品厂化验室管理制度目的为规范检验、试验序次和行为，实现生产解析检验和试验活动的有效性和时效性，正确供应质量数据，达到质量体系检测要求，特拟定本管理制度。适用范围本管理制度适用于化验室试验活动全过程及检验、检测、解析等活动过程。职责3.1化验员负责按指导书内容完成所担当项目的检验、试验，并做好检测数据的记录。3.2品管部部长负责对在检验、试验过程中发现的质量问题的原因解析，防范措施的拟定以及产品老例质量事故的办理。3.3品管部部长负责对生产部供应改进产质量量的建议。3.4品管部部长为化验室质量检测第一责任人。管理规程4.1安全管理规程化验人员必定高度重视安全工作，严格遵守操作规程。化验人员要熟

2、悉仪器、设施的性能和使用方法，按规定要求进行操作。凡能产生刺激性、腐化性、有毒或异味气体的操作，必定在通风柜中进行。化验室各种化学试剂要依照其性质分类存放。易燃、易爆试剂应存放在低温处并远离明火，剧毒药品实行专人保留，切勿波及伤口或误入口内。使用毒性试剂，必定有第二人在场进行校正并应严格按相关规定执行；加热易燃试剂时，必定用水浴、油浴、砂浴，严禁使用明火；明火操作必定远离易燃、易爆试剂，选择安全场所，并采用保护人身安全的防范措施；致病菌种接种要作好个人防范工作，衣着好劳保用品，防范感染和污染环境；用过的培养基冲刷前应经过灭活办理；凡进行加热回流、蒸馏、消化、高压灭菌等操作时要注意安全，严格执行

3、操作规程，操作中不得擅自走开岗位。化验人员应严格遵守安全用电规程，不得擅自改动供电线路，确因工作需要须向综合部申请，由综合部指派专业人员进行线路改正。设施、设施发生故障时，应及时报告综合部进行维修。各种设施、设施、仪器、容器、试剂应表记清楚，摆放整齐。化验员班前班后要检查水、电、气、门窗，保证安全。严禁从下水道排放引起拥堵的杂物以及引起污染、腐化的废试剂。非工作时间需在化验室工作时，须经品管部部长赞同，并对化验室安全负责。化验人员必定熟练掌握消防器材的使用方法和灭火知识。4.2工作管理规程化验室在品管部的领导下，睁开质量检验工作。化验员必定遵从品管部部长的工作安排，做好本职工作。化验室必定保持

4、整齐、干净、无污染。化验员必须做好并保持好化验室（包括设施、台面、门窗、地面等）的干净卫生。工作人员进入化验室要穿好工作服、戴好工作帽、口罩。工作时间严禁个人会客，非本室人员未经赞同不得入内。化验室内应保证优异的工作环境，不得大声喧华、喧华，工作时间严禁闲聊。严禁把没关的物品带入化验室；严禁在化验室内洗凉个人衣物、吸烟、吃零食。上班时，化验人员应专心工作，做到不串岗，不做与工作没关的事。实验时要严格遵守各项操作规程，认真负责、耐心认真、操作正确，如因玩忽职责而造成错检、漏检要追究责任。不熟悉检验规程，未认识仪器性能，未掌握操作方法者，不一样意操作。对违章违规操作且不听劝阻者，由此造成的损失由当

5、事人担当，并做辞退办理。积极参加各种业务、技术、文化学习，提高独立工作能力和业务技术水平，积极供应合理化建议。化验室的所有仪器设施、书刊资料等要建帐登记，专人保留，使用时应有登记手续。仪器用毕要及时清理，恢复原状。仪器损坏或发生故障时应马上向品管部部长报告，由品管部部长上报综合部进行维修。化验室内的药品试剂要定位存放，标记清楚，摆放整齐；毒性试剂的请领使用与管理，应按毒性试剂管理方法执行。配制滴定液应作详细记录，注明配制及标定日期、室温、浓度或校正因子（F值）、配制者、标定者、复标者，误差在赞同范围内方可使用，并应按操作规程的要求贮存和如期进行重新标定。实验用定量玻璃容器应按规定的方法进行检定

6、、校正当应在仪器上标记或记在记录本内。化验室每日用紫外线等灭菌，微生物化验室定期检查相关净化参数，保持检测场所的净化要求。依照生产的需要，化验室应安排人值班、加班。非生产解析样品，非抽检活动，未接到品管部部长指令，一律不得受理。4.3检验管理规程按规定要求采用样品，并做好相关的登记和表记。采样后，按规定的标准和试验方法进行检验和试验。尔后，按要求备好保留样品，并做好表记。检验过程中要严格遵守操作规程，对那些影响检验结果正确度的因素诸如尘埃、温湿度、振动、噪声等要密切注意，并严加控制。杜绝主观随意性，注意样品办理的安全性和操作安全性以及仪器的矫捷性和牢固性。操作时，不得擅自走动工作岗位。检测过程

7、中要按方法规定进行双平行或多平行测定，其结果应吻合方法精美度要求。数据办理与结果计算要依照数据修约规则，有效数据不得随意舍弃。若发现检测结果异常或实验误差与方法规定有偏离时，检验人员不要轻易下结论，应认真查记录、查计算、查操作、查试剂、查方法、查样品，找出原因后有针对性地进行复验。检验检测应在规定的时间内完成，并即时将检验检测结果反响、通知或报告给相关人员。对检验结果为不合格的，对付该不合格的办理作全程跟进。4.4记录管理规程检验记录分为检验原始记录、检验报告、检验报表等。检验人员要认真及时填写好检验记录。所有原始记录必定使用专用表格，书写工整、清楚、真实、正确、完整。严禁用铅笔录录，不得随意

8、涂改、乱写、乱画和折叠。当发生笔误时，用“”注销，并在“”上方由自己更正。对未发生的空白项画斜杠。检测数据应即时填入原始记录，需计算的解析结果应在确认无误后填写，检验原始记录必定由检验者自己填写，确认无误后，报告给品管部部长复核。检验者对付原始记录的真实性和检验结果的正确性负责，品管部部长对付计算公式及计算结果的正确性、数据报告的及时性、正确性和完满性负责，对报告单的质量负责。检验记录按月、季或年编目成册，做好表记，归档保留。检验记录的保留按检验记录和档案管理的相关规定归档保留。原辅料和产品原始检验记录、检验报告、检验报表、一般保留24个月。检验记录在保留过程中，应防范润湿、霉变、虫蛀；扔掉和盗用，注意防火与通风。检验记录的使用与管理要遵守质量系统程前言件的规定。罚则5.1未按管理规程要求操作的，每次处以50的罚款。5.2检验结果数据不真实，弄虚作假者，每次处以500元的罚款，情节严重