学校食堂管理制度

1、PAGE 米坪初中中学生食堂堂卫生检检查制度度保持食堂堂干净、整洁，具有良良好的环环境卫生生，是保保证食物物不被污污染的重重要措施施之一。为保证证学校食食堂食品品卫生安安全，特特制定食食堂卫生生检查制制度。一、食堂堂管理人人员要随随时检查查食堂的的环境卫卫生，并并作好检检查记录录。二、学校校分管领领导或行行政值周周领导至至少每天天不定时时检查一一次食堂堂的卫生生情况，并作好好记载。三、检查查内容：1.食堂堂内的环环境卫生生：地面面是否有有残留的的食物残残渣等垃垃圾，地地面坑洼洼处是否否积有污污水，潲潲水桶是是否加盖盖。水池池内外、排污地地沟等处处有无堵堵塞，是是否有饭饭菜残渣渣。灶台台，操作作

2、台等处处是否干干净、整整洁。2.从业业人员的的个人卫卫生：从从业人员员是否做做到“四勤”，是否否正确穿穿戴工作作衣帽，有无戴戴首饰上上岗，有有无在工工作区或或操作间间吸烟，有无在在操作间间内高声声喧哗，有无不不良卫生生习惯，分发食食物时是是否戴一一次性口口罩和一一次性手手套。3.食堂堂的“三防”设施有有无损坏坏情况，是否充充分发挥挥“三防”设施的的功能和和作用。4.从业业人员是是否按流流程进行行规范操操作，做做到生熟熟、荤素素分开，有无不不规范操操作现象象。5.库房房是否通通风、整整洁、整整齐、明明亮。更更衣室衣衣物挂放放是否整整洁有序序。6.餐具具用具是是否每次次用后清清洗、消消毒，是是否按

3、规规定和要要求进入入配餐间间存放保保洁。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂餐具具消毒管管理制度度学校食堂堂使用的的餐具、容器、用具不不仅用量量大、周周转快，而且与与进餐者者直接相相关，如如果餐具具及容器器、用具具不洁，被病原原微生物物污染，通过就就餐环节节，病菌菌或病毒毒就会进进入体内内，造成成肠道传传染病或或食物中中毒事故故、食源源性疾病病的发生生与流行行。为认认真贯彻彻执行食品卫卫生法和传传染病防防治法特制定定本餐具具消毒和和管理制制度。一、餐具具洗消程程序公用餐具具、容器器、用具具在使用用前应当当遵守国国家制订订的操作作规范及及卫生要要求，严严格按照照洗消程程序进行行消毒：第一步步是

4、用热热水洗去去食物残残渣（水水温以550660为宜）；第二二步是温温水清洗洗，去除除残留油油脂等（水温以以30左右为为宜）；第三步步是消毒毒，可采采用物理理的或者者化学法法杀灭餐餐具上的的残留病病原微生生物（如如病菌、病毒等等）；第第四步是是冲洗，即用清清洁卫生生的清水水冲洗掉掉餐具上上的残留留药物；第五步步是保洁洁，即将将洗净消消毒后的的餐具、容器、用具移移入保洁洁设施内内备用，以防止止再污染染。二、餐具具洗涤消消毒人员员应掌握握的常用用消毒方方法餐具如何何进行消消毒呢？目前国国内外餐餐具消毒毒方法一一般有两两类：一一类是物物理消毒毒法，即即利用热热力灭杀杀原微生生物常用用的有煮煮沸、蒸蒸汽

5、、红红外线等等；另一一类是化化学消毒毒法，就就是利用用化学消消毒剂灭灭杀灭病病原微生生物。但但后一类类有一定定副作用用，对人人体有不不同程度度的危害害，所以以国家对对用于餐餐具的化化学消毒毒剂实行行严格管管制，必必须经省省以上食食品卫生生监督机机构审查查批准方方能生产产、使用用。目前前，经国国家批准准常用于于餐具的的消毒毒毒剂有灭灭菌片、Te-1011片、884肝炎炎消毒液液等。其其中，灭灭菌片有有含氯量量高、稳稳定易保保存，入入水后易易崩解等等优点，成为餐餐具消毒毒的首选选毒剂。以上两两类中，以物理理消毒法法最理想想。几种常用用餐具消消毒方法法的主要要卫生要要求：（1）煮煮沸消毒毒法。消消毒

6、锅应应呈桶状状、锅底底稍平，水量适适度，以以竹篮盛盛装餐具具，当水水沸时，将餐具具放入其其中，待待水再沸沸时，取取出备用用，就是是沸进沸沸出。（2）884肝炎炎消毒剂剂消毒法法。用自自来水配配制成11%844肝炎消消毒液（即每公公斤自来来水加入入84肝肝炎消毒毒剂100毫升），将洗洗净的餐餐具放入入消毒液液中浸泡泡3-55分钟，取出备备用，配配制均用用自来水水，不得得用热水水。三、加强强餐具洗洗涤消毒毒工作的的管理食堂指定定人员负负责餐具具容器、用具洗洗涤消毒毒工作的的日常管管理，做做到消毒毒经常化化。并可可通过以以下检查查方法检检查其工工作质量量：1）感官检检查。首首先检查查洗涤人人员是否否

7、按洗涤涤程序操操作，有有无弄虚虚作假，省略消消毒程序序；2）检查消消毒设备备是否正正常，如如消毒池池是否漏漏水，有有无消毒毒液，消消毒柜的的温度等等；最后后检查备备用餐具具的卫生生质量，一般来来讲，卫卫生质量量较好的的餐具应应当是内内外壁和和底部无无油腻，呈现本本色。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂从业业人员健健康检查查制度学校食堂堂从业人人员的健健康，直直接影响响师生的的健康。为此，特制定定食堂从从业人员员的健康康检查制制度。一、食堂堂从业人人员必须须政治思思想好，心理素素质好，有健康康的身体体，责任任心强。二、食堂堂从业人人员由学学校一年年一聘，学年初初，学校校与食堂堂从业人人员签定

8、定聘任合合同。三、食堂堂从业人人员必须须具有有有效健康康证明持持证上岗岗，食堂堂从业人人员每年年到法定定机构体体检一次次，体检检符合要要求，由由疾控中中心发给给健康证证，方可可从事食食堂工作作。四、食堂堂从业人人员一旦旦患上传传染性疾疾病（痢痢疾、伤伤寒、病病毒性肝肝炎、活活动性肺肺结核、化脓性性成渗性性皮肤病病等）不不得从事事食堂食食品加工工和销售售工作。五、从业业人员个个人卫生生应做四四勤：勤勤洗手、勤剪指指甲、勤勤洗澡理理发、勤勤洗衣服服，保持持良好的的个人卫卫生习惯惯。六、从业业人员不不能穿拖拖鞋上岗岗，不能能戴首饰饰上岗。七、每天天早上上上岗前由由学校行行政领导导或食堂堂负责同同志对

9、从从业人员员进行认认真检查查，凡是是个人卫卫生不符符合要求求的，不不得上岗岗。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂从业业人员卫卫生知识识培训制制度学校食堂堂从业人人员必须须了解食食品卫生生知识，学校必必须对食食堂从业业人员进进行卫生生知识培培训，确确保学校校食堂的的食品卫卫生。为为此，特特制定学学校食堂堂从业人人员卫生生知识培培训制度度。一、食堂堂从业人人员应坚坚持学习习中华华人民共共和国食食品卫生生法和和相关卫卫生知识识，增强强卫生意意识和安安全法律律意识。二、学校校每学期期对食堂堂从业人人员进行行卫生知知识培训训二次，做到时时间落实实，人员员落实，培训内内容落实实。三、食堂堂从业人人员必

10、须须积极认认真参加加培训，认真作作好学习习记录。四、每次次培训之之后，组组织食堂堂从业人人员进行行一次培培训卫生生知识考考核，凡凡不及格格者，进进行补考考。如补补考不及及格，不不予聘用用。五、学校校应收集集好培训训资料，作好培培训记录录，将考考试试卷卷收集好好，整理理存档备备案。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂食品品采购验验收制度度为了保证证食品卫卫生安全全，加强强过程管管理，验验收食物物时一定定要坚持持一看看二闻三三手感的原则则，有问问题的食食物坚决决不能使使用。一、定性性包装食食物的验验收1.验包包装上内内容是否否与检验验报告内内容相符符；2.验生生产日期期、保质质期，如如果已超超过

11、保质质期的决决不能收收；3.验包包装是否否有厂名名、厂址址；4.验食食物外观观：有无无破损、污损、变形、杂物、霉变等等；5.嗅气气味，是是否有异异味；6.手感感，是否否有异样样二、非定定性包装装食物的的验收1.看：是否有有腐烂、霉变的的食物；2.闻：是否有有异味；3.手感感受有无无异样；4.蔬菜菜是否新新鲜。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂原料料采购索索证登记记制度学校食堂堂的原料料采购是是保证学学校食品品卫生安安全的重重要环节节。为了了保证学学校师生生食品卫卫生安全全，按照照食品品卫生法法的规规定，特特制定食食堂原料料采购索索证制度度：一、食堂堂采购人人员采购购原材料料时，为为保证全全

12、校师生生的食品品卫生安安全，必必须定点点采购食食品。二、不采采购不符符合食品品卫生标标准的食食品和原原料。 三、不采采购无卫卫生许可可证的食食品生产产经营者者供应的的食品及及原材料料。四、采购购农贸市市场的食食品及原原材料应应当新鲜鲜，价格格合理，并按每每天食谱谱所定数数量合理理采购，严禁购购买病死死畜禽等等动物食食品。五、采购购食品，必须向向食品经经营者索索取营业业执照、卫生许许可证和和食品检检验合格格证复印印件，有有的食品品要有QQS标志志（质量量安全认认证）。六、食品品采购回回来，要要有二人人以上的的人验收收，并有有验收记记载。七、凡无无人验收收或无验验收记录录，均视视为不符符合卫生生标

13、准的的食品，食堂不不得加工工、使用用。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂操作作间管理理制度操作间是是烹调食食品的重重要场所所，也是是保证食食品卫生生安全的的重要环环节。为为此，特特制定操操作间管管理制度度。一、负责责烹调加加工的厨厨师要认认真学习习食品品卫生法法和相相关卫生生知识，提高其其法制意意识和食食品卫生生安全意意识。二、厨师师要加强强业务学学习，熟熟悉各种种烹调技技艺，提提高业务务能力。三、厨师师要根据据不同食食物的特特性，采采取合理理的烹调调方式，尽量不不破坏食食物的营营养价值值。四、烹调调的菜肴肴尽量做做到色、香、味味等感官官性状俱俱佳，增增进用餐餐者食欲欲。五、学校校食堂严严

14、禁加工工凉菜、凉面、野生菌菌和皮蛋蛋。四季季豆、土土豆等蔬蔬菜的干干煸，需需经高温温煮熟烧烧透后才才能食用用。烘、烧、炒炒要掌握握火候，且数量量不宜过过多，要要翻铲均均匀，使使其熟透透。六、操作作人员在在加工时时要严格格按卫生生要求操操作，养养成良好好卫生习习惯，加加工食品品时不能能对着饭饭菜咳嗽嗽、打喷喷嚏，不不能用手手抠鼻屎屎、耳垢垢，上厕厕所后要要洗手。七、食品品调味时时要严格格按烹调调卫生要要求进行行，切忌忌用手指指直接沾沾汤品尝尝，不能能用汤勺勺、锅铲铲盛汤汁汁放入口口中品尝尝。八、制作作好的成成品菜要要直接用用清洁、卫生消消过毒的的容器盛盛装，不不能用抹抹布或围围裙擦试试容器。九、

15、成品品菜不能能直接放放在地上上，防止止异物带带入容器器对食品品造成第第二次污污染。十、抹布布、锅盖盖、防蝇蝇罩等要要保持清清洁，分分类使用用。十一、充充分发挥挥三防防设施施的功能能和作用用。十二、操操作台上上的调味味品要分分类摆放放，并及及时加盖盖。十三、未未经食堂堂管理人人员允许许，从业业人员不不能随意意换岗，不得随随意增减减厨师。十四、煮煮熟的饭饭菜要及及时进入入配菜间间。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂粗加加工管理理制度学校食堂堂粗加工工区管理理得好，不仅能能保证师师生的食食品卫生生安全，而且也也能有效效预防食食品中毒毒。为此此，特制制定食堂堂粗加工工区管理理制度。一、分设设肉类（

16、包括水水产品）和蔬菜菜原料洗洗涤池，并且有有明显标标志。二、加工工肉类（包括水水产品）的操作作台、用用具和容容器必须须与加工工蔬菜的的操作台台、用具具、容器器分开使使用，并并且有明明显标识识，防止止交叉污污染。三、盛装装过肉类类（包括括水产品品）的容容器，不不得盛装装蔬菜和和加工好好的食品品，用后后必须及及时消毒毒、清洗洗后，才才能盛装装蔬菜和和加工好好的食品品。四、加工工过肉类类（包括括水产品品）的操操作台和和砧板及及容器，必须及及时消毒毒、清洗洗晾干。五、加工工过蔬菜菜的操作作台和砧砧板及容容器，要要及时清清洗、晾晾干。六、保持持粗加工工区的清清洁卫生生，保持持上下水水管畅通通，及时时清扫

17、地地面残留留的废弃弃物等垃垃圾。七、菜买买回来和和未加工工完的蔬蔬菜不能能直接放放置于地地上，要要放在摊摊晾架上上，使其其通风透透气，防防止霉烂烂变质。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂食品品试尝留留样管理理制度食品试尝尝留样，是预防防师生食食品中毒毒的有效效措施，是检验验是否是是食物中中毒的重重要依据据。为确确保师生生食品卫卫生安全全，特制制定食品品留样试试尝制度度。一、每餐餐坚持饭饭菜留样样，并在在留样容容器盒上上标明菜菜名、日日期、时时间等。二、饭菜菜留样应应留足数数量（不不少于1100克克），储储存于专专用饭菜菜留样箱箱，温度度保持在在2-88摄氏度度左右。三、每天天坚持饭饭菜试尝

18、尝，由管管理人员员指定专专人分别别进行试试尝，并并按食食品留样样试尝情情况登记记表进进行逐项项登记。四、饭菜菜留样必必须坚持持48小小时。五、学校校分管领领导不定定期进行行抽查并并按食堂堂当天菜菜谱记载载情况，逐一对对照检查查，若发发现食堂堂没有坚坚持饭菜菜试尝留留样，应应按学校校安全责责任目标标管理和和食堂卫卫生责任任追究制制度，追追究相关关人员责责任。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂配餐餐间管理理制度配餐主要要是对成成品饭菜菜进行分分发的场场所，配配餐间清清洁卫生生的好坏坏直接影影响到食食物的卫卫生质量量，特制制定配餐餐间管理理制度。一、充分分利用三防设施，保持配配餐间的的清洁卫卫生

19、，发发挥其对对餐具、容器、用具的的保洁功功能。二、工作作人员进进入配餐餐间前着着装要整整洁，手手经过消消毒后，戴上一一次性手手套、口口罩才能能分发饭饭菜。三、工作作人员在在操作时时不能对对着成品品饭菜咳咳嗽、打打喷嚏，不能用用手抠鼻鼻屎、耳耳垢，上上厕所要要洗手。四、分发发饭菜时时，先检检查盛装装饭菜的的容器是是否清洁洁、卫生生，经过过清洗、消毒的的容器不不能用围围裙或抹抹布擦拭拭容器。五、成品品饭菜不不能直接接放在地地上，要要放在操操作台或或架子上上。六、未经经允许，从业人人员不能能随意换换岗，非非配餐间间的工作作人员，在配餐餐时不得得随意出出入配餐餐间。七、领取取饭菜的的老师不不得进入入配

20、餐间间，饭菜菜由配餐餐间工作作人员送送出配餐餐间。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂库房房管理制制度学校食堂堂的库房房是储存存食品原原料的重重要场所所，规范范的库房房管理也也是保证证师生食食品卫生生安全的的重要环环节。为为此，特特制定食食堂库房房管理制制度。一、食堂堂的库房房必须保保持清洁洁，每天天清扫，保护良良好的环环境卫生生。二、库房房要保持持干燥、通风、整洁，防止物物资因受受潮而霉霉烂变质质。三、食堂堂库房应应设专人人管理，做到随随手关门门，非库库房管理理人员不不得任意意进出。四、任何何人员不不私自动动用库房房内的物物品，保保管员应应提高警警惕，做做好防火火防盗工工作。五、库房房物品

21、应应按标记记标识有有序存放放，食品品与非食食品不得得混放或或混装，食品必必须隔墙墙15厘厘米，离离地面220厘米米。六、在库库房内，不得存存放有毒毒有害物物品，如如灭蝇、灭鼠药药、农药药及个人人用品。七、超过过保质期期或霉烂烂变质食食品要及及时销毁毁，不得得存放在在库房内内。八、食品品原材料料进出库库房必须须有完整整的记录录。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂卫生生责任追追究制度度学校食堂堂卫生工工作是学学校安全全工作的的一件大大事，关关系到学学校全体体师生的的健康与与生命安安全，关关系到学学校教育育教学秩秩序稳定定。为了了保证师师生的食食品卫生生安全，特制定定学校食食堂卫生生责任追追究制

22、度度。一、学校校食堂食食品卫生生安全由由总务处处负责。每天作作好进出出库登记记，精制制饭菜存存放不得得超过22小时，每天由由管理人人员指定定专人分分别进行行试尝，并作好好饭菜试试尝记录录。二、每天天坚持作作好饭菜菜留样和和记录，饭菜留留样应存存放于冰冰箱，温温度应在在2-88摄氏度度，具体体管理由由总务处处负责。三、班主主任负责责本班学学生的食食品卫生生安全。班上准准备肥皂皂，要求求学生饭饭前便后后用肥皂皂洗手半半分钟以以上。四、一旦旦发生食食物中毒毒，立即即报告学学校安全全领导小小组，再再由学校校安全领领导小组组报教育育局和市市疾控中中心，并并组织人人员将中中毒师生生送往医医院，进进行抢救救

23、。五、粗加加工区，操作间间，配餐餐间要分分别落实实专人负负责管理理和指导导，每间间确立固固定的员员工，严严格按流流程进行行操作，并做到到分工明明确，责责任到人人，避免免出现混混岗和食食品交叉叉污染。六、食堂堂管理人人员指定定专人负负责餐具具、容器器用具消消毒和保保洁工作作，要求求严格按按餐具具用具消消毒制度度进行行消毒和和保洁。七、凡不不负责任任，检查查不力，不按要要求操作作，造成成食物中中毒事故故，学校校将按有有关规章章制度追追究其责责任，造造成严重重后果的的，报有有关部门门追究其其刑事责责任。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂伙食食管理员员职责一、负责责职工的的政治思思想工作作和业务务

24、学习，合理地地配备炊炊事人员员，明确确分工，分清责责任，促促使全体体人员各各负其责责，团结结合作。二、根据据季节特特点，市市场供应应情况和和师生的的承受能能力，合合理安排排学生膳膳食，努努力增加加花色品品种，提提高饭菜菜质量制制订具体体地操作作规程。三、每周周两次对对伙食质质量进行行检查,加强成成本核算算，厉行行节约，反对浪浪费。四、搞好好民主管管理伙食食，每月月召开一一次消费费者代表表会议征征求对伙伙食的意意见，坚坚持改革革，不断断提高伙伙食质量量。五、严格格食堂卫卫生制度度，监督督执行卫卫生“五四”制，防防止食物物中毒，确保师师生身心心健康。六、抓好好食堂考考勤，做做好考勤勤记录，做到奖奖

25、惩兑现现。七、负责责炊具的的购置和和维修。八、组织织开饭工工作，维维持饭场场秩序。九、完成成领导交交办的其其他任务务。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂食物物中毒处处理预案案食品卫生生工作是是学校安安全卫生生工作的的重要组组成部分分。为了了确保我我校全体体师生食食品卫生生的安全全，保障障教育教教学工作作的顺利利进行和和社会的的稳定，特制定定我校食食物中毒毒处理预预案。一、食品品卫生预预防处理理领导机机构：组 长：王庆红红（校长长）副组长：陈书恩恩 周周玉成成 员：杨永旗旗 朱朱振杰、值周领领导及值值周教师师、各班班班主任任、二、预防防措施：为了确保保全校师师生的食食品卫生生安全，学校必必须

26、加强强对食品品卫生安安全的学学习、宣宣传、教教育，严严格执行行食品品卫生法法和各各项管理理制度及及操作要要求。1.加强强食品卫卫生安全全的教育育、宣传传，坚持持上好健健康教育育课，定定期对学学生进行行食品卫卫生知识识和安全全知识教教育。2.教育育学生讲讲卫生，勤洗手手、勤洗洗头、勤勤洗澡、勤换衣衣，勤剪剪指甲。3.教育育学生坚坚持饭前前便后洗洗手，坚坚持每天天早晚刷刷牙。4.每天天坚持两扫一一拣，每周进进行一次次大扫除除，不留留卫生死死角。学学校公共共场所、食堂等等坚持定定期消毒毒，作好好记载。5.食堂堂采购食食品必须须在取得得合法经经营权的的、手续续齐全的的正规经经销摊点点定点采采购。采采购

27、的蔬蔬菜要新新鲜，要要用清水水浸泡多多次冲洗洗清除残残留农药药。不得得加工变变质腐烂烂的蔬菜菜，不得得加工凉凉拌菜。每天坚坚持试尝尝、留样样制度，并作好好详细、准确的的记录。6.严禁禁他人随随意进出出食堂，要有进进出、检检查记录录，生熟熟食品存存放要分分开，熟熟食配餐餐间由专专人负责责。7.从业业人员加加工食品品时，必必须穿戴戴清洁卫卫生的工工作衣帽帽。不留留长指甲甲，不留留长发，不吸烟烟，要有有良好的的个人卫卫生习惯惯。8.小卖卖部出售售的定型型包装食食品必须须有生产产厂名、厂址、生产日日期、保保质期，不得出出售变质质、过期期和不干干净的食食品。9.严禁禁采购和和加工霉霉烂变质质、污染染、未

28、经经检疫的的物品，特别是是未经化化验鉴定定许可的的野生动动植物和和病死的的家禽、家畜不不得加工工食用。10.制制作食品品应当烧烧熟煮透透。生熟熟食品应应分开存存放，加加工生熟熟食物的的刀、菜菜板应当当分开，并有明明显标识识，剩余余食品应应冷藏保保鲜，食食用前应应仔细检检查并高高温加热热。11.食食品储藏藏柜应当当保持干干燥、阴阴凉、通通风，防防止食品品霉烂变变质，严严禁将非非食品、有毒物物质与食食品存放放在一起起。12.每每年化验验饮用水水一次，蓄水池池应当加加盖加锁锁，定期期清洗、消毒，防止污污染和坏坏人投毒毒。三、食物物中毒处处理预案案：学校是人人群聚集集的地方方，涉及及到社会会和家庭庭的

29、稳定定。一旦旦发生食食物中毒毒，后果果不堪设设想。为为了确保保学校教教育秩序序的稳定定和师生生的健康康与生命命安全，特制定定学校食食物中毒毒处理预预案。1.如一一旦发生生食物中中毒，学学校行政政领导迅迅速赶赴赴现场，及时组组织教师师和相关关人员抢抢救治疗疗食物中中毒人员员，尽可可能按就就近、相相对集中中的原则则进行抢抢救处理理。2.立即即用电话话向市疾疾控中心心、卫生生执法监监督所、市教育育局、当当地政府府汇报，报告中中毒情况况、发生生时间、主要症症状、中中毒人数数等。3.全力力保持学学校的稳稳定，全全体教职职工统一一认识、统一思思想，作作好舆论论导向和和家长群群众的安安抚解释释工作，避免教教

30、师、学学生、家家长和其其他人员员因不必必要的恐恐慌而引引起混乱乱。如怀怀疑是人人为投毒毒，应立立即向当当地派出出所报告告。4.呕吐吐有利于于毒物排排出，病病人发生生呕吐时时，切忌忌止吐。学校安安排人员员配合医医院、医医务人员员妥善救救治病人人，并派派人到医医院守护护中毒病病人，有有什么情情况便于于及时汇汇报、解解决和处处理。5.学校校领导应应派有关关人员保保护好现现场，保保管好供供应给学学生的食食物，对对可疑的的食物和和留样食食品立即即封存。待现场场调查取取证结束束后，按按照教育育局、市市卫生执执法监督督所的要要求进行行处理。6.学校校领导和和有关人人员要密密切配合合相关部部门做好好学生、家长

31、和和社会各各方面的的工作，对发生生食物中中毒的学学生逐一一进行个个案调查查，内容容包括主主要症状状、最早早发病时时间，如如实说明明24-48小小时前的的进餐情情况等，做好学学生思想想工作，让学生生积极配配合医院院医务人人员进行行治疗，遵守医医嘱，争争取早日日康复。7.总务务处迅速速通知班班主任、值周老师师到现场场，安抚抚本班学学生，校校医到现现场指导导急救办办法。并并由校长长报教育育局申请请该班或或全校停停课。8.集中中患者，以便急急救车能能迅速运运输患者者。后勤勤人员、保安到到现场维维持秩序序，关闭闭校门，疏导急急救通道道，防止止校外人人员涌入入学校影影响正常常的急救救工作。9.班主主任组织

32、织其余学学生回到到教室，并从心心理学角角度疏导导学生的的心理，避免造造成群体体臆病现现象，等等待学校校领导的的通知。10.患患者送往往医院后后，当班班行政、政教处处人员留留守学校校外，其其余行政政人员、涉及班班的班主主任应到到医院慰慰问、安安抚患者者。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂食品品卫生预预防处理理领导小小组组 长长：王庆庆红（校校长）副组长：陈书恩恩 周周玉成成 员员：杨永永旗 朱振杰杰值周领导导及值周周教师各班班主主任刘花平 贾贾雪花米坪初中中学生食食堂管理理工作领领导小组组组 长长：王庆庆红（校校长）副组长：陈书恩恩 周周玉成成 员员：杨永永旗 朱振杰杰宋贵申周周东阳吴兵团张

33、张世广刘花平 贾贾雪花米坪初中中学生食食堂春苗苗营养项项目工作作领导小小组组 长长：王庆庆红（校校长）副组长：陈书恩恩 周周玉成成 员员：杨永永旗 朱振杰杰宋贵申周周东阳吴兵团张张世广刘花平 贾贾雪花米坪初中中学生食食堂餐厅厅卫生管管理制度度餐厅是学学生进餐餐的场所所，保持持餐厅的的环境清清洁、卫卫生，是是保证学学生正常常进餐和和学生食食品卫生生安全的的重要环环节。为为此，特特制定餐餐厅卫生生管理制制度：一、餐厅厅必须保保持清洁洁、卫生生，做到到地面无无垃圾、油污，墙面、屋顶无无蛛网，桌子、板凳无无油污、灰尘等等。二、餐厅厅由食堂堂管理人人员指定定责任心心强，工工作负责责的同志志负责打打扫餐厅

34、厅的清洁洁卫生。三、餐厅厅清洁卫卫生在每每餐前后后都要进进行打扫扫，保证证学生在在进餐时时，餐厅厅干净卫卫生。四、完善善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂螂、灭蚊蚊设施，做好防防四害工工作。五、引导导学生文文明就餐餐，进餐餐时不争争抢拥挤挤，不大大声喧哗哗，不要要面对同同学或桌桌上的食食物咳嗽嗽、打喷喷嚏，防防止飞沫沫唾液传传播疾病病。六、餐厅厅要安排排管理人人员或值值周老师师值班，维护餐餐厅正常常秩序，保证餐餐厅的清清洁卫生生，不要要随地吐吐痰，不不乱丢杂杂物和纸纸屑，不不要乱倒倒残留的的食物和和废弃物物。七、食堂堂管理人人员要随随时检查查餐厅的的清洁卫卫生，分分管领导导或行政政值周领领导每天天至少检检查一

35、次次餐厅的的卫生情情况。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂卫生生检查制制度保持食堂堂干净、整洁，具有良良好的环环境卫生生，是保保证食物物不被污污染的重重要措施施之一。为保证证学校食食堂食品品卫生安安全，特特制定食食堂卫生生检查制制度。一、食堂堂管理人人员要随随时检查查食堂的的环境卫卫生，并并作好检检查记录录。二、学校校分管领领导或行行政值周周领导至至少每天天不定时时检查一一次食堂堂的卫生生情况，并作好好记载。三、检查查内容：1.食堂堂内的环环境卫生生：地面面是否有有残留的的食物残残渣等垃垃圾，地地面坑洼洼处是否否积有污污水，潲潲水桶是是否加盖盖。水池池内外、排污地地沟等处处有无堵堵塞，是是

36、否有饭饭菜残渣渣。灶台台，操作作台等处处是否干干净、整整洁。2.从业业人员的的个人卫卫生：从从业人员员是否做做到四四勤，是否正正确穿戴戴工作衣衣帽，有有无戴首首饰上岗岗，有无无在工作作区或操操作时吸吸烟，有有无在操操作间内内高声喧喧哗，有有无不良良卫生习习惯，分分发食物物时是否否戴一次次性口罩罩和一次次性手套套。3.食堂堂的三三防设设施有无无损坏情情况，是是否充分分发挥三防设施的的功能和和作用。4.从业业人员是是否按流流程进行行规范操操作，做做到生熟熟、荤素素分开，有无不不规范操操作现象象。5.库房房是否通通风、整整洁、整整齐、明明亮。更更衣室衣衣物挂放放是否整整洁有序序。6.餐具具用具是是否

37、每次次用后清清洗、消消毒，是是否按规规定和要要求进入入配餐间间存放保保洁。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂卫生生责任追追究制度度学校食堂堂卫生工工作是学学校安全全工作的的一件大大事，关关系到学学校全体体师生的的健康与与生命安安全，关关系到学学校教育育教学秩秩序稳定定。为了了保证师师生的食食品卫生生安全，特制定定学校食食堂卫生生责任追追究制度度。一、学校校食堂食食品卫生生安全由由*同同志负责责。每天天作好进进出库登登记，精精制饭菜菜存放不不得超过过2小时时，每天天由管理理人员指指定专人人分别进进行试尝尝，并作作好饭菜菜试尝记记录。二、每天天坚持作作好饭菜菜留样和和记录，饭菜留留样应存存放于

38、饭饭菜留样样箱，温温度应在在2-88摄氏度度，具体体管理由由刘花平平 、 贾雪花花同志负负责。三、班主主任负责责本班学学生的食食品卫生生安全。班上准准备肥皂皂，要求求学生饭饭前便后后用肥皂皂洗手半半分钟以以上。四、一旦旦发生食食物中毒毒，立即即报告学学校安全全领导小小组，再再由学校校安全领领导小组组报教育育局和市市疾控中中心，并并组织人人员将中中毒师生生送往医医院，进进行抢救救。五、粗加加工区，操作间间，配餐餐间要分分别落实实专人负负责管理理和指导导，每间间确立固固定的员员工，严严格按流流程进行行操作，并做到到分工明明确，责责任到人人，避免免出现混混岗和食食品交叉叉污染。六、食堂堂管理人人员指

39、定定专人负负责餐具具、容器器用具消消毒和保保洁工作作，要求求严格按按餐具具用具消消毒制度度进行行消毒和和保洁。七、凡不不负责任任，检查查不力，不按要要求操作作，造食食物中毒毒事故，学校将将按有关关规章制制度追究究其责任任，造成成严重后后果的，报有关关部门追追究其刑刑事责任任。预防食物物中毒的的基本原原则一、食物物中毒的的常见原原因（一）细细菌性食食物中毒毒常见原原因1生熟熟交叉污污染。如如熟食品品被生的的食品原原料污染染，或被被与生的的食品原原料接触触过的表表面（如如容器、手、操操作台等等）污染染，或接接触熟食食品的容容器、手手、操作作台等被被生的食食品原料料污染。2食品品贮存不不当。如如熟食

40、品品被长时时间存放放在100至60之间的的温度条条件下（在此温温度下的的存放时时间应小小于2小小时），或易腐腐原料、半成品品食品在在不适合合温度下下长时间间贮存。3食品品未烧熟熟煮透。如食品品烧制时时间不足足、烹调调前未彻彻底解冻冻等原因因使食品品加工时时中心温温度未达达到700。4从业业人员带带菌污染染食品。从业人人员患有有传染病病或是带带菌者，操作时时通过手手部接触触等方式式污染食食品。5经长长时间贮贮存的食食品食用用前未彻彻底再加加热至中中心温度度70以上。6进食食未经加加热处理理的生食食品。（二）化化学性食食物中毒毒常见原原因1作为为食品原原料的食食用农产产品在种种植养殖殖过程或或生长

41、环环境中，受到化化学性有有毒有害害物质污污染。如如蔬菜中中农药、猪肝中中瘦肉精精等。2食品品中含有有天然有有毒物质质，食品品加工过过程未去去除。如如豆浆未未煮透使使其中的的胰蛋白白酶抑制制物未彻彻底去除除，四季季豆加工工时加热热时间不不够使其其中的皂皂素等未未完全破破坏。3.食品品在加工工过程受受到化学学性有毒毒有害物物质的污污染。如如误将亚亚硝酸盐盐当作食食盐使用用。4食用用有毒有有害食品品，如毒毒蕈、发发芽马铃铃薯、河河豚鱼。二、预防防食物中中毒的基基本原则则（一）预预防细菌菌性食物物中毒的的基本原原则和关关键点预防细菌菌性食物物中毒，应根据据防止食食品受到到细菌污污染、控控制细菌菌的繁殖

42、殖和杀灭灭病原菌菌三项基基本原则则采取措措施，其其关键点点主要有有：1避免免污染。即避免免熟食品品受到各各种致病病菌的污污染。如如避免生生食品与与熟食品品接触、经常性性洗手、接触直直接入口口食品的的还应消消毒手部部、保持持食品加加工操作作场所清清洁，避避免昆虫虫、鼠类类等动物物接触食食品。2控制制温度。即控制制适当的的温度以以保证杀杀灭食品品中的微微生物或或防止微微生物的的生长繁繁殖。如如加热食食品应使使中心温温度达到到70以上。贮存熟熟食品，要及时时热藏，使食品品温度保保持在660以上，或者及及时冷藏藏，把温温度控制制在100以下。3控制制时间。即尽量量缩短食食品存放放时间，不给微微生物生生

43、长繁殖殖的机会会。熟食食品应尽尽快吃掉掉；食品品原料应应尽快使使用完。4清洗洗和消毒毒，这是是防止食食品污染染的主要要措施。对接触触食品的的所有物物品应清清洗干净净，凡是是接触直直接入口口食品的的物品，还应在在清洗的的基础上上进行消消毒。一一些生吃吃的蔬菜菜水果也也应进行行清洗消消毒。5控制制加工量量。食品品的加工工量应与与加工条条件相吻吻合。食食品加工工量超过过加工场场所和设设备的承承受能力力时，难难以做到到按卫生生要求加加工，极极易造成成食品污污染，引引起食物物中毒。（二）预预防常见见化学性性食物中中毒的措措施1农药药引起的的食物中中毒。蔬蔬菜粗加加工时以以食品洗洗涤剂（洗洁精精）溶液液浸

44、泡330分钟钟后再冲冲净，烹烹调前再再经烫泡泡1分钟钟，可有有效去除除蔬菜表表面的大大部分农农药。2豆浆浆引起的的食物中中毒。生生豆浆烧烧煮时将将上涌泡泡沫除净净，煮沸沸后再以以文火维维持煮沸沸5分钟钟左右，可使其其中的胰胰蛋白酶酶抑制物物彻底分分解破坏坏。应注注意豆浆浆加热至至80时，会会有许多多泡沫上上浮，出出现“假沸”现象。3四季季豆引起起的食物物中毒。烹调时时先将四四季豆放放入开水水中烫煮煮10分分钟以上上再炒。4亚硝硝酸盐引引起的食食物中毒毒。加强强亚硝酸酸盐的保保管，避避免误作作食盐使使用。在在腌制肉肉制品时时，所使使用的亚亚硝酸盐盐不得超超过食食品添加加剂使用用卫生标标准（GB2

45、27600）的限限量规定定。西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂场所所、设施施、设备备及工具具清洁计计划项目频率使用物品品方法地面每天完工工或有需需要时扫帚、拖拖把、刷刷子、清清洁剂及及消毒剂剂1.用扫扫帚扫地地2.用拖拖把以清清洁剂、消毒剂剂拖地3.用刷刷子刷去去余下污污物4.用水水彻底冲冲净5.用干干拖把拖拖干地面面排水沟每周一次次或有需需要时铲子、刷刷子、清清洁剂及及消毒剂剂1.用铲铲子铲去去沟内大大部分污污物2.用水水冲洗排排水沟3.用刷刷子刷去去沟内余余下污物物4.用清清洁剂、消毒剂剂洗净排排水沟墙壁、天天花板(包括照照明设施施)及门门窗每月一次次或有需需要时抹布、刷刷子及清清洁剂

46、1.用干干布除去去干的污污物2.用湿湿布抹擦擦或用水水冲刷3.用清清洁剂清清洗4.用湿湿布抹净净或用水水冲净5.风干干库房每周一次次或有需需要时抹布、刷刷子及清清洁剂1.清除除食物残残渣及污污物2.用湿湿布抹擦擦或用水水冲刷3.用清清洁剂清清洗4.用湿湿布抹净净或用水水冲净5.用清清洁的抹抹布抹干干/风干干工作台及及洗涤盆盆每次使用用后抹布、清清洁剂及及消毒剂剂1.清除除食物残残渣及污污物2.用湿湿布抹擦擦或用水水冲刷3.用清清洁剂清清洗4.用湿湿布抹净净或用水水冲净5.用消消毒剂消消毒6.风干干工具及加加工设备备每次使用用后抹布、刷刷子、清清洁剂及及消毒剂剂1.清除除食物残残渣及污污物2.用

47、水水冲刷3.用清清洁剂清清洗4.用水水冲净5.用消消毒剂消消毒6.风干干排烟设施施表面每周周一次或或有需要要时抹布、刷刷子及清清洁剂1.用清清洁剂清清洗2.用刷刷子、抹抹布去除除油污3.用湿湿布抹净净或用水水冲净4.风干干废弃物暂暂存容器器每天完工工或有需需要时刷子、清清洁剂及及消毒剂剂1.清除除食物残残渣及污污物2.用水水冲刷3.用清清洁剂清清洗4.用水水冲净5.用消消毒剂消消毒6.风干干米坪初中中学生食食堂食堂堂卫生管管理自查查建议项项目检查项目目结果环境卫生生厨房内墙墙壁、天天花板、门窗等等是否有有涂层脱脱落或破破损食品生产产经营场场所环境境是否整整洁防蝇、防防鼠、防防尘设施施是否有有效

48、废弃物处处理是否否符合要要求食品生产产经营过过程加工用设设施、设设备工具具是否清清洁食物热加加工中心心温度是是否大于于7010-60存放的的食物，烹调后后至食用用前存放放时间是是否未超超过2小小时；存存放时间间超过22小时的的食用前前是否经经充分加加热用于原料料、半成成品、成成品的容容器、工工具是否否明显区区分，存存放场所所是否分分开、不不混用食品原料料、半成成品、成成品存放放是否存存在交叉叉污染专间操作作是否符符合要求求餐饮具、直接入入口食品品容器使用前是是否经有有效清洗洗消毒清洗消毒毒水池是是否与其其他用途途水池混混用消毒后餐餐具是否否贮存在在清洁专专用保洁洁柜内个人卫生生从业人员员操作时

49、时是否穿穿戴清洁洁工作衣衣帽，专专间操作作人员是是否规范范佩戴口口罩从业人员员操作前前及接触触不洁物物品后是是否洗手手，接触触直接入入口食品品之前是是否洗手手、消毒毒从业人员员操作时时是否有有从事与与食品加加工无关关的行为为从业人员员是否留留长指甲甲或涂指指甲油、戴戒指指从业人员员上厕所所前是否否在厨房房内脱去去工作服服健康管理理从业人员员是否有有取得有有效健康康培训证证明而上上岗操作作从业人员员是否有有有碍食食品卫生生的病症症食品采购购是否索取取销售发发票，批批量采购购是否索索取卫生生许可证证、卫生生检验检检疫合格格证明食品及原原料是否否符合食食品卫生生要求食品贮存存库房存放放食品是是否离地

50、地隔墙冷冻、冷冷藏设施施是否能能正常运运转，贮贮存温度度是否符符合要求求食品贮存存是否存存在生熟熟混放食品或原原料是否否与有毒毒有害物物品存放放在同一一场所违禁食品品是否生产产经营超超过保质质期食品品是否生产产经营腐腐败变质质食品是否生产产经营其其他违禁禁食品西峡县米米坪初中中米坪初中中学生食食堂从业业人员洗洗手消毒毒方法一、洗手手程序（一）在在水笼头头下先用用水(最最好是温温水)把把双手弄弄湿。（二）双双手涂上上洗涤剂剂。（三）双双手互相相搓擦220秒(必要时时，以干干净卫生生的指甲甲刷清洁洁指甲)。（四）用用自来水水彻底冲冲洗双手手，工作作服为短短袖的应应洗到肘肘部。（五）用用清洁纸纸巾、

51、卷卷轴式清清洁抹手手布或干干手机弄弄干双手手。（六）关关闭水笼笼头（手手动式水水笼头应应用肘部部或以纸纸巾包裹裹水龙头头关闭）。二、标准准的洗手消毒毒方法清洗后的的双手在在消毒剂剂水溶液液中浸泡泡或200300秒，或或涂擦消消毒剂后后充分揉揉搓200300秒（餐餐饮业常常用消毒毒剂及化化学消毒毒注意事事项见附附件7）。QS认证证QS认证证制度意意即食品品安全市市场准入入制度，它是英英文QUUALIITY SAFFE TTY即“质量安安全”的缩写写。我国的食食品安全全市场准准入制度度是国家家质检总总局在220022年推出出的。据据介绍，该制度度主要包包括三方方面的内内容：第第一，生生产企业业必须

52、经经过基本本生产条条件的审审查，要要有生产产该产品品的合格格条件。第二，产品必必须符合合国家标标准和法法律法规规规定的的要求，是经过过检验的的合格产产品。第第三，合合格产品品到市场场出售时时，必须须有QSS标志。 食品市场场准入标标志由“质量安安全”英文(Quaalitty SSafeety)字头“QS”和“质量安安全”中文字字样组成成。标志志主色调调为蓝色色，字母母“Q”与“质量安安全”四个中中文字样样为蓝色色，字母母“S”为白色色。每个QSS标志都都有惟一一一串112位数数字序列列号，上上网或打打电话可可检验QQS真伪伪的。全国从220022年起，分三批批对288类食品品实施质质量安全全市

53、场准准入制度度。第一批批QS认认证食品品国家从220022年100月到220033年底对对大米、小麦粉粉、食用用植物油油、酱油油、食醋醋5类产产品实行行了质量量安全市市场准入入制度，即QSS认证。第二批批QS认认证食品品从20003年110月开开始到220055年7月月1日，国家对对肉制品品（腌腊腊肉制品品、酱卤卤肉制品品、熏烧烧烤肉制制品、熏熏煮香肠肠火腿制制品）；乳制品品（液体体乳、乳乳粉、其其他乳制制品）；饮料（瓶/桶桶装饮用用水、碳碳酸饮料料、茶饮饮料、果果（蔬）汁及果果（蔬）汁饮料料、含乳乳饮料和和植物蛋蛋白饮料料、固体体饮料）；调味味品（糖糖、味精精）；方方便面；饼干；罐头（畜禽水

54、水产罐头头、果蔬蔬罐头、其他罐罐头）；冷冻饮饮品（冰冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰冰、甜味味冰）；速冻面面米食品品；膨化化食品等等10类类食品进进行了第第二批QQS认证证。第三批批QS认认证食品品20044年年底底，国家家又对113类食食品糖果制制品、茶茶叶、葡葡萄酒及及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜菜、蜜饯饯、炒货货食品、蛋制品品、可可可制品、焙炒咖咖啡、水水产加工工品、淀淀粉及淀淀粉制品品实施食食品质量量安全市市场准入入管理。至此，共计228类食食品纳入入了食品品质量安安全市场场准入制制度管理理。QS认证证的是有有包装的的食品。现做现卖卖、未加加包装的的食品在在认证范范围之外外。超市市自制食食

55、品、熟熟食店的的产品质质量安全全让人担担忧。学校食物物中毒事事故行政政责任追追究暂行行规定中华人民民共和国国卫生部部 中华人人民共和和国教育育部第一条为加强强学校食食品卫生生管理，预防学学校食物物中毒事事故发生生，落实实管理责责任，保保护学校校师生身身体健康康和生命命安全，依据中华人人民共和和国食品品卫生法法、突发公公共卫生生事件应应急条例例、国务院院关于特特大安全全事故行行政责任任追究的的规定、国国务院关关于进一一步加强强食品安安全工作作的决定定、学校食食堂与学学生集体体用餐卫卫生管理理规定、食食物中毒毒事故处处理办法法等规规定，制制定本办办法。第二条对学校校食品卫卫生负有有监管责责任的地地

56、方卫生生行政部部门、教教育行政政部门以以及学校校的主要要负责人人和直接接管理责责任人不不履行或或不正确确履行食食品卫生生职责等等失职行行为，造造成学校校发生食食物中毒毒事故的的，应当当追究行行政责任任。本规规定适用用于各级级各类全全日制学学校以及及幼儿园园。第三条学校的的主要负负责人是是学校食食品卫生生管理的的第一责责任人。第四条本规定定中的学学校食物物中毒事事故，是是指由学学校主办办或管理理的校内内供餐单单位以及及学校负负责组织织提供的的集体用用餐导致致的学校校师生食食物中毒毒事故。第五条本规定定中的食食物中毒毒事故按按照严重重程度划划分为：（一）重重大学校校食物中中毒事故故，是指指一次中中

57、毒人以以上并出出现死亡亡病例，或出现现例例及以上上死亡病病例的食食物中毒毒事故。（二）较较大学校校食物中中毒事故故，是指指一次中中毒人及及以上，或出现现死亡病病例的食食物中毒毒事故。（三）一一般学校校食物中中毒事故故，是指指一次中中毒人及以以下，未未出现死死亡病例例的食物物中毒事事故。第六条行政责责任追究究按照现现行干部部、职工工管理权权限，分分别由当当地政府府、教育育行政部部门、卫卫生行政政部门以以及学校校实施。应当追追究刑事事责任的的，依照照相关法法律法规规的规定定执行。第七条行政责责任追究究应当坚坚持公开开、公正正原则，做到有有错必纠纠、处罚罚适当、教育与与惩戒相相结合。第八条学校发发生

58、食物物中毒事事故，有有下列情情形之一一的，应应当追究究学校有有关责任任人的行行政责任任：（一）未未建立学学校食品品卫生校校长负责责制的，或未设设立专职职或兼职职食品卫卫生管理理人员的的；（二）实实行食堂堂承包（托管）经营的的学校未未建立准准入制度度或准入入制度未未落实的的。（三）未未建立学学校食品品卫生安安全管理理制度或或管理制制度不落落实的； （四四）学校校食堂未未取得卫卫生许可可证的；（五）学学校食堂堂从业人人员未取取得健康康证明或或存在影影响食品品卫生病病症未调调离食品品工作岗岗位的，以及未未按规定定安排从从业人员员进行食食品卫生生知识培培训的；（六）违违反学学校食堂堂与学生生集体用用餐

59、卫生生管理规规定第第十二条条规定采采购学生生集体用用餐的；（七）对对卫生行行政部门门或教育育行政部部门提出出的整改改意见，未按要要求的时时限进行行整改的的；（八）瞒瞒报、迟迟报食物物中毒事事故，或或没有采采取有效效控制措措施、组组织抢救救工作致致使食物物中毒事事态扩大大的；（九）未未配合卫卫生行政政部门进进行食物物中毒调调查或未未保留现现场的。第九条学校发发生食物物中毒事事故需要要追究学学校行政政责任的的，应当当按以下下原则，分别追追究学校校主要领领导、主主管领导导和直接接管理责责任人的的行政责责任。发发生一般般学校食食物中毒毒事故，中毒人人数少于于人人的，追追究直接接管理责责任人的的责任。发

60、生一一般学校校食物中中毒事故故，中毒毒人数在在人人及以上上的，追追究直接接管理责责任人的的责任，但直接接管理责责任人在在事故发发生前已已将学校校未履行行食品卫卫生职责责情况书书面报告告学校主主管领导导，而学学校主管管领导未未采取措措施的，由学校校主管领领导承担担责任。发生较较大学校校食物中中毒事故故，追究究直接管管理责任任人和学学校主管管领导的的责任。发生重重大学校校食物中中毒事故故，追究究直接管管理责任任人、学学校主管管领导和和学校主主要领导导的责任任。第十条学校发发生食物物中毒事事故，有有下列情情形之一一的，应应当追究究当地卫卫生行政政部门有有关责任任人的行行政责任任。（一）对对不符合合学