玉米基础知识

1、玉米根底学问02 通用教材二：玉米根底学问起源和历史玉米是惊奇的作物，是印地安文明的根底，也是印地安人对 人类的最大奉献，由于玉米是印地安人长期选育驯化的结果。玉米已经完全失去了其野生性，假设没有人类的帮助， 玉米会马上灭亡。说玉米惊奇在于它广泛的适应性、类型的丰富及不同于其他 作物那样具有明确的祖先。玉米的起源至今还是一个谜，它 的祖先好似消逝的无影无踪，它与任何近缘种属都有显著的 差异，它的起源另科学家大伤脑筋，争辩了一个多世纪至今 未有定论。70008000 年前的中美洲地2.4 厘米增加到现在25 厘米左右。15001510 年间，玉米传入我国，传入途径大约有两条，一 再传入内地；陆路

2、是由印度传入西藏，再传入四川及内地。50 年月开头，中国的玉米育种工作取得了飞速的进展。目前我国已经更换了 5 次单交种，生产力水平提高了很多。玉米带和玉米的分布玉米ZeaMaysL.属于禾本科(Gramineae),玉米属,俗名玉蜀黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、六谷、芦 黍和珍宝米等。玉米是重要的粮食和饲料作物。在世界谷类作物中，玉米的种植面积和总产量仅次于小麦、水稻而居第 3 位，平均单产则居首位。以北美洲最多，其次为亚洲、拉丁美洲、欧洲 等。中国的玉米栽培面积和总产量均居世界第 2 位。集中分布在从东北经华北走向西南这一斜长形地带内，其种植面积 85。玉米带的主要特点是，种植

3、的海拔高度由东北向西南增加。东北地区种植高度大多在 500 米以下较为集中，华北海拔 1200 米以下，集中在300-700 米，四川、湖北、湖南海拔1700 米，在西南高原种植高度到 2500 米，集中在 500-1500 米。玉米的分布：南起海南岛崖县北至黑龙江黑河，东至台 湾，西至疆、西藏等地均有玉米种植，全国又可分为六个 种植区：1、北方春播玉米区：主要包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏、河北北部、陕西北部、山西大部和甘肃的部分地区，是我国玉米的主产区之一。2、黄淮平原春、夏玉米区，淮河秦岭以北的地区：主要包括河南、山东、河北、山西、江苏、安徽、陕西关中地 区，一年两熟-夏玉米或两年

4、三熟-冬小麦-夏玉米是我国最大的玉米产区。3、西南丘陵山地玉米区：秦岭以南我国西南部地区包括四川、云南、贵州、湖南、湖北、广西西部、陕西西部、 甘肃南部等地区的高山地区一年一熟春玉米为主，丘陵地区 一年两熟夏玉米为主，平原地区一年三熟秋玉米为主。是我 国主要玉米产区之一。4、南方丘陵玉米区：长江以南的大部地区包括广东、海南、福建、浙江、江西、台湾、江苏和安徽的南部、广西 和湖南以及湖北的东部。以一年三熟为主，春、夏、秋都可 种玉米，少数地区有冬玉米。年一熟春玉米为主。增产潜力大。玉米的分类由于目的及依据不同，可将玉米分成不同的类别，最常见的 是按子粒形态与构造分类，按生育期分类，以及按子粒成分

5、 与用途分类。9 个类型。硬粒型：又称燧石型，适应性强，耐瘠、早熟。果穗多呈锥型，子粒顶部呈圆形，由于胚乳外周是角质淀粉。故 子粒外表透亮，外皮具光泽，且坚硬，多为黄色。食味品质 优良，产量较低。马齿型：植株高大，耐肥水，产量高，成熟较迟。果穗呈筒形，子粒长大扁平，子粒的两侧为角质淀粉，中心和顶部为粉质淀粉，成熟时顶部粉质淀粉失水枯燥较快，子粒 食味品质不如硬粒型。粉质型：又名软粒型，果穗及子粒外形与硬粒型相像， 但胚乳全由粉质淀粉组成，子粒乳白色，无光泽，是制造淀粉和酿造的优良原料。甜质型：又称甜玉米，植株矮小，果穗小。胚含有较多的糖分及水分，成熟时因水分蒸散而种子皱缩，多为 角质胚乳，坚硬

6、呈半透亮状，多做蔬菜或制罐头。甜粉型：子粒上部为甜质型角质胚乳，下部为粉质胚 乳，世界上较为罕见。爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多，但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀粉类型几乎全为角质。遇热 时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。蜡质型：又名糯质型。原产我国，果穗较小，子粒中胚乳几乎全由支链淀粉构成，不透亮，无光泽如蜡状。支链 淀粉遇碘液呈红色反响。食用时粘性较大，故又称粘玉米。有稃型：子粒为较长的稃壳所包被，故名。稃壳顶端有时有芒。有较强的自花不孕性，雄花序兴盛，子粒坚硬， 脱粒困难。半马齿型：介于硬粒型与马齿型之间，子粒顶端凹陷深度比马齿型浅，角质胚乳较多。种皮较厚，产量较高。2型从播种到成

7、熟。即生育期亦不一样，依据生育期的长短， 中、晚熟的标准不完全全都，一般认为：180-100 20222200，夏播70-85 18002100早熟品种一般植株矮小，叶片数量少，为14-17 2100120 23002500。85-95 21002200。叶片数较早熟品种多而较晚播品种少。3120-150 25002800。夏96 天以上，积温2300以上。一般植株高大，叶片数多，21-25 片。由于生育期长，产量潜力较大。由于温度凹凸和光照时数的差异，玉米品种在南北向引种 常因日照短、温度高而缩短生育期；反之，向北引种生育期会有所延长。生育期变化的大小，取决于品种本身对光温的敏感程度，对光温

8、愈敏感，生育期变化愈大。 3用途，可将玉米分为特用玉米和一般玉米两大类。特用玉米是指具有较高的经济价值、养分价值或加工利用价 值的玉米，这些玉米类型具有各自的内在遗传组成，表现出 各具特色的子粒构造、养分成分、加工品质以及食用风味等 特征，因而有着各自特别的用途、加工要求。特用玉米以外 的玉米类型即为一般玉米。 高油玉米等。世界上特用玉米培育与开发以美国最为先进，年创产值数十亿美元，已形成重要产业并快速进展。我国特用玉米争辩开发起步较晚，除糯玉米原产我国外其它种类资源缺乏，加之财力缺乏，与美国比还有不小差距。近年来，我国玉米育种工作者进展了大量的争辩试验，在高赖氨酸玉米、高油玉米等育种上取得了

9、长足进步，为我国特用玉米的进展奠定了根底。甜玉米：又称蔬菜玉米，既可以煮熟后直接食用，又可以制成各种风味的罐头、加工食品和冷冻食品。甜玉米所 以甜，是由于玉米食糖量高。其子粒含糖量还因不同时期而2-10 于遗传因素不同，甜玉米又可分为普甜玉米、加强甜玉米和 3 类。甜玉米在兴盛国家销量较大。糯玉米：又称粘玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。支链淀粉与直链淀粉的区分是前者分子量比后者小得 20 适口性，可以鲜食或制罐头，我国还有用糯玉米代替粘米制做糕点的习惯。由于糯玉米食用消化率高，故用于饲料可以提高饲养效率。在工业方面，糯玉米淀粉是食品工业的根底原料，可作为增稠剂使用，还广泛地用于胶带、粘合

10、剂和造 淀粉加工业及相关工业的进展，并促进畜牧业进展，增加国民经济收入。高油玉米：是指子粒含油量超过8的玉米类型，由于玉米油主要存在于胚内，直观上看高油玉米都有较大的胚。玉米油的主要成分是脂肪酸，尤其是油酸、亚油酸的含量较高，是人体维持安康所必需的。玉米油富含维生素 F，维生素A、E和卵磷脂含量也较高，经常食用可削减人体胆固醇含量，增加肌肉和心血管的机能，增加人体肌肉代谢，提高对传染病的抵抗力气。因此，人们称之为安康养分油。玉米油在兴盛国家中已成为重要的食用油源，美国玉米油占食用845，争辩觉察随着含油量的提高，子粒蛋白质含量也相应提高，因此，高油玉米同 时也改善了蛋白品质。高赖氨酸玉米：也称

11、优质蛋白玉米，即玉米子粒中赖0.40.2左右。赖氨酸是人体及其它动物体所必需的氨基酸类型，在 食品或饲料中欠缺这些氨基酸就会因养分缺乏而造成严峻 后果。高赖氨酸玉米食用的养分价值很高，相当于脱脂奶。 50-110，喂鸡也有类似的效果。随着高产的优质蛋白玉米品种的涌现， 高赖氨酸玉米进展前景极为宽阔。爆裂玉米：即前述的爆裂玉米类型，其突出特点是角质胚乳含量高，淀粉粒内的水分遇高温而爆裂。一般作为风 味食品在大中城市流行。玉米的根属须根系，除胚根外，还从茎节上长出节根：从地下茎节长出的称地下节根,47 层；从地上茎节长出的23 层。地下节根是根系3050 厘米,2 米以上的。地上节根入土角度陡，伸

12、入土中后能支持植株，也具有吸取水分、养分和合成氨基酸等作用。株高14.5 米，秆呈圆筒 46 节外，其余叶腋中都能形成腋芽。地上部的腋芽通常只有12 个能发育成果穗。地下部的腋芽发育成分蘖，一般不结穗，栽培上要求及早除去。一般全株有叶 1522 片。叶身宽而长，叶缘常呈波浪形。叶鞘厚而坚硬，紧包茎秆，与叶身连接处有叶舌。也有不具叶舌的变种。 雌穗着生于植株中部的叶腋内，为肉穗花序。雄穗开花一般35 天。雄穗的主轴和分枝上成对排列的每个雄小穗有颖片包住两朵雄小花。每朵雄小花有内稃、外稃和3 个雄蕊,花药多为黄色，也有的为紫、粉红或绿色，每个花2022 个花粉粒。雌穗外为多数叶状总苞片所包裹，2

13、朵小花，1 朵结实。结实雌花有内稃、外稃、2 片鳞被和 1 个“花丝”，黄色、浅,1 1 个子粒,俗称“ 棒子”上的子粒行数都成双。子粒为颖果，色黄、 白、紫、红或呈花斑等。生产上栽培的以黄、白色者居多。胚1015,8085，果皮占 6 8。玉米的一生从播种到的种子成熟，叫做玉米的一生。它经过假设干个生 育阶段和生育时期，才能完成其生活周期。一生育阶段在玉米的一生中，按形态特征、生育特点和生理特性，可分 为 3 个不同的生育阶段，每个阶段有包括不同的生育时期。这些不同的阶段与时期既有各自的特点，又有亲热的联系。 1.苗期阶段玉米苗期是指播种至拔节的一段时间，是以生根、分化茎叶 但地上部茎、叶量

14、的增长比较缓慢。为此，田间治理的中心 苗壮的“四苗”要求，为玉米丰产打好根底。 a播种三叶期一粒有生命的种子埋入土中，当外界的温度在 8 度以上，水分含量 60左右和通气条件较适宜时，一般经过 4-6 天即可“离乳期”，这是玉米苗期的第一阶段。这个阶段土壤水分是影响出苗的主要因素，所以浇足底墒水对玉米产量起打算性的作用。另外，种子的大小和播种深度与幼苗的强健也而播种深度直接影响到出苗的快慢，出苗早的幼苗一般比出苗2.5 厘米，出苗期平均延迟一天，因此幼苗就弱。b三叶期拔节三叶期是玉米一生中的第一个转折点，玉米从自养生活转向异养生活。从三叶期到拔节，由于植株根系和叶片不兴盛， 叶的生长和茎节的分

15、化。玉米苗期怕涝不怕旱，涝害轻则影响生长，重则造成死苗， 轻度的干旱，有利于根系的发育和下扎。穗期阶段玉米从拔节至抽雄的一段时间，称为穗期。拔节是玉米一生的其次个转折点，这个阶段的生长发育特点是：养分生长和生殖生长同时进展，就是叶片、茎节等养分器官旺盛生长和雌雄穗等生殖器官猛烈分化与形成。这一时期是玉米一生中生长发育最旺盛的阶段,也是田间治理最关键的时期。为此， 这一阶段田间治理的中心任务，就是促进中上部叶片增大，茎秆墩实的丰产长相，以到达穗多、穗大的目的。花粒期阶段玉米从抽雄至成熟这一段时间，称为花粒期。玉米抽雄、散 粉时，全部叶片均已开放，植株已经定长。这个阶段的生育 特点：就是根本停顿养

16、分体的增长，而进入以生殖生长为中 心的阶段，消灭了玉米一生的第三个转折点。为此，这一阶 段田间治理的中心任务，就是保护叶片不损伤、不早衰，争 取粒多、粒重，到达丰产。二生育期和生育时期长短与品种、播种期和温度等有关。一般早熟品种、播种晚 的和温度高的状况下，生育期短，反之则长。 2生育时期在玉米一生中，由于自身量变和质变的结果及环境变化的影 响，不管外部形态特征还是内部生理特性，均发生不同的阶 段性变化，这些阶段性变化，称为生育时期，各生育时期及 鉴别标准如下。出苗期： 幼苗出土高约 2cm 的日期。三叶期： 植株第三片叶露出叶心 2-3cm。拔节期： 植株雄穗伸长，茎节总长度达 2-3cm，

17、叶龄30 左右。小喇叭口期： 46 左右。期，叶龄指数 60 左右，雄穗主轴中上部小穗长度达 0.8cm 左右，棒三叶甩开呈喇叭口状。抽雄期： 植株雄穗尖端露出顶叶 3-5cm。抽丝期： 植株雌穗的花丝从苞叶中伸出 2cm 左右。呈清浆状，亦称灌浆期。成，胚乳呈乳状后至糊状。呈蜡状，用指甲可以划破。线消逝，并呈现出品种固有的颜色和光泽。50以上植株进入该生育时期为标志玉米杂交种有哪些类型及特点 玉米杂交种可以分为以下几种：品种间杂交种：是利用两个自然授粉的品种相杂交， 所产生的后代叫品种间杂交种。品种间杂交种一般较农家种1020%品种与自交系杂交种，又称顶交种：是用当地最优良的品种与一个自交系

18、杂交而成。顶交种一般较农家品种增产15%左右，具有选育简洁，制种简便等特点。自交系间杂交种：自交系间杂交种由于组合形式不同， 又可分为以下几种：单交种：用两个不同的自交系杂交而成。单交种一般较当2030%以上。单交种植株整齐，生长强健，增产潜力大，但制种产量较低，本钱较高。三交种：用三个不同的自交系，经两次杂交而成。三交种整齐度一般不如单交种，制种技术上比单交种简洁，但制种 产量高。双交种，又叫双杂交种：是由四个自交系先配成两个单交 种，再以两个单交种杂交而成双交种。整齐度不及单交种， 制种较简洁，但制种产量高，种子本钱低。综合杂交种：是在隔离条件下，用假设干个优良自交系或自 交系间杂交种，任其授粉，相互杂交而成。综合杂交种杂种 优势稳定，配种一次，可在生产上连续应用多年，不必年年 制种，但要留意每年选优留种。玉