高职旅游管理类专业项目教学改革及效果测量

1、高职旅游管理类专业工程教学改革及效果测量高职旅游管理类专业工程教学改革及效果测量工程教学的概念最早见于美国教育家凯兹和加拿大教育家查德合著的?工程教学法?，是以培养实用型人才为直接目的的人才培养形式。目前工程教学在国外研究和应用很广泛，近年在中国职业教育领域也得到推广。其中工科类专业研究和应用较多，在管理类专业施行工程教学的研究和理论那么较少。重庆教育学院旅游系以下简称旅游系从2022年开始施行工程教学改革，目的是通过在旅游管理类专业选择相关主干课程进展工程教学实验，探究管理类专业施行工程教学的经历。一、工程教学改革研究与理论的根本流程1.旅游职业工作岗位分析。工程教学的内容来自一线岗位工作任

2、务，所以明确专业所培养人才的职业岗位定位是施行工程教学的前提。高职旅游管理专业培养的是具备良好旅游职业素质和职业技能，能在旅行社、饭店及其他相关旅游企业从事效劳与管理工作的高素质技能型人才，毕业生能胜任旅行社导游、外联、计调，旅游饭店前厅、客房、餐厅、酒吧等部门的效劳与管理工作。2.旅游职业工作岗位才能分析。高职学生职业才能的培养，包括专业才能、方法才能与社会才能的培养。专业才能一般是指专门知识、专业技能和专项才能等与职业直接相关的根底才能。方法才能包含独立考虑才能、分析判断与决策才能、获取与利用信息的才能、学习掌握新技术的才能、革新创造才能和独立制订方案的才能等。社会才能那么包含了组织协调才

3、能、交往合作才能、适应转换才能、批评与自我批评才能、口头与书面表达才能、心理承受才能和社会责任感等。旅游行业从业人员终究应具备什么职业才能，我们进展了专项调查。以酒店职业岗位才能为例，调查酒店十余家，发放调查问卷120份，回收117份，回收率到达97.5%。承受调查的酒店员工大部分来自酒店的一线部门，在前台、餐厅和客房工作的员工的比例占调查对象的92.8%。从结果分析可知，被调查的酒店员工普遍认为以下职业才能在酒店效劳岗位上非常重要：1计算机操作的才能；2创新才能；3察言观色和分析宾客心理的才能；4良好的纪律意识；5语言表达才能以及英语会话的才能；6良好的心理素质与承受工作压力的才能；7良好的

4、效劳意识与协作才能；8应变才能。不同的岗位员工对这些才能要求的选择排序不同，如酒店前厅对语言表达才能、英语会话才能、计算机操作才能要求较高论文联盟 :/；酒店客房对良好的纪律意识、承受工作压力的才能要求较高。3.旅游职业岗位工作任务分析。工作任务分析是工程教学的难点之一。教学工程设计是建立在对工作任务准确的分析之上的，而职业岗位工作任务的实际情况很复杂，不同企业的消费和工作过程存在较大差异，工作任务具有很大的不确定性。对众多不同的企业，要用统一的工作任务来覆盖，实际上是不可能的。一般只能根据不同企业的消费和工作过程，概括出具有典型意义的根本工作任务，以此作为工程设计的基矗我们对原有的专业课程进

5、展了工程课程建立的相关研究和探究，以岗位工作任务为根底，根据旅游专业毕业生所面向的职业群，展开了对旅行社导游、计调、门市销售、外联岗位，酒店前厅、客房、餐厅、酒水、康乐、收银等岗位工作任务的分析，形成了各自领域的工作任务模块和工作任务分析表，为工程课程内容选择、组织奠定了基矗4.基于实用性的教学工程设计。1工程教学目的设计。包括知识、才能、情感三维目的。工程课程才能目的设计包含专业才能、方法才能与社会才能。根据高职旅游管理专业学生就业岗位特点，特别要求培养以人为对象的专业才能，包括人际沟通才能、组织才能、语言表达才能等。2工程教学内容设计。工程教学内容以职业岗位工作任务为引领，工作任务是工程课

6、程的核心要素，要参照企业任务书描绘工程课程中的工作任务，构建工程课程内容。工程教学中的工程必须与企业的详细消费实际相结合，学生通过工程的施行，能根本掌握胜任企业工作任务的专业知识和操作技能，体验企业消费和工作过程，提升对职业工作的感悟，增强对企业消费、管理工作的认识。工程既要贴近企业工作任务，具有很强的理论性和针对性，又要贴近学生和学校实际，具有可行性。3工程教学过程设计。按照明确工程任务制订方案施行方案检查评估的步骤设计教学过程。4工程教学方法设计。重点表达以学生为中心的教学组织方式，如小组合作搜集信息、讨论解决问题的方案、成果汇报等，教师在教学过程中充当组织、协调、咨询角色。5工程教学评价

7、设计。重点表达才能本位评价以及过程性评价和成果评价相结合。5.工程教学施行。工程教学在施行中会面临许多问题，诸如施行方式、施行环境、成果形式、施行工程教学时机、工程教学组织形式等，上述问题的方案选择受到专业类别、课程性质、知识类型、学习阶段、工程难度等因素的影响。1工科与管理类专业工程教学的施行方式、工程成果形式存在差异。第一，工程成果。工科工程教学成果一般是一件详细的产品，管理类课程工程教学成果一般呈现的是一个解决问题的方案或思想。第二，施行方式。工科工程教学施行方式一般以理论操作完成，管理类课程工程教学施行方式一般以研究讨论方式完成。第三，施行环境。工科工程教学一般在真实消费环境或仿真消费

8、环境中进展，管理类课程工程教学一般在教室或仿真环境下完成。2高职职业素质课、职业岗位才能课程与实际工作岗位联络严密度不同，工程教学开展时机、开展数量存在差异。第一，开展工程教学时机。职业才能课与实际工作岗位联络严密，工程教学根本可以贯穿整个教学中。职业素质课一般在知识的综合运用阶段施行工程教学的效果比较好。第二，开展工程教学的数量。职业才能课可以大量开展工程教学，职业素质课理论教学比重更大，开展工程教学数量相对较少。3不同知识类型运用工程教学存在差异，陈述性知识适用于传统教学，程序性知识那么较适宜以活动教学形式进展的工程教学。4不同学习阶段工程教学的适应性不同，新知识习得阶段适宜传统教学，知识

9、稳固和知识运用迁移阶段可以普遍采用工程教学。5工程难度和复杂程度不同，工程教学可以采用不同的组织形式。对于单纯针对某一新知识的简单工程，以学生独立完成较适宜；对于涉及知识面较广、难度较大的复杂工程，那么应采取小组合作学习方式完成。二、高职旅游管理类专业施行工程教学的效果测量从2022年9月以来，旅游系先后以旅行社经营管理导游根底知识导游业务餐饮效劳与管理饭店管理概论旅游市场营销等为教改课程，选择2022级、2022级旅游管理专业，进展传统教学与工程教学的比较试验。每门实验课程实验完毕，及时总结施行工程教学的策略，并对教学效果进展测量。1.学生对工程教学认可度。在各门实验课程工程教学根本完成后，

10、2022年11月我们向旅游管理专业、旅游英语专业、酒店管理专业的学生发放了传统教学与工程教学认可度的问卷调查表。调查结果显示，学生对工程教学的认可度远远高出传统教学见表1。2.学生职业才能进步。工程教学以工作任务为根据建构教学内容，以学生为主体组织教学活动，教学环境以真实工作情境为支撑，学生掌握知识和技能的效果明显好于之前，突出反映在学生参加各级各类竞赛中获得了优异的成绩。在2022年开展工程教学以前，旅游系学生没有获得过国家级及省部级奖励。2022年获省部级奖励2项，2022年获国家级奖励6项，省部级奖励2项，2022年获国家级奖励4项，省部级奖励4项，2022年获国家级奖励4项，省部级奖励

11、7项。3.教师课堂教学理念和教学行为变化。2022年12月和2022年11月我们对旅游管理、旅游英语等专业学生进展了施行工程教学前后教师教学情况的调查。教师对职业素质课和职业才能课的教学在教改后都得到了良好的改进，教改前后在教学理念和处理方式的变化如表2所示。4.工程教学的示范和带动效应。本工程研究带动了其他教师开展工程教学教改研究，2022年以来，旅游系越来越多的教师投身到工程教学中来，两年中申报与工程教学相关的教改工程达8项，产生了良好的示范和带动效应。综上，工程研究中还存在几个问题，这也将是今后研究的方向。一是传统教学形式影响的问题。传统的教学形式的影响在一定程度上限制了工程教学法的施行。二是工程教材开发的问题。工程确实定需要专业课教师与企业专家、课程专家共同研究、开发出有实际意义的工