化学油脂-公开课一等奖课件

1、化学油脂-公开课一等奖课件化学油脂-公开课一等奖课件化学油脂-公开课一等奖课件1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。3、能力目标：（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。 （2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。 教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。 教学

2、难点：油脂的组成和结构。1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其营养过剩脂肪营养过剩脂肪油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油属于酯类油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油【复习】酯化反应CH3COHHOCH2CH3 CH3COCH2CH3+H2OO浓H2SO4O酸+醇 酯+水【复习】酯化反应CH3COHHOCH2CH3 +3H2OC17H35- C-OCH2OOC17H35 - C-OCHOC17H35 - C-OCH23C17H35COOH + CH2-OHCH -OHCH2-OH硬脂酸甘油酯硬脂酸

3、丙三醇甘油C17H33- C-OCH2OOC17H33- C-OCHOC17H33 - C-OCH23C17H33COOH + CH2-OHCH -OHCH2-OH油酸甘油酯油酸丙三醇甘油+3H2OC17H35- C-OCH2OOC17H35 - 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。结构：一 、油脂的组成和结构 从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应？水解的产物将是什么？R1 COCH2 R2 COCHR3 COCH2 OOO 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。一 一 、油脂的组成和结构 R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不

4、同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。天然的油脂的水解产物可以有多少种？ 植物油与动物油哪种的分子中的双键会更多？R1 COCH2 R2 COCHR3 COCH2 OOO一 、油脂的组成和结构 R1、R2、R3可以相同硬脂酸，m.p.69油酸，m.p.13硬脂酸，m.p.69油酸，m.p.13 从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？ 能发生什么类型的化学反应？ 从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？R1 COCH2 R2 COCHR3 COCH2 OOO植物油 双键多，熔点低，常温下为液态。动物油双键少，熔点高，常温

5、下为固态。 从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？R阅读 课本12页的资料卡片二“油脂的变质酸败” 【实践活动】课后到超市或商店调查油脂的成分表和抗氧化剂的成分。阅读 课本12页的资料卡片二 【实践活动】课消化吸收的场所：小肠消化过程的实质：水解高级脂肪酸甘油酯酶水解高级脂肪酸+甘油二氧化碳水+能量消化吸收的场所：小肠消化过程的实质：水解高级脂肪酸甘油酯酶水 指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物 指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物 阅读 课本11页资料卡片“人体内的脂肪” 油脂存在于人体的众多细胞物质中，承当着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维

6、持皮肤弹性等。阅读 课本11页资料卡片“人体内的脂肪” 油脂存化学油脂-公开课一等奖课件重要的供能物质人体的备用油箱 合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料承担多种生理功能 对于处在生长发育时期的青少年来说，应该兼收并蓄，才能获得完全的营养。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，这种做法是不科学的。重要的供能物质 对于处在生长发育时期的青少年来说，应该脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。必需的脂肪酸-为了维持正常的生理功能，某些人体必需的脂肪酸称为必需的脂肪酸- 亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸特点：含有多个不饱和碳碳键也叫“多不饱和脂肪酸”脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。必需的脂

7、肪酸-资料在食物中，如果含有三种必需脂肪酸的任一种，人体就能合成一组非常重要的化合物- 前列腺素，它是一组相关的十多种化合物，它们对于血压、平滑肌松弛和收缩、胃酸的分泌、体温、进食量、血小板凝聚等生理活动有相当重要的影响。若缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾受损。资料在食物中，如果含有三种必需脂肪酸的任一种，人体就能合成一油脂饱和脂肪酸（%）不饱和脂肪酸 （%）多不饱和脂肪酸（%）玉米油142957猪油444610橄榄油157312花生油214930黄豆油142462三 、思考与交流油脂饱和脂肪酸（%）不饱和脂肪酸 （%）多不饱和脂肪酸（%）回答：1、上表中，你认为哪种油脂的营养价值最高？

8、为什么？2、上表中，你认为哪种油脂的营养价值最低？为什么？回答：再见再见小魔方站作品 盗版必究语文小魔方站作品 盗版必究语文更多精彩内容，微信扫描二维码获取扫描二维码获取更多资源谢谢您下载使用！更多精彩内容，微信扫描二维码获取扫描二维码获取更多资源谢谢您化学油脂-公开课一等奖课件化学油脂-公开课一等奖课件附赠 中高考状元学习方法附赠 中高考状元学习方法群星璀璨-近几年全国高考状元荟萃群星璀璨-近几年全国高考状元荟萃 前 言 高考状元是一个特殊的群体，在许多人的眼中，他们就如浩瀚宇宙里璀璨夺目的星星那样遥不可及。但实际上他们和我们每一个同学都一样平凡而普通，但他们有是不平凡不普通的，他们的不平凡

9、之处就是在学习方面有一些独到的个性，又有着一些共性，而这些对在校的同学尤其是将参加高考的同学都有一定的借鉴意义。 前 言 高考状元是一青春风采青春风采青春风采青春风采北京市文科状元 阳光女孩-何旋 高考总分：692分(含20分加分) 语文131分 数学145分英语141分 文综255分毕业学校：北京二中报考高校：北京大学光华管理学院北京市文科状元 阳光女孩-何旋 高考总分：来自北京二中，高考成绩672分，还有20分加分。“何旋给人最深的印象就是她的笑声，远远的就能听见她的笑声。”班主任吴京梅说，何旋是个阳光女孩。“她是学校的摄影记者，非常外向，如果加上20分的加分，她的成绩应该是692。”吴老

10、师说，何旋考出好成绩的秘诀是心态好。“她很自信，也很有爱心。考试结束后，她还问我怎么给边远地区的学校捐书”。 来自北京二中，高考成绩672分，还有20分加分。“何旋给人最班主任： 我觉得何旋今天取得这样的成绩，我觉得，很重要的是，何旋是土生土长的北京二中的学生，二中的教育理念是综合培养学生的素质和能力。我觉得何旋，她取得今天这么好的成绩，一个来源于她的扎实的学习上的基础，还有一个非常重要的，我觉得特别想提的，何旋是一个特别充满自信，充满阳光的这样一个女孩子。在我印象当中，何旋是一个最爱笑的，而且她的笑特别感染人的。所以我觉得她很阳光，而且充满自信，这是她突出的这样一个特点。所以我觉得，这是她今

11、天取得好成绩当中，心理素质非常好，是非常重要的。 班主任： 我觉得何旋今天取得这样的成绩，我觉得，很重要的是，高考总分:711分毕业学校:北京八中语文139分 数学140分英语141分 理综291分报考高校：北京大学光华管理学院北京市理科状元杨蕙心 高考总分:711分毕业学校:北京八中语文139分 数学1班主任 孙烨：杨蕙心是一个目标高远的学生，而且具有很好的学习品质。学习效率高是杨蕙心的一大特点，一般同学两三个小时才能完成的作业，她一个小时就能完成。杨蕙心分析问题的能力很强，这一点在平常的考试中可以体现。每当杨蕙心在某科考试中出现了问题，她能很快找到问题的原因，并马上拿出解决办法。 班主任

12、孙烨：杨蕙心是一个目标高远的学生，而且具有很好的学习孙老师说，杨蕙心学习效率很高，认真执行老师的复习要求，往往一个小时能完成别人两三个小时的作业量，而且计划性强，善于自我调节。此外，学校还有一群与她实力相当的同学，他们经常在一起切磋、交流，形成一种良性的竞争氛围。谈起自己的高考心得，杨蕙心说出了“听话”两个字。她认为在高三冲刺阶段一定要跟随老师的脚步。“老师介绍的都是多年积累的学习方法，肯定是最有益的。”高三紧张的学习中，她常做的事情就是告诫自己要坚持，不能因为一次考试成绩就否定自己。高三的几次模拟考试中，她的成绩一直稳定在年级前5名左右。孙老师说，杨蕙心学习效率很高，认真执行老师的复习要求，

13、往往一化学油脂-公开课一等奖课件上海2006高考理科状元-武亦文武亦文 格致中学理科班学生 班级职务：学习委员 高考志愿：复旦经济 高考成绩：语文127分 数学142分 英语144分 物理145分 综合27分 总分585分 上海2006高考理科状元-武亦文武亦文 格致中学理科班学生 “一分也不能少” “我坚持做好每天的预习、复习，每天放学回家看半小时报纸，晚上10：30休息，感觉很轻松地度过了三年高中学习。”当得知自己的高考成绩后，格致中学的武亦文遗憾地说道，“平时模拟考试时，自己总有一门满分，这次高考却没有出现，有些遗憾。” “一分也不能少” “我坚持做好每天的预习、复习 坚持做好每个学习步

14、骤 武亦文的高考高分来自于她日常严谨的学习态度，坚持认真做好每天的预习、复习。 “高中三年，从来没有熬夜，上课跟着老师走，保证课堂效率。”武亦文介绍，“班主任王老师对我的成长起了很大引导作用，王老师办事很认真，凡事都会投入自己所有精力，看重做事的过程而不重结果。每当学生没有取得好结果，王老师也会淡然一笑，鼓励学生注重学习的过程。” 坚持做好每个学习步骤 上海高考文科状元- 常方舟曹杨二中高三(14)班学生 班级职务：学习委员 高考志愿：北京 大学中文系高考成绩：语文121分数学146分 英语146分历史134分 综合28分总分575分 (另有附加分10分) 上海高考文科状元- 常方舟曹杨二中高三(14)班“我对竞赛题一样发怵” 总结自己的成功经验，常方舟认为学习的高效率是最重要因素，“高中三年，我每天晚上都是10:30休息，这个生活习惯雷打不动。早晨总是6:15起床，以保证八小时左右的睡眠。平时功课再多再忙，我也不会开夜车。身体健康，体力充沛才能保证有效学习。”高三阶段，有的同学每天学习到凌晨两三点，这种习惯在常方舟看来反而会影响次日的学习状态。每天课后，常方舟也不会花太多时间做功课，常常是做完老师布置的作业就算完。 “我对竞赛题一样发怵” 总结自己的成功经验，常方舟认为学习的“用好课堂40分钟最重要。我的经验是，哪