2022年餐厅酒店服务员实习工作心得

1、第10页共10页2022年餐厅酒店服务员实习工作心得同样地，一个暑假又结束了;不同地，这个暑假我自己养活了自己。因为在家无事可做，姨父将我介绍到他朋友的酒店做服务员。原本我想服务员嘛，就是帮客人端菜，倒茶酒什么的，三岁小孩都会做。可事实却远非如我想象的那么简单。_月_号我自信地走进了富豪酒店的大门，开始了我有生以来的第一次工作。接待我的是酒店的经理我姨父的朋友，他将我交给了一个比我大五岁左右的男服务员，别人叫他小凯，我叫他大凯。他把我带到服务员专用室，从柜子里拿了一套工作服给我让我换上。他走后我赶忙换上工作服，白色上装，红色领结加上黑色短裙，照照镜子，还真象个职业女性。感受着舒适的衣服，看着镜

2、子中因穿工作服而显得更专注的自己，我笑了笑越来越感到自己会把这工作做好。于是，我把领结整理了一下，便开门走出了专用室。大凯在外面等我，他见我出来就叫我过去，他给我讲了一下工作时间以及要注意的一些基本事项，他还宣布了我今天的任务跟着他，看他工作，并做一些简单的事情，初步体验一下怎么做服务员。他先来到一个房间，看里面缺什么东西，缺多少，然后让我去帮他拿，补足了。接下来的工作就是把餐具摆好。只见他把茶杯摆在小盘子里，筷子摆在盘子旁边，又将手帕折好放在酒杯里，把酒杯也摆在盘子旁边。看他摆防了一遍，我觉得那没什么难的，就要求帮他一起摆。我按照他刚才摆放的顺序将酒杯，筷子，茶杯都摆好，剩手帕不会折就留给了

3、他。等一张桌子的餐具都摆完后，他看到我放的真是哭笑不得：我把筷子有的摆盘子左边，有的摆盘子右边，酒杯摆盘子前面的有，左右上角的都有。我一开始对于他有这样的表情很不理解，我觉得我按照他摆的顺序放得蛮好的，他说了之后我才明白。但我还是不承认我放得不好，我说：“干嘛有那么多要求，只要摆在桌上顾客不一样用吗?”他笑了笑说：“你看我放的，再看看你自己放的，感觉就不一样。”我仔细看了一下，还真不一样，看完他摆的，再看自己摆的，感觉一个字：乱。他过了一会儿问我：“怎么样?不一样吧?!”虽然我心里承认，但嘴上还是说：“也差不多啦，就按你说的摆好了。”于是，我把我摆的不顺眼的改了过来。再看看整张桌子，哇，就是舒

4、服。要我选择的话，我也肯定选餐具摆放整齐的酒店，坐在里面用餐感觉就是舒服。摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾。接着我们来带另一个，直到他所负责的房间的餐具都摆好。经过这一个月的实践，我觉得，作为一个服务员应该及时发现顾客的需要并及时为他们提供服务，把他们当作自己的家人，让他们觉得像在家里一样舒适，这才是一个合格的服务员。顾客因此也会经常光顾，这才有利于酒店的发展;作为一个人无论做什么事情，只要用心就一定能够做好。2022年餐厅酒店服务员实习工作心得（二）为了提高我们的操作技能、培养职业能力，按照教学计划，我们在大三第二学期进行顶岗实习。经过学校的安排，_年_月_号我们搭乘了去天津，实习基地为

5、天津大营鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了五个月的实习期，回首这将近半年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。一、实习酒店简介大营鑫意酒店位于大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置十分优越，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地，有很多的南方客人，所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。二、实习内容及过程1、实践地点的选取：实践地

6、点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我选择了到酒店去当服务员。具体原因是：酒店服务员能够接触到更多的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之中提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。2、实习职位介绍：本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他服务员送外卖，偶尔也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次有过想要放弃的

7、念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨;跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳;工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作;熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行;学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项目。小结：通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。阶段二(实战练习)：继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了同事之间的陌生

8、感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感酒店是我家;依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自己，以免引起不必要的误解。阶段三(工作娴熟期)：工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖

9、地、摆放餐具等工作;开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励自己，以此来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界。阶段四(重用期)：经过自己的努力，受到老板和同事的关注，开始涉及老板的其他业务。在这个阶段里，我开始对一些菜的做法和餐饮的基本原则感兴趣，向厨师长请教一些特色菜的做法。帮助老板设计菜谱的版面。并多次替老板外出办事，解决一些基本生活小事(如修电灯等)，大部分时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚至k

10、tv送外卖。小结：在此期间很容易出现得意忘形的现象,这就需要抑制自己的兴奋情绪，以平和的心态与同行相处。2022年餐厅酒店服务员实习工作心得（三）从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项

11、;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任

12、工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，

13、你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。2022年餐厅酒店服务员实习工作心得（四）教无定法，教学有法，贵在得法。采用什

14、么样的教学模式，许多学校都在尝试。目前较为流行的是餐桌式教学，而且成了课改新模式，几天来我校也在尝试这种教学方式，听课下来也颇感失望。尝试毕竟是好事，凡事总有一个过程，教师们勇于尝试，精神可嘉，值得赞赏。但几天听下来引发了我许多思考：1、怎么坐就能决定课堂的模式么?许多教师把学生分了小组，并以小组为单位围成了一圈，课堂上老师主阵地还是讲台，学生侧着身子听课，即使是学生展示，好多环节也在讲台上，学生一节课最少也有_分钟是斜着身子，扭着脖子听课，一天下来，最少就有_分钟是这样坐着的，一周下来就有_分钟这样坐，将近十个小时呀。学生围成一圈确实便于小组合作和讨论，但从学生成长的角度来看，学生正处于生长

15、发育高峰期，这样做容易让学生眼斜背扭，这对学生的发育是极为不利的。2、如何才能真正发挥学生的主体作用?餐桌式就能解决吗?教学就要遵循先学后教，让学生在自主学习的前提下寻找规律、发现问题，解决问题才是教学的根本所在。我认为不一定非坐成餐桌式，真正要思考教师的主导和学生的主体作用如何发挥。3、教学成绩才是硬道理，搞素质教育也要成绩。前几天，王副区长榆次区初中在教育质量分析会中也说，现场会开在好多学校，而好多开过现场会的学校成绩都在下滑，这又是什么原因?形式固然重要，但我认为效果更重要。2022年餐厅酒店服务员实习工作心得（五）随着新课程改革的深入，课堂教学的组织形式也悄然发生着变化，小组合作学习也

16、成了新堂教学中常见的一种学习方式。在教学实践中，越来越发现小组合作学习存在着一定的利弊。小组合作学习旨在通过共同参与探究、讨论，相互启发、互补，以集体智慧解决个体无法解决或短时间内难以解决的问题。但是合作学习必须建立在独立思考的基础上，当学生自己独立解决某个问题遇到困难，需要寻求他人帮助、产生了交流与合作的心理需求时，再安排合作与交流，可能更有实效。同时，学生要参与小组讨论或研究时，必须要有自己的见解，因此，个体的独立思考是无法由别人或小组来代替的。教师在组织学生参与讨论或探索之时，要留给学生一定的独立思考的时间。只有这样，学生的个人力量才能在小组合作中体现出来，学生也才能获得实实在在的发展。

17、新的教学方法，新的学习方式，让学生的座位也发生了翻天覆地的变化。传统式的一律面朝前变为现在的餐桌式教学。刚开始的座位的变化让学生们感到新鲜而美好。在上课中学生们在老师的带动下积极的讨论探究着，学习积极性一下子比以前提高很多，学习欲望也在不断的增强，课堂上不再是为了学习交流而让学生们下座位，课堂上呈现出一片积极向上，热烈的氛围。这种餐桌式教学似乎在不断的形成良性循环，但殊不知学生对于自己学习感兴趣的科目表现为一种状态，而对于不感兴趣的科目又是另一种态度，面对面的餐桌式教学顿时成了学生们眉目传情，争锋相对的主战场，本有点小矛盾原不会因为看见他人的不良表情而愤怒，不会因他人的一点不良小动作而激怒，但

18、这种面对面的坐式却给孩子们创设了水火不容的平台，让孩子们无意识的转移了注意力，影响了学习，扰乱了课堂秩序。再一个弊病就是学生的坐姿。为了形成小组合作的学习的氛围，学生们的位置也相应的发生了变化。六个学生为一组围着桌子坐成一圈，形成了“U”形，中间两组的同学在上课时，看黑板还算顺当，可在讲台两侧的小组中，其内侧的学生看黑板时就得转过身或歪着脖子，如不这样，对看黑板上的内容就存在着一定的问题。但同时教师还要求学生坐好，学生又要看老师在黑板上的演示，这给这两侧的同学无形之中带来了不便，有的同学上课本身注意力就不集中，也害怕老师注视他时的眼神，学生的这种坐法，无形中给了这些人给予了方便。他们想听时，就

19、转过身认真听;不想听时，就做好装作是乖孩子。这就给这些孩子们增添了逃避学习的理由，不利于教学。面对这种现实，我们在教学中应不断的发现问题，不断进行改进，比如每星期换一次座位，组组相互换，同小组内学生可转圆圈大调换，这样避免了学生在学习时形成的身体不适，也使学生们有了警惕性，应认真对待学习。同时也应建立评价机制，把学习过程与学习结果结合起来，侧重于对过程的评价。要改变以往只注重学习结果的评价。每次都要以充满期望的心态来评价学生，根据好、中、差三种学生的发展制定不同的评价标准，对达标者同样给予评价，同时引导学生自我比较，从中找出个人的进步，消除学困生的自卑感，增强自信心。合作学习是依靠学生之间的互学、互帮、互补、互促达到提高学习效率，共同进步的。2022年餐厅酒