浅谈我国旅游饭店品牌经营与管理之道

1、浅谈我国旅游饭馆品牌谋划与办理之道摘要：随着我国经济社会的飞速生长，我国的旅游业也得到了快速的生长，同时旅游饭馆的数目也是与日俱增。通过对我国旅游饭馆品牌谋划举行阐发，从中寻出我国旅游饭馆品牌谋划与办理中存在的题目，并对存在的题目和现有饭馆谋划、以及我国在旅游饭馆方面存在的一些近况举行详细的剖析，从中寻出应对品牌谋划与办理的对策发起，以到达进步我国旅游饭馆品牌着名度的目的。关键词：旅游饭馆品牌；谋划与办理；思索发起一、研究配景我国旅游业是以鼎力大举生长入境旅游起步的，作为旅游业生长四大支柱之一的饭馆业也随着市场需求诞生并渐渐生长起来。纵不雅汗青，我国旅游饭馆应该说是从上世纪70年代末期开始涉足

2、的，至今已有多年的生长进程。1978年，我国可以或许欢迎入境旅游者的饭馆仅有137个。随着经济的生长，到了20世纪80年代初期，通过很多渠道使得旅游的欢迎本领得到了很大的进步，旅游财产的气力到达了必然高度。到1989年，我国已有星级饭馆135家，到1992年突飞猛进增长到1028家，1999年已经上升到3856家。进入21世纪后，我国的综合国力不竭加强，吸引了环球各大饭馆络绎不绝，短短几年使得我国旅游饭馆行业被卷进猛烈的国际竞争中去了。在这种有抑制感的情况下，一个旅游饭馆的好品牌每每会起到潜移默化的作用，以是谋划好旅游饭馆品牌将是声东击西的一招。二、我国旅游饭馆品牌谋划与办理中的题目在我国旅游

3、饭馆空前繁荣生长的同时，其品牌的谋划与办理的进程中照旧存在着很多题目。透过我国旅游饭馆品牌谋划与办理的多年生长履历，我们不难创造此中存在的一些题目。(一)饭馆谋划范围小自我国进入t后，外资饭馆不竭涌入，使得我国外乡饭馆遭到了宏大打击，为了加强外乡饭馆气力，我国很多饭馆纷纷接纳归并计谋。但是如今海内个别饭馆照故居多，我国旅游饭馆总体范围照旧很小，并且有些饭馆没有熟悉到饭馆品牌的紧张性，乃至是冷淡。不但云云，很多饭馆寻求短期经济效益，没有注意恒久生长筹划，使得我国旅游饭馆在国际竞争中显得气力不敷强盛，其品牌也未能做大做响。二饭馆品牌谋划本钱过高随着经济程度的进步，很多旅游饭馆在留宿饮食和情况上有了

4、很大的改进，使得谋划本钱上升。但是，在估算本钱方面存在一些不敷：一方面，在寻求高质量好品牌的时间，每每将其谋划本钱不克不及操纵在预算范畴内，从而导致谋划利润落落、饭馆经济效益欠好。另一方面，在竞争猛烈的国际情况下，我国很多饭馆为进步其着名度，做了大量的宣传事情，泯灭大量财力物力。我国最新的旅游饭馆谋划本钱统计数据表现，他们的均匀食品本钱率为43.76%，均匀酒水本钱率为36.27%，均匀人工本钱率为35.68%，均匀能耗本钱率为13.47%，均匀员工流失率为6.55%。别的，2022年度我国餐饮百强企业的利润为10.43%，比2022年度百强企业落落约3个百分点。三旅游饭馆信息化程度不高、效劳

5、质量低与国际旅游饭馆比拟力，我国很多旅游饭馆处于优势，造成优势的缘故原由是多方面的，一方面是源于其担当信息不敷快捷，信息流畅渠道局促。我国很多旅游饭馆在资金、理念、市场网络、高新技能、品牌文化等方面远远逊于国际饭馆，因此在谋划上处于下风。另一方面，固然我国旅游饭馆的效劳态度正在渐渐地改进，但是却还远远没有到达国际化程度，对待事情的过细程度也存在必然的题目。四饭馆品牌谋划与办理的人才稀缺二十一世纪是人才济济的世纪，然而也造成某些财产人才流失与严峻稀缺的场面，我国大部门旅游饭馆正在遭遇这种逆境。由于国际饭馆的谋划体系比力完备，使很多谋划与办理的人才垂涎，使得海内饭馆的人才大量流失，造成饭馆品牌的谋

6、划受阻，饭馆谋划也由此碰到停滞而出现谋划不善。旅游饭馆的品牌本色是一种文化的表现，很多饭馆由于人才稀缺而无法假想出更具有吸引力的品牌。而老一辈的饭馆办理职员只是凭履历、传统不雅念在效劳，不克不及顺应如今的主顾需求和市场需求，导致旅游饭馆品牌制止不前、没有创新本领、跟不上期间步调，与国际饭馆的间隔越拉越远。随着饭馆竞争力由饭馆质量提拔到饭馆品牌的竞争这个高度，导致很多缺乏品牌文化内在的旅游饭馆也由此大受打击。到2022年末，天下共有高等旅游院校及开设旅游系专业的平凡高等院校852所，比上年末增长42所，在校生49.84万人，增加5.83万人；中等职业学校881所，比上年末淘汰84所，在校门生45

7、.41万人，增长4.95万人。2022年，全行业在职职员培训总量达397.11万人次，比上年增长58.83万人次，增长17.4%。固然在校的人数和高校的数目在增长，但是质量却不克不及令社会和饭馆行业满意。三、旅游饭馆品牌谋划与办理的计谋常言道要对症下药，才气妙手回春。针对以上出现的题目，我们可以做出以下思索发起。(一)扩大饭馆范围，进步其品牌着名度较之于海内饭馆，国际化饭馆之以是处于上方，其着名度的影响力不成小觑。鉴于此，我国旅游饭馆可以鉴戒其谋划之道，学习其可取之处，而非东施效颦、一味地模拟。把一些谋划范围较孝经济效益低的饭馆吞并重组组合，剔除非焦点业务，如许既可将其疏散度低落，也便于会合谋

8、划办理，进步其着名度。当其品牌较响亮时，不妨再推进其连锁化进程，使团体化和连锁化表里兼修。同时要注意寻求修建外不雅、装潢方案等方面的中国特色，但不克不及一味地寻求豪华质料的堆砌来夸大高等，而是要实而不华，继续中华名族特色，将民族文化转达出来，做到传统与当代相交融、高科技与传统科技相领悟。二公正筹划，低落本钱我国旅游饭馆要低落本钱，一方面需做好调研以加强消耗者爱好的业务的存眷度，进步其效劳质量。另一方面临非本饭馆的消耗者做详细的调研，对差异年事段、差异阶级的人群的爱好、收入程度、消耗程度、经济泉源等方面做出详细的观察陈诉，为寻求更多的客户源打下稳固的基矗三组建信息平台，做好品牌效劳要为旅游饭馆制

9、造品牌、提拔效劳质量，可以从以下几个方面动手。起首，下层职员按照市场的调研和需求阐发得出正确有效的信息，将其完备地反响给饭馆办理层职员，通过办理层职员的商量，订定切合新趋势的需求和客人偏好的方案、方案符合的效劳产物。其次，饭馆的办理者应树立明白的、符合现实的品牌效劳质量目的，公正、明白地将筹划落实到现实应用上面。末了，饭馆办理者对下层员工应实行监视和鼓励战略，以做到既包管员工事情到位，也能引发员工更上进，使效劳事情质量上一个台阶。在此底子上，不妨在效劳上做出创新方法，比方将中国的汗青文化、名族民俗、生存风俗、衣饰艺术、名族节庆等融入到效劳之中，开拓新的效劳工程，满意主顾求新求奇的消耗需求，让品

10、牌效劳给客人留下无穷的回味代价。四海纳百川，礼贤下士饭馆品牌的焦点是注意文化内在，制造自身特色。因此，当代饭馆要创立有本性、有内在的品牌，必需研究文化性的产物，开展文化性的办理，并将这种文化表如今饭馆谋划的全进程。品牌是一种感觉，一种情绪的拜托，一种对将来的向往，这必要有才之士将这种意境恰到好处地融入饭馆品牌中去。品牌的名称、标识、标签是引发这一系列情愫的引火线，这就要求人才富有创新意识、富厚的想象力以及对当代贸易知识的相识，通过国表里饭馆生长的趋势，审时度势，实时捉住时机，树立猛烈的品牌开拓意识，以高度的责任心将饭馆品牌的特色彰显出来，将我国饭馆品牌推向国际舞台。四、结语综上所述，将旅游饭馆的品牌谋划作为一项紧张的使命来抓，真正地将饭馆的品牌与谋划理念结合起来，才气使我国的旅游饭馆在以后的生长中获得更好的结果，从而在国际舞台上崭露锋芒、打下