水溶性膳食纤维演示文稿

1、水溶性膳食纤维演示文稿第一页，共二十六页。Fibersol 2特 长物 理 特 性安 全 性产 品 规 格化 学 结 构生 理 机 能第二页，共二十六页。Fibersol 2的特长以天然淀粉为原料。加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定不阻碍矿物质的吸收。低热量安定性高第三页，共二十六页。Fibersol 2 的物理特性热量:0.5Kcalg甜度:砂糖的10%风味:低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。高溶解性:摄氏20度时的溶解度为70%。低粘性:15cps(30%的溶液、摄氏30度)。透明度:溶液呈淡黄色。分散性:分

2、散性良好。安定性:耐酸、耐热、可长期保存。冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。吸湿度:低。第四页，共二十六页。Fibersol 2 的安全性ADI(允许摄取量)Fibersol 2获美国FDA(美国食品医药局)认定为GRAS(公认安全食物)、摄取量没有限制不妨碍对微量元素和钙的吸收过量摄取时的副作用一次过量摄取有可能会导致软便的现象ED50 (约半数人会出现软便现象的值):体重每公斤比1.4g 第五页，共二十六页。Fibersol 2: 产品规格外观 : 白色、流动性良好的粉末味觉/气味 : 微甜/无气味溶液 : 透明异物 : 不含异物水分 : 5以下膳食纤维含量 : 85以上

3、( AOAC 2001.03 )DE : 8.0-12.0 pH : 10溶液 46灰分 : 0.2以下砷元素 : 1ppm以下重金属 : 5ppm以下微 生 物 一般菌群 : 300个以下酵母及霉菌 : 100个以下沙门氏菌 : 阴性大肠菌 : 阴性第六页，共二十六页。Fibersol 2 : 化学结构葡糖甙结合 1-4 1-6 1-2 1-3麦芽糊精() 94.5 5.5 0 0Fibersol 2 (%) 62.5 23.0 3.3 11.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHO

4、HOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHCH2OHOHOOCH2OHOHOOOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麦芽糖糊精的化学结构Fibersol 2的化学结构第七页，共二十六页。Fibersol 2 生理机能调理肠道抑制血糖值的上升预防肥满降低胆固醇第八页，共二十六页。1.调 理 肠 道第九页，共二十六页。Fibersol 2 调理肠道的作用受 验 者:

5、成年男性 6 名 成年女性 14 名实验方法: 连续5天每天摄取Fibersol2 3.75g, 对摄取前后 各5天的排便次数及排便量所进行的调查1.排便次数摄取之前5天内摄取开始后5天内2.6次4.0次结果: 具有便秘倾向者的排便次数明显增加。2.排便量摄取之前5天内摄取开始后5天内相当于6个圆蛋相当于11.3个圆蛋（排便量根据圆蛋的个数计算) 结果: 排便量增加第十页，共二十六页。2. 抑制血糖值的上升第十一页，共二十六页。Fibersol-2 抑制血糖上升的原理胃小肠大肠 小肠Fibersol 2 到达大肠。胃时间血糖血糖值会迅速上升。时间Fibersol 2 会缓和血糖值的上升血糖第十

6、二页，共二十六页。含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验*abcd血糖 (mg/dl)时间(分)饮用含有Fibersol2的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值)食品+340g绿茶(对照品)食用后, 食品+340g茶饮料 (含有5g Fibersol 2) 食用后a: 受试者40例的血糖平均值曲线b: 对照品食用后峰值超过172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲线c: 对照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲线d: 茶饮料(含有5g Fibersol 2)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例)第十三页，共二十六页。Fibersol 2 的抑制血糖上升效果Fiber

7、sol 2的添加对健康成年男性服用液糖(试验用)后血糖值及胰岛素分泌状况的影响(n=8)第十四页，共二十六页。3. 预防肥满 第十五页，共二十六页。血糖值与生活习惯病的关系进食后血糖值的急速上升 胰岛素的过量分泌 高血脂症 肥满(体内脂肪的蓄积)高胰岛素血症(抗胰岛素性) 糖尿病 高血压 动 脉 硬 化第十六页，共二十六页。体内脂肪蓄积的机理 炭水化合物易于被消化、吸收， 使得血糖值迅速上升 脂肪 高热量: 9kcal/g 体内脂肪的蓄积 【肥满】 胰岛素 脂肪蛋白酶 (LPL)炭水化合物易于转化为脂肪.胰岛素的分泌第一会刺激脂蛋白酶使之活性化, 第二会阻碍脂肪的分解. 胰岛素分泌过多, 会促

8、进体内脂肪的蓄积.摄取Fibersol 2可以抑制进食后血糖值的上升第十七页，共二十六页。体内脂肪的减低效果(RATS1)0100200300400500(g)体内脂肪体重开始前固体饲料高蔗糖(HS)HS;+FS2HS+果胶HS+玉米纤维8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.固体饲料 高蔗糖饲料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖饲料+Fibersol 2 (5%) 高蔗糖+果胶 (5%) 高蔗糖+玉米纤维 (5%)n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.第十八页，共二十六页。体内脂肪的降低效果(RATS2)血糖值( mg/dl )8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体

9、内脂肪的变化.固体饲料 高蔗糖饲料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖饲料+Fibersol 2 (5%) 高蔗糖+果胶 (5%) 高蔗糖+玉米纤维 (5%)n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.第十九页，共二十六页。宠物(狗、猫)的肥满改善效果投入后1个月200投入前80100120140160180肥满度(%)狗猫投入量 体重 1kg 相当 X Fibersol 2 0.3g X 早晚 各一次.投入方法 混入通常的宠物食品中、并保持与试验前相同的 生活习惯肥满度 100为正常.试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果越明显.第二十页，共二十六页。肉鸡实验 (1)使用小型肉鸡专用饲料，对110日

10、龄鸡 (2组) 进行了2周的实验。实验组 : 添加5%的Fibersol 2对照组 : 无添加解剖结果 (g)Fibersol 2对照组66体重25942012606220带皮鸡腿肉 53248 50957带皮鸡胸肉 45452 45853鸡脯肉 8512 8510带皮全肉10711101052117肝 6115 7212腹腔内脂肪 11725 13119实验(鸡)数量 (只) 平均值 标准偏差第二十一页，共二十六页。肉鸡实验 (2)脂肪含有量 (%)Fibersol 2对照组实验(鸡)数量 (只)66带皮鸡腿肉 6.51.4 9.35.1带皮鸡胸肉 1.20.4 1.40.4肝 17.75.

11、3 27.34.0平均值 标准偏差第二十二页，共二十六页。内脏脂肪的降低效果内脏脂肪截面积 196cm2 149cm2 -24.0皮下脂肪截面积 384cm2 332cm2 -13.5 摄取前连续3个月摄取后第二十三页，共二十六页。4. 降低胆固醇第二十四页，共二十六页。高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量的降低 a型 ( n=3 ) 型 ( n=11 ) b型 ( n=12 ) 其他 ( n=6 )Fibersol 2 的摄取量为每次进食时5g 或10g012个月012个月100150200250300350(mg/dl)中性脂肪012个月150200250300(mg/dl)总胆固醇量012个月050100150(mg/dl)HDL胆固醇100150200250(mg/dl)LDL胆固醇第二十五页，共二十六页。高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量的降低总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)a型总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇中性脂肪-40-30-20-100102