初中生物 七年级 《食物中的营养物质》 教案

1、第四单元 第二章第一节 食物中的营养物质教学设计宝安中学（集团）塘头学校 张宜曼一、教材分析 义务教育课程标准实验教科书7年级下册第4单元生物圈中的人的第2章人体的营养第1节的内容。本节食物中的营养物质教材内容主要包括食物中的六大类营养物质，是对学生进行健康教育的重要一节。学生通过对本节课的学习，提高对健康的认识、建立良好的健康行为。这不仅会使青少年终生受益，还会影响到整个社会的发展。教材将糖类、脂肪、蛋白质作为主要的供能物质归为一类，六类营养物质的作用和食物来源是本节课教学的重难点。教材内容的设计源于生活，目的在于学生在本节课的学习后，能运用所学服务于生活。此外，教材还包括测定食物中的能量资

2、料分析等探究性活动，旨在进一步在活动中，提高学生分析问题、解决问题的能力。二、学情分析 初一年级学生正处于青春期身体发育的重要阶段，认识不同食物中所富含的不同种类的营养物质，是中学生树立合理饮食观念的基础。当前中国航天事业日益强大，新型疫情依旧反复，各行各业都参与到国家发展的事业中去。日常健康饮食是一个非常重要却容易忽视的生活习惯，了解食物中的营养物质是作为现代公民教育的基础。因此，本节课以“舌尖上的空间站”为着手点，重在提供多种问题情境，引导学生主动参与到问题解决的过程，提供让学生体验运用教材知识解决实际问题的机会，激发学生兴趣，进行健康和生命教育。三、教学方式与教学手段本节课以当下热点话题

3、航天员的伙食为背景，导入课题，吸引学生的注意。通过创设三个不同的问题情景：“情景一：如果让你为深圳的抗疫志愿者设计一份午餐，你会选用什么作为主食？ ”、“情景二：疫情期间，大家需要适当运动，否则就会长胖。你知道这是为什么吗？”、“情景三：作为青少年，大家正处于生长发育的关键期。应该选择富含哪种营养物质的食物？ ”分别探讨糖类、脂肪和蛋白质。之后，通过两则小故事“他喝了四次救命的尿”、“航海家的故事”说明水和维生素的作用；再通过“大家来做小医生”的活动来探究无机盐的作用。学生发现问题，并用所学解决问题，提高社会责任感。此外，本节课以生物学教材为主要教学工具，充分利用课本资源，在查阅资料的过程中培

4、养学生快速查找有效信息的能力，学生学习的自觉性加强，同时也可使学生利用所学的方法，来解决生活中相关问题。对于探究活动测定某种食物中的能量，由于实验条件的限制，学生无法亲自动手实验。因此该探究活动的着手点在于，学生如何在对实验过程、实验结果的分析中，形成科学的探究思维。本节课在探究实验的教学过程中，不光引导学生对实验过程、实验结果进行分析，更重要的是，让学生从实验结果逆向推理实验过程，思考如何从实验装置的严密性、科学性去改善实验装置，从而逐步形成严谨的探究思路。四、教学目标1.三维目标（1）说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。（2）了解无机盐和维生素的来源和缺

5、乏症状。（3）加深对科学探究的一般认识过程，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。（4）关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。（5）让学生明白自己饮食中的主要食物的营养价值，认识到饮食对自己生活和学习的重要性，树立健康饮食的理念。2.核心素养五、教学重点1.营养物质的类别，探究的一般过程。2.如何通过对结果的分析，完善探究装置，减少实验误差。3.认识到食物中不同营养物质的种类，以及运用所学合理饮食。六、教学过程学习内容教师活动学生活动预期效果情境创设问题导入为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到

6、太空的食物中，至少应该有哪些成分？为什么需要这些成分呢？为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该有哪些成分？为什么需要这些成分呢？提出问题，指导学生查阅有关表格。思考题：1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？食物中含有哪些营养物质呢？2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需的能量有什么关系？学生讲述发生在身边的实例学生查阅教课书第41-42页“常见的食物成分表”。研讨教师提出的思考题。对相关内容进行质疑、释疑。引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。1.不同。食物中

7、含有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源，可为人体细胞提供所需能量。使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不偏食。糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源情境一：如果你作为营养师，如果让你为深圳的抗疫志愿者设计一份午餐，你会选用什么作为主食？ 情景二：疫情期间，大家需要适当运动，否则就会长胖。你知道这是为什么吗？情境三：作为青少年，大家正处于生长发育的关键期。应该选择富含哪种营养物质的食物？ 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？引导学生阅读课本P19分析讨论内容，引导学生思考营养物质和能

8、量对人类的影响。引导学生阅读课本P19-P20糖类、脂肪、蛋白质的作用内容，播放相关视频及课件，回答下列问题：1.你能说出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源吗？2.你能说出糖类、脂肪、蛋白质是由什么物质组成的？3.尝试说出糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用。创设情境，指导学生看书。引导学生提出问题，解释问题。在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类、脂肪、蛋白质较多的食物，写在图的旁边，并利用这些知识解释一些生活中 常见的问题。思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。学生了解糖类、脂肪、蛋白质的作用。同时培养

9、学生利用所学知识解释生活中实际问题的能力。加强学生的健康意识，养成良好的饮食习惯，尤其对肥胖、减肥形成一些正确的认识和看法。引发进一步探究的欲望。探究 测定某种食物中的能量展示实验操作提出讨论1.怎样才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？3. 测定的数据和P38-39数据有差别吗？为什么？1.种子燃烧要充分，特别是燃烧到最后，要多次引燃，使之充分燃烧。2.不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取三次的平均值，减少误差。3.有差别。可能的原因有：实验操作不够；测量不够准确；种子燃烧不完全；锥形瓶散失一部分热量；以光能、热能形式散失。学生

10、思维得到锻炼，并对实验的准确性进行质疑和完善。水和无机盐的作用食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？展示故事“他喝了四次救命的尿”，遭遇矿难的江宁矿工管传智昨康复出院，他告诉记者被困井下，最大的生存威胁来自水的缺乏，管传智对记者说，在井下的这七天里，生理上最为强烈的感觉就是渴。渴，怎么办？管传智当时所处的土层虽然湿润，但并没有到渗出水的程度，那只有喝自己的尿。管传智被困井下七天七夜而能生还的奇迹，最大的一个关键在于他用自己的尿液维持生命。说明水对维持生命的重要意义。水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。学生体验

11、“小医生”，展示缺少水和无机盐的情况下人体产生的不良影响图片及视频，回答下列问题：1.水占人体体重的_,参与人体的各项生理活动2.无机盐：_是构成骨骼和牙齿的成分，缺钙儿童易患_中老年易患_；_是血红蛋白的成分，缺铁易患_ 。了解水作为生命之源的作用，知道各种无机盐的作用和缺乏时的症状、从哪些食物中获得。1.学生在既定的时间里，快速阅读教材中的信息，并对有效信息进行筛选、归类。2.在对无机盐缺乏症的分析中，认识到无机盐的重要性，并能意识到在日常饮食中，主动摄入富含体内所学无机盐的食物。维生素的作用维生素是维持人体生命活动所必须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。指导学生自主阅读课本P23

12、-P24维生素的作用内容，了解欧洲坏血症的故事，通过个人思考与小组讨论，思考下列问题：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，严重的会出现皮肤淤血和渗血，甚至死亡。人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，水手上岸生活一段时间，这种疾病就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了：坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期研究，科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）,并证实坏血病就是维生素C缺乏症。1

13、.你能说出几种常见的维生素缺乏会带来哪些症状吗？2.你能说出哪些食物可以补充缺失的维生素吗？在活动的过程中分析并能了解不同蔬果中的维生素C的含量。掌握维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。1.在航海故事中，发现问题，引起坏血症的病因，并能运用教材资源解决问题。2.了解缺乏维生素的症状以及富含维生素的食物，认识到维生素对健康机体的重要作用，养成合理的饮食习惯总结1.人体必需的六大营养成分中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构

14、成细胞，又能提供能量。2.水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。3.缺乏维生素A易患皮肤干燥、夜盲症等；缺乏维生素B1易患神经炎、脚气病；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等积极发言，回忆所学知识。使知识得到巩固、反馈。当堂反馈1.小明的奶奶由于身体肥胖，因而常年吃素，可她并未因此而患夜盲症。这是因为（）A维生素A可由维生素B1转化而来B新鲜水果中含有维生素CC植物性食物中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素AD植物性食物中也含有维生素A2.下面是给佝偻病小

15、儿开的药方，其中最科学的一组是（）A钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油 C钙片、葡萄糖 D钙片课外作业用你喜欢的方式呈现“你最喜欢吃的食物中的营养物质及其作用”，可以是思维导图，也可以是科普公益短视频，等等。期待你的精彩作品呈现！八、教学反思食物中的营养物质是初中生物学科中，加强学生健康教育的重要一节。在选择教学资源、创设问题情境时，要善于从学科课程中挖掘教学资源，在生活中寻找问题、发现问题，引导学生重视对学科知识的运用，注重对学生能力的培养，使学习的目的和意义得到充分体现。而微课最需要重视的问题是：如何保证远距离、屏幕面前的学生专心自觉上课，如何在教师的引导下，形成自己的学习策略和认知。为解决这一问题，本节课以下两方面着手：首先，在教学基本功上，注意语言的亲和性与幽默性。课前将上课中的每一句话写下来，在此基础上进行删减、修改，做好充足的课前准备。其次，充分考虑学生的个性差异，突出自主性和目标的生成性。课堂中的教学内容贴近学生，联系社会现象，逐步拉近知识和学生的距离。在