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文档简介

一、餐厅厅收台流流程图送客关灯、电电视、空空调撤口布、毛巾撤玻璃杯杯撤小餐具具残渣统一一存放整理餐具具撤餐具清理台面面擦转盘换台布准备餐具具铺台摆位位话二、接听预预订电话话流程图图准备预订订单、笔笔三声铃内内接听问好并自自报家门门介绍并聆聆听记录客人人所订包包厢人数数、电话话、标准准、用餐餐时间及及特殊要要求等复述并确确认预订订致谢客人挂断断电话后后方可挂挂电话识话进尺尺通知各部部门问好三、斟酒酒流程图图礼貌询问问客人所所需酒水水介绍酒水水重述酒水水取酒水从主宾询询问客人人所需酒酒水开酒斟酒撤除多余余酒杯 客离时送客四、迎宾宾流程图图整理仪表表仪容客至问好好问位领位带位位拉椅让座座 招呼点菜员点菜 引导客人至点菜区域 询问客人是否点菜 招呼点菜员点菜 引导客人至点菜区五、加菜菜加单流流程客人加菜介绍并确认开单写明台号、人数、菜名开单写明日期、台号、人数、菜名下单至各部门交单并通知当班服务员六：餐前前准备工工作流程程准备餐具辅台摆位备餐具清洁卫生物品的准备工作柜物品的准备检查设备运转正常

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