餐饮企业的选址分析

1、餐饮企业的选址第一，市场原则& 餐厅的地理位置、规模档次，设施设备、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点,餐饮选址应尽可能的方便目标客源,并且与目标客源所属的地区相吻合已如果餐厅 主营快饕，那么理想区域礴动人口摸零的商业购物区、大中专院校朝E室5段通 道 附近等场所I如果其用餐环境较为雅致*菜肴精美、讲究服务和用具电那么此类餐厅最好 开在高档住宅区 金融机构等所在地区，主耍针对的客源市场是商务宴请、社交活动以及 高收入者0第；、投资回报原则%由于懒微费的回收时间越来越以 因此选址时要无势评牯地侨4租金、物第设施费 用*劳动力成本. 原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素F：并口预

2、测餐序可 能的销售收入，以及经营过程中可能碰到的问题G第二、方便性原则/表现在选址地点应尽可能靠近顾客所在地或适当方便顾客前来餐馆用餐的地点如人 虢购牌利 交逋便利谕车垢 公除 娱乐场所、居民限 购班区等等/而且还应考虑人 的流动特点和停留特点； 第西、联性原则餐饮行业如何选地时稀或如何选址。海出虎尾可能地辿择经济和治安缶舞走南区端 重点迷赛考意斫选地廉银雌襄营 期内不能受到城市投建一改造*违章的影响即第五、,可见度原则-评价餐JT可:业度高低的办法就是看如能够从jL个方向观察到 一般来说笛最好直接面对街道或者其他顾客能直接看到的位置卫有了较为理想的地址后，下一步就应收集所选择区域各方面的有关

3、资料八用以评估和 所选地区的好坏出首先要联警恢包选址所在地可能的整营区域S善理营区域是指清舞者愿意前来为半径确就餐笄且愿意行经的距离，一般是以餐厅为中心，以消费者愿意移动的距离矗围 趣辘即 薮相时间计最 5、?游觥京逾曹网瀛鄙段函的去分蝌而猿窗. 靛-8分钟步行福离属于中间经卷施福ig分型后区映隔后子纲翻磁日 蜘硝 来表示上这三个不同的经营地带分别相当于400米、：600米，800米距离餐饮行业学如果 按行生瞰健那次以30分钝的翻翰M间所翁营过的拼程翔雌砥外国曲集层的整 个经营区。但要加入行车速度和堵车等因素.为半径确第1是企业的规模，企业规模对顾客吸引力,经营的辐射范围成正比,即企业规模越

4、大,它的影响面也就越广，市场区域也越大（第二是企业的特色J即越具有经营特色，越有明显的差异性和产品的垄断性.他对市 第三是经营状况，如果附近的竞争者处在交通更为便利的地方或者位于客源产出地附场的吸引力就越强，经彳讴域就越大场的吸引力就越强，经彳讴域就越大;近L又或者其产品 服务更有特色於都会影响本企业市场向外辐射的能力因而影响餐序 经营区域的大小：:第四是选址所在地理位置，位于商业繁华中心的餐厅相比较僻静的餐厅而言市场慈围要小,这是因为商业中心的交通比较拥挤.停车也不方便台湾鳖饮管理学家认为，在商 业中心的餐厅市场区域是以餐厅为中心* 200米距离为半径成为第一经营地带;而较为僻静 的餐疔是以

5、300米为科绕多 市郊道路沿线为2公里，如果位至大厦内部，则以大厦为 第一经营地带aA居民的畋入水平.餐饮消费市场大小直接与居民的收入有关，而且TR也区的物 侨水军和赫鹿政粼其他晟和蛔郡线晴居民可以支付外出翟姬藤的血交配丽瀛 因此区内居民收入调查不仅要包括总收入,而且还要了解和分析其他影响居民餐饮消费投 a 月 J a.妙4.、 . “ a 。/ b. 向的相关因素&b-注饮市场糊感悔性.能够反映餐饮消费水平的个重要推粽就是人均轴喇宅 a.a 一9是指一位顾客每次外出餐饮时所花费的金额这个参数也是餐饮企业定价的重要依据.餐 宜梢蝌痴施括外出餐及次募 逋福树地氤消费时麻 脐使用的卷力演、用餐颐

6、B9、. u k o 卜 C 彳 ， a-a- u , b e* *于，L G*.4Z ,a a%,”客人数的构成、消费目的、，选择餐情的主要考虑因素，主要的餐饮消费决策者等.还应调 查餐饮消费结构一它是指顾客选择各类餐饮设施的概率、而购奖的主要菜式及饮料种类等,1球蝴清量.由于固有的文化传统在脸方面睡藏-定的产温偏爱,M .。 。 a听.。t O 4 T% oa Z9要考虑当地居民的教育程度、:固有习惯、宗教信仰、社会风尚了。社会价值观和文化氛围等 区域环境。这些因素，不仅影响着消费者的餐饮消戏彳J为和消费方式，还决定了其收入的艘朝鼠J因此必则翻徭邺饮企腻型和供应的产品是否较青陵区的Z化背景

7、 和客源市场的接受程度存D餐饮消费时尚和趋势餐饮行业如何选址投资创业.流行时尚在很大程度上影响着 消费者的消费方式和消费投向口时尚往往受媒体宣传，相关群体、受教育程度以及经济收 入等因素的影响而且其变化往往比较频繁d所以把握消费时尚变化的总趋势显得很重要，对该区域餐 饮消费市场特性的调查还应包括：消费者希望开设那些餐厅,包括服务方式餐厅环境及 服务项目等；希望提供什么类型的餐饮，是快餐还是点菜，比较喜欢什么菜式;餐饮市场t 的消费特点，这关嘉到餐厅营业时间的制定:适合消费者菜式的分量和价格;顾客喜欢的装 99 . ,“8 o潢和色彩以及什么样的用餐策用;顾客对菜式的要求和嗜好;顾客的年龄”购买力以及生活 方式”情趣等等;对娱乐的要求以及喜炊什么样的背景皆乐隹E 区域内居民的人文特征石主要是指市场的性别构成、年龄构成工婚姻状况、教育 程度、职业,收入、家庭规模、工作H寸间、民族传统和