水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表

1、水果冷库冷藏水果的温度及方法水果冷库冷藏水果的温度及方法1、水果冷库冷藏保鲜水果方法0-1，85-90%，库内密封良好。水果进库前要进展空气消毒，为避开果实出库后水汽在果面分散而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。2、不同种类的水果应把握最适温度下进展冷藏，由于不同种类的水果，它能忍受低温的力量是各不一样的，不适宜的温度冷藏，会影响水果的品质和风味变化或生理病害的产生，这对冷536贮存0左右的温度中贮存。例如金冠、红星苹果宜在贮存，鸡冠、国光苹果宜在10贮存。因此高温冷藏贮存水果，应依据不同种类，把握不同的贮存温度。水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表食品比热容潜热贮藏贮藏贮藏贮藏序号含水量冷

2、结点名称KJ/KGKJ/KG)容积温度相对期天(月高于冰冻点时低于冻冰点时Kcal/kg湿度月天1苹果85-2281-1-185-902-7月2苹果汁8533杏子-2285天4杏子干7565龙须菜94-23140-285-9021-286咸肉初腌39131-23-1090-954-67腊肉熏制13-29香蕉7525185149干蚕豆134270610扁豆8920785-908-1011甜菜72-224388-927-4212啤酒89-91-2302613洋白菜8528590-9521-2814黄油14-151975-10-175-80(6)15酪乳87-085116卷心菜913060-185-

3、901-317胡罗卜832760-180-952-518芹菜9431490-952-419干酪46-5316853-1020樱桃82276807-2121栗子75322巧克力75623奶油591930-280724黄瓜3182-775-8010-1425葡萄干85281075-801426椰子83751227鲜蛋7022680-85828蛋粉6212微小629冰蛋73248-181230鲜鱼73-1/-224390-957-1431干鱼45151-9-075-80332冻鱼-20-1290-95(8-10)33干果301010-570(6-18)34冻水果-23-1580-90(6-12)35

4、干大蒜74-42470-175-80(6-8)36谷类-10-270(3-12)37葡萄82-4272-1-385-90(1-4)38火腿47-54冻火腿-24/-1890-95(6-8)40冰淇淋67218-30-208514-8441果酱36175(6)42人造奶粉17-18126580(6)43牡蛎80263090(2)44猪油46155-1890(12)45韭菜293085-90(1-3)46柠檬892975-1085-90(2)47莴苣3180-185-90(1-2)48对虾76-780(1)49玉米柑桔862471-275-80(1-3)51甜瓜732-780-907-5652牛奶

5、872890-280-95753奶粉75-80(1-6)54羊肉60-700801055冻羊肉-12-1880-85(3-8)56干坚果菜油3-6-71-12(6-12)58洋葱-128980(3)59桔子9028985-9056-7060桃子28980-8514-2861梨83-2281梨干1032275(6)63青豆宛豆74247080-907-2164干宛豆75(6)65青波萝10-1685-9014-2866菠罗2854-1285-9014-2867李子86285-4-080-9521-5668猪肉冻猪肉35-42-24-1885-95(2-8)70土豆2603-685-90(6)71

6、鲜家禽74247080772冻家禽60-30-1080(3-12)73南瓜-13020-380-85(2-3)74兔肉600-180-905-1075冻兔肉60-24-1280-90(6)76萝卜3100-185-951477米65678腊肠-4-585-907-2179菠菜3060-19010-1480杨梅90302糖1677-106012-3682听装糖汁361804283生西红柿9431010-2085-9021-2884西红柿943101-585-907-2185大头菜3020-1901-486西瓜3022-475-8514-2187葡萄酒1085688蛋黄粉微小689牛肉632090/1905-1090冻野味-1280391猪肝65218-18-2490-953-492枣83751293冻水果-15-2380-906-1294芦笋943140-285-9021-2895蘑菇3020-280-857-1496蜂蜜1863175697麦片101-2656)98包装烟草175699血浆752100花8514101包装冻蔬菜-18/-246-12仓库类型温度范围仓储面积主要效劳范围常温仓库0184000仓库类型温度范围仓储面积主要效劳范围常温仓库0184000红酒，生物医药恒温仓