高端超市的经营策略解析

1、高端超市的经营策略解析专家指点：高端超市经营的杀手锏当前,我国零售业的竞争日益猛烈,成本不断上升,零售企业的 毛利润越来越薄！一方面,外资大卖场通过并购、扩张等手段进一步 加剧行业竞争； 业内人士估算, 之前大卖场的平均毛利率在 10% 以上；如今,在一些竞争猛烈的地区,大卖场的毛利率,已不到 10% ！另一方面,优质网点,成为稀缺资源！行业整体利润,不断下降；在此情形下,进军高端超市,或成为区域零售商转型的必由之路；高端超市的显现,不是偶然,它是适应市场需求而产生的一种新 业态！这无可置疑；但另一层面而言,高端超市,因其高端的定位,被业内人士认为,有“ 曲高和寡” 之嫌；一些高端超市商品价格

2、极高,客流稀有,使得门店显得“ 冷清” ！就是不争的事实；此外,从选址 到盈利模式,与之前已经进展较为成熟的超市大卖场不同,高端超市,需要走一条全新的道路！为此,咱们,将对此进行特地的探讨！1、如何看待目前不少零售商试水高端超市的做法中国去年人均 GDP 已经达到 3680 美元,而象上海、深圳、广州、北京等一线城市都已经达到人均10000-12022 美元的水准！二线城市,诸如东部和中部的省会城市、仍有江浙等地的大城市的人均GDP 也均达到 6000-8000 美元, 有的甚至仍要高！ 在这个阶段, 正是消费快速升级的阶段！而在消费升级中,最突出的,就是高端消费的个体消费量和消费人群,都会有

3、较大幅度的增长！此时,如何满意这一部分消费 人群的客观需求,也就成为商家的商机！加之现在大卖场和超市两大 业态,都已处于白热化的竞争状态,而高端超市的竞争,相对来说,不是很猛烈！因此,零售商纷纷涌入高端超市领域,是很正常的选择；2、高端超市, 能否如零售商所愿,成为新的利润增长点？如何看待高端超市的进展前景？假如我们把日式GMS 中的华堂和JUSCO 也看做高端超市中的代表的话,应当说,高端超市的“ 钱” 景,仍是很不错的！据实地考察,不论是北京、广州、仍是成都的华堂与 JUSCO ,他 们的定位,仍是明显高于一般大卖场的！他们的目标客户,主要是中 高端客户！单价都很高！平均单品的单价,明显高

4、于一般超市！不过,日式 GMS 虽然也算高端超市,但他们除了超市一块,仍有与超市匹配 度特别高的中高端百货！这是我们在国内所看到的诸如华润 Ole 欧乐、北京华联 BHG 、香港城市超市、香港城市超生活、联华超级生活馆、中百生活剧场等高端超市所不具备的！就目前明白的情形来看,除了 那些能享受低租金的改造型门店,这些高端超市的盈利状态,好像都 不尽人意！给企业做形象、谋划将来的用意,好像更剧烈一些；3、有观点认为, 高端超市, 是外资零售企业唯独没有涉足的一个业态！面对外资企业的竞争,这高端超市,能否进展成本土零售商,开创的依据地？这是很难做到的！其实,外资没有涉及到！恰恰是由于这里面仍 很不好

5、玩！假如高端超市,也成为大卖场那样的单体盈利才能很强的 业态的话,外资大卖场杀入这个业态,好像并不存在什么障碍！就像我们在家乐福上海古北店所看到的一样,这里的商品的品位,丝毫不亚于我们在华润 Ole（欧乐）所看到的；我（刘峰）个人认为,要成为依据地,必需具备三个条件：1、这里的土地,足以养活你,能保证你生存下去！并进入良性循环！2、地势很不错！易守难攻！又是别人眼里的鸡肋！别人,懒得管你！3、你在这一领域,的确拥有优势！比如,能建立充分满意高端超市的 供应链、比外企更简洁拿到低租金的优质网点、在经营治理的精细化 程度上,能够与高端超市的经营治理需求相匹配；事实上,高端超市,现在基本不盈利！有些

6、,甚至是巨额亏损！外企,也不会把高端超市当做鸡肋,就像TESCO 乐购和沃尔玛,都做起了惠选和TESCO EXPRESS等接近便利店业态的小折扣店！所以,一旦高端超市的盈利状况好转,他们,将凭借他们在高端 商品领域的供应链优势（进口商品和高端的品牌消费品）,以及外资 在精细化治理领域的积存,将会很快剔除本土零售企业！黄静4、哪些类型的零售商, 适合试水,或转型高端超市？结合其优劣势,对此有哪些建议？就目前而言,那些既有高端百货、又有超市或大卖场业态的企业,将部分条件较好的网点,转型为高端超市！或者精品超市！仍是比较 简洁胜利的！就目前来看,高端超市的客流,与高端百货的客流,基本是重合与互补的！

7、假如,在自己的物业里,利用一楼或地下一楼来 经营高端超市的话,租金的压力,必不会太大；同时,在帮忙百货拉 客流的同时,又可为百货,引来一部分客流！这种协同效应,可以有 效地降低高端超市,在初期因供应链的不匹配,而导致的运营成本高、商品的品质（表达在进口商品的保质期上）问题、及性价比缺乏足够 的竞争力等等种种业态缺陷,使高端超市,在与超市大卖场和一般的 综合超市（标准超市）、便利超市的竞争中,能够凸显自身的优势；此外,高端超市,主要是卖商品品质、服务和环境的！高端百货,其所处的地段及客群,应当都是很不错的！这部分客群,廉价地转让 给高端超市,然后,高端百货的品位及服务,也会让顾客有先入为主 的好

8、感！这些,都为后面的高端超市的运营与治理,带来便利、带来 加分！因此,只有顺势而为,才有可能大有作为！这就好比,为什么 中国的零售业中, 只有家电业能做得如此的胜利？莫非真的是张近东、黄光裕,都比其他的零售精英们,特殊的聪慧和能干？非也！中国是全球的家电生产大国和强国！中国,在近20 年中,快速城市化以及消费升级,所推动的家电领域消费的高速成长,是家电零售业的天时和 地利因素！剩下的,才是张近东、黄光裕的个人努力因素！即人和因 素的共同作用！所以,“ 君子生非异也,善假于物也！” 这才是真理！5、作为适应市场需求而产生的一种新业态,高端超市的显现有其必定性,但高端超市在实际的定位和经营中,如何

9、才能防止“ 曲高和寡” 的局面？我（刘峰）比较赞同徽商集团商之都的董事长韩贻坤先生的观点：即“ 业态的挑选与经营定位,没有对与错之分！只有合适与不合适！只 要合适的,就是好的！” 现在,很多高端超市,往往是为高端而高端！门店所挑选的商品、以及价位,恨不得把大部分顾客,都拒之门外！而他们所期望的那些贵族顾客,好像也不买账；很少大老远的来登门 购物！最终,变成顾客自己想来的不敢来！商家希望来的却不情愿来！高端超市,绝不是一个浪费品消费的场所！而是实实在在的表达 高生活品质的地方！因此,在定位中,如何把握名贵、且不浪费的尺 度,是特别必要的！高端超市的经营,要舍得在生鲜经营上,下功夫！而生鲜经营,绝

10、不是进一些高价水果和蔬菜那么简洁！熟食的经 营,是高端超市能否长久地吸引旺盛的客流的关键！只有把品牌餐饮,低成本地（相对于品牌饭店而言）带入高端超市,高端超市,才算真 正地拥有了自己的“ 杀手锏” ！徽商红府,在合肥市场上推出的精品 超市（相当于合肥的高端超市）,仍是比较胜利的！很值得国内同行 在挑选高端超市经营时,予以借鉴！徽商红府的总经理,在精品超市 的经营治理方面,也颇有心得；假如诸位有缘结识他,不妨与他探讨；6、高端超市,在选址、品类治理、进货渠道、营销宣扬上,值得留意的方面和领域,都包括哪些？高端超市的商品定位,不宜在一开头,就高高在上！可以一部分 高,仍有一部分,仍是要能贴近消费群体中的中端客群的品位、以及 心理承担度！只有这样,高端超市,才不至于曲高和寡！经过对这些中端客群的熏陶,以及潜移默化的影响,高端超市的 消费群体,就能逐步壮大！其总体的消费才能,就足以养活这些高端 超市了！高端超市,最重要的仍是服务！由于,在