公司质量计划流程与标准手册

1、质量流程与标准手册 （2006）目 录人员治理流程与标准人员治理流程、标准与制度人员治理运转表单 二.行政治理流程与标准行政治理流程、标准与制度行政治理运转表单三.服务治理流程与标准(一)服务治理岗位作业指导书(二)服务治理流程与标准(三)服务治理运行制度（四）服务治理运转表单三.卫生治理流程与标准(一)卫生治理流程、标准与制度(二)卫生治理运转表单四.出品治理流程与标准(一)出品治理岗位作业指导书(二)出品治理流程、标准与制度出品治理运转表单 五.物资治理流程与标准 (一)物资治理流程、标准与制度(二)物资治理运转表单六. 设施设备治理流程与标准 (一)设施设备治理流程、标准与制度(二)设施

2、设备治理运转表单七. 财务治理流程与标准(一)财务治理流程、标准与制度(二)财务治理运转表单八. 安全治理流程与标准(一)安全治理流程、标准与制度(二) 安全治理运转表单一人员治理流程与标准 人员治理流程、标准与制度考勤治理制度 一.目的：为加强酒店职员考勤治理，特制定本规定。 二.范围：酒店全体人员。 三.职责： 1.总经理对本规定负领导责任。 2.人力资源部对本规定负监督治理责任。3. 保安部对本规定负具体执行责任。四：具体细则4.1酒店职员实行上下班打卡签到签退制度。4.2职员不得迟到、早退、旷工，迟到或早退30分钟以内（含30分钟）罚款10元； 30分钟以上1小时以内（不含1小时）扣2

3、0元；1小时以上4小时以内（不含4小时）扣一天工资，4小时以上按旷工处理。4.3打卡时不同意多打卡，忘打卡。多打一次卡罚款10元，不记得打卡依照具体时刻按迟到、早退、旷工处理。假如考勤卡有误、损坏、丢失，必须5分钟之内报告直接上级。4.4所有职员上下班均需按规定的打卡次数亲自打卡，任何人不得代理他人或托付他人代打卡。违者罚款50元。4.5保安部负责监督职员上下班打卡工作，如检查不到位，处以当事人100元罚款。4.6职员外出办理业务须向本部门负责人(或其授权人)申明外出缘故及返回酒店时刻，否则按旷工处理。4.7磁卡应妥善保管，远离磁场，幸免消磁现象。如有丢失需及时上报人事部，重新更换新卡。当事人

4、需承担元工本费。4.8酒店经理级及后勤人员（工程部、采购部、财务部、办公室等部门）由行政人事部统一制作考勤。4.9各部门每月24日前上交部门下月排班表，并严格遵照执行，不得随意更改，所有人员休假需向直接上级请示，填写请假条并上交人事部，违者罚款20元。4.10各部门需指定专门治理人员负责考勤工作，并于每月26日前上交人事部，未及时上交或考勤工作出现失误，每次罚款20元。人为缘故造成失误每次罚款100元。 4.10病假需有医院证明，否则按事假处理。病假一天（含一天）以内，由部门经理批准；一天以上（不含一天）须经总经理批准后方可休假。病假无工资，病假三天以上（不含三天）扣当月50%绩效工资，七天以

5、上（不含七天）不享受当月绩效工资。培训期、试用期病假按天数扣日工资。 4.11事假无工资，事假一天扣两天的月度全额工资，五天以上不享受当月绩效工资。4.12旷工不享受当月效益工资，旷工一天扣除3天工资。每月累计旷工两天或全年累计旷工2次做开除处理。4.13停岗培训的工资按岗位工资的日工资结算。奖惩条例 一.目的：为规范酒店的日常治理，建立健全职员奖惩制度，结合酒店绩效考核方案，现颁布如下奖惩条例：二.范围：酒店全体人员。三.职责： 1. 总经理对本规定负领导责任。2. 人力资源部部对本规定负监督、检查、执行责任。四.奖励政策4.1月度优秀职员奖每月底，酒店都要结合日常的绩效考核情况，对各部门表

6、现优秀的职员予以表彰。其中，服务部要评选服务明星，凡是月度得分在90分以上的职员均可参加，在此基础上，以谁“个性化服务”的加分多少为依据，前三名获此荣誉分不奖励100元、90元、80元。营业部要评选优秀职员两名，要紧依据为各月的销售业绩排名，分不奖励90元、80元。出品部各岗位以独立区域为单位，在月度绩效考核90分的基础上，菜品品质失误最少者奖励100元。传菜部参照月度绩效考核，得分最高者奖励100元。4.2 季度奖依据本季度三个月的百分考核总分数，排名前三名的职员升为三星级，奖励300、250、200元，第四名至第六名升为二星级，奖励150、100、50元，余下的为一星级（不予物质奖励）。连

7、续二次获三星级并参加相关升级培训合格者升为四星级，奖励400元。累计两次获四星级并参加相关升级培训合格者升为五星级，奖励500元。4.3 年度优秀职员奖累计全年各月考核得分，原则上各部门得分前三名者自动获得候选人资格，由总经理和各部门职员共同评定。共设有：年度服务冠、亚军奖，年度销售冠、亚军奖，年度出品冠、亚军奖，服务风度冠、亚军奖，服务贡献奖（后勤、行政等二线岗位）。4.4其他奖励菜品创新奖：本月所创新的菜品得到认可并批准制作，奖励50元；若被推举为特色菜，奖励100元。通过一个月的售卖，假如当月点击率为70%80%，奖励100元；在90%以上奖励200元。 顾客表扬奖：产品品质或服务质量受

8、到客人表扬，获得顾客表扬卡，通过经理级认可，奖励20元。五.惩戒5.1甲类过失：5.1.1工作时刻从事与工作无关的情况。5.1.2不遵守各项财务安全治理规定，但未造成经济损失。5.1.3未经批准，私自离岗、窜岗、换班。5.1.4每周百分考核同样过失扣分累计三次。5.1.5各级治理人员没有及时开具问题报告单。5.1.6每周A 类工作有一项没有按时完成。5.1.7因工作疏忽，未按照操作流程向顾客提供产品：被相关治理人员下道工序职员发觉5.1.8各级治理人员未执行职员考勤治理的相关规定。以上行为，记甲类过失一次，扣罚薪资30元。5.2乙类过失：5.2.15.2.1.1提供给客人非标准服务或产品，招致

9、客人投诉，但未造成扩大化的负面阻碍。5.2.1.2职员有意不按操作标准操作：被相关治理人员下道工序职员发觉5.2.2不遵守各项财务（物）安全治理规定，造成了直接经济损失在500元以下（另须全额赔偿）。5.2.3擅自吃拿酒店财务，造成直接损失在100元以下。5.2.4三十天内再次犯有同类甲类过失者。以上行为记乙类过失一次，扣罚当月薪资100元5.3丙类过失：5.3.1违章操作，造成的直接经济损失在500元以上5.3.2私自涂改考勤，做虚假记录等证据。5.3.3散布酒店、同事的谣言造成了不和谐阻碍。5.3.4人为缘故造成的白费行为、偷窃行为，但未触犯国家相关法律、法规者。5.3.5工作场所打架、聚

10、众斗殴，引起工作场所混乱，阻碍酒店形象和正常营业者。5.3.6擅自吃、拿、侵吞酒店财务在100元以上者5.3.7处理顾客关系不当，小事扩大化，对酒店的声誉、形象造成了一定的负面阻碍。5.3.8遇紧急事故不遵守领导指挥，临阵脱逃。5.3.9不服从上司领导，未造成直接损失，事后有悔过表现。5.3.10三十天内再次犯有乙类过失，或第三次犯有甲类过失。5.3.11职员有意不按操作标准操作，导致顾客投诉。以上行为，记丙类过失一次，扣罚当月薪资200元。5.4丁类过失：5.4.1行为触犯国家相关法律法规，或有意破坏酒店集体财物。5.4.2殴打他人或聚众斗殴造成了恶劣阻碍5.4.3工作渎职，造成了直接经济损

11、失在3000元以上。5.4.4当众顶撞或拒绝上司的工作领导，造成了恶劣阻碍和一定的经济损失。5.4.5在工作场所，从事非法活动。5.4.6严峻违反财务治理的相关规定，伪造单据、挪用公款，擅自对供应商吃、拿、卡、要时。5.4.7私自泄漏酒店经营、治理等方面的商业技术机密等。5.4.8连续三个月或全年累计犯有两次同类丙类过失，累计犯有三次同类乙类过失，累计犯有四次同类甲类过失。以上行为，视情节予以辞退或只发放差不多工资。转正晋级治理制度一、目的 本着为企业培养人才，不断激励职员提升自身素养与工作能力，从而提高酒店整体服务水平的原则，特制订本制度。二、职责2.1 酒店人力资源部对本制度的执行负领导责

12、任。2.2酒店各部门对本制度的执行负配合协调责任。2.3相关负责人负责本制度的具体执行。三、范围 酒店全体职员四、工作流程转正考核1、职员转正的考核1.1确定转正考核人员名单要求：由各酒店于每月30日前统一报人力资源部1.2下发考评方案，要求：考核方案提早通知所有参加考核人员，方案内容包括：考核负责人、考核时刻、考核地点。1.3组织评价要求：申请转正人所在部门全体职员参与组织考评，人力资源部提供评价表（见附表），各酒店负责人将组织评价结果于规定时刻内送达人力资源部。1.4治理者意见要求：被考核人所在部门负责人本着公平、公正的原则对其作出评价（见附表）。1.5理论测试要求：理论测试题依照被考核人

13、所在岗位制定，内容包括：企业文化、应知应会、操作技能。1.6实际操作要求：由酒店依照岗位的不同制定考试项目及评分标准并负责具体执行。2、治理者转正的考核2.1对治理者的转正考核参照对职员转正考核方案的四（一）1.1、1.2、1.3、1.52.2现场例会主持及演讲答辩要求：酒店人力资源部负责制定考核内容及考核的具体执行（评分表见附表）3、考核成绩以综合成绩为准，达到规定分数者准予转正，人力资源部将通过转正考核的人员名单及转正时刻以书面形式下发至各分店作为工资发放依据。（二）晋级考核晋级考核自试用期满之日起每半年进行一次。职员晋级的考核2.1、理论测试 占总成绩的30%要求：理论测试题由各酒店依照

14、被考核人所在岗位制订，内容包括：企业文化、应知应会、操作技能。2.2、技能测试 占总成绩的10%要求：由各酒店依照岗位的不同制订考试题目及评分标准并具体执行。2.3、日常业绩考核 占总成绩的60%日常业绩考核的参照数据来源于职员半年工作中所得到的不合格、表扬、卫生合格率、客走超时、就餐人数的统计，与申请晋升的级不的全体职员的业绩平均值进行比较，得出该职员的该项成绩。2.4申请晋级的职员的综合成绩与设定的目标成绩相比较，达到的方能晋级。治理者晋级的考核3.1、理论测试要求：理论测试题由人力资源部依照申请考核人所在岗位制订，内容包括：企业文化、应知应会、治理知识、操作技能。3.2、组织评价要求：由

15、申请考核人所在部门的全体职员参与组织评价（评分表见附表）。3.3、治理者意见要求：被考核人所在部门负责人本着公平、公正的原则对其作出评价（见附表）。3.4、现场例会主持及演讲答辩要求：酒店人力资源部负责制定考核内容及考核的具体执行（评分表见附表）考核成绩以综合成绩为准，达到规定分数者准予转正，人力资源部将通过转正考核的人员名单及转正时刻以书面形式下发至各分店作为工资发放依据。（三）晋职考核1、理论测试要求：理论测试题由人力资源部依照申请考核人所在岗位制订，内容包括：企业文化、应知应会、治理知识、操作技能。2、组织评价要求：由申请考核人所在部门的全体职员参与组织评价（评分表见附表）。3、治理者意

16、见要求：被考核人所在部门负责人本着公平、公正的原则对其作出评价（见附表）。4、现场例会主持及演讲答辩要求：酒店人力资源部负责制定考核内容及考核的具体执行（评分表见附表）叙职报告要求：申请晋职人以书面形式陈述前期工作成绩与不足、晋职后的治理思路及工作打算（具体评分标准见附表）。6、考核成绩以综合成绩为准，达到规定分数者准予晋职，人力资源部将通过晋职考核的人员名单及晋职时刻存档作为工资发放依据。职职员号牌治理规定1. 酒店职员除后厨以外的人员全部佩戴工号牌上岗，否则每发觉一次没戴罚款10元。2. 职职员号牌由办公室负责统一发放，只限本人使用，不得转让、转借，否则每发觉一次处罚当事人10元。3. 新

17、入职职员在办理完全部手续后，免费领取实习工号牌一个。由办公室登记领取人姓名，并由其本人签字后予以发放，同时在职员入职登记表上注明工号牌号码。4. 工号牌出现丢失应于当日内到办公室办理挂失手续重新申领，丢失一枚工号牌应交纳工牌成本费用10元；如遇自然损坏，可持工号牌到办公室免费进行以旧换新。5. 职员试用期合格转正或晋升调动应于三日内到办公室免费调换正式职职员号牌或岗位工号牌。6. 职员离店时，在办理离职手续时一并上交办公室。职员手册治理制度1. 酒店职员一进店应首先学习职员手册，熟记其内容方可有上岗资格。2.职员手册人手一本，不得丢失， 不得在上面乱贴、乱画、乱写，每位职员都有保全职员手册的义

18、务。3.职员手册由办公室统一下发到每一位职员，新职员办完进店手续后，在办公室免费领取职员手册一本，此手册只准在店内使用，不得随意外借，如有违反者每发觉一次罚款50元。4.职员手册如有丢失请于三日内到办公室挂失，并重新办理手续申领一本，每本缴费用10元。5. 职员离店手续办完后，随工号牌一并上交办公室，如有丢失赔偿10元。新职员岗前培训内容培训工作采取“酒店和部门培训相结合，理论和实践相结合，思想教育和技能锻炼相结合”的原则，岗前培训由人力资源部进行；部门培训工作由各部门依照各自的日常培训打算自行安排。人力资源部培训的重点：酒店简介、酒店进展、酒店政策制度、权利责任义务、职员应知应会、企业价值服

19、务理念，专业基础知识，思想道德教育，酒店礼节礼貌，仪容仪表。理论培训依据职员手册和制度的有关内容进行。各部门培训的重点：各部门组织架构，店内菜品知识，香烟、酒水品种、价格、产地、度数及香型，对客服务技能实践、店内程序以及服务规范的具体要求，礼节礼貌、仪容仪表的实践，各种应急事件及客人投诉的处理方法，岗位操作用语，店内各种设施设备的正确使用及维护，卫生清洁的标准方法。职员内部调职制度1.职员内部调职：属个人申请的，须由个人写出书面调动申请，注明申请调动缘故并报所在部门，部门负责人依照情况进行审核、批准。属部门需要调动的职员，由部门写出职员内部调动申请注明调动缘故，负责人审核签字同意后报办公室批准

20、。2. 办公室依照部门申报上来的申请对其调动缘故的合理性和必要性进行审核，并与接收部门进行协调。对符合调动条件的报驻总经理批准后向被调职员原部门下发职员内部调动通知书。3. 对重要岗位（前厅收银、酒水、点菜；后厨灶工、凉菜、面案以上岗位和行政人员）人员的内部调动调职，须报办公室核实报总经理批准同意。4. 专门情况下人员调动，可直接报办公室审核经总经理批准同意，并于三日内到办公室补办调动手续。被调职员在接到内部调动通知书当日办理有关交接手续，并由原部门负责人在调动通知书上签字确认各项内容后持通知书到办公室办理所需手续。5. 办公室向被调职员接收部门下发职员调动接收通知书，被调职员持此通知书到接收

21、部门报到。6. 办公室向财务部通报被调职员原所在部门岗位和现所在部门岗位，以便财务部做相应的调整。职员投诉处理程序1. 每位职员都有投诉权利。职员投诉要按正常程序执行，首先到部门的直接上级投诉，上级答复不中意，能够越级投诉。投诉处理的差不多程序：职员因工作缘故而需要投诉，应按以下程序进行；先找本人的直接上级来处理问题，如24小时内仍解决不了，能够找所在部门经理关心解决问题。如部门经理48小时内不能关心解决，可找办公室于三日内关心解决问题。总经理同意职员投诉应于一周内予以答复。职员直接上级不在场，原则上可越级向再上一级反映情况。职员遇到专门或特不情况可直接向部门经理、办公室或总经理投诉。职员投诉

22、处理的原则和注意事项：一般情况下，职员对工作有不满之处，应直接向直属上级投诉，如不中意直属上级的答复或职员不愿由直属上级处理自己的投诉，原则上可越级向再上一级反映情况。投诉的方法：可面谈，也可书面。以书面形式的投诉，要求注明职员姓名岗位及所在部门。受理职员投诉，应尽可能在最低层次内解决问题，并力求使投诉人对处理的结果中意。受理投诉的治理人员要与投诉职员正面及单独面谈沟通，讨论解决方法，尽可能幸免第三者参与，以免事态复杂化。受理投诉的治理人员不得与投诉职员在商讨中承诺超出自己职权的任何协议，更不能对投诉人做出任何违背酒店治理制度的承诺。受理投诉过程中，受理人应对每件情况通过做出认真负责的调查研究

23、。幸免偏听偏信，草率结论。并于事后对调查处理意见做出详细记录，以备查。酒店设立职员意见箱和总经理信箱，由办公室负责定期开启，收取职员意见。由酒店领导亲自进行拆阅及批示处理意见或建议。处理后的职员投诉内容办公室要分类存档，每月汇总上报总经理。5.投诉电话:举报制度1. 举报制度制订的目的。举报制度是为规范企业职员行为而定，是针对违反酒店各项规定和违法违纪的行为，不是针对个人。举报的目的是让职员相互监督、共同纠正不良行为，营造一个符合企业要求的工作环境、职员舒心的生活环境。酒店每一位职员都有举报的权利和义务。2. 被举报行为的范畴：违犯国家地点法律法规的行为。违背社会公德、社会道德的行为。损害客人

24、、企业、他人利益的行为。违反企业劳动纪律的行为。违反工作操作程序的行为。违反企业生活规范的行为。不符合企业要求的其他行为。3. 举报程序：如发觉职员有不良行为，任何一名职员都可填写举报表报举。举报一般职员的不良行为，举报表能够交自己的直接上级。举报部门经理以下的治理者，举报表交部门经理。举报部门经理，举报表交人力资源部。举报人力资源部，举报表交总经理。跨部门举报，举报表报人力资源部，人力资源部下达给被举报部门落实确认，并返人力资源部。受理举报者填写举报汇总表，落实当事人签字确认。举报的事实通过落实由本人确认后，由人力资源部存档保存。4. 举报规定：任何组织或治理者接到举报，首先要对举报人做好保

25、密工作，并做好记录。所举报的事件必须经被举报人确认后，方可照章处理。被举报人在事实确凿下，否认抵赖，双倍处理，严峻的开除。对人力资源部下达到被举报部门的落实处理的举报事件，落实处理结果返回人力资源部存档。被举报人在处理后，不得对确认的举报人或怀疑的举报人实施打击报复、讽刺挖苦的行为。受理举报表的治理者应把处理回执返给举报人。对违反上述规定给予当事人100元400元的处罚，严峻降级降职辞退。同一事件，先后受到两次连续的举报，降级降职开除。对所有举报不良行为进行经济处罚数额的80%用来奖励举报人。新职员招收程序1. 各部门于每月26日前，由部门按定岗定编的原则将下月需要招聘的人员情况，以月招聘人员

26、打算表的形式上报酒店办公室，由办公室做出人员招聘打算。2. 办公室人员将协议到期的职员提早两个月通知到部门，由部门在每个职员协议到期前一个月对职员去留状况进行调查了解，对不再续签劳动协议的职员与需要续签劳动协议的职员的情况以书面形式上报酒店办公室，以便及时作好招聘打算。 3.对未提出人员需求报告的部门，办公室视为该部门编制满员，不再予以安排招聘打算。4. 用工部门制定的月招聘人员打算表的内容，要依照岗位特性将人员需求报告提出具体的要求详细表明，如：年龄、学历、人员数量，工作经验、具体岗位要求等。5. 对专门或紧急情况下人员的招聘工作：对各部门职员在协议期未满的情况下非正常离店（自动离职、开除、

27、辞退）或因营业、业务范围扩大等情况需补充或加编人员，需提早向酒店办公室提交招聘的缘故和打算，由酒店办公室核实批准后进行招聘工作（专门情况和紧急情况办公室将予以特事特办）。职员手机使用治理规定为保证酒店正常的工作秩序，提高工作效率，特制订职员在岗手机使用规定：职员进入酒店以后，手机必须处于关机状态，若没有关机发觉一次给予10元处罚。在岗期间，如有急事需要开机必须向前厅经理和厨师长请示，得到批准后方可开机，用完后必须关机。任何人不许在上班时刻玩手机游戏和发短信息，如发觉一次给予20元处罚。上班时刻，酒店电话禁止接听私人电话，如有重要情况和专门情况收能够关心转达，下午2：004：00，晚上9：001

28、0：00能够接听，部门负责人必须做好把关工作，但假如在接听期间有电话来，必须立即挂断接听新的来电，若没有按程序操作，给予20元处罚。个人手机在岗期间不同意接听或拨打，若违反出现一次处罚10元。厨师长和前厅经理在岗期间能够开机，但不同意利用手机发短信息或玩游戏以及不利于工作的情况，职员能够互相监督。有举报者，将处罚的金额全部奖励给举报者并给以保密。新职员入职程序1. 应聘人员到办公室进行初试时，应携带以下有效证件：身份证、毕业证、技术等级证、1寸近期免冠照片二张等相关证件。 2. 经办公室考察合格后，在应聘人员登记表上注明意见，由应聘人员携此表到用工部门进行复试，3. 通过用工部门复试合格后的应

29、聘人员可携带上述相关证件的复印件和健康证到办公室办理新职员入职手续。如无健康证须先进行查体，到综合办公室出示卫生防疫部门开据的发票后可办理入职手续。如遇10人以上的集中招聘由酒店统一组织办理健康证，费用个人自付。4. 由办公室填写职员入职登记表。5. 按酒店规定新职员持职员入职登记表到财务部交纳有关费用，由财务部开具收据并将以下内容填写到职员入职登记表上：经理级以上，进店工服预交折旧费为-元，先预交-元，其余-元分三个月在工资中扣除；主管级人员、迎宾员、点菜员、门童、保管员、收银员、酒水员、营销员、行政人员进店工服预交折旧费为-元；能够先预交-元，其余-元分三个月在工资中扣除（行政人员包括：总

30、办人员、财务人员、采购人员、工程人员、司机）；主管级以下一般服务人员进店工服预交折旧费为-元；能够先预交-元，剩余部分分三个月在工资中扣除；6. 办公室审核收款收据及职员入职登记表填写无误后，发放职员手册一本，除后厨职员外的所有职员发放工号牌一枚并在表中注明工牌号码。7. 新职员持职员入职登记表到用工部门报到，将表交于部门经理处，然后由该部门经理安排办理物品的领用手续，在仓库保管员处领取旧工作服一套及相关的工器具并由部门负责人和仓库保管员签字确认（有关具体规定见职职员服配置、发放治理制度）。8. 新职员到岗后，进入双项选择期，具体工作安排由部门负责人负责。部门负责人要在24小时内将表返到办公室

31、以便存档。9. 如有进店职员不能按以上程序办理，公司不予记入考核，所有出勤一律视为无效。由此出现的一切后果在哪个部门出现的问题由哪个部门负责人承担。职职员服配置、发放治理制度1. 工服的治理、发放、回收由仓库保管员具体负责治理，各部门经理负责其发放使用的监督确认。2. 按酒店规定，前厅职员每两年发放工作服夏季、冬季各两套，迷彩服一套；厨房职员每一年发放工作服数量：夏季两件上衣、冬季两件上衣、两条裤子，迷彩服一套；主管级以上每三年发放西服两套，每两年发放夏天裤子2条、领带2条，每一年发放衬衣四件（冬季两件、夏季两件），如不够穿的，由其本人自行解决。3. 新入职职员在办理完入职手续后，凭财务部开具

32、的收款收据从仓库领取旧工服一套，双向选择期过后到办公室签订用工协议，到仓库再领取旧工服一套（共两套），迷彩服一套（限前厅和厨房的职员）。4. 试用期内（双向选择期）职员离店，须将工服洗洁净后交还至仓库，并由保管员签字确认后回收。部门经理和办公室负责人在收款收据上签字后，所交工服预交费予以返还。如不能交回服装，按服装实际价格扣除，余额返还。5. 试用期满，经考核合格后，由部门填写酒店职工转正批复，经办公室核准后，职员将原先领取的两套旧工服一并上交按规定领取新工服二套。6. 服装折旧：按条款中各种服装的发放年限计算。7. 协议期内的职员离职，工装上交，工作服实行按任职须知的年限进行折旧。例如：职员

33、来店5个月离职，计算公式为：扣款=工作费用/任职须知的年限*5，余额返还。一年协议期满的职员离职，工作服上交，实行按服装发放年限折旧；开除的职员，服装带走，扣服装成本，从服装费扣除，余额退还。8. 主管级以上人员，不管何种缘故离职，离职时服装自行带走。服装按折旧扣除，余额返还。若工作满三年离职，服装上交，服装费全额返还。9. 主管级以下两年以上（含两年）协议期期满的职员离职，须将所领取的工服洗净后交还仓库查验收回， 各项离职手续办理完后予以退还服装预交费用。10. 酒店职员必须爱护工服，随时保持工服清洁整齐、及时清洗。 11. 职职员服造成损坏或遗失的由其本人进行照价赔偿。职员办理转正（提早转

34、正）手续的有关规定1. 职员转正或申请提早转正先到办公室领取职员转正申请表一份，个人填写转正申请，然后报部门负责人。2. 所在部门负责人视试用期内新职员的具体表现以及新职员的申请状况，组织新职员进行转正考核。职员提出申请后，部门必须在七日内给予答复或实施考核，通过部门考核合格后同意留用的职员由部门经理在职员转正申请表签署意见上报酒店办公室，由酒店办公室审核后报总经理签字批准。 主管级以上人员由酒店负责考核、下发批复。3.通过总经理签字批准的职员申请，办公室与三日内下发酒店职员转正批复。从批复下发之日起该职员转为酒店正式职工并享受公司的有关福利待遇，。4. 职员办理转正手续时要将实习工号牌上交并

35、更换正式职职员号牌。5. 如职员试用期满。本人应于三日内向部门负责人提出转正考核，而部门负责人没有及时办理，这期间，如出现一切问题由部门负责人负全责并罚款50元。6. 如职员试用期满拒绝转正考核的，所在部门应于当日内视具体情况写出书面意见签字后报办公室审核签字批准，给予延长试用期或辞退。7. 如职员试用期满经考核不合格的，由部门视情况再延长一个月试用期，合格后可转为酒店正式职员，再次考核仍不合格者，所在部门要在考核后三日内将辞退手续办理完毕。8. 试用期间工作表现优异、提早通过上岗考核的可由其本人（部门负责人签字确认）或由所在部门提出提早转正申请（部门考核通过并将相关档案出具给酒店办公室），由

36、酒店办公室审核并报总经理批准同意后，下达试用期职员提早转正通知书，并于三日内到办公室办理提早转正手续。9、一般职员转正由办公室签署意见，主管级以上人员转正由总经理签署意见。职员晋升制度1. 酒店给每位职员提供展现个人价值的平台，关于每位工作表现突出的职员都有晋升的机会。2. 需要晋升的职员由所在部门向办公室提出晋升申请，并由其本人做工作自我鉴定、所在部门进行考核做出鉴定意见，报办公室审核，办公室依照职员的工作表现进行调查确认并报总经理批准，下达晋升情况通报抄送各部门，并存档（包括公司档案和个人档案两份）。3. 晋升考核原则上半年组织一次，安排在6月份和12月份，无专门情况其它时刻不予受理。4.

37、 晋升考核内容技术性工种晋升（级）：理论和实践考核。治理人员晋升：考核业务和酒店治理制度、个人综合能力。5. 有以下专门情况者能够特不对待，无需通过上述要求，只报办公室审核确认经总经理批准即可。企业需要的人才。表现异常突出的。6. 已晋升的职员在晋升之日起，仍执行原岗位待遇；在通过一至三个月的试用考察期经考察合格后方可享有现有岗位的相应待遇。7. 晋升通知单一式三份（存档、部门、财务各一份）或以红头文件的形式下发各部门。职员免职、降级制度1. 部门基层治理者（领班、主管）被免职或降级，需由部门上报降、免缘故，报办公室审核后经总经理批准，酒店范围内通报。2. 各部门的要紧负责人被免职或降级，由办

38、公室审核，报总经理批准，酒店范围内通报，并通知相关部门。3. 部门负责人以上治理人员被免职或降级，直接由总经理批准，通报全酒店，并通知往来合作单位。4. 职员被降级，酒店办公室下达通报并存档；治理人员降级由办公室审核后报总经理批准下达通报，存档。5. 从下发降级通知单之日起按规定执行降级后的工资待遇。6. 降级通知单一式三份。（存档、部门、财务各一份）离岗交接制度为了有效的操纵各岗位人员的交接工作，防止出现问题，特制订本制度。望各岗位人员认真执行：各岗位人员在进行岗位调换、人员变动、职务变动时必须要进行交接工作，在交接时必须持工具卡或当日报表以实物交接的方式进行，交者和接者必须当场盘点，严格检

39、查数量与质量，做到帐、物相符。关于设施设备类的交接，必须要当场验证设备的运转情况是否正常。关于设施类的交接要设检查施是否有损坏情况，凡在交接中没有发觉或检查出问题，事后才发觉的，一切责任由接者承担。当场检查出问题的责任由交者承担。检查完毕后，交接双方应在设备设施保管卡上履行交接签字手续，方可完成交接。关于实物交接的，如：酒水员、保管员等岗位，出现箱装或盒装的物品，交接时，必须要认真，如须开箱的必须开箱检查。关于盒装的，要检查盒盖和盒底是否有损坏的地点，专门情况能打开盒盖的（不阻碍正常销售），必须开盒进行验瓶检查（如白酒类）。如：布草员、服务员等岗位，必须要认准型号与规格，不管什么岗位在交接中出

40、现比工具卡或帐本上多的现象由交者承担一切责任，按照酒店奖惩细则给予40元的处罚；出现缺少的问题，除要赔偿物品外，另给予-元的处罚。假如当场没有发觉，事后发觉的责任由接者承担。重要岗位的交接（如酒水员、保管员、布草员、部门中层治理者等岗位），部门主管领导或财务部必须要参加实地盘点工作，如部门中层以上治理者因岗位变动除交接其工具卡和管辖范围的设施设备、物资等物品外，还必须把本岗位上所有公布和收到的各种部门文件、酒店文件交接清晰。交接完后，双方必须签字确认。重要的岗位，交接清单必须一式三份或四份，总经理一份，交者与接者各一份，必要时财务部一份，部门主管领导和财务部必须签字作证，以视对交接工作的公正、

41、公开。内部招聘考核操作程序1. 各部门治理岗位及重要工作岗位：酒水岗位、收银岗位、点菜岗位、迎宾岗位、财务岗位、采购岗位、工程岗位、办公室人员，需要从内部人员选拔补充，须按本内部招聘程序执行： 2. 各部门依据岗位编制情况把内部招聘岗位、要求、人数报办公室批准后由各部门公布内部招聘通知，酒店范围内的招聘由办公室公布招聘通知。3. 各部门负责受理符合要求的职员的申请、报名。4. 酒店内将符合条件的候选人名单确定后报办公室核准。5. 办公室依照岗位资质要求审核确认参加内部招聘考核人员。6. 组织考核：（在部门范围内组织的考核）A：部门负责人将考核内容及答案、时刻、方法报办公室备案。B：办公室在酒店

42、内考核内容基础上增加其他相关内容。C：部门组织考试，办公室现场监督。D：考核试卷由部门批阅，办公室审核。（在酒店范围内组织的考核）A：办公室负责将考核内容及答案、时刻、方法上报总经理。B：组织考试，现场监督。C：考核试卷由办公室批阅。7.成绩优秀当选者由办公室报总经理批准，并下发岗位调动通知书。职员应聘领班以上岗位当选者由办公室报总经理批准，并下发岗位任命书。职员离职程序1. 职员不论因何种缘故（任职期满、辞退、自动离职、开除及其它各种缘故）离职，均应到酒店办公室办理离职手续；2. 假如正式职员在任职期内或任职期满提出辞职，须提早一个月写出书面辞职报告，交部门负责人，由部门负责人写出书面意见并

43、签字，在双向选择试用期内的职员辞职，须提早一天提出书面辞职报告。3. 辞职和辞退的职员，工服留下，扣除折旧，按任职须知的期限进行折旧（如职员5个月离店应扣除任职期15个月），余额返还，由部门负责人签字认可。4. 开除和自动离职的职员，工服带走，扣除服装成本，余额返还，由部门负责人签字认可。5.不管何种缘故离职，都要扣除在培训期间和试用期间的食宿费用，伙食费每天按照-元计算，住宿费按照每月-元计算。6.如有3天旷工者，视为自动离职并放弃一切工资待遇，其工装预交费在三个月后财务进行工服转账手续。7.申请离职的职员先递交书面申请并由部门负责人签字认可后，由部门负责人到办公室领取职员离职书，职员到原部

44、门办理工作交接手续，到仓库保管员处领取工具卡，要按规定及程序逐级签字、交接。所有的服装预交费条必须经部门负责人签字，工具卡经仓库保管员和部门负责人签字方可。8.然后持部门负责人填写的职员离职书、工具卡、工号牌、职员手册到办公室进行办理，服装预交费条需经办公室负责人签字。9.职员在办完上述手续后，所有的服装预交费条要经总经理签字后，方可到财务部办理结算手续，退还服装预交费严格按照职职员服配置、发放治理制度办理。10.主管级以上人员办理离职手续必须要经总经理的签字批准，财务方可办理结算手续。11.离职职员办完一切手续后将职员离职书交回办公室，工具卡交回财务部。12.一般离职职员的当月工资在办理完离

45、职手续的当天给予结清，专门岗位的职员（如工程人员、财务人员、收银员、酒水员、主管级以上人员）到下个月发放工资时一并结清。13.开除的职员服装预交费的清退按职职员服治理制度执行。14.职员离店时工服的退还由本人到保管处办理后须经部门负责人签字认可。15.职员如不能按照本制度执行，一律按自动离职处理。关于优秀职员选举方法的规定评选时刻：每月1日至10日人数：各部门一名。评选标准：在酒店工作三个满月以上的正式职员，当月满勤、无重大过失。敬岗爱业，乐于奉献，受到客人赞誉和领导日常好评。评选方法：*各班组评定候选人，上交部门治理组。*部门治理层确定候选人名单并于部门公布。*部门组织评选。*选票多者当选。

46、*报办公室并附个人感受。*报总经理批准。5. 优秀职员待遇：部门例会发放奖金，店内照片上光荣榜。6. 专门要求：部门在组织优秀职员的评选时应提早二日通知办公室（评选时刻、部门、候选人名单），办公室参与评比现场监督。当月评选如因候选人得票数未超过半数视为无效、无当选者。职员休假、请假、销假制度试用期内职员在未转正前的第一、二、三个月享受两天公休日。在正常休假情况下，主管级以下职员休假，须提早向主管请示；主管级职员休假须提早向部门经理请示；经理级和厨师长休假须提早向总经理请示。正式职员每月享受四天公休日，原则上不同意连休，如遇到专门情况可提早申请，得到部门负责人同意后方可执行；所有职员当月的假期，

47、当月休完为原则，如遇到专门情况，能够向下月转假，以季度为一清算周期，假如在本季度内还未休完的不再做转假处理。试用期内的职员原则上不同意请事假，如遇专门情况，需请事假时，一天扣两天工资，但事假月累计最多不能超过三天，如三天以上者，须报请再上一级领导批准方可。正式职员原则不上不同意请事假，如遇专门情况，需请事假时，按以下程序报请：主管级（含主管）以下职员应向部门经理递交书面申请，三天以内由部门经理同意签字批准，三天以上在部门负责人同意的情况下，必须报请人力资源部负责人同意后方可；经理级和厨师长应向总经理递交书面申请，由总经理同意签字批准。凡请事假者，其书面申请须报酒店人力资源部备案，以便制作工资和

48、存档。正式职员请事假者：在当月工资中扣 -元满勤工资、-元洗理医疗费、-元满勤物资奖、一天事假扣两日工资。弄虚作假者一经查出按酒店奖惩细则处理。年休事、病假天数累积超过10天者不再享有受年假和酒店年底一次性颁发的各种福利待遇。职员如因病请假，须持县级以上医院的原始病历及病假单，报请所在部门负责人和酒店人力资源部批准方可。凡请病假者，在当月工资中扣-元满勤工资、-元洗理医药费、-元满勤物资奖、一天病假扣一日工资。各种形式休假结束后，必须到准假部门销假。销假程序同请假程序需向上一级以销假单的形式进行。职员福利 酒店的进展，与每位职员的辛勤工作紧密相关，作为对你努力工作的回报，酒店除按月支付你的工资

49、外，还将给你提供其他的福利待遇以及完善的培训及晋升的机会。一：工资的计算及发放：职员的工资按月发放，每月1日到本月末为一个满月，于每个月的10号发放；新职员出勤未满15天，工资记入下个月发放。注：钟点工的工资按日工资统计，于每个月的10号发放。二：工资结构；实行固定工资和绩效工资、效益工资相结合的工资方式，其中效益工资、绩效工资实行“工资与效益挂钩，工资与个人工作表现挂钩”的政策。酒店按不同的岗位分为不同的级不和档次，分不对应不同的岗位工资，即使是同一岗位的职员由于级不不同，或同一级不但档次不同，所得的酬劳也不同。三：调职、任免及工资的调整。酒店对所有的职员均实行任免升降考评制度，考评结果直接

50、与工资和调职挂钩，工作出色，有上进心的职员均有被提升的机会。否则会被免职。四：工作餐：在岗职员每天可享受免费工作餐，但不得白费。五：工作服：一线部门职员二年夏装两套，冬装两套；厨房人员每年夏装上衣两件，冬装上衣两件，裤子两件；主管级以上治理人员三年西服两套，每两年夏天裤子两件、领带两条，每年衬衣四件。六：洗理费/工龄补贴：酒店工作转正的职员，只要出满勤每月享有洗理费-元；工作满一年的职员每满一年发放工龄工资-元。七：假期：1：休假日及法定假日：酒店协议期职员实行轮休，每月享受4天休息日；每年享受11天法定假日（元旦2天，春节假3天，五一节3天，国庆节3天），假如酒店不能安排休假的，在当月内能够

51、调休，坚持当月假期当月休完原则。2：年假：凡酒店满五年的职员：厨师长、部门经理以上人员每年可享受10天有薪年假；主管以上人员每年可享受7天有薪年假；主管以下人员每年可享受5天有薪年假。但有下列情况之一者不享受年假。（1）、请病事累计超过10天的；（2）、当年休婚假、分娩假的；职员休年假必须提早15天向所在部门提出申请，并由部门依照工作情况安排休假，报总经理批准，办公室备案。休假结束到请假部门销假。注：当年年假要当年享受，不得跨年积存。3：结婚假酒店正式合同职员可凭结婚证书申请7天有薪婚假。4：慰唁假酒店正式合同制职员的配偶、子女、父母、配偶的父母、去世，可申请3天有薪慰唁假。八：劳动医疗保险国

52、家劳动合同制职员依照劳动法可享受养老保险和医疗保险。九：工伤或死亡1：职员因工负伤应立即送就近医院治疗，并报部门经理，事后填写工伤报告表，报办公室，工伤治疗休养期间参照工伤规定。2：职员因工致死者，将按照政府有关劳动爱护条例规定办理补偿。十：其他福利：1：酒店每年定期举办各种文体活动，丰富大伙儿的业余生活。2：酒店在逢传统节目和重大节日组织全体职员会餐或改善伙食。 酒店行走规定目的：为了给企业营造一个规范的组织，方便顾客通行，使职员明确酒店行走路线，规范行走标准。范围：酒店内所有职员。职责：1. 总经理对本制度负领导责任。2. 酒店综合办公室经理对本制度负监督执行责任。3. 酒店所有职员对本制

53、度负具体执行责任。4. 人力资源部对本制度负检查责任。1. 职员通道： 1.1. 出入酒店是在后院。1.2. 一楼到二楼是从后院的职员通道。1.3. 二楼到三楼是从后院的职员通道。2. 行走路线：2.1. 职员上下班必须从后院进入。2.2. 通过海鲜池时要求靠右从玻璃地面两侧走。2.3. 非营业时刻职员出入必须走职员通道。2.4. 营业时刻职员出入大门要从侧门走。2.5. 客人出入大门，引导客人从转门走。3. 行为规范： 3.1. 一律靠右行走。3.2. 多人行走程单排依次行走。3.3. 楼梯单行道，按照先上后下的原则。3.4. 遇门，开关要轻，不可随手甩门。3.5. 工作区域行走时，不准背手

54、，手插口袋，袖手，勾肩搭背。3.6. 两人以上不准并排行走，要单派依次行走。3.7. 禁止用脚开门，踢楼梯、栏杆等设施设备。3.8. 营业时刻工作区域行走必须仪容仪表整齐。3.9. 禁止穿拖鞋在酒店内行走。行走时如碰到迎面有客人，需致歉并及时停步，侧身让对方先走。4. 标准： 参照职员表情、仪态、举止标准和酒店奖惩细则5. 激励： 4.1. 违反2.5、3.4、3.7、3.10罚款10元。4.2. 违反其它条款罚款5元。“联心桥”项目执行方案一、项目执行的原则“联心桥”项目是国内外大企业普遍运用的人际沟通与职员参与企业治理的有效形式，此项目进行的原则是：治理规范、反馈及时、奖励到位。二、项目运

55、行程序该项目的有效执行要坚持以下五个制度：总经理负责制度、人力资源部经理执行制度、各企业经理分层负责制度、会议通报制度、“丰盛建议奖”专项资金制度。（一）总经理负责制度坚持总经理每周四开箱制度，保持建议制度的权威性和重视程度。（二）人力资源部经理执行制度人力资源部经理（行政总监）负责制。工作内容：及时（一周内）将各部门职员建议进行分类、统计与整理。一是写出书面的每周建议提案情况汇报提交总经理批阅。将各部门建议提案的总情况在治理会议上下发给与下属部门经理，并书面提出要求下属部门回复、处理有效建议的意见。提出酒店建议人奖励名单，并在治理会议讨论通过后，报总经理批准。参加由酒店下属部门组织的每月一次

56、的建议通报与奖励大会。建立“联心桥”治理档案。（三）各部门经理分层负责制度负责及时回复、表彰本部门职员建议工作。对采纳的建议，进行及时的奖励与表彰。对部门建议回复与采纳情况进行书面总结，报酒店人力资源部经理备案。（四）会议通报制度在治理会议上将建议情况、回复、表彰、奖励的情况做为各部门经理汇报的一项内容。各部门在每月召开的全体职员大会上，通报全酒店、本部门建议的差不多情况，公布奖励的人员及集体。酒店召开（季度、年）职员大会，对全酒店的情况进行总结，对获“酒店建议大奖”“酒店建议集体奖”的人员及集体进行公开的表彰与奖励。（五）“酒店建议奖”专项资金制度设立“酒店建议奖”专项资金，实行专款专用。公

57、司给各部门经理、人力资源部经理（总办主任、总经理助理）一定数额的奖励资金（按一个职员5元/月计算），同酒店财务统一治理。酒店各下属部门经理、人力资源部经理在建议活动的奖励范围内（鼓舞奖）自行治理与发放。经理、主任、总经理助理的建议奖由本人自报，会议集体讨论决定，总经理审定后奖励。“酒店建议大奖”“酒店建议优秀奖”“酒店建议集体奖”由酒店会议集体讨论决定，总经理批准后按规定实施奖励。(六) 具体执行方案：周四、周五两天总经理将开箱后的情况进行批阅，后交于总办分类、统计与整理。总办将各部门职员提的建议提案进行下发给部门经理，部门经理依照建议，要写出书面意见，将意见与2日内将意见回复总办。总办依照情

58、况进行汇总、制表。部门 姓名 职员建议内容 部门意见 总办意见 总经理意见 建议类型 由总办拿出奖励人名单，在治理者会议上讨论，报批程序。对所有的文件要进行存档。一周一小结进行公布，每月一次建议通报大会。治理者述职考核治理规定1.目的：为了体现酒店治理者的治理风格，让治理者显现出各自的治理特色，让全体职员对所有治理者有一个更深层的认识，加强职员与治理者的沟通交流，特进行此次治理者述职考核！2.范围：酒店所有前厅、后厨中层治理者。职员能够参加演讲。3.考核要求：前厅治理者考核定于-月-日-日后厨治理者考核定于-月-日-日要求前厅治理者考核时前厅职员都要到场听证。后厨治理者考核时后厨职员都要到场听

59、证。部分考题（除随机考虑题外）提早五天发给各主管并张贴于后岗通告栏。考虑题，考试时随机抽取一题，口答。演讲题，考试前五天抽取相应题目，预备。职员参加演讲依照所列演讲题目任选一题，提早一天报名。G.具体考核顺序以抽签形式决定。4.激励：本次考核成绩在95分以上的治理者给予-元奖励。参加演讲的职员（不包括述职治理者）演讲成绩在28分（30分为满分）以上给予一次性奖励-元。人员治理运转表单行政治理流程与标准行政治理流程、标准与制度职员餐治理制度职员餐不仅事关职员福利，更直接阻碍到酒店经营治理。相关部门负责人必须加以重视，各部门职员当给予配合协作，特做出如下规定：一、就餐时刻：1、时刻明细：项目前厅时

60、刻厨房时刻早餐9：50-10：10 10：10-10：30晚餐15：50-16：1016：10-16：302、各部门职员餐配合协作到位，不得造成职员用餐延误。二、菜品质量：职员餐菜品出品总负责人：炒锅主管2、制作时刻：每餐必须在规定时刻将菜做好： 早餐： 9：40 晚餐：15：403、备菜要求：保证每餐的主菜、主食、粥的备料齐全；在前日做好相关的备菜打算。4、加工要求：保证菜品口味；不得加工过期变质的食品。5、加工人员安排：明确职员餐加工制作人。6、菜品卫生：保证菜品以及盛器的卫生，严禁出现菜品、盛器不清洁的情况。7、成本操纵：严禁在加工菜品过程中，白费原材料。三、菜品数量：1、每日晚9：30