任务二 滤压冲泡咖啡调制教学课件

1、任务二 滤压冲泡咖啡调制ppt课件单元一 经典单品咖啡调制任务二 滤压式咖啡调制个性服务 精彩纷呈 学习导航滤杯式咖啡调制蓝山咖啡虹吸式调制滤压式咖啡调制前课学习本课学习下课学习一 任 务 描 述走进服务情境 扮演服务角色任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 在温馨优雅的咖啡厅，伴着咖啡的醇香，心情不错的客人对服务员说：“两份摩卡”。服务员礼貌回应道：“是，先生，两份摩卡.，马上就好”。咖啡调制、咖啡服务迅速完成。 ？职业活动分析完 美 的 服 务 从 热 爱 开 始如何完成咖啡调制？任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思职业活动分析任务描述

2、任务分析知识与技能任务实现学习反思 用滤压冲泡调制咖啡的方法。这种方法器具简单，操作方便，咖啡萃取充分，适用多种咖啡调制，成本较低、又能保证咖啡芬芳浓郁，被广泛使用 二 任 务 分 析任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思滤压冲泡咖啡调制过程分析器具用品原料、水温滤压壶调研磨度选咖啡豆咖啡研磨装咖啡粉咖啡萃取咖啡滤压准备工作咖啡研磨咖啡冲泡出品准备咖啡出品咖啡服务咖啡出品三相关知识与技能训练？任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思相关知识 1、怎样拿咖啡杯 2、怎样给咖啡加糖 3、怎样用咖啡匙 4、咖啡杯碟的使用 5、喝咖啡与用点心 6、如何品饮咖啡 7、咖啡太热怎么办 8、咖啡心法任

3、务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 1、检查咖啡杯、杯子底盘、咖啡勺、咖啡伴侣的搭配要美观。2、用200300毫升容量的咖啡杯，杯中咖啡八分满。3、咖啡杯、盘等清洁无咖啡液渍。4、咖啡服务时温度不低与75C，以保证客人加入咖啡调配品后，咖啡人口温度不低于60C。5、调制出的咖啡色泽棕褐色，有少量白色细致的泡沫，咖啡液内不得有咖啡渣。服务咖啡前的质量检查任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思1、按班上学生分成小组,各小组选一名组长带领组员,完成选咖啡豆、研磨、冲泡、出品等工作。2、评价与改进：以小组为单位，组长组织，按下表中要求做出相应的评价，并对被评价同学提出改进建议。训练 咖啡调制

4、任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思任务实现-学习成果展示任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思表演与点评滤压式调制咖啡表演与互评滤杯式调制咖啡点评参照 内容项目学习反思与促进他人评价自我评价服务能力 能够模仿完成服务任务Y NY 经过指导能够合作完成服务任务Y Y 能够独立完成服务任务Y Y 相关知识 滤压调制程序 Y Y 咖啡调制规范 Y Y 通用能力 合作和沟通能力Y Y 工作的忠诚与责任Y Y 真心诚意帮助客人Y Y 个人努力方向： 服务意识？服务技能？服务经验？合作与沟通？ 。学习建议： 知识补充？ 技能强化？ 学习途径？任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 今天的努力 明天的超越本 课 小 结任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思咖啡冲泡准备工作咖啡出品传承咖啡文化咖啡调制服务过程本 课 小 结任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思咖啡研磨任务描述任务分析知识与技能任务实