高档酒吧营销方法与策略课件

1、高档酒吧营销方法与策略课件高档酒吧营销方法与策略课件第一节 酒吧营销的目的营销就是根据顾客需求销售产品，并尽量地占有市场份额，吸引顾客购买自己的产品。一 树立酒吧形象（一）使顾客知晓酒吧（二）使顾客喜爱酒吧（三）使顾客认同你的酒吧（四）使顾客信赖酒吧第一节 酒吧营销的目的营销就是根据顾客需求销售产品，并尽量地二、促成顾客消费行为（一）吸引顾客的注意力1.提供信息2.突出特点（二）激起顾客的购买欲望（三）促成顾客的消费行为（四）稳定销售二、促成顾客消费行为第二节 确定目标顾客及分析市场环境一、确定目标顾客根据顾客来酒吧的不同目的将顾客分成不同的类型：（一）在提供酒水的餐馆里就餐的顾客（二）过路的

2、顾客（三）休闲娱乐的顾客（四）长光顾酒吧或餐馆的顾客第二节 确定目标顾客及分析市场环境二、设计酒吧产品与服务酒吧在选择销售的产品与服务时，首先要考虑的就是满足顾客的需求（内在需求和外在需求）。酒吧保持优越性和差异性：密切注意周围的环境变化，敏锐的观察其他酒吧的情况极其顾客的想法。其次准确应对顾客口味的变化，积极调整自己的产品。二、设计酒吧产品与服务三、分析市场环境（一）选址在做最终计划之前，酒吧经营者应着手了解目标市场所在地点、目标市场规模以及目标市场对于现有酒吧所提供服务的意见等。选址时要注意选择与目标市场临近的地点，同时还要注意所选地点潜在顾客的数量及是否存在竞争等问题。三、分析市场环境（

3、二）了解潜在的顾客市场(三)分析市场竞争环境，选地区顾客需求被满足的程度（四）分析财务计划的可行性，估算全部资金需求，包括土地和建筑物费用、家具设施费用、开业费用以及开业之处的经营亏损储备金。另还要做一个详细的经营计划和经营预算。（二）了解潜在的顾客市场第三节 酒吧的营销活动一、氛围营销氛围、气氛是指所见、所听、所感、所闻等感觉印象的总和加上顾客的心理反应因素。顾客的四种类型：就餐的顾客.轻松、友好、低调的氛围娱乐休闲顾客.喧闹、动感、嘈杂的氛围过路顾客.不太注意酒吧气氛，快捷的服优质的酒品、喜欢人群密集、氛围友好轻快的酒吧。酒吧的常客熟悉、放松、舒服的环境和朋友之间友好的气氛。第三节 酒吧的

4、营销活动一、氛围营销（一）酒吧有型因素的营销一是有型的因素，二是人的因素在有型因素当中，外观和舒适程度是最重要的。酒吧的装饰物。如利用有形实体环境作为营销工具的典型范例是SanFrancisco的HenryAfricasCocktailLounge。酒吧中宽敞、明亮、漂亮的房间加上收藏家的真品收藏给人一种视觉的享受，激起顾客的好奇心，让顾客觉得愉快而惊奇。这里的每一样东西都是真品，从纯洁干净的亚麻薄纱的精致吊灯，到金色橡木桌椅下的东方地毯；从安置在巨大铝合金玻璃窗上的古典摩托车，到窗户上方绕房而行的有轨电车，再到靠近天花板的平台上摆放的古老钢琴，无一不是货真价实的古董。酒吧中最为名副其实的是所

5、供应的产品高级的名牌酒品、气味清新的鲜榨果汁、精美的酒杯及调酒壶等。这种视觉冲击和其所提供的优质的产品与服务的目的是吸引年轻、时尚的男女，HenryAfricasbar很快变成了一个旅游吸引地。今天，酒吧的顾客已经是不同年龄、不同类型观光者的集合体，这些人是因为酒吧的形象、价值及口碑而慕名前来的。 （一）酒吧有型因素的营销（二）酒吧无形因素的营销顾客在酒吧内的所见所闻给他们留下了第一印象，而顾客的体验则形成了顾客对酒吧的第二印象，而且比第一印象更持久、更深刻。顾客对于酒吧服务的反映是由酒吧招待客人、提供产品及服务的方式决定的。顾客希望受到诚恳的欢迎、快捷而有效的服务，而且乐于感觉到自己的需求受

6、到服务人员的重视。所以，这种人际氛围因素是酒吧吸引回头客、达到顾客满意并建立口碑的重要手段。然而，良好的人际氛围并不是自然而然发生的。酒吧要实现这一点，就要选择友好的、有亲和力的员工，而且要在产品特性、服务程序、顾客关系及服务哲学等各方面对其进行培训。另外，良好的人际氛围还依赖于酒吧经理为人处世的个人能力；同时，人际氛围的因素还取决于员工在酒吧中工作得是否开心。与酒吧的管理格格不入的员工很有可能把挫败感及愤怒带人与顾客的关系中。人际氛围中的另一方面是顾客本身。如果酒吧的营销目的是吸引某一类顾客的话，那么酒吧内的气氛从一开始就会比较和谐，而且顾客也会觉得比较舒适，会把在酒吧的体验看作是一种享受。

7、快乐是会传染的。今天的酒吧不像以前的酒吧那样，人们坐在黑暗、神秘的角落里，独自对着烛光饮酒，若隐若现。在现代的酒吧中，每个人都能够看见别人，观察别人并分享别人的体验。（二）酒吧无形因素的营销顾客在酒吧内的所见所闻给他们留二 吸引顾客酒吧所能利用的最有效的间接营销技巧就是口碑，即：消费过酒吧产品的顾客告知其他人酒吧的情况。酒吧希望顾客给予自己正面的评价。有很多方法能够使酒吧建立正面的口碑，一是要给人们一些谈资。要保持自己的差异性、优质性、特殊性。能够引发谈资的东西有很多，比如：奇特的装饰性物品、展示性的艺术品和吸引人的各种展览等。如休斯敦的Courtlandt酒吧为特殊的客人在获得过国家奖励的酒

8、窖中举办一个私人宴会；而Tonys则把19世纪的陈年好酒放在盒子中陈列在大厅里。Henry Africas的精致吊灯、古董电车以及老式摩托车更为其引来了无数的谈资。另一个方法是创造世界纪录。西雅图的F.X. Mcroys Steak Chop and Oyster House宣传自己有世界上最大瓶的波本酒；Berns Steak House宣传自己有世界上最长的酒单（500页，5000种酒）和最大的酒窖（40万瓶）；Billy Bobs宣传自己有世界上最大的夜间俱乐部；而孟菲斯餐馆花天价购买了一瓶陈年波尔多酒。这些行为使酒吧成为公众关注的中心，免费为酒吧做了宣传，是建立口碑的好办法。如果酒吧经

9、营者有能力使酒吧受到娱乐或餐饮专栏作者的关注，并在评论中为酒吧做推荐，就可以建立最好的口碑。二 吸引顾客酒吧所能利用的最有效的间接营销技巧就是口碑，即：给酒吧取一个好名字同样是引发谈资的好方法。带有酒吧标识的附赠物品是另一个为酒吧做宣传的好方式，特殊酒品也能够帮助酒吧建立口碑。如果酒吧调制出了一种新的酒品，然后用特殊的玻璃杯盛装，酒吧就可以抓住人们的心并成为人们谈论的焦点。Buena Vistas Irish Coffee和the CockN Bulls Moscow Mule就是经典的范例。这两种酒品诞生于30至40年前，但发明它们的酒吧直到现在还吸引着大量客人。如果酒吧确实采取了许多方法包

10、装酒品（例如，选用大号杯子盛酒、繁杂的装饰、加热酒品或其他任何能够吸引人们注意的做法），那么特色酒品就能够在出场时惹人注目，自我推销。在这个过程中，不管酒吧是否建立了口碑，酒吧的利润一定会上升。因为在特色酒品上多赚5元钱比在啤酒上多赚5角钱容易得多。顾客满意的主要因素之一是感受到一对一服务的热情。个性化服务是企业营销的一种手段，而酒吧经理在这方面有着得天独厚的机会。经理亲自迎接客人本是过去遗留下来的一种古风，现在又开始盛行。给酒吧取一个好名字同样是引发谈资的好方法。带有酒吧标识三、关系营销关系营销，即酒吧通过扩大自己的关系网，发动认识的人介绍自己的朋友前来消费则是很有效的营销方法。扩大关系网的

11、方法之一是对社区成员进行捐赠，这样自己的酒吧就会逐渐被众人所知。但在这个过程中有一点要注意，即酒吧不能独享参与社区活动所带来的回报，因为这种动机很快就会被人察觉，人们随之便会产生怨恨心理。通过个人关系吸引顾客的另一个方式是举办晚会，邀请目标顾客即他们的朋友参加。酒吧可以印制一些请柬，请目标顾客分发给他们的朋友。在晚会上，很可能会产生兴趣相投的顾客。酒吧甚至可以组织顾客成立一个俱乐部，举办客人感兴趣的游戏或比赛，它们既具有娱乐性又具有观赏性。酒吧还可以赞助一支运动队，与其他赞助人建立的联队进行联赛。三、关系营销关系营销，即酒吧通过扩大自己的关系网，发动认识的四、广告营销（一）确立广告目标酒吧的广

12、告要达到以下几个目标：在潜在顾客心目中为酒吧确立一个明确、良好的形象。连续不断地提醒潜在顾客本酒吧的形象。刺激顾客马上行动，光顾酒吧。后两种广告是最常见的，又叫做竞争性广告，因为广告的目的是吸引顾客，抢占市场份额。此外，广告还应刺激顾客马上行动，光顾酒吧，并反复暗示顾客他们对酒吧的喜爱程度。酒吧要实现这些目标需要高水平的广告，而制作高水平的广告需要技巧和经验。有经验的专业人员对酒吧的广告词很敏感，所以酒吧所付的费用也物有所值。四、广告营销（一）确立广告目标酒吧的广告要达到以下几个（二）选择广告的方式做广告时，经常使用两种方式：一是一对一地直接寄邮件给潜在顾客，可以寄信、小册子或传单等；二是通过

13、媒体做广告，比如通过收音机、报纸或其他大众传媒给潜在顾客传递信息，希望潜在消费者能够在众多酒吧广告中选择自己的酒吧。（二）选择广告的方式做广告时，经常使用两种方式：一是一1.直接邮寄广告通过这种广告方式酒吧可以直接吸引顾客，而且，酒吧可以把邮件有选择地寄给生活、工作在某个地区的人群，或者是某个工资水平的人群以及与目标顾客兴趣相投的人。所以，酒吧首先要做的是有选择性地收集一些顾客的信息。寄邮件是做广告的方式之一，理所当然地要达到前面提及的广告的3个目标。所以，酒吧要通过邮件上简短、精略的信息实现目标。通过酒吧标识、邮件包装（信纸、颜色、页数的安排）以及邮寄方式（明信片、一封信、手投传单）可以传递

14、给顾客酒吧的形象，注意信封要与垃圾邮件区别开来；通过有规律地寄送邮件来实现暗示功能。每年至少要寄4次，连续性是十分重要的。为了使顾客尽快光顾，实现第3个目标，酒吧可以为顾客创造一些机会，例如特定时期内的特殊吸引物或是有时间限制的折扣等。这些细节可以增加邮件的效用力。寄的信件应简短，话语要轻松、有亲和力。尽量提及酒吧中的趣事（如“本酒吧新增游戏房及大量电子游戏”），并提出特别的建议作为结束语（“30号来本店，参加啤酒品尝晚会”）。手发传单也是很有效的方法之一。传单要求清晰、简洁、主体鲜明。而且，传单成本较低，很适合散发给四邻及办公大楼。“附赠优惠券”是增加传单功效的有效措施。1.直接邮寄广告通过

15、这种广告方式酒吧可以直接吸引顾客，2.媒介广告酒吧可以选择几种媒介为自己做广告，比如收音机、报纸、杂志、电视、商行名录、户外广告等。与直接寄邮件的可选择特性相对比的是，媒介广告把酒吧信息展现给所有大众。因此，酒吧要注意对媒介的选择，应在那些能够吸引目标市场的媒介上做广告。广告词的设计也要注意吸引目标市场的注意。在选择媒介时，要考虑以下几点：听众或读者的人数及适应性；媒介能否满足酒吧在覆盖面及频率上的要求；各种媒介的价格、回扣及成本效用；酒吧的广告预算。2.媒介广告酒吧可以选择几种媒介为自己做广告，比如收音五、内部促销酒吧内也存在着营销的机会，即内部促销。酒吧通过内部促销要达到以下几个目标：给客

16、人留下美好的印象；吸引回头客；传播口碑；刺激顾客消费产品，这一点是最重要的。（一）营销素材酒吧内的任何东西都可以作为营销素材，只要它具有视觉效果，并能够传递信息。展览能够吸引顾客的注意力，向顾客传递信息，并诱发他们的购买欲望。大厅内展示的酒品告诉来宾店内酒品的不同种类及质量，激起他们心中点酒的渴望。所展示的大量酒类品牌标签如同盾徽一样向客人宣告了酒吧的珍藏。展示酒吧珍藏的酒品能够给顾客留下深刻的印象，是酒吧常用的典型方法。饮料目录与酒品列表单像销售人员一样重要。他们能够吸引顾客。特别是当酒吧为顾客提供了新的酒品时，可以利用其告知顾客。人们很少点他们不太了解的酒品，所以酒吧还要向客人介绍酒品的特

17、点。酒单还可以激发顾客的兴趣和点酒的欲望。酒杯作为桌面摆设的一部分，也可以激发客人点酒、就餐的欲望。五、内部促销酒吧内也存在着营销的机会，即内部促销。酒吧通过内（二）员工销售有两层含义：一是销售饮品，二是在销售服务及饮品的同时也在建立酒吧的形象。员工的服务方式应该是顾客导向的，即以满足顾客的需要和要求为目标。因为只有满足了顾客的需求才能实现顾客满意与酒吧盈利的双赢结果。酒吧盈利目标分为两类，短期目标和长期目标。短期目标是实现销售额的最大化，长期目标是吸引回头客。要使员工销售更有效，应做到以下几点：1.介绍酒品要清楚、客观，能为顾客传递信息2.要善于劝说较好的劝说方法是为客人提出建议并为其评说酒

18、品的优劣。但永远不要强制或者操纵客人。服务人员可以提出建议，并激发客人的兴趣。通常情况下，如果这个建议符合客人的感知需求，客人会做出积极的反应，但他们讨厌被操纵。即使是销售技巧很好的员工在销售中有时也会受到顾客的抵触。顾客的抵触分为两种形式：逻辑上的和心理上的。逻辑上的抵触是顾客反对服务人员提出的建议本身。其中的原因有很多，也许是因为酒品价格较高，或者是对酒品的品牌不熟悉，又或是顾客不喜欢酒品中的某种成分，这时酒吧应为顾客提供多种选择。心理上的抵触更加复杂。员工要懂得察言观色，理解顾客的言外之意。（二）员工销售六、把定价作为营销工具降价作为一种短期战术可以使酒吧达到以下目的：第一，可以吸引老顾

19、客、保持市场份额；第二，通过特殊的广告宣传可以吸引新顾客；第三，降价可以代替付费广告成为酒吧的另一种销售手段。即使是在生意非常兴隆的酒吧里，这种方法也不失为非常有效的销售工具。定价作为营销工具有很多代表形式，其中最熟悉、最常见的方式就是快乐时段（happy hour），即在某时间段内（通常是下午4：006：00），酒吧内的酒品降价促销，或者买一赠一。快乐时段作为一种营销惯例，给许多酒吧带来了很好的收益，但也并不是对所有的酒吧都是如此。从积极的意义上讲，它能够帮助企业吸引新的顾客，如果这些顾客被酒吧的整体氛围所感染，在正常的营业时间（快乐时段之外的营业时间）他们也许还会光顾。由于快乐时段是酒吧的

20、一个营销惯例，所以酒吧开辟快乐时段的另一个原因是为了保持住自己的老顾客，防止被临近的其他酒吧抢走。有些酒吧如果不开辟快乐时段的话，甚至经营不下去。很多情况下，酒吧在快乐时段内并不能盈利，有的甚至亏损。改变这种情况的方法之一就是酒吧在快乐时段内，仅对某几种酒品降价，并鼓励顾客购买正常价格的酒品。另一个方式就是在快乐时段内以正常的价格提供大杯酒品。这些方法通常能够提高酒吧的利润率。另外，酒吧还应对整个快乐时段内的酒晶价格的调整做详细的分析。六、把定价作为营销工具降价作为一种短期战术可以使酒吧达到以下七、酒水推销的方法（一）酒水推销是酒吧经营的核心酒吧经营的主要内容是向客人提供酒水，酒水是顾客消费的

21、主要对象，因此酒吧推销归根到底还是酒水的推销，酒吧推销的重点应当放在酒水推销上。1.酒水推销的目的（1）酒水销售是酒吧收入的主要来源。酒吧经营以一定的娱乐活动和娱乐形式为依托来吸引客源，但酒吧的主要收入来源是通过酒水的销售来获得。酒吧采取各种推销手段来增加酒水的销售量，提高酒水的销售额是酒吧经营所追求的目标。（2）酒水推销能提高现有酒吧客人的消费水平。酒水推销能使酒吧客人增加消费量，使酒吧能从客人的消费中得到更多的收入。（3）酒水推销能向客人展示酒吧的特色和风貌。酒水推销是酒吧服务人员通过有礼貌而规范的服务向客人展示饮品的质量而完成的。这种推销方式向客人展示了酒吧的特色，给客人留下了美好的印象

22、，有利于提高回头率，增加新客源。（4）酒水推销能提高酒吧的综合利润率。酒水推销首先节省了广告宣传的费用；其次，客人在进行娱乐的同时，增加了酒水的消费。七、酒水推销的方法（一）酒水推销是酒吧经营的核心酒吧经2.服务是酒水推销的基础酒水销售是通过一定的服务方式来提供给客人的，酒水推销在一定的酒吧文化的环境中，使客人在服务过程中得到满足，从而增加酒水的消费数量。坚持以服务为基础，在遵循酒吧服务原则的前提下增加酒水的销售。（1）以顾客为中心的原则。（2）周全性原则。（3）体现人情的原则。（4）灵活性原则。（5）效率性原则。（6）安全性原则。3.服务人员是酒水推销的关键酒水是通过服务人员来向客人提供的。

23、酒吧服务人员是酒吧的推销员，酒吧生意的好坏直接与服务人员的推销技巧有关。酒吧服务人员通过向客人展示自己的礼貌、热情、友好的态度给客人以良好的印象。机智灵活的服务人员会不失时机地向客人进行推销。酒水推销是一门艺术，要求服务人员具有必备的酒水知识，掌握酒水的特征，通过提供规范标准的服务，使客人享受到最佳的服务。在服务过程中，服务人员针对不同身份、习俗的顾客推销适合其口味的饮品。顾客对服务人员提供的合理建议是很难拒绝的。2.服务是酒水推销的基础酒水销售是通过一定的服务方式来（二）酒水的服务推销 1.服务人员的推销知识和技巧 2.演示推销 3.服务推销 （1）注意瞬间推销。服务瞬间效应来自于以下几个方

24、面：第一，服务语言规范化。 第二，语言简练、优美。服务人员谈吐清楚，快慢适宜，语音音质优美，表情自然。 第三，服务和蔼有礼貌。礼貌既能使服务人员与顾客保持适宜的距离，又能让顾客加深对服务人员的熟悉与信任。 第四，主动服务。 第五，全方位立体服务。对顾客来说，酒吧不能以送上酒单，提供完饮品就算完成了服务。全方位立体服务要使顾客在酒吧的任何一个活动都达到满意，从消费饮品，参加娱乐，甚至上卫生间等都应周到。只有在各个方面得到满足，客人才会感到物有所值。（二）酒水的服务推销 1.服务人员的推销知识和技巧 2.（2）服务推销的方法。第一，从客人需要出发推销饮品。不同顾客光顾酒吧的目的不同，其消费需求也不

25、同。对于摆阔、虚荣心强的客人要推销高档名贵的酒水；对于主要是为了消遣娱乐的客人，推销大众酒水；对于团体聚会，向客人推销瓶装酒水。第二，从价格高的名牌饮品开始推销。价格高的饮品，利润大，对酒吧贡献多。可以向顾客推荐“本酒吧最近从法国进了一批名贵的葡萄酒，有XX和XX，您要不要尝尝?”有一定身份或虚荣心的顾客一般是不会拒绝的。第三，推销酒吧的特饮或创新饮品。向客人介绍酒吧特饮的独特之处，如由著名的调酒师调制，该饮品在XX比赛中获一等奖，以及从味道、色彩等方面向客人介绍，引导客人点饮料。第四，主动服务，制造销售机会。当顾客正在犹豫或不想购买时，服务人员只要略加推销，就可能促成客人消费。这些机会在服务

26、中经常可见，当客人环顾四周或当客人酒杯已空时，只要适时推销即可抓住机会。（2）服务推销的方法。（三）酒水的特征推销 1.葡萄酒的推销（1）根据葡萄酒的饮用特点推销葡萄酒的饮用非常讲究，首先不同颜色的酒，其饮用温度要求不同；其次，葡萄酒用杯容量不同；第三，葡萄酒与菜肴的搭配要求不同。只有服务人员掌握了葡萄酒的这些饮用特点，并根据这些特点向顾客推销，才能使顾客认识到服务人员的专业性和真诚的推销。（2）推销高档名贵的葡萄酒。首先，推荐酿制年份久远的葡萄酒，这类酒的品质上乘，味道好；其次，推荐世界著名产地的名品葡萄酒，这类酒品虽然价格昂贵，但能满足求新、求异、讲究社会地位的顾客的需求；第三，推荐当地人

27、们熟悉的品牌，这类酒品容易被顾客认可和接受。（三）酒水的特征推销 1.葡萄酒的推销（1）根据葡萄2.香槟酒的推销香槟酒奢侈、诱惑、浪漫，把人带进一种纵酒豪歌的豪放气氛中。香槟酒适合于任何喜庆的场合。服务人员或调酒师要善于察言观色，向在生意场上获得成功，或有喜事的宾客不失时机的推销这类酒品。调酒师或服务员还可利用香槟酒的特点来创造酒吧活动的特殊气氛，如开香槟时发出清脆的“砰”声，以示胜利的礼炮。开瓶后，用拇指压住瓶口使劲摇后让酒喷洒，表达喜悦之情。香槟酒的推销在于服务人员掌握香槟酒的服务技巧和捕捉顾客的心理与大家共享欢快的喜悦。2.香槟酒的推销香槟酒奢侈、诱惑、浪漫，把人带进一种纵3.啤酒的推销

28、啤酒是酒吧中销量最大的酒品。啤酒的推销首先要根据饮用特点推销。啤酒含有丰富的营养成分，素有“液体面包”之称，但啤酒很娇贵，不仅容易吸收外来的气味，易于受空气中细菌的感染，而且遇强光易变质。啤酒的最佳饮用温度是在10左右。其次，推销名品啤酒和鲜啤酒。鲜啤酒一般为地方性啤酒，与瓶装啤酒相比成本低，利润高。顾客在酒吧饮用啤酒，一方面要品尝地方风味的啤酒，另一方面对名品啤酒兴趣更大，如青岛、百威、嘉士伯、皮尔森等。第三，通过服务技巧来推销啤酒。啤酒中含有二氧化碳气体，酒体泡沫丰富，啤酒的斟倒更具有技巧性。啤酒泡沫不能太多，也不能太少。泡沫太多就会使杯中的啤酒较少，客人会不满意；太少又显得没有气氛。3.

29、啤酒的推销啤酒是酒吧中销量最大的酒品。啤酒的推销首4.威土忌的推销（1）推销威士忌名品。威士忌因产地不同，品牌较多。最著名的威士忌大多产在苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大。最著名的品牌有苏格兰的红方、黑方、白马牌威土忌，爱尔兰的尊占臣、老布什米尔、帕地；美国的吉姆宾、老祖父、野火鸡、积丹尼、四玫瑰、七冠土；加拿大的加拿大俱乐部、施格兰特醇等。（2）按饮用习惯推销。威士忌一般习惯于用1.5盎司的酒加冰和加水（矿泉水、苏打水）后饮用。目前酒吧大多按这种习惯来服务4.威土忌的推销（1）推销威士忌名品。威士忌因产地不同5.白兰地的推销（1）根据产地推销。法国科涅克地区所产白兰地是目前世界上最好的，因为科涅

30、克地区的阳光、温度、气候、土壤极适于葡萄的生长，所产葡萄的甜酸度用来蒸馏白兰地最好。另外，科涅克的蒸馏技术也是无与伦比的。（2）根据品牌推销。白兰地很多著名品牌人们都很熟悉，可以利用这一特点进行推销。著名酒品有：百事吉、奥吉尔、金花、轩尼诗、人头马、御鹿、拿破仑、长颈、大将军、金马、金像。（3）根据酒龄锥销。白兰地酒是最具有传奇色彩的。尤其是与它那特殊的陈酿方法相呼应，酒陈酿的时间越长，纯酒精损失得越多，每年约为23。这样，白兰地的酒龄决定了白兰地的价值，陈酿时间越久，质量越好。5.白兰地的推销（1）根据产地推销。法国科涅克地区所产6.鸡尾酒的推销（1）根据鸡尾酒的色彩推销。鸡尾酒的色彩是最具

31、有诱惑力的，服务人员可根据其色彩的组合，向客人介绍色彩的象征意义等。（2）根据鸡尾酒的口味推销。鸡尾酒的口味对中国人来说，可能最初有不适应的地方，但是，当今世界上有各种流行口味可让顾客了解，如偏苦味、酸甜味等，以促进鸡尾酒的消费。（3）根据鸡尾酒的造型推销。鸡尾酒的造型表达不同的含义，突出酒品的风格，服务人员可通过对造型的说明向客人推销。（4）推销著名的鸡尾酒品。尽管人们对鸡尾酒不太熟悉，但是对一些著名的酒品，人们可能都听说过，如马丁尼、曼哈顿、红粉佳人等，可以通过典故来加以描述其特征和特殊效果。（5）通过调酒师的表演来推销。调酒师优美的动作、高超的技艺能给予顾客赏心悦目的感受。顾客在欣赏调酒师精彩的调酒技巧的同时，会对调酒师及鸡尾酒产生浓厚的兴趣和依赖感，这样就能达到推销的目的。6.鸡尾酒的推销（1）根据鸡尾酒的色彩推销。鸡尾酒的色四）节日酒水推销节日为酒吧酒水推销创造了良好的机会。很多酒吧利用节日搞一些有特色的促销活动吸引更多的客人，有些酒吧特制各种