餐饮业8+2营销策略_第1页
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文档简介

1、餐饮业8+2营销策略杭州饮食服务集团有限公司总经理戴宁提出了“8+2的营销策 略。他提出餐饮营销工作要做到三个结合：即营销与建设品牌形象结 合，营销与建设企业团队结合，营销与建设顾客关系结合。戴总在发言中从消费频率和消费数量上总结了当前经济形势下餐饮 市场具有长变短、多变少、高变低的趋势。同时他提出餐饮企业应 根据消者消费心态的微妙变化做出相应的策略调整，积极发展大众餐 饮，中高端产品相结合，老字号餐饮企业更要发挥品牌效应，抓住食 品工业市场。8+2营销策略即“8个化，两个重点突破1、菜肴创新化创新是生存之木，发展之源。戴总总结到，餐饮业要创新具有相对性 和无疆性的特点，餐饮业要在挖掘继承的基

2、础上，不断地学习改良, 借别人的翅膀起飞用自己的翅膀飞翔。瞄准顾客需求，以优质和新 颖的菜点吸引顾客，以名优特的工厂食品应对销售，不断给顾客以新 鲜感。2、服务超值化餐饮业在规范服务、特色服务、个性化服务的基础上，要给顾客101% 的满意度，有超值服务的感觉，提高顾客的回头率。3、环境舒适化营造良好的就餐环境，加快改造装修项目和投资项目。戴总特别强调了餐饮业的绿色化、可持续性发展的需求。4、婚宴特色化近年来，我国婚宴市场成为餐饮业的新兴增长点，戴总要求根据婚宴 的流行趋势，不断地巩固挖掘婚宴优势，发挥特色服务，提高婚宴收 入。5、促销多样化根据节日、节庆内容不同、商务家居婚宴消费不同、本地消费

3、和外来 游客消费对象不同，开张多样化、有特色的促销活动，在产品、价格 等促销的手段方法上调整创新，具有更强的吸引力和竞争力。6、厨房公开化结合贯彻食品安全法让千名老百姓走进厨房，点评老字号企业卫 生，做好营销策略，巩固提升企业三效管理。戴总说，做餐饮需要 良心和责任，如果企业的销售策略反映的是管理者的认识和智慧的话, 那么坚持厨房卫生管理则是一个管理者的良心和对社会的责任感。7、电子商务化发挥品牌优势、价格优势，在时间和空间上开发新的市场。8、客户关系化建立企业与顾客的新型关系，建立加强新老客户的关系维护，突出重 点客户关系的培育。+2化管理现代化和团队军事化戴总在提出“8化的营销策略，还提出了餐饮企业管理的+2化即 管

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