导论生物化学精品课件

1、导论生物化学第1页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三生命的物质基础第2页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三 生命的形式多种多样 生命的形态多变但化学组成基本相似生命的物质基础 元素：无机界的 C、H、O、N、P、S 分子：蛋白质、核酸、脂、糖、维生素认识生命 认识组成生命的物质第3页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三第4页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三人体中化学元素的含量第5页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三% OCHNPS 其他人 65181081.00.252.75生命形式多

2、样，但基本元素构成是基本一致的杆菌 69151181.21.005.00第6页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三分子组成1、水和无机盐2、糖类3、脂类4、蛋白质5、核酸 第7页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三生物大分子 蛋白质(Protein) 核酸(Nucleic acid) 糖(Carbohydrate) 脂类(Lipid) 等其中蛋白质是由氨基酸(amino acid)构成的,核酸是由核苷酸(nucleotide)构成因此氨基酸、核苷酸被称为构件分子(building block molecule)各种生物的构件是相同的第8页，共51页，20

3、22年，5月20日，19点11分，星期三生物大分子的主要功能遗传信息的存储和传递者核酸生命信息载体遗传信息的表达者蛋白质生命机器生命过程的催化剂（酶）生物体主要供能物质 糖类信息分子和结构组分生物体的重要构件和储能物质脂类信息分子 第9页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三1、糖类生命活动所需能量来源；重要的中间代谢产物；构成生物大分子；分子识别作用。组成：C:H:O=1:2:1功能：第10页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三糖的分类单糖- 构成各种糖分子的基本单位寡糖- 由少数几个（2-20）单糖分子连接 多糖 大量单糖分子的连接 结合糖第11页，共

4、51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三重要的单糖 甘油醛 核糖 脱氧核糖 第12页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三葡萄糖 果糖 半乳糖第13页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三寡糖麦芽糖 (maltose) 两分子葡萄糖由糖苷键连接，具还原性蔗糖 (sucrose) 由一分子葡萄糖和一分子果糖通过糖苷键连接而成，无还原性食用的糖主要是蔗糖乳糖(lactose)半乳糖和葡萄糖结合而成存在于哺乳动物的乳汁中第14页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三多糖均一多糖 淀粉 植物细胞（谷粒，块根，果实）糖原 动物细胞（如肝细

5、胞中的糖原）纤维素 植物细胞木材-50%纤维素，棉花-90%纤维素非均一多糖 透明质酸30（65%）、50（45%）、60（25%） 硫酸软骨素第15页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三2、脂类生命体的重要构件和储能物质 由C、H、O组成，不溶于水，能溶于非极性溶剂，类别较多，结构差异很大功能:生物膜的组成，磷脂、胆固醇储存能量生物表面的保护层很好的绝缘体，保温生物学活性，维生素VA、VD，激素：前列腺素第16页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三（1）中性脂肪 (fat)和油(oil)由甘油和脂肪酸结合而成； 甘油三酯：油酸第17页，共51页，202

6、2年，5月20日，19点11分，星期三（2）磷脂(phospholipids) 磷酸甘油脂，甘油的一个-羟基和磷酸 结合成酯，存在于细胞的膜系统中。 如卵磷脂，脑磷脂，丝氨酸磷脂等。结构特征 ：亲水头，疏水长链。 第18页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三细胞膜结构的液态镶嵌模型第19页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三（3）蜡(wax)由长链脂肪酸长链一元醇脱水而成。皮肤表面，毛，羽，植物叶及果实表面和昆虫体表。（4）其他脂类（不含脂肪酸，不可皂化） 类固醇：抗炎 萜类：胡萝卜素，辅酶Q 碘值；酸值第20页，共51页，2022年，5月20日，19点

7、11分，星期三3、蛋白质遗传信息的表达者构件氨基酸蛋白质的结构多层次蛋白质结构与功能的关系第21页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三氨基酸的通式组成蛋白质的常见氨基酸有二十种 ，通式如下：R不同，组成的 氨基酸就不同第22页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三八种人体必需氨基酸赖氨酸 苯丙氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸 苏氨酸 色氨酸 蛋氨酸 所谓必需氨基酸，就是人体内不能合成的氨基酸第23页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三 氨基酸的结构天然氨基酸除甘氨酸外，都有旋光性，-碳的构型都是L-型：氨基酸的构型COOHHH2NRCOO

8、HNH2HRL-氨基酸D-氨基酸第24页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三肽键、肽和多肽不同数目的aa以肽键顺序相连，形成链状分子，即是肽或多肽，-NH2端为N末端写在左，另一端为C末端，写在右。第25页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三蛋白质的结构层次 1、一级结构 2、二级结构 3、三级结构 4、四级结构 第26页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三第27页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三蛋白质的各级结构氨基酸一级结构二级结构三级结构四级结构血红蛋白第28页，共51页，2022年，5月20日，19点11

9、分，星期三蛋白质结构与功能的关系一级结构与功能的关系序列分析空间结构与功能的关系结构分析一级结构即氨基酸顺序 高级结构 生物学功能 第29页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三正常红细胞 镰刀型红细胞镰刀型红细胞正常红细胞第30页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三第31页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三蛋白变性的特点： 蛋白质变性后，生物活性丧失，溶解度下降，粘度增加。可逆变性： 如酸，碱，尿素和-巯基乙醇不可逆变性 如重金属盐，加热蛋白质变性第32页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三生命过程的催化剂酶酶的

10、概念是一类具有生物催化活性的蛋白质分子，它可以提高反应速率。生物分子处于不断变化之中，很少反应没有酶参与酶的作用机理特异的结构与底物复合第33页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三第34页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三酶的催化特点反应条件温和高效专一催化活性受多因素影响第35页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三4、核酸遗传信息的存储和传递者核酸的化学结构核酸的分类第36页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三核酸的分类核酸分为：脱氧核糖核酸(DNA), 含G.A.C.T四种碱基和脱氧核糖核糖核酸(RNA)，含

11、G.A.C.U四种碱基和核糖第37页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三碱基：“T”和“U”戊糖基：脱氧核糖和核糖 DNA和RNA区别第38页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三DNA的基本结构单元磷酸基碱基戊糖基第39页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三DNA的碱基组成A+G=C+T,G=C,A=T同种生物的不同组织的碱基组成相同,不同生物的同种组织的碱基组成不同年龄,营养,环境不影响碱基组成第40页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三DNA的二级结构(双螺旋)第41页，共51页，2022年，5月20日，19点

12、11分，星期三DNA双螺旋的意义有效的解决了遗传信息的储存、传送和自我复制提出了遗传信息的流动过程中心法则第42页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三RNA的结构单链，不存在碱基比例关系局部能形成碱基对，出现双螺旋，不配对区域形成突起(环) 第43页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三RNArRNA ( ribosomal RNA )mRNA (messenger RNA )tRNA ( transfer RNA )snRNA ( small nuclear RNA )antisense RNAtelomerase RNAprimer ( in vivo )第44页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三第45页，共51页，2022年，5月20日，19点11分，星期三第46页