食用菌杏鲍菇生产课件

1、食 用 菌 厂 创 业 计 划 书 河南农业职业学院 市场分析 我国是世界上食用菌生产量最大的国家，同时也是世界上食用菌消费量最大的国家。食用菌消费已进入了千家万户和平民百姓，在宾馆、酒店、超市等为不可绝少的佳肴和商品。 我国食用菌栽培目前还是以季节性、作坊式生产为主体的生产模式，市场供应淡忘分明，青黄不接现象十分明显，因此，发展食用菌工厂化生产具有很大的市场潜力。企业介绍 本厂以工厂化周年袋式生产杏鲍菇 ，采用液体发酵菌种,计划每天生产1000袋，60天一周期。 企业占地面积4000，建筑面积2000，分栽培车间和辅助车间。厂地选址 厂地距公路主干道和人口密集的居民点100m之外，距工业三废

2、和生活垃圾等污染源500m之外。 地势高燥、背风向阳、近水源、交通便利 产地空气未受烟尘污染，空气中总悬浮粒物（TSP）日平均0.3m-3以下。 水质应符合GB5749生活饮用水卫生标准。 实验室 菌种培养室 接种室发菌室1 发菌室2 灭菌室 3 4菇棚1 2 拌料装袋室检测室加工室 仓库 办公室建筑规划间栽培车：包括发菌室和地下室出菇棚 发菌室:共四个发菌室，总面积400， 地下室菇棚：杏鲍菇属低温型菌类，采用地下室菇棚，利于反季节生产。规格：地面下挖1.5m 跨度8m，长12.5m,后墙高1.5m，厚50，前墙高0.5m，厚60，在前墙处每隔5m挖0.30.3m 通风口，后墙离地面0.3m

3、高处每隔5m与前墙错开挖同样大小的通风口辅助车间办公室仓库 拌料装袋室灭菌室接种室（冷却室）菌种培养室实验室产品加工室培养基配方生产上常用 棉籽壳40%,木屑35%，麸皮18%，玉米粉5%，碳酸钙1%,糖1% 棉籽壳52%，木屑25%，麸皮18%，复合肥2.5%，磷酸二氢钾1%，糖1%，石膏1% 玉米芯40%，木屑35%，麸皮18%，玉米粉5%，碳酸钙1%，糖1% 玉米芯60%,木屑20%，麸皮18%，石膏1%，糖1%生物学特性 子实体单生或群生，菌盖直径2-12 cm，初期盖缘内卷呈拱圆形，成熟后平展，后期盖缘上翘，中央浅凹，呈浅盘状至漏斗形，表面有丝样光泽，不黏，幼时为淡灰黑色，成熟后浅棕

4、色或黄白色。 菌肉白色，具杏仁味。菌褶延生，密集，白色，不等长。菌柄中生或偏心生，呈棒状至保龄球状，柄长28 cm，粗0.53.0 cm，近白色至浅黄白色，光滑，中实，肉质。每个担子上着生4个担孢子，孢子椭圆形至近纺锤形，平滑，孢子印白色。原料的选择 可选用棉籽壳、杂木屑、玉米芯、甘蔗渣、豆秸和花生壳等作为碳源，选用玉米芯、麦麸、米糠和黄豆粉等作为氮源。除碳、氮源外、，还应准备少量的石膏、石灰、磷酸二氢钾或白糖等。各种原料都要求新鲜、干燥，无霉变。 石灰的添加与否应视栽培季节和制袋规模灵活掌握。高温季节，制袋规模大，杂菌多，灭菌时间长，应添加石灰提高pH。 气温低，制袋规模小，杂菌少，灭菌时间

5、短，可不加石灰，增加石膏的用量即可。在气温低时添加糖，有利于菌种定植和早期发菌，高温季节不宜加入，否则会增加杂菌的感染率。 在不影响培养料透气性的前提下，尽量加大培养料的含水量，一般控制在6268之间。（3）装袋灭菌 装袋应边装边压，松紧适度，四周袋壁应尽量压紧，减少出菇时在袋壁空隙处形成原基。袋中打洞以利透气，料袋以扎绳、套环加盖棉塞或用无棉盖封口均可，长袋一般外套薄膜外袋作封口材料。 装袋完毕后应及时灭菌。从拌料至装锅灭菌的时间，一般不应超过6 h。装锅后应在2 h内使锅内温度升至60以上，4 h内达到100。这样可避免培养料在装袋或灭菌过程中因料内微生物大量繁殖而，出现酸败现象。 灭菌时

6、间要求在0.15 MPa的压力下灭菌2h，或常压下100维持1214h。 灭菌结束后，将料袋置于洁净处冷却。在装袋灭菌冷却的全过程中，料袋最好盛放在周转筐内，减少搬动，降低污染率。（4）发菌管理 接种完毕后，及时搬入事先清扫消毒的培养室内发菌。发菌期间的主要工作是控温、降湿、通风、遮光、翻堆和清除杂菌。 培养室气温应控制在20-26之间，初期气温以25左右为宜。菌袋中的料温上升后，室温应调低至22左右为好。整个发菌阶段，料温都不要超过28 。料温过高，轻则产生热害阻碍发菌，影响后期产量；重则烧菌，导致栽培失败。 用品清单设备型号数量单价总价备注拌料-装袋一体机1525型16600高压蒸汽灭菌锅

7、2G-120型130000发酵罐2 550011000小推车46002400液体菌种接种机29801960磁力搅拌器CL-1A2300600培养箱LHR-15018008培养架3050015000六层式加湿器81501200鼓风机15000设备型号数量单价总价备注聚丙烯折角袋17x35x0.05120000.05600全年为3600试管18x10500.525接种工具260120超净工作台SW-CJ119003800总值 89313原料清单 名称数量kg60天价格 总价 备注棉籽壳273x60 1.4kg/元16380木屑239x60 114340麸皮123x60 17380玉米粉34x60 24080碳酸钙6.8x60950元/t204糖6.8x60 3000元/t 612周期总值 42996元全年总