餐饮行业食堂餐厅竞标方案完整框架模板

1、学校食堂餐饮服务保障方案服务商：XXXX餐饮管理有限企业 运行人员：XXX企业LOGO1/16XXXX餐饮管理有限企业XXXXXX餐饮服务有限企业秉承“诚信敬业，创新求实”发展理念，以餐饮管理服务作为主要发展目标，在全体员工不懈努力和连续创新下，在广大客户大力支持下取得了快速成长，并采取“董事长总经理店长主管”经营管理模式，以确保科学合理经营管理。企业现有员工150余人，有高、中级厨师15多人，专业管理技术人员10余人，大中专管理人员占15%；企业介绍2/16企业名字 餐饮管理服务供给商餐厅管理及运作机制隶属关系01餐厅隶属于XX餐饮服务有限企业，对餐厅进行管理和运行，保障领导对餐厅进行业务指

2、导和监督；责任制02餐厅实施经理负责制，全方面负责餐厅经营管理工作，直接对贵单位内部职员食堂相关部门负责。内部运作机制03以XX餐饮内部班组形式，班组长由有丰富烹饪经验并有一定管理能力厨师担当，后勤班组长（服务、洗消、保洁）选派有经验、管理能力较强人担当，班组组长直接对餐饮中心经理负责，经理对班组进行整体控制。经理负责制经理行政总厨质检员主食组副食组服务组洗消组后勤组3/16XXXX 餐饮管理服务供给商经营策划方案5642311运行指导方针在贵单位对饮食保障详细要求下，配合国民营销指标摄入标准及行业先导模式、以本公司丰富团膳经验结合地方饮食和季节改变设计菜谱；6供餐设计依据现有食堂，我方计划进

3、驻后，结合贵单位内部职员食堂干部员工就餐习惯，考虑就餐用户就餐需求，将开设全部售餐窗口，丰富大家早餐花样品种及中餐晚餐花样小吃品种。5食谱搭配方案以供给均衡六大营养素为标准，依据贵单位就餐人员起源、口味需求等调查后与贵方相关人员、我方专业营养师进行营养分析和合理调配共同进行食谱方案综合制订；确保更多干部员工每餐都能有较为满意食品；2经营目标做到保障有力、服务周到、供给及时、安全卫生；确保供给兼顾“营养完整性、品种多样化、口味当地化、采购集团化”；最大程度满足就餐人员饮食需求。3经营理念我们拥有适合集体供餐特点各种供餐模式，并以最优异人才提供最优质产品，最优异服务；力争经过我们努力，为贵单位内部

4、职员食堂后勤事业健康发展做出主动贡献4保障模式拟采取刷卡供餐保障模式，产品结构以套餐、零点和招待餐为主，以高能量、高营养、易补充体能产品为主，味美量足。并依据季节及就餐人员需求每七天更新食谱，确保贵单位领导和职员口味上满意和营养需求上均衡。4/16XXXX 餐饮管理服务供给商供餐设计补充说明在贵方制度下我们有能力本着满足就餐人员生理营养需求，规范烹制流程，讲求工艺技术，确保花样品种，具备微笑服务、大方得体形象，创造温馨、卫生整齐、品种丰富爽口就餐环境，能按照主办方要求制作席位卡、菜单，点菜、调酒和茶艺。拟提供部分餐单：主食类饮品类小菜类小吃类套餐类馒头花卷蛋炒饭油条麻团袋状牛奶杯状酸奶豆浆白米

5、粥杂粮粥炝土豆丝姜汁藕片什锦酱菜八宝菜小馄饨小馄饨浇头面条炒河粉黄豆炖蹄髈酱烧大排梅干菜扣肉大素鸡红烧肉无锡酱排骨招待餐餐厅可提供宴会招待餐服务，对内满足不一样档次就餐需求5/16XXXX 餐饮管理服务供给商食品卫生安全保障方案我企业有严格卫生管理控制程序，不论是食品卫生还是环境卫生、员工个人卫生都作了严格要求及培训，在每一位新员工入职之前接收入模子培训，其中一项就是卫生要求。从而能够确保卫生质量，为贵方提供满意餐饮服务；保持内外环境整齐，采取消除苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件办法，与有毒、有害保持要求距离；环境卫生从采购到食品全部步骤进行闭环式检测，并设置责任人问责制；确保食品在各步骤中

6、安全、卫生；食品卫生永康集团当前正式执行是经过国际认证ISO9001质量管理体系和HACCP危机控制体系，卫生规范全部我企业进驻贵方服务人员，都具健康证，同时上岗工作期间依据食品从业人员制度进行卫生从业；人员卫生6/16XXXX 餐饮管理服务供给商发生食品中毒突然起火突然停电发生打架斗殴应急保障方案发生偷窃突然停水及时与被保障单位联络，确认停电区域、原因、来电时间，并及时在餐厅点上蜡烛，确保就餐用户正常就餐；确保按时供餐，不能完成工作可与邻近餐饮中心联络，从其它餐饮中心调拨相关资源；针对斗殴双方人员角色，采取包含不限于调整、劝导、上报管理区、总部、110等方式第一时间确保组织人员入院了解病情，

7、并送检食品去检疫中心，并将相关物质备份核查，组织员工对厨房进行排查，采取根治办法，预防再次发生食物中毒事故；快速组织对现场进行保护，界定保护现场区域，报警后配合警方调查，同时向管理区总经理汇报；疏散用户，在场人员应马上用灭火器材进行灭火；如火势较大无法控制，要及时拨打被保障单位消防部门电话或119报警；7/16XXXXX 餐饮管理服务供给商成本控制处理方案饮食制品生产成本控制粗加工原材料时提升净菜出菜率，选取可食用部分合理利用，如：加工制作小菜，制作馅类等。切配过程中防止原材料落地，对落地原材料要清洗洁净后使用。进货成本及储存成本控制XX依据多年行业经验建立了一套原材料申报流程，合量报购，杜绝

8、浪费。加工方面依据就餐人流进行菜品连续加工制作,在确保菜品品质同时,防止浪费能源成本控制合理使用水、电、燃气力行节约。按照保障需求设定使用指标，将水、电、燃气进行指标分解，落实到每个岗位。其它成本控制餐饮品质间接影响餐饮成本：餐饮品质好，用户满意度高，说明付出成本是合算，生产要素得到有效利用；反之，成本上升。餐饮品质要靠全体员工共同努力，质量管理也是食堂全员参加行为。工具设备成本控制正确操作使用厨房设备、用具防止维修费用产生。8/16XXXX 餐饮管理服务供给商原材料采购方案各部门经理提出相关需求，由采购主管从不一样渠道引进3家供货商或厂家订货，并对其生产能力、供货能力、信誉、运输能力、质量确

9、保能力等情况进行调查和综合考评，报营运部审核，总经理同意。供货商需提供营业执照副本、卫生许可证及各种检疫证实。随季节改变市场产品选购、源头货物对比选购、供货商对比订购、每七天市场询价；以大葱为例，标准：葱白长、根无泥、无梗、大小均匀（质次：葱白短、发硬、冬季有冰东北五常、庄臣清洁用具有限公、五得利、沈阳红梅味精等等采购运行保障体系采购标准企业全国主要原材料采购品牌供给链系统支持工作程序12345全国性一级供给商：A类、部分B类、部分C类、部分D类和G类，我企业在全国范围内选择符合标准统一供给商9/16XXXX 餐饮管理服务供给商XXX部分保障餐饮中心一览10/16XXXX 餐饮管理服务供给商X

10、X部分保障餐饮中心一览永康有一套严格库房管理流程与制度，一切物品都采取先进先出标准，而且全部物品都依据相关制度分离放置，并张贴相关公告。不会因为原材料成品问题造成生产出现任何食品安全问题，在永康第一道关卡处将会杜绝-腐败变质，无证无照，以及山寨类产品购进；11/16XXXX 餐饮管理服务供给商确保餐厅服务质量连续提升管理方案员工队伍优化建设调整员工年纪结构，建立人才数据库；使不一样年纪段人群特点相融合，才能到达队伍稳定、优势互补；细化管理不停提升用户满意率经过营养配餐、个性化服务、超值服务、建立用户管理档案机制、提升客户体验，以客户为中心提升满意率；提升员工满意率提升员工福利待遇和完善资金分配

11、制度、增加员工可自由支配时间，培训员工专业技能、实施人性化管理，用感情留人；满意度队伍优化精细化管理12/16XXXX 餐饮管理服务供给商餐厅服务意见获取路径餐饮中心经理率领管理骨干每七天走访被保障用户及其领导一次，了解用户对饭菜质量和服务水平需求和意见，并在用户意见记录表上统计。走访用户队（厂区、车间、科室）餐饮中心经理每个月底组织管理骨干向就餐用户发放用户满意率调查表，调查餐饮中心整体用户满意率。用户满意率调查即时沟通适合用于作业组组长与因饭菜质量和服务水平问题，直接到相关档口投诉用户之间沟通。即时沟通13/16XXXX 餐饮管理服务供给商投诉受理和处理要求与要领处理投诉要领澄清问题；给客户一个宣泄不满和委屈机会，来分散心里积；经过提问题，用开放式问题引导客户讲述事实，探讨处理方案；投诉路径主动寻找用户不满意地方是与用户沟通最正确方法，主动寻找用户不满意地方是与用户沟通最正确方法，诸如集会、当面交谈、随机电话访谈；处理方案面对突发用户不满事件，除了必须马上以主动态度去面对之外，最主要是先稳住自己情绪；处理投诉要求合理、全方面、细致、冷静、果断；确保客户投诉，一般性问题二十四小时内回复/