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文档简介

1、 /14r油：植物油(液态)油脂YI月旨：动物脂肪(固态)油脂在酸性和碱性条件下水解反应皂化反应：油脂在碱性条件下水解反应甘油cithm-c-o-ch；甘油9ICi?-c-o-mSb-c-O-CH应用：(1)食用(2)制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸等四、糖类分子式通式Cn(H2O)m1、分类单糖：葡萄糖C6H12O6糖类y二糖：蔗糖：C12H22O11L多糖：淀粉、纤维素(C6H10O5)6105n2、性质葡萄糖(1)氧化反应葡萄糖能发生银镜反应(光亮的银镜)与新制Cu(OH)2反应(红色沉淀)证明葡萄糖的存在检验病人的尿液中葡萄糖的含量是否偏高(2)人体组织中的氧化反应提供生命活动所需要的能

2、量CHO(S)+6O(g)=6CO+6HO(H=-12804KJmol-i6126222C6H12O6化2C2H5OH+2CO2f淀粉1、水解,、催化剂一(C6Hi0O5)n+nH2O瓦一搭直阿刃行淀粉葡萄糖五、蛋白质与氨基酸1、组成元素：C、H、0、N等，有的有s、P2、性质(1)蛋白质是高分子化合物，相对分子质量很大)盐析：蛋白质溶液中加入浓的无机盐溶液，使蛋白质的溶解度降低从而析出（3）变性：蛋白质发生化学变化凝聚成固态物质而析出4）颜色反应：蛋白质跟许多试剂发生颜色反应5）气味：蛋白质灼烧发出烧焦羽毛的特殊气味6）蛋白质水解生成氨基酸蛋白质氨基酸水解缩聚氨基酸蛋白质氨基酸水解缩聚氨基酸结构通式：COOHRCNH2COOHCOOHHCNH2CH3CNH2H甘氨酸只丙氨酸必需氨基酸：人体不能合成，必须通过食物摄入丝氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苏氨酸谐音：（姓）史携来一本淡亮（色）书第三单元人工合成有机化合物、简单有机合成、简单有机合成注意化工生产“绿色化学”二、有机高分子合成1、乙烯合成聚乙烯食品包装袋、保险膜nCH2=CH2催化剂违2、聚苯乙烯玩具、泡沫塑料nCH=nCH=CH2c3h53聚氯乙烯薄膜nCH=CH2PCH

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