糖类与脂质 省赛获奖 完整版PPT

1、第四节 细胞中的糖类和脂质岳阳县二中高一生物组 2011.11.平日膳食的几种主要食物汉堡橙子佛手瓜烤肠红豆米饭青菜番茄草莓辣椒牛肉片萝卜【合作探究一】同质量的这些食物含有的热量一样多吗？不一样，成分不同。米饭、汉堡含的热量多，蔬菜、水果含的热量少。 消耗了大量体力后，能尽快补充能量的物质是什么？为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生眩晕？能为细胞生命活动提供能量的物质有很多，如食物中的有机物：糖类、脂肪、蛋白质等。一般情况下主要能源物质是糖类。我们的主食是谷类，谷类中所含的淀粉属于糖类，据计算，一般情况下人体生命活动所需能量有70左右来自糖类，所以糖类是主要的能源物质。 一、细胞中的

2、糖类组成元素举例分布功能分类糖类分子都是由 C、H、O三种元素构成的。种类分布功能单糖葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖细胞中都有植物细胞中动物细胞中细胞中都有细胞中都有主要的能源物质可提供能量可提供能量组成RNA的成分组成DNA的成分种类分布功能二糖麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖蔗糖一分子果糖一分子葡萄糖乳糖一分子葡萄糖一分子半乳糖麦芽糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖 二 糖种类分布功能多糖淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的种子

3、、变态茎或根等储藏器官中植物茎杆、枝叶、细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉中储存能量构成细胞的主要成分储存能量糖原【合作探究二】列举你所熟悉的糖的名称 下面是几种糖的分子式：葡萄糖：C6H12O6； 核糖：C5H10O5； 脱氧核糖：C5H10O4；蔗糖：C12H22O11； 淀粉：(C6H10O5)n由许多单体C6H10O5组成根据上述几种糖类的分子式，请思考：糖类由哪些元素组成？淀粉、纤维素并不甜，为什么也属于糖类呢？答：如蔗糖、葡萄糖、冰糖、红糖、麦芽糖等等。答：C、H、O；能够使人产生味觉的糖必须是溶解于水的，淀粉和纤维素等是多糖，不溶于水，所以没有甜味；而它们能水解产生单糖。（可溶性的小

4、分子糖的甜味也因种类不同而有很大的差异。）【合作探究三】人在患急性肠胃炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含葡萄糖，为什么？答：葡萄糖可以为消化障碍的病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量能量，为病人的生命活动提供能量。 淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖（2）糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖，会升高病人血糖。糖类的功能：1主要的能源物质2细胞的构成物质吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以大量转化成脂肪。二、细胞中的脂

5、质组成元素分类及功能组成脂质的化学元素主要是： C、H、O有些脂质还含有P和N脂肪磷脂固醇脂肪颗粒洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹染液染成橘黄色请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有比较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在他们的种子里【合作探究四】脂肪与多糖：淀粉、糖原等储能物质相比，有什么不同特点？在能量的储存上，脂肪比多糖更胜一筹，因为在同等质量情况下脂肪含能量多（脂肪的热量价为38.91kJ/g，糖的热量价为17.15kJ/g）；比重小，所占体积小。但在能量的利用上，糖类比脂肪更胜一筹，糖类虽不便于能量的大量贮存，但因

6、为易溶于水，所以更容易分解利用，能快速提供代谢所需能量，再加上脂肪氧化需要更多的氧气（由脂肪的分子结构决定的），而糖的氧化既可在有氧条件下也可在无氧条件下进行，所以糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质，而脂肪是生物体内最经济的储能物质。 成年人体内储存的糖元只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克克脂肪在体内储存所占的体积是克糖原体积的，但是克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为39KJ,克糖元氧化分解放出能量约为17KJ,这也是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！脂肪还具有保温作用，分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用。磷脂：构成细胞膜的重要成分， 也是构成

7、多种细胞器膜的 重要成分。 在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收胆固醇性激素维生素D【合作探究五】生物大分子以碳链为骨架：单糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸单 体多聚体生物大分子都是以碳链作为骨架的。单体：以碳链为骨架碳原子在组成生物大分子中的作用： 由氨基酸组成的蛋白质由葡萄糖组成的淀粉脱氧核苷酸长链碳是生命的核心元素。无碳，无生命。【合作探究六】请结合化学知识，理解碳元素为什么是构成细胞的基本元素。 一个碳原子核中有6个质子，核外有6个电子，由于电子排布的不同，在最外层有4个电子，这样，碳原子就具有了4个能成键的价电子。正是这4个价电子，能够使碳原子之间、碳原子与其他元素的原子之间结合形成更多的化学键，可盘曲和折叠，极易形成具有一定空间结构和功能的生物大分子。因此碳