生命活动的主要承担者-蛋白质2 完整版课件

1、 生活中，很多食品的包装上都会标有成分说明，仔细观察，会发现蛋白质、氨基酸是许多食品的重要成分。新课导入 液态奶生产过程中为保证蛋白质指标合格而使用的“蛋白质检测仪”富含蛋白质的食物牛奶鸡肉豆浆牛肉食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？ 蛋白质在人体内经过消化，分解为各种氨基酸，才可以被吸收、利用。第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质一、氨基酸及其种类二、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的功能 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。概述蛋白质的功能和结构。 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 关注蛋白质研究进展。教学目标 氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 蛋白质的功能和结

2、构。教学重难点重点氨基酸形成蛋白质的过程。 蛋白质的结构多样性的原因。难点一、氨基酸及其种类1、氨基酸是组成蛋白质的基本单位氨基羧基侧链基团氨基酸通式每个氨基酸分子都至少含有一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH ），并且都有一个氨基和一个羧基连在一个C原子上不同的氨基酸分子，具有不同的R基CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHNH2COOHCH3丙氨酸CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸 生物体中组成蛋白质的氨基酸有20多种，它们的不同在于R基的不同。2、氨基酸的种类氨基酸必须氨基酸：人体细胞不能合成的非必须氨基酸：人体细胞能够合成的甲硫氨酸 缬氨酸

3、 赖氨酸 异亮氨酸苯丙氨酸 亮氨酸 苏氨酸 色氨酸二、蛋白质结构及其多样性氨基酸是如何构成蛋白质的？20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？思考与讨论CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸 二肽 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链

4、状）。多肽从氨基酸到蛋白质有那些结构层次？一条多肽链盘曲折叠成蛋白质 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质氨基酸 二肽 三肽多肽 20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质呢？ 先想一想：26个英文字母是怎样构成众多的单词来表达意思的？想一想多样性原因氨基酸种类多，数目不同氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质分子结构示意图某种胰岛素空间结构示意图人体组织蛋白酶球状蛋白和纤维状蛋白三、蛋白质的功能构成生物体：如结构蛋白催化作用：如酶运输作用：如载体蛋白调节作用：如胰岛素生长素免疫作用：如免疫球蛋白、抗体 结构蛋白：许多蛋白质是构成

5、细胞和生物体结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶丝氨酸蛋白酶 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白结构示意图 调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活动。 如胰岛素。胰岛素空间结构示意图免疫功能：有些蛋白质可以帮助人体抵御病菌、病毒。 如抗体。抗体结构示意图种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上氨基酸课堂小结多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不

6、同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体 （2008 天津理综）下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的有（ ） A. 具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成 B. 高等动物能合成生命活动所需的20种氨基酸 C. 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质 D. 在胚胎发育过程中，基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质D高考链接 解析：考察蛋白质的相关知识。构成蛋白质的基本单位是氨基酸，人体所需要的氨基酸共20种，其中有8种是人体不能合成的，必须从食物中获得，成为必需氨基酸。酶的主要成分是蛋白

7、质，还有少量RNA。蛋白质具有多样性，其原因是构成蛋白质的氨基酸的种类、排列顺序、数量以及肽链的空间结构不同。在细胞分化的过程中，基因选择性表达，形成不同的mRNA和不同的蛋白质。 （2007 江苏卷）下列不属于植物体内蛋白质功能的是（ ） A. 构成细胞膜的主要成分 B. 催化细胞内化学反应的酶 C. 供给细胞代谢的主要能源物质 D. 根细胞吸收矿物质元素的载体C解析：考察蛋白质的主要功能。 1. 下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ） NH2-CH2-COOH NH2-CH2-CH2OH NH2-CH-CH

8、2-COOH NH2-CH2-CH-COOH NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHCOOH A. 3、3、2 B. 4、3、3 C. 1、3、2 D. 3、4、2C课堂练习 2. 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ） A. 498、498 B. 500、500 C. 502、500 D. 501、500 3. 下列关于蛋白质的叙述不正确的是（ ） A. 促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质； B. 蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的； C. 有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； D. 有的蛋白质是调节细胞和生物

9、体新陈代谢的重 要物质。CB 5. 血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不相同的原因是（ ） A. 所含氨基酸种类不同 B. 所含氨基酸数量不同 C. 所含氨基酸的排列顺序不同 D. 所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同 4. 在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（ ） A. 284 B. 287 C. 288 D. 289AD一、基础题1.（1）；（2）2. A 3. B习题答案二、拓展题 提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质的分子结构都不同，它们的功能也不相同。课外

10、拓展阅读人工合成牛胰岛素早在1948年，英国生物化学家桑格就选择了一种分子量小，但具有蛋白质全部结构特征的牛胰岛素作为实验的典型材料进行研究。于1952年搞清了牛胰岛素的G链和P链上所有氨基酸的排列次序以及这两个链的结合方式。次年，他宣布破译出由17种51个氨基酸组成的两条多肽链牛胰岛素的全部结构。这是人类第一次搞清一种重要蛋白质分子的全部结构。桑格也因此荣获1958年诺贝尔化学奖。 最早人工合成牛胰岛素从1958年开始，中国科学院上海生物化学研究所、中国科学院上海有机化学研究所和北京大学生物系三个单位联合，以钮经义为首，由龚岳亭、邹承鲁、杜雨花、季爱雪、邢其毅、汪猷、徐杰诚等人共同组成一个协作组，在前人对胰岛素结构和肽链合成方法研究的基础上，开始探索用化学方法合成胰岛素。经过周密研究，他们确立了合成牛胰岛素的程序。我国自行研制人工合成牛胰岛素第一步，先把天然胰岛素拆成两条链，再把它们重新合成为胰岛素，并于1959年突破了这一难题，重新合成的胰岛素是同原来活力相同、形状一样的结晶。第二步，在合成了胰岛素的两条链后，用人工合成的B链同天然的链相连接。这种牛胰岛素的半合成