初中综合实践活动上海科教七年级上册2 走进社会篇爱的雪花酥的制作

1、爱的雪花酥制作教学设计（主题类型：综合实践课）成都市龙泉第七中学校 程丽萍一、活动背景：在新一轮基础教育课程改革中，综合实践是课程改革的一个亮点，也是人们关注的焦点。在新课程的指导下，教学过程不只是机械的实施教学计划，而是一次探究实践的过程，是培养学生的综合实践能力的过程，我校为促进学校特殊群体学生健康快乐成长，进一步贯彻落实关于加强和改进学生思想道德建设，更好的发挥学校、社会、共青团，少先队组织的实践育人功能，营造良好育人环境，开展人文关爱活动，校团委和少先队大队部决定把综合实践课与关爱特殊儿童活动相结合，逐步建立爱心甜品制作小组，组织同学同学制作雪花酥等各类甜品，把同学们的关爱之情传递给特

2、殊群体学生。二、活动思路：（1）通过查阅资料，分析问题，了解我校特殊群体学生的现况，增强爱心意识。（2）实地考察，了解甜品制作的流程，提高学生思维能力，增强动手能力。（3）学生参与设计、购买原材料、制作和赠送甜品等环节，提高学生实践能力，并感受关爱给一个生命的意义，培养正确的人生观和价值观。三、活动设计的目标活动课程目标是多方面，综合性它主要着眼于学生各种能力、认识范围扩展和思考水平提高，以及情感、社会行为和观念上的发展。根据主题，对活动课程的各个目标细化。（一）价值体认： 培养理论联系实际、创新能力，综合运用学科知识，学会设计计划书。通过看望特殊群体学生，进行关爱教育，使学生感受到帮助别人的

3、快乐，培养正确的人生观和价值观。亲历社会实践，加深有积极意义的价值体验。能主动分享体验和感受，与老师、同伴交流思想认识。（二）责任担当：生活在城市的学生物质丰富，不会关注到社会弱势群体情况，通过活动发现特殊群体学生面临的难题，并积极探寻解决方法，围绕家庭、学校、社区的需要开展服务活动，增强服务意识。（三）问题解决：能关注到特殊群体学生，思考如何关爱特殊群体学生的问题。完成设计书和甜品制作，在实践中检验中完善“爱心甜品制作小组”设计，形成较有典型性、可复制、可推广的“爱心甜品制作小组”模式。（四）创意物化：通过完成甜品的制作、包装，积极参与动手操作实践，熟练掌握多种操作技能，通过制作或装配等，制

4、作和不断改进较为复杂的制品或用品，发展实践创新意识和审美意识。四、活动设计重难点：活动重点：1，分工协作，共同完成活动任务雪花酥的制作。2，把综合实践课与关爱特殊儿童相结合。活动难点：雪花酥制作过程中学生的自主协调性。五、课程设计的达成途径教师在雪花酥课堂教学中用通俗易懂、精练的语言讲解活动的内容，启发学生积极思维，认真看、听、想，使其达到大脑积极思维的目的。教师讲解的同时进行示范操作，示范时力求做到动作准确、协调、熟练、优美，使学生一开始就对操作标准有一个准确、深刻的印象，示范时可根据教学内容不同，动作的难易不同，分别采用以下几种方法：（1）整体示范：将全套动作按顺序作规范、熟练、完整地示范

5、。目的是帮助学生了解操作技能的全过程，以及各局部运用之间的衔接。如按顺序准备工具准备原材料准确称取原材料融化黄油炒制棉花糖一加入奶粉加入坚果和饼干混合均匀装盘整形切片并包装，应用整体示范法动作一气呵成，使学生体会到雪花酥制作的容易性、规范性。（2）分解示范：对较为复杂的操作，特别是学生初次操作时，应把整体连续动作合理地分解为若干局部动作，然后一一示范。如在成型后的切制，学生要通过几次练习才能掌握，尤其是切面的平整度。（3）区分示范：在操作技术中，有些操作十分相似，但产生的效果可能不同，在教学中采用边讲解边示范，还是先讲解后示范或先未范后讲解，这些需要根据教学内容和学生的实际情况而定。准 备 材

6、 料Preparation material1黄油 75g2棉花糖 300g3奶粉 80g4蔓越莓干 60g5混合坚果 130g6饼干 230g7冻干草莓 40g六、活动过程：1、提出问题：我们为什么要关爱特殊群体学生？如何去表达关爱之情？2、少先队活动课上讨论并制定计划。3、分组行动，部分同学整理学校特殊群体学生档案，部分学生进行雪花酥的制作。把制作雪花酥的16名同学分成四个小组，分别负责不同的工作：第一小组负责称量原材料；第二小组负责熬制和整形雪花酥；第三小组负责切制雪花酥；第四小组负责安装包装盒并包装雪花酥。4、导入：特殊儿童渴望更多地关爱，让这完美的雪花酥，带着我们的爱，不仅甜在他们的

7、嘴里，更留驻在他们心中让他们带着我们的爱，勇敢面对残缺的人生，走向自尊自爱，自信自强的人生。活动环节教师的活动学生的活动工具准备教师介绍工具及使用技巧第一小组学生按顺序摆放好工具,能了解不同工具的作用及使用方法原材料准备教师介绍原材料及用量，电子秤的使用方法。指导并协助学生准备好原材料。一位同学准备电子秤及量盘，负责看电子秤数据。另一位同学依次倒入巴旦木、花生碎和南瓜子仁。称取130克后倒入容器中。称取60克蔓越莓干和40克冻干草莓倒入另一个容器。继续称取230克饼干倒入另一个容器中。称取80克奶粉准备好。制作步骤之融化黄油及棉花糖教师进行指导，并发现制作过程中出现的问题及时解决。称取75克黄

8、油切小块。第二小组1号同学把黄油放入平底不粘锅融化。第二小组2号同学加入棉花糖用刮刀画圈搅拌至全部融合。（注意：全程小火）制作步骤之搅拌融合教师指导如何让奶粉与棉花糖翻拌均匀，并监督制作过程。立即关火，然后分三次倒入奶粉，快速用硅胶刮刀画圈翻拌均匀。第二小组3号同学马上倒入饼干和坚果、蔓越莓等。制作步骤之混合均匀教师指导如何让所有材料混合均匀，并做示范第二小组2号同学戴上防粘手套，把所有材料混合均匀。用双手反复掰开再合拢，直到所有棉花糖包裹住饼干和坚果等材料。制作步骤之整形切片教师进行指导并提醒切制时的安全事项。第二小组4号同学把雪花酥从平底锅中拿出，放入金盘，拿手和擀面杖整形。放至稍有余热，

9、撒上奶粉。第三小组同学等雪花酥冷却后直接用切刀切片装袋。包装教师示范安装包装盒，学生同时进行安装，最后对装袋的雪花酥进行包装第四小组同学对包装盒进行安装。将封装好的雪花酥装盒。送温暖，将包装好的雪花酥送到特殊群体学生手中。爱心甜品制作小组活动计划拟定。七、活动总结：通过这次活动，让学生不仅学会制作美味的雪花酥，而且提高动手制作能力，学习能力，增强合作意识。学生在制作过程中还学会观察黄油和棉花糖的融化过程，使用电子秤称重了解原材料之间的比例，掌握好这些比例就可以做出美味的雪花酥。更重要的是，通过这次活动，同学们体验到爱心给自己带来的快乐，这样使学生对有爱心的教育有目的进行，润物无声，潜移默化。卢勤老师说：“孩子的爱心是稚嫩的，你在乎它，它就会长大；你忽视它，它就会枯萎；你打击它，它就会死去”。通过这样的活动，让学生保持善良，对弱者关心、帮助，有助于家庭生活幸福，有助于形成良好的社会风气。八、课后反思：不断反思才能不断提高，教师不仅要传授给学生系统的知识，更主要的还在于懂得开发学生的智力，发掘他们的潜力，知道他们正确的方法。这样，就可以起到事半功倍的效果。要大胆让学生去实践，失败也是一种体验、一种收获，要让学生在实践活动中，体验科学态度和科学规范，体现与人合作和分享成果的乐趣。可以要求学生做好笔记，还可以