江苏省铜山县高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2.1 糖类（2）课件 苏教必修2

1、2021/8/8 星期日1第二单元 食品中的有机化合物糖 类2021/8/8 星期日21.了解糖类组成，掌握糖类主要代表物葡萄糖、淀粉的性质 2.学生在淀粉水解实验探究中学习科学探究方法，提高科学探究能力3.密切联系化学与生活，激发学生学习化学，了解自身的兴趣重点糖类的组成和主要性质难点葡萄糖的检验,淀粉水解及水解产物的检验学习目标2021/8/8 星期日3一、糖类化合物的组成及物理性质物质葡萄糖蔗糖 淀粉纤维素 元素组成 分子式 颜色状态水溶性有无甜味 C、H、OC、H、OC、H、OC、H、OC6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n白色晶体白色晶体白色晶体白色

2、纤维状固体溶于水溶于水不溶于水有有无无有的溶于水有的不溶于水2021/8/8 星期日4交流与讨论1.为什么人们曾把糖类化合物称为“碳水化合物”？2.蔗糖(C12H22O11)和麦芽糖(C12H22O11)是什么关系？3.淀粉和纤维素是否属于同分异构体？4.写出淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下与水反应生成葡萄糖的化学方程式。2021/8/8 星期日5 nC6H12O6 葡萄糖nC6H12O6葡萄糖催化剂催化剂（C6H10O5）n + nH2O（C6H10O5）n +nH2O淀粉纤维素标明物质名称 麦芽糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖催化剂2021/8/8 星期日6二、糖

3、类的化学性质1.葡萄糖的生理氧化C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) H=2803 kJ.mol-12021/8/8 星期日7 肥胖的人易患糖尿病（尿液中含葡萄糖），如何检验糖尿病患者尿液中的葡萄糖 呢？2、葡萄糖的检验2021/8/8 星期日8友情提示1.规范操作，严格按照操作顺序和操作剂量;2.向硝酸银溶液中滴加稀氨水，振荡试管，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）;3.不需水浴加热；4.1mL大约是一滴管的量；5.实验成功的关键： “试管洁净”所用试管要光滑洁净； “用量适当”药品用量符合实验中的要求；2021/8/8 星期日9逐滴滴加氨水 2m

4、olL-1AgNO3溶液1mL0.6molL-1葡萄糖溶液1mL10% NaOH溶液1mL 2.5molL-1（1）银镜反应操作步骤：观察并记录实验现象2021/8/8 星期日10NaOH 溶液2 mL 2.5molL-1CuSO4溶液10滴5%葡萄糖溶液1 mL 10%（2）葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应操作步骤：2021/8/8 星期日11下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是 ( ) A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2， 观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH

5、)2，煮沸，观察发生的现象牛刀小试C2021/8/8 星期日12淀粉水解液成分检验检验什么呢？(C6H10O5 )n+nH2O n C6H12O6 催化剂淀粉的水解： 淀粉葡萄糖3.淀粉的水解2021/8/8 星期日13试剂实验现象水解液主要成分实验结论 交流与讨论2021/8/8 星期日14学生探究：食物中淀粉水解程度 试剂类别碘水新制氢氧化铜悬浊液结论鲜榨苹果汁 鲜榨麦粒汁加稀硫酸加热2分种后的冷却液 2021/8/8 星期日15加碘水（观察是否变蓝）(1)加入适量NaOH溶液 (2)新制Cu(OH)2悬浊液，加热观察是否产生砖红色沉淀淀粉水解液淀粉溶液稀硫酸加热2021/8/8 星期日16葡萄糖转化为酒精的化学方程式： 。4.葡萄糖发酵2021/8/8 星期日17四、糖类的用途2021/8/8 星期日18牛刀小试1 .下列关于糖类的叙述中正确的是 ( ) A. 糖类的分子式都符合Cn(H2O)m B. 糖类物质都有甜味 C. 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 D. 纤维素和淀粉互为同分异构体2.把氢氧化钠和硫酸铜