七年级研究性材料 学校食堂的设计方案、色彩对饮食的影响和卫生情况

1、*中学 研究性学习开题报告（以课题小组为单位填写）年级： 七年级 班级：9课题题目对于我校食堂的研究指导教师课题组成员相关课程地方安全课程研究方法调查法、观察法课题提出背景说明：学校学生早中午排队买饭时间过长,久而久之学生产生了排队长,吃饭难的观念。一些同学由于因为种种原因（主要原因是排队过于浪费时间），以吃方便面，面包甚至不吃来度日。严重影响了学生身体健康和学习效率。为此，我们提出了此课题。研究课题的意义和价值：一个健康的身体是发展的本钱，作为21世纪的高中生，饮食是我们培养良好的身体素质的基础。一日三餐对于我们来说尤为重要。因此我们想研究我们学校的食堂。通过这次研究，增加我们的观察能力和收

2、集资料能力，也培养我们的合作精神，用样让同学们注重自己的饮食习惯，加强他们的纪律意识，做一个身心全面发展的学生。任务分工：完成报告 ：资料查询 ：资料的整理：结题报告活动步骤：第一阶段：选题 选出合适的课题第二阶段：开题报告 进行答辩第三阶段：实地调查，收集资料 进一步熟悉课题第四阶段：分析资料 初步形成见解第五阶段：结题报告 答辩、展示、评比研究内容：1、不吃饭或以零食代替主食对身体的危害2、学校食堂的设计方案、色彩对饮食的影响和卫生情况可行性分析：食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了比较全面地了解我校食堂的现状，我们做了一次

3、有关学校食堂的调查，这为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。预期成果：通过这次研究，增加我们的观察能力和收集资料能力，也培养我们的合作精神，用样让同学们注重自己的饮食习惯，加强他们的纪律意识，做一个身心全面发展的学生。呈现形式：调查报告指导老师意见：该组同学从课题的确定，资料的收集以及对开题报告的撰写都很认真细致，各位成员也都能够尽最大的努力完成任务，他们在不同的程度上体会到了收集文献工作的意义，也掌握了收集文献的方法和调查研究的方法。签名： 2020 年 9 月 4日可能存在的问题：食堂整体情况为一般或不理想，存在部分不足体现为分量少，菜品单一，服务不尽人意，口味及营养方面有所欠缺等。一

4、个好的食堂该是让大家在学习生活中轻松愉悦的场所，食堂只有不断改进质量和服务才能使得学生的生活更美好。*中学 研究性学习过程材料表1：小组成员分工班级七（9）小组成员及分工组长发言人资料保管要研究的内容1、不吃饭或以零食代替主食对身体的危害2、学校食堂的设计方案、色彩对饮食的影响和卫生情况研究的方法调查法、观察法成果展示的方法调查报告表2小组学习经历表学 习 经 历 表班级七年级（9）班姓名在学习过程中我最感兴趣的是哪方面的（打“”）在学习之前我已经知道食堂饭菜不受欢迎通过学习我希望知道学生在食堂的花费我学会了表达能力表3自我评价表“ ”活动评价表班级七年级（9）班姓名小组成员编号评价项目评价内

5、容评价等级优良一般需努力1情感态度（1）我是积极、认真参与活动（2）主动提出设想、建议2合作交流（1）我能主动发表我的见解（2）我能让大家听明白我的意思（3）主动和同学配合，乐于帮助同学（4）我能认真倾听同学意见、尊重别人3学习技能（1）会用多种方法搜索、处理信息（2）实践方法、方式多样4实践活动（1）积极动脑、动手、动口参与，注重培养自己的探究、口语表达等综合能力（2）会与别人交往、交流5成果展示成果有新意6个性化发展我觉得我还有些地方得到了提高7综合评价*中学 研究性学习结题报告课题编号：课题名称：对于我校食堂的研究组长：课题成员：指导教师：正文课题：_对于我校食堂的研究_ 1、菜品方面：

6、对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，50%的学生认为荤菜的价格太高。食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。2、服务方面：在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。3、卫生方面：关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于

7、进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有： 食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。4、纪律方面：在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。调查学生注重的原因按比例分为：(1)价格方面60%的学生认为食堂价格一般，40%的学生认为价格偏于贵，认为有点便宜和很贵的学生人数相当，整体上看学生基本可以接受食堂目前价格，问卷中，学生普

8、遍表示无法接受降价，故据现有状况，食堂可维持现存加为或适当降价。（2）卫生方面37.5%的学生对食堂卫生状况比较满意，55%的学生认为一般，对卫生状况不满的人数约占8%，主要表现为，引导不安心理，整体来看，学生对食堂的鉴于一般与较满意之间，但是一个好的食堂该力求让大家满意，食堂可以增加保洁员，定期大清洁，餐具消毒透明化等方式以保证食堂的卫生，让大家吃得放心、安心。（3）饭菜分量2.5%的同学认为较多，47.5%的同学认为一般，35%的同学认为较少，15%的同学认为很少。整体来看认为一般的占到约一般，另一半则是对食堂饭菜饭量表示不满意，在这一问题上食堂可根据蔬菜大米的实际市价做一些的灵活调整，降

9、价或者增加分量。（4）营养价值2.5%的同学认为很高，17.5%的同学认为高，57.5%的同学认为一般，20%的同学认为差，2.5%的同学认为非常差，整体感觉一般，建议食堂对饭菜的各种营养元素进行合理搭配后出售或推出营养合理搭配的套餐。（5）菜的品种10%的学生认为食堂的菜品丰富，50%的学生认为一般，32.5%的学生认为较少，7.5%的学生认为很少。主要问题在于食堂打菜窗口太少，菜品少，更新慢，口味单一，搭配单一等建议食堂在采购蔬菜按时更新猜的品种，菜的口味，尽量不要出现多个窗口卖同一种菜。（6）饭菜口味10%的学生认为还不错，82.5%的学生认为一般，5%的学生认为较差，2.5%的学生认为极差，整体表现为一般，食堂可对厨师进行相关的职业培训以做到适合学生生活方式及环境的饭菜。（7）食堂服务28.2%的学生认为食堂的服务