清炒法炒焦概述课件

1、清炒法炒焦概述清炒法炒焦概述4-2 炒焦(传统炮制) 教学任务理解炒焦的含义。 知道炒焦的主要目的、操作方法和注意事项。能熟练进行炒焦药物的炮制，并能正确评判成品质量。 知道山楂、槟榔等药物的炮制方法、炮制作用、炮制原理和成品规格。 知道栀子的炮制方法、炮制作用和成品规格。 了解川楝子的炮制方法、炮制作用和成品规格。 教学程序 教师讲解、演示新课内容学生操作实验考试教师讲评布置作业。4-2 炒焦(传统炮制) 教学任务 教学程序 教师讲解、演炒 焦-基本知识将净选或切制后的药物，置炒制器具内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，并逸出焦香气味的炮制方法。 概念增强疗效；缓和药性；降低

2、毒性。 目的注意药物分档投药时间出锅时间预热炒制容器翻炒(搅拌)出锅药物分档预热炒制容器投药操作火力炒 焦-基本知识将净选或切制后的药物，置炒制器具本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。 中国药典2005版载有净山楂、炒山楂和焦山楂三种炮制品。炒焦 (传统炮制) -山楂本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifi炒焦 (传统炮制) -山楂炮制方法及鉴别要点炮制品操作要点鉴别要点净山楂 原药材，除去脱落的果核。外皮红色，断面黄白色，味

3、酸微甜。炒山楂净山楂预热容器中中火加热炒至颜色加深。取出。表面颜色加深，酸味减弱，微甜。焦山楂中火炒至表面焦褐色，内部焦黄色。表面焦褐色、内部黄褐色，味微酸苦。山楂炭武火炒至表面焦黑色，内部焦褐色。表面焦黑色，内部焦褐色，味涩。炒焦 (传统炮制) -山楂炮制方法及鉴别要点炮制净山楂炒山楂焦山楂山楂炭净山楂炒山楂焦山楂山楂炭炒焦 (传统炮制) -山楂炮制作用及应用 炮制品 炮制作用临床应用净山楂味酸、甘，性温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃，行气散瘀的作用。生品长于活血化瘀。常用于瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高血压、高脂血症，冠心病等。也用于食积停滞。炒山楂炒后酸味减弱，缓和对胃的

4、刺激性，长于消食化积。常用于积食停滞，脾虚食滞焦山楂炒焦后不仅酸味减弱，而且增加了苦味，擅于消食止泻。常用于食积腹泻。山楂炭炒炭后酸味大减，苦涩味增加，有收涩之性，具有止血、止泻的作用。可用于脾虚泄泻，胃肠出血。炒焦 (传统炮制) -山楂炮制作用及应用 炮制品炒焦 (传统炮制) -山楂知识拓展 山楂中所含的有机酸具消食和抑菌作用，黄酮有活血化瘀作用。山楂炒后总黄酮含量变化不大，有机酸含量稍有下降，缓和刺激性。二者下降幅度与受热程度有关，当温度超过175时，减量幅度明显增大，当温度超过200时，总黄酮下降70%，总有机酸下降55%。 山楂果核占全部药材的40，但其中有机酸和黄酮含量甚微，因此去核

5、有科学道理。 炒焦 (传统炮制) -山楂知识拓展 山楂中所含的本品为棕榈科植物槟榔Areca catechu L.的干燥成熟种子。 中国药典2005版载有槟榔、炒槟榔和焦槟榔三种炮制品。炒焦 (传统炮制) -槟榔本品为棕榈科植物槟榔Areca catechu L.的干燥成炒焦 (传统炮制) -槟榔炮制方法及鉴别要点炮制品操作要点鉴别要点槟榔 去杂质，用水浸泡35天，润透，切薄片，低温干燥。或去除杂质后直接捣碎，称“碎槟榔”。扁圆形片。切面呈棕色种皮与白色胚乳相间的大理石花纹，周边淡黄棕色或淡红棕色，具稍凹下的网状沟纹。质坚脆易碎；气微，味涩微苦。炒槟榔槟榔片预热容器中文火加热炒至微黄色。取出。

6、片状，表面浅黄色。焦槟榔槟榔片，中火炒至焦黄色。片状，表面焦黄色。炒焦 (传统炮制) -槟榔炮制方法及鉴别要点炮制槟榔炒槟榔焦槟榔槟榔炒槟榔焦槟榔炒焦 (传统炮制) -槟榔炮制作用及应用 炮制品 炮制作用临床应用槟榔 味苦、辛，性温。归胃、大肠经。具有杀虫消积，降气，行水，截疟的作用。生品作用较猛，以杀虫，降气，行水消肿，截疟力胜。常用于肠道寄生虫病，水肿，脚气，疟疾等。炒槟榔 炒黄后药性缓和，避免克伐太过耗损正气，并能减少恶心，腹泻，腹痛的副作用。长于消食导滞，用于积滞泻痢，里急后重。适用于身体素质较好的患者。焦槟榔药性更缓，有消食导滞的作用。用于食积不消，泻痢后重。适用于身体较差的患者。炒

7、焦 (传统炮制) -槟榔炮制作用及应用 炮制品炒焦 (传统炮制) -槟榔知识拓展 槟榔质地坚硬，所含的有效成分之一为槟榔碱，由于易溶于水，长时间浸泡，会导致槟榔碱的流失。有实验表明，采用砂润法和减压冷浸法软化槟榔，均可减少槟榔碱的损失，保证饮片质量，分别适用于小生产和大生产。槟榔选用减压冷浸法时，要先减压至2.66kPa左右，然后加水，水量约为槟榔重量的75%，加水停止后，继续减压40分钟左右（浸液上方泡沫消失），停止减压，常压下继续浸泡2天，至合乎软化要求。 槟榔切片后曝晒，不仅会降低生物碱含量，还会影响饮片的外观质量。目前多采用阴干法或烘干法进行干燥。 炒焦 (传统炮制) -槟榔知识拓展

8、槟榔质地坚硬本品为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实。 中国药典2005版载有栀子、炒栀子、焦栀子三种炮制品。炒焦 (传统炮制) -栀子本品为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides炒焦 (传统炮制) -栀子炮制方法及鉴别要点炮制品操作及鉴别要点栀子 原药材，除去杂质，碾碎或捣碎。不规则的碎块状。果皮薄而脆，红黄色或棕红色，略有光泽。种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。气微，味微酸而苦。炒栀子栀子碎块预热容器中文火加热炒至深黄色。表面黄褐色，有焦斑，具香气。焦栀子栀子碎块，中火炒至焦黄色。表面焦褐色或焦

9、黑色，内表面棕色，种子团棕色或棕褐色。气微，味微酸而苦。栀子炭栀子碎块，武火炒至黑褐色；喷淋清水，灭尽火星。黑褐色，味苦涩。炒焦 (传统炮制) -栀子炮制方法及鉴别要点炮制炒栀子栀子焦栀子栀子炭炒栀子栀焦栀子栀子炭炒焦 (传统炮制) -栀子炮制作用及应用 炮制品 炮制作用临床应用栀子 味苦，性寒。归心、肺、三焦经。具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒的作用。生品善于泻火利湿，凉血解毒。栀子苦寒之性较强，对胃有一定的刺激性，脾胃较弱者服用后易引起呕吐。常用于热病心烦，湿热黄疸，湿热淋症，火毒疮痒及火邪炽盛的目赤肿痛等证。炒栀子 炒黄后能缓和苦寒性，消除其副作用，其功用与栀子相同。常用于热郁心烦和肝热

10、目赤。焦栀子焦栀子的苦寒之性弱于炒栀子，其功用与炒栀子相同。一般热盛者用炒栀子，脾胃较虚弱者用焦栀子。栀子炭炒炭后味变苦涩，偏于凉血止血。多用于吐血，咯血，咳血，尿血，崩漏等。炒焦 (传统炮制) -栀子炮制作用及应用 炮制品炒焦 (传统炮制) -栀子知识拓展栀子中所含栀子苷（京尼平苷）、异栀子苷、山栀子苷等多种环烯醚苷类及熊果酸、绿原酸等多种有机酸。环烯醚苷类成分有利胆作用，京尼平苷水解后的京尼平有一定的抗炎作用，熊果酸有安定和降温作用。实验结果表明，京尼平苷在壳中含量很低，主要分布在栀子仁中，栀子炒黄或炒焦后，其含量均有所下降，焦栀子比炒栀子更明显。对栀子生品、炒制品、炒焦制品和栀子炭的水溶

11、性浸出物、栀子苷、鞣质含量测定，结果显示，所测成分均较生品明显下降。 炒焦 (传统炮制) -栀子知识拓展栀子中所含栀子炒焦 (传统炮制) -栀子知识拓展 药理实验显示，栀子生品、炒品、焦品、姜制品均有较好的解热作用，但以生品作用最强。栀子加热炮制后，京尼平苷受热破坏或分解，使得栀子的其他炮制品的抗炎作用及对抗CCl4所引起的动物肝急性中毒作用明显弱于生品，抗炎及护肝作用均以生品为好。 生栀子、焦栀子抑菌实验表明，二者对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌的抑菌作用相似，焦栀子对痢疾杆菌的作用较生品略强，这与中医对大便溏薄者用焦栀子是一致的。炒焦 (传统炮制) -栀子知识拓展 药理实验显本品为楝科植

12、物川楝Melia toosendan Sieb. et Zucc.的干燥成熟果实。 中国药典2005版载有川楝子、炒川楝子两种炮制品。炒焦 (传统炮制) -川楝子本品为楝科植物川楝Melia toosendan Sieb.炒焦 (传统炮制) -川楝子炮制方法及鉴别要点炮制品操作要点川楝子原药材，除去杂质，用时捣碎。类球形。表面金黄色至棕黄色，微有光泽，有少数凹陷或皱缩，具深棕色小点。外果皮革质，与果肉间常成空隙，果肉松软，淡黄色，遇水湿润有黏性。果核球形或卵圆形。质坚硬。气特异，味酸苦。炒川楝子川楝子片(或碎块)预热容器中中火加热炒至表面焦黄色时，取出晾凉。筛去碎屑。厚片或不规则的碎块，表面焦

13、黄色，发泡，有焦气，味苦涩。盐川楝子川楝子片或碎块盐水拌匀炒制器具文火炒至表面深黄色时，取出晾凉。筛去碎屑。表面深黄色，味微咸。炒焦 (传统炮制) -川楝子炮制方法及鉴别要点炮川楝子炒川楝子盐川楝子川楝子炒川楝子盐川楝子炒焦 (传统炮制) -川楝子炮制作用及应用 炮制品 炮制作用临床应用川楝子 味苦，性寒；有小毒。归肝、小肠、膀胱经。具有舒肝行气止痛，驱虫的作用。生品有毒，且能滑肠，长于杀虫，疗癣。 多用于虫积腹痛，头癣。炒川楝子 炒后能缓和其苦寒之性，降低毒性，并减轻滑肠的副作用，长于疏肝理气止痛。 用于胸胁、脘腹胀痛。盐川楝子 盐炙后能引药下行，长于疗疝止痛。 常用于疝气疼痛，睾丸坠痛。炒焦 (传统炮制) -川楝子炮制作用及应用 炮制实验考试技能考试 学生随机抽题签考核，每人操作1种药物(占该章实验成绩的60%)。知识测试 根据学生技能考核情况，提问相关问题进行口试 (占该章任务测评成绩的20% ) 。实验考试技能考试 学生随机抽题签考核，每人操作1种药物(占教师讲评理论知识 总结本次课所学的理论知识。实验讲评 教师引导学生对所炮制的成品规格