DB12-T520-2014猴头菇工厂化栽培技术规范

1、ICS 65.020.01B 05DB12天津市地方标准DB 12/ T 5202014猴头菇工厂化栽培技术规范Technique standard of Hericium erinaceus（Beii:Fr）Pers. cultivation by industrial production2014 - 04 - 22 发布2014 - 07 - 20 实施天津市质量技术监督局发 布DB12/ T520 2014I前言本标准的编写依据 GB/T 1.1。本标准由天津市农业科学院提出。本标准起草单位：天津市林业果树研究所，天津市东丽区质量技术监督局，天津绿洲庄园农业技术发展有限公司。本标准主要

2、起草人：李凤美、刘连强、罗莹、刘克、周永斌、陈晓明、訾惠君、李淑芳、翟宏伟、张志军、刘锡洪。本标准为首次发布。 PAGE 4猴头菇工厂化栽培技术规范范围本标准规定了工厂化生产猴头菇的场地环境、厂房要求、菌种制作、栽培管理和子实体采收。本标准适应于猴头菇的工厂化生产。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749生活饮用水卫生标准NY 5099无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求NY 5358无公害食品 食用菌产地环境条件NY/T 528食用菌菌种生产技术

3、规程NY/T 2375食用菌生产技术规范场地环境应符合 NY5358 规定。厂房要求厂区布局采用封闭式厂房，厂房要求密闭性好，保温防潮。根据栽培工艺，结合当地环境和条件合理规划生产厂区，分为原料堆场、仓库、拌料区、装瓶（袋）区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区和包装区等。各区域面积的大小、比例、布局需结合实际情况和生产需要合理设计。接种区接种区应防尘性好，内壁和屋顶光滑、无死角、易于清理，并保持充分洁净，达到无菌要求规定。接种区应配备缓冲区，避免因冷却而形成负压。接种区应安装紫外灯、臭氧发生器、高效空气过滤净化设备、风淋、层流罩等净化装置，定期进行消毒、杀菌。培养区培养区应恒温、恒湿、避

4、光、有空气交换功能，具备防虫、防鼠措施。培养区和出菇区面积的大小、数量应结合日生产量合理规划。培养区内摆放多层床架，架子的大小、架数、层距等的设计应依据培养区空间大小、放置密度、方便作业等进行合理设计。床架多采用竹木结构或角钢制作，架上摆放栽培瓶 (袋)。出菇区出菇区应具备控温、加湿、换气、照明设施，墙体建设具备防潮功能。出菇区内摆放出菇床架，床架立式出菇，架之间留走道，方便作业，合理设计床架的大小、层数。厂区洁净度要求原料堆场、仓库和拌料区污染区，生产作业时应增加防尘喷淋设施，远离无菌区。装瓶（袋）区和灭菌区空气洁净度千万级。培养区、出菇区和包装区空气洁净度百万级。冷却区和接种区无菌区，空气

5、洁净度1万级，接种操作区达到100级。主要生产设备应配备拌料机、装瓶（袋）机、灭菌柜（锅）、紫外线杀菌设备、臭氧发生器、空气过滤净化设备、控温设备，加湿、喷雾设备，照明装置和通风换气设备，灭菌柜（锅）应符合国家强制性要求。菌种制作菌种菌种菌龄适宜、遗传稳定性良好、抗杂抗污能力强。菌种需在45洁净恒温库或冰箱低温保藏。培养料配制培养料配方参考见附录A。棉籽壳、麸皮、玉米粉等要求新鲜、无虫蛀、无霉烂、无农药污染。培养料含水量控制在60%左右，灭菌前pH 应控制在5.07.0之间。使用的原料需符合NY 5099，用水需符合GB 5749。装瓶（袋）采用机械装瓶（袋），根据机器的要求选择相配套的装料容

6、器。一般料袋规格为幅宽14cm18cm， 长24cm55cm，厚度0.004cm0.005cm；栽培瓶规格为850ml1400ml，口径6cm8cm。灭菌采用常压灭菌时，料袋达到100后维持10h12h；高压灭菌时，压力维持在0.15 mPa0.17mPa, 恒压维持4h。冷却栽培瓶（袋）从灭菌柜（锅）移入冷却区的过程，应采用清洁的搬运方法，短距离运输。冷却区应提前做好清洁消毒，降低冷热空气交换过程中带来的污染。接种栽培料温度冷却至28以下时，移入接种区进行接种，接种操作应严格按照无菌操作要求进行，接种结束后应进行清洁。培养培养区光线控制在50lx以下，空气相对湿度保持50%60%，温度242

7、6，二氧化碳浓度不超过0.1%。培养期间定期检查，发现污染及时处理，培养期一般为25d40d。栽培管理出菇区应预先消毒处理，采用床架立式出菇，栽培袋剪口开袋，瓶栽则揭开瓶盖，清除表面老化菌丝，开启加湿设备，空间喷雾增湿，空气相对湿度在80%90%，温度控制在1622，二氧化碳浓度不超过0.1%，以0.03%为宜，光照强度200lx300lx。出菇期间不要经常移动菌棒，一般10d左右会长出幼蕾。子实体采收采收标准子实体从现蕾到成熟采收需10d15d，当子实体大小基本长足，坚实，菌刺长度在0.5cm1.0cm， 未弹射孢子前采收。采收方法采收时用手捏住基部轻轻扭转，将菇体带柄一同摘下，去掉基部培养料，采下来的菇，按规格大小分类包装。采后管理采收完一潮菇，瓶（袋）口料面清理干净，停止喷雾增湿，菌丝恢复生长3d5d后，再加湿喷雾、催蕾出菇。附录A（资料性附录） 猴头