小学生食品安全班会

1、食品安全主讲师：严丽丽成功中心小学六年（3）班第1页 天天放学都会有一个奇怪现象：部分同学不是向家方向走去，而是直接走向学校门口小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易小食品。 有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮手去拿香肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是以为味道好，可大家知不知道你们身体正被伤害着。 这些东西大多数是三无食品，安全没确保假如长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重可能会造成智力下降。所认为了我们身体健康，果断不要吃那些小摊小店里三无食品，油炸食品。 观察日志第2页街边小吃大揭密第3页危害度： 公众喜欢度：关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你

2、吃羊肉串真是“羊肉”吗？廉价火卖 这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒“红粉”第4页危害度： 公众喜欢度：关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”地沟油做麻辣烫双氧水发制福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫防用户腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑第5页危害度： 公众喜欢度： 关键词：薯粉丸 臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成第6页危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油罪状揭露：油条八成铝超标过分摄入铝可能致痴呆症第7页危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸

3、亚铁 明矾 垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂“催生”臭豆腐用明矾制作臭豆腐第8页第9页食品安全问题你关注了吗？ 瘦肉精、毒豆芽、染色馒头食品安全问题接连被媒体曝光，老百姓越来越没有安全感。民以食为天，食以安为先。食品安全对老百姓而言是天大事，也是最基本需求，政府对此高度重视。第10页食品安全标志第11页 十大垃圾食品 第12页第一：油炸食品 造成心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第13页第二：腌制类食品 造成高血压，肾负担过重，造成鼻咽癌等。 第14页第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第15页第四：饼干类食品 食用香精和色素过

4、多,严重破坏维生素；营养成份低。 第16页第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量钙；含糖量过高。 第17页第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第18页第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成份低。 第19页第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第20页第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引发肥胖；含糖量过高影响正餐。 第21页第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，造成蛋白质碳化变性。 第22页第23页1、到正规商场购置有质量确保食品，依法选择健 康食品，不买食品包装不全“三无”产品。2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃

5、不洁瓜 果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理饭菜、 不喝生水、少吃零食。3、天气酷热，微生物繁殖快速，食品轻易腐败变质， 不注意易发生食品中毒。住校生应尤其注意，父母 送来饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里， 不卫生，易变质。好吃不一定是健康！健康不一定是可口！第24页许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，而且因为糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这么饮料不利于身体健康，所以，最好饮料是白开水。养成良好卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫传输。生吃瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒。选择包装食品时，要注意识别食品生产日期和保质期等。第25页尽可能少吃时

6、间过长剩菜、剩饭。假如吃，一定要彻底加热，预防细菌性食物中毒。不吃没有卫生确保生食，如生鱼片、生荸荠。不吃街头贩卖、没有卫生许可证食品。尽可能少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多污染物。第26页食品安全真主要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。“三无”食品莫食用，有害物质在其中。食品卫生安全童瑶小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。 第27页 十大安全食品 第28页豆类食品 含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这

7、类食品对健康益处，包含降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功效，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品轻易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。 第29页十字花科蔬菜包含花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达5060mg/100g，胡萝卜素含量也很高，到达7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。另外，十字花科蔬菜还含有丰富碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有主要作用。它们所含膳食纤维也很多，有利于预防便秘。最近发觉，这类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等

8、部位癌症发生作用。 第30页牛奶含丰富优质蛋白和矿物质，是天然钙质最好起源，且有较高消化吸收率。老年人普通如能确保天天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成份与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。 第31页海鱼鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人尤其有益是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，预防动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体正常代谢。 第32页菌菇类以黑木耳为代表菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑

9、木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发觉，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、降低血栓形成，有利于防治动脉硬化。另外，还含有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定抑制效应。 第33页番茄除含有丰富维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素E更强，有利于改进老年黄斑变性，降低癌症发生率。 第34页胡萝卜每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功

10、效。 第35页绿茶绿茶中茶多含有良好保健功效，在体内茶多酚有很强去除自由基、抑制氧化酶等作用，故有利于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。 第36页荞麦含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占2.5%）。荞麦含有丰富亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。 第37页禽蛋鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有些人体所必需全部营养素。禽蛋氨基酸组成和百分比适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，普通老年人无须拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。 第38页1、煎炸食物时油温不宜过高原因是 A、油温过高轻易使油

11、产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害物质C、轻易使被煎炸食物口感不好 D、以上说法均正确正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第39页1、煎炸食物时油温不宜过高原因是 A、油温过高轻易使油产生“哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害物质C、轻易使被煎炸食物口感不好 D、以上说法均正确正确答案：（B）小学生食品安全知识问答题第40页2、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是 A、易感染上旋毛虫病 B、易引发食物中毒C、不易被人体消化 D、以上说法都正确正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第41页2、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是 A、易感染上旋毛虫病 B、易引发食物中毒C、不易被人体消化 D、

12、以上说法都正确正确答案：（B）小学生食品安全知识问答题第42页3、选购放心肉,正确做法是 A、看是否有动物检疫合格证实和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证实C、购置熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第43页3、选购放心肉,正确做法是 A、看是否有动物检疫合格证实和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证实C、购置熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确正确答案：（A）小学生食品安全知识问答题第44页4、选购放心肉,正确做法是 A、看是否有动物检疫合格证实和胴体

13、上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证实C、购置熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第45页4、选购放心肉,正确做法是 A、看是否有动物检疫合格证实和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证实C、购置熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确正确答案：（A）小学生食品安全知识问答题第46页5、以下食品中不得添加任何食品添加剂品种是 A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第47页5、以下食品中不得添加任何食品添加剂品种是 A、纯牛奶

14、 B、酱油 C、奶油 D、火腿正确答案：（A）小学生食品安全知识问答题第48页6、用冰箱保留保藏食品不正确做法是： A冰箱内生熟食物必须分开放置B准备放入冰箱生熟食物要清洗洁净C冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以无须担心食物变质。D存放在冰箱内熟食在食用前要再次加热正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第49页6、用冰箱保留保藏食品不正确做法是： A冰箱内生熟食物必须分开放置B准备放入冰箱生熟食物要清洗洁净C冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以无须担心食物变质。D存放在冰箱内熟食在食用前要再次加热正确答案：（C）小学生食品安全知识问答题第50页7、粮食不宜加

15、工过细，原因是 A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第51页7、粮食不宜加工过细，原因是 A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂正确答案：（B）小学生食品安全知识问答题第52页8、以下哪一个烹调方法能更加好地保留鱼肉中营养成份 A、红烧 B、清蒸 C、油煎正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第53页8、以下哪一个烹调方法能更加好地保留鱼肉中营养成份 A、红烧 B、清蒸 C、油煎正

16、确答案：（B）小学生食品安全知识问答题第54页9、以下哪种食物含钙最丰富 A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第55页9、以下哪种食物含钙最丰富 A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶正确答案：（D）小学生食品安全知识问答题第56页10、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多？ A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第57页10、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多？ A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜正确答案：（B）小学生食品安全知识问答题第58页11、以下哪种食物含有丰富胡萝卜素？ A.芒果 B.牛

17、奶 C.白萝卜 D.豆腐正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第59页11、以下哪种食物含有丰富胡萝卜素？ A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐正确答案：（A）小学生食品安全知识问答题第60页12、调查显示世界上全部国家和地域高血压发病率均与以下哪种调味料摄入相关A.食盐B.味精C.醋D.酱油正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第61页12、调查显示世界上全部国家和地域高血压发病率均与以下哪种调味料摄入相关A.食盐B.味精C.醋D.酱油正确答案：（A）小学生食品安全知识问答题第62页13、促进儿童少年发育最主动原因是 A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病正确答案：（ ）小学

18、生食品安全知识问答题第63页13、促进儿童少年发育最主动原因是 A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病正确答案：（B）小学生食品安全知识问答题第64页14、食品标签上必须标注内容是什么？ A.保质期 B.生产日期C.详细厂址及企业名称D.以上都必须含有正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第65页14、食品标签上必须标注内容是什么？ A.保质期 B.生产日期C.详细厂址及企业名称D.以上都必须含有正确答案：（D）小学生食品安全知识问答题第66页15、不属于乳类食品是 A、豆浆 B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶正确答案：（ ）小学生食品安全知识问答题第67页15、不属于乳类食品是 A、豆浆 B、酸酸乳C、早餐