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文档简介
凉拌黄瓜劳动教师教学用书配套教学课件 六年级上册 凉拌是最基本的一种烹调方法，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调味拌匀。凉拌操作步骤洗削切腌挤拌站案姿势八字步站法：双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳，上身略前倾，但不要弯腰曲背，目光注视两手操作的部位，身体与菜板保持一定距离。握刀姿势 右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。黄瓜切什么形状？片条丁滚刀块丝直切法加调料醋麻油糖拌匀操作要求 分工合理，操作到位 操作有步骤，要规范 握刀、切菜姿势要正确 规章制度要遵守 桌面始终要整洁 安全卫生放第一
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