中国奶业分析报告

1、中国奶业业分析报报告Conffideentiial Matteriial（商业机机密，非非得允许许请勿传传阅复制制）20044年7月月目录TOC o h z HYPERLINK l _Toc78784609 一、我国国乳品业业的慨述述 PAGEREF _Toc78784609 h 8 HYPERLINK l _Toc78784610 1、中国国原料奶奶的生产产 PAGEREF _Toc78784610 h 8 HYPERLINK l _Toc78784611 2、中国国乳品的的加工 PAGEREF _Toc78784611 h 110 HYPERLINK l _Toc78784612 3、中国

2、国乳品消消费 PAGEREF _Toc78784612 h 100 HYPERLINK l _Toc78784613 4、目前前乳业市市场竞争争分析 PAGEREF _Toc78784613 h 112 HYPERLINK l _Toc78784614 （1）市市场基本本面分析析 PAGEREF _Toc78784614 h 12 HYPERLINK l _Toc78784615 乳品特特性 PAGEREF _Toc78784615 h 122 HYPERLINK l _Toc78784616 需求特特性 PAGEREF _Toc78784616 h 133 HYPERLINK l _Toc7

3、8784617 行业竞竞争激烈烈程度分分析 PAGEREF _Toc78784617 h 133 HYPERLINK l _Toc78784618 行业投投资风险险评估 PAGEREF _Toc78784618 h 114 HYPERLINK l _Toc78784619 （2）竞竞争分析析 PAGEREF _Toc78784619 h 15 HYPERLINK l _Toc78784620 无差异异市场竞竞争 PAGEREF _Toc78784620 h 155 HYPERLINK l _Toc78784621 供应链链竞争 PAGEREF _Toc78784621 h 116 HYPERL

4、INK l _Toc78784622 顾客源源竞争 PAGEREF _Toc78784622 h 117 HYPERLINK l _Toc78784623 （3）乳乳品业已已成并购购新热点点 PAGEREF _Toc78784623 h 18 HYPERLINK l _Toc78784624 二、奶业业发展和和预测 PAGEREF _Toc78784624 h 119 HYPERLINK l _Toc78784625 1、奶类类需求预预测 PAGEREF _Toc78784625 h 199 HYPERLINK l _Toc78784626 （1）收收入增长长仍是影影响奶类类需求的的主要因因素

5、 PAGEREF _Toc78784626 h 199 HYPERLINK l _Toc78784627 （2）城城市化进程程是乳类类产品消消费需求求增长的的新动因因 PAGEREF _Toc78784627 h 20 HYPERLINK l _Toc78784628 （3）人人口增长长及其结结构变化化将是乳乳品需求求的推动动力 PAGEREF _Toc78784628 h 200 HYPERLINK l _Toc78784629 （4）市市场细化化和宏观观政策将将有效促促进消费费需求 PAGEREF _Toc78784629 h 221 HYPERLINK l _Toc78784630 2、

6、乳品品消费需需求预测测 PAGEREF _Toc78784630 h 21 HYPERLINK l _Toc78784631 （1）宏宏观经济济发展趋趋势 PAGEREF _Toc78784631 h 211 HYPERLINK l _Toc78784632 （2）人人口及其其城市化化水平 PAGEREF _Toc78784632 h 222 HYPERLINK l _Toc78784633 （3）农农业科研研和基础础设施建建设投资资 PAGEREF _Toc78784633 h 22 HYPERLINK l _Toc78784634 （4）从从20001年开开始逐步步推行学学生饮用用奶计划划

7、 PAGEREF _Toc78784634 h 23 HYPERLINK l _Toc78784635 3、中国国乳类生生产预测测 PAGEREF _Toc78784635 h 24 HYPERLINK l _Toc78784636 （1）奶奶畜资源源潜力 PAGEREF _Toc78784636 h 224 HYPERLINK l _Toc78784637 （2）奶奶牛的单单产潜力力 PAGEREF _Toc78784637 h 24 HYPERLINK l _Toc78784638 （3）乳乳品加工工能力 PAGEREF _Toc78784638 h 225 HYPERLINK l _To

8、c78784639 （4）国国家乳业业发展政政策 PAGEREF _Toc78784639 h 255 HYPERLINK l _Toc78784640 （5）未未来中国国奶类生生产预测测 PAGEREF _Toc78784640 h 26 HYPERLINK l _Toc78784641 （6）220011-20015年年中国牛牛奶生产产预测 PAGEREF _Toc78784641 h 226 HYPERLINK l _Toc78784642 4、实现现目标的的条件评评估 PAGEREF _Toc78784642 h 277 HYPERLINK l _Toc78784643 （1）国国内宏

9、观观经济环环境对乳乳业的影影响 PAGEREF _Toc78784643 h 277 HYPERLINK l _Toc78784644 （2）引引进国外外优质品品种、增增加奶源源供给在在中国的的发展前前景 PAGEREF _Toc78784644 h 288 HYPERLINK l _Toc78784645 （3）胚胚胎移植植技术发发展对奶奶源供给给的影响响 PAGEREF _Toc78784645 h 30 HYPERLINK l _Toc78784646 三、中国国原料奶奶的生产产 PAGEREF _Toc78784646 h 30 HYPERLINK l _Toc78784647 1、中

10、国国原料奶奶的生产产 PAGEREF _Toc78784647 h 30 HYPERLINK l _Toc78784648 （1）中中国原料料奶总量量的增长长和结构构的变化化 PAGEREF _Toc78784648 h 30 HYPERLINK l _Toc78784649 （2）中中国奶牛牛存栏量量的增长长情况 PAGEREF _Toc78784649 h 331 HYPERLINK l _Toc78784650 （3）中中国奶牛牛单产水水平的增增长情况况 PAGEREF _Toc78784650 h 31 HYPERLINK l _Toc78784651 2、中国国原料奶奶生产的的现状分

11、分析 PAGEREF _Toc78784651 h 322 HYPERLINK l _Toc78784652 （1）目目前中国国原料奶奶的总产产与单产产水平 PAGEREF _Toc78784652 h 332 HYPERLINK l _Toc78784653 （2）目目前中国国原料奶奶的价格格水平 PAGEREF _Toc78784653 h 332 HYPERLINK l _Toc78784654 （3）目目前中国国原料奶奶生产的的区域分分布 PAGEREF _Toc78784654 h 344 HYPERLINK l _Toc78784655 （4）目目前中国国原料奶奶生产的的所有制制结

12、构与与成本收收益 PAGEREF _Toc78784655 h 355 HYPERLINK l _Toc78784656 （5）目目前中国国原料奶奶生产的的组织经经营模式式 PAGEREF _Toc78784656 h 37 HYPERLINK l _Toc78784657 3、中国国原料奶奶生产存存在的主主要问题题 PAGEREF _Toc78784657 h 38 HYPERLINK l _Toc78784658 （1）平平均单产产水平太太低 PAGEREF _Toc78784658 h 399 HYPERLINK l _Toc78784659 （2）质质量问题题突出 PAGEREF _T

13、oc78784659 h 339 HYPERLINK l _Toc78784660 （3）农农户组织织性弱、养殖收收益不稳稳定 PAGEREF _Toc78784660 h 399 HYPERLINK l _Toc78784661 （4）奶奶牛饲料料结构不不合理 PAGEREF _Toc78784661 h 440 HYPERLINK l _Toc78784662 （5）新新技术推推广应用用缓慢 PAGEREF _Toc78784662 h 441 HYPERLINK l _Toc78784663 4、对未未来155年中国国原料奶奶生产的的展望 PAGEREF _Toc78784663 h 4

14、42 HYPERLINK l _Toc78784664 （1）对对未来115年中中国原料料奶生产产的展望望 PAGEREF _Toc78784664 h 42 HYPERLINK l _Toc78784665 （2）加加快良种种奶牛的的繁育和和推广 PAGEREF _Toc78784665 h 443 HYPERLINK l _Toc78784666 （3）提提高奶农农生产的的组织化化程度 PAGEREF _Toc78784666 h 444 HYPERLINK l _Toc78784667 （4）提提高奶牛牛的饲养养管理水水平 PAGEREF _Toc78784667 h 444 HYPER

15、LINK l _Toc78784668 （5）制制定标准准，严格格管理 PAGEREF _Toc78784668 h 445 HYPERLINK l _Toc78784669 （6）充充分发挥挥各级政政府的职职能 PAGEREF _Toc78784669 h 466 HYPERLINK l _Toc78784670 （7）对对区域布布局作战战略调整整 PAGEREF _Toc78784670 h 46 HYPERLINK l _Toc78784671 5、中国国乳品加加工业的的历史与与现状 PAGEREF _Toc78784671 h 447 HYPERLINK l _Toc78784672

16、（1）乳乳品加工工业的历历史回顾顾 PAGEREF _Toc78784672 h 47 HYPERLINK l _Toc78784673 （2）乳乳品企业业的近期期运行情情况 PAGEREF _Toc78784673 h 499 HYPERLINK l _Toc78784674 6、乳品品加工企企业的产产品结构构分析 PAGEREF _Toc78784674 h 551 HYPERLINK l _Toc78784675 （1）液液态奶的的增长速速度 PAGEREF _Toc78784675 h 511 HYPERLINK l _Toc78784676 （2）液液体奶的的结构分分析 PAGERE

17、F _Toc78784676 h 522 HYPERLINK l _Toc78784677 （3）液液态奶生生产快速速增长的的原因 PAGEREF _Toc78784677 h 552 HYPERLINK l _Toc78784678 （4）液液态奶加加工企业业的竞争争特点 PAGEREF _Toc78784678 h 553 HYPERLINK l _Toc78784679 （5）液液态奶市市场展望望 PAGEREF _Toc78784679 h 54 HYPERLINK l _Toc78784680 （6）奶奶粉 PAGEREF _Toc78784680 h 555 HYPERLINK l

18、 _Toc78784681 （7）奶奶酪 PAGEREF _Toc78784681 h 577 HYPERLINK l _Toc78784682 （8）冰冰淇淋 PAGEREF _Toc78784682 h 558 HYPERLINK l _Toc78784683 （9）UUHT奶奶 PAGEREF _Toc78784683 h 59 HYPERLINK l _Toc78784684 （10）发酵乳乳 PAGEREF _Toc78784684 h 60 HYPERLINK l _Toc78784685 7、乳品品加工业业存在的的问题 PAGEREF _Toc78784685 h 661 HYP

19、ERLINK l _Toc78784686 （1）产产品质量量问题 PAGEREF _Toc78784686 h 661 HYPERLINK l _Toc78784687 （2）原原料奶质质量问题题 PAGEREF _Toc78784687 h 64 HYPERLINK l _Toc78784688 （3）原原料奶生生产与加加工业协协调问题题 PAGEREF _Toc78784688 h 64 HYPERLINK l _Toc78784689 8、乳品品加工业业展望与与构想 PAGEREF _Toc78784689 h 665 HYPERLINK l _Toc78784690 （1）中中国乳品

20、品加工业业发展的的资金需需求量 PAGEREF _Toc78784690 h 665 HYPERLINK l _Toc78784691 （2）中中国乳品品加工业业的规模模 PAGEREF _Toc78784691 h 66 HYPERLINK l _Toc78784692 （2）乳乳品加工工业兼并并重组现现象 PAGEREF _Toc78784692 h 677 HYPERLINK l _Toc78784693 （3）并并购主要要类型 PAGEREF _Toc78784693 h 668 HYPERLINK l _Toc78784694 （4）中中国乳品品加工业业的区域域分布 PAGEREF

21、_Toc78784694 h 669 HYPERLINK l _Toc78784695 （6）根根本出路路：优质质优价 PAGEREF _Toc78784695 h 770 HYPERLINK l _Toc78784696 （7）薄薄弱环节节：市场场消费 PAGEREF _Toc78784696 h 771 HYPERLINK l _Toc78784697 （8）乳乳品加工工业未来来发展 PAGEREF _Toc78784697 h 772 HYPERLINK l _Toc78784698 四、中国国乳品消消费 PAGEREF _Toc78784698 h 722 HYPERLINK l _T

22、oc78784699 1、中国国乳品消消费的历历史与现现状 PAGEREF _Toc78784699 h 733 HYPERLINK l _Toc78784700 （1）乳乳品消费费总量及及人均消消费量 PAGEREF _Toc78784700 h 773 HYPERLINK l _Toc78784701 （2）中中国乳品品消费的的区域特特征 PAGEREF _Toc78784701 h 755 HYPERLINK l _Toc78784702 城镇主主要消费费市场 PAGEREF _Toc78784702 h 775 HYPERLINK l _Toc78784703 农村消消费量低低波动较较

23、大 PAGEREF _Toc78784703 h 766 HYPERLINK l _Toc78784704 消费量量城乡差差距较大大 PAGEREF _Toc78784704 h 79 HYPERLINK l _Toc78784705 （3）乳乳品消费费品种和和结构 PAGEREF _Toc78784705 h 779 HYPERLINK l _Toc78784706 （4）乳乳品的消消费人群群和消费费方式 PAGEREF _Toc78784706 h 881 HYPERLINK l _Toc78784707 城镇居居民消费费群体逐逐渐形成成 PAGEREF _Toc78784707 h 81

24、 HYPERLINK l _Toc78784708 消费的的目的和和习惯发发生变化化 PAGEREF _Toc78784708 h 82 HYPERLINK l _Toc78784709 主要消消费时间间不确定定 PAGEREF _Toc78784709 h 82 HYPERLINK l _Toc78784710 城镇销销售网点点的增加加便利了了群众购购买 PAGEREF _Toc78784710 h 833 HYPERLINK l _Toc78784711 消费者者习惯于于购买固固定品牌牌 PAGEREF _Toc78784711 h 84 HYPERLINK l _Toc78784712

25、季节差差异不会会影响消消费 PAGEREF _Toc78784712 h 844 HYPERLINK l _Toc78784713 2、中国国乳品消消费的影影响因素素 PAGEREF _Toc78784713 h 85 HYPERLINK l _Toc78784714 （1）传传统消费费习惯和和消费偏偏好 PAGEREF _Toc78784714 h 855 HYPERLINK l _Toc78784715 （2）人人均收入入水平 PAGEREF _Toc78784715 h 887 HYPERLINK l _Toc78784716 （3）营营养知识识和营养养意识 PAGEREF _Toc78

26、784716 h 888 HYPERLINK l _Toc78784717 （4）产产品质量量问题 PAGEREF _Toc78784717 h 889 HYPERLINK l _Toc78784718 （5）销销售服务务问题 PAGEREF _Toc78784718 h 889 HYPERLINK l _Toc78784719 （6）区区域因素素 PAGEREF _Toc78784719 h 90 HYPERLINK l _Toc78784720 3、增加加中国乳乳品消费费的措施施 PAGEREF _Toc78784720 h 91 HYPERLINK l _Toc78784721 （1）加

27、加强宣传传，引导导消费 PAGEREF _Toc78784721 h 991 HYPERLINK l _Toc78784722 （2）增增加液态态奶的生生产比重重 PAGEREF _Toc78784722 h 92 HYPERLINK l _Toc78784723 （3）注注重质量量，吸引引消费 PAGEREF _Toc78784723 h 992 HYPERLINK l _Toc78784724 （4）开开发农村村市场，引导农农民消费费 PAGEREF _Toc78784724 h 93 HYPERLINK l _Toc78784725 4、中国国政府学学生饮用用奶计划划 PAGEREF _

28、Toc78784725 h 94 HYPERLINK l _Toc78784726 （1）中中国政府府学生饮饮用奶计计划概况况 PAGEREF _Toc78784726 h 94 HYPERLINK l _Toc78784727 （2）实实施中国国政府学学生饮用用奶计划划 PAGEREF _Toc78784727 h 94 HYPERLINK l _Toc78784728 （3）实实施中国国政府学学生饮用用奶计划划面临的的问题 PAGEREF _Toc78784728 h 995 HYPERLINK l _Toc78784729 5、中国国居民乳乳品消费费展望 PAGEREF _Toc7878

29、4729 h 996 HYPERLINK l _Toc78784730 （1）总总量继续续增加,人均波波动较大大 PAGEREF _Toc78784730 h 96 HYPERLINK l _Toc78784731 （2）液液态奶增增长最快快 PAGEREF _Toc78784731 h 97 HYPERLINK l _Toc78784732 （3）城城乡差距距进一步步拉大 PAGEREF _Toc78784732 h 997 HYPERLINK l _Toc78784733 五、世界界奶业的的发展趋趋势及对对中国奶奶业的影影响 PAGEREF _Toc78784733 h 988 HYPER

30、LINK l _Toc78784734 1、世界界奶业的的发展趋趋势 PAGEREF _Toc78784734 h 99 HYPERLINK l _Toc78784735 （1）世世界奶业业生产 PAGEREF _Toc78784735 h 999 HYPERLINK l _Toc78784736 （2）世世界奶业业市场 PAGEREF _Toc78784736 h 1101 HYPERLINK l _Toc78784737 （3）世世界奶业业消费 PAGEREF _Toc78784737 h 1102 HYPERLINK l _Toc78784738 （4）世世界奶业业贸易 PAGEREF

31、_Toc78784738 h 1103 HYPERLINK l _Toc78784739 （5）世世界原料料奶价格格 PAGEREF _Toc78784739 h 1044 HYPERLINK l _Toc78784740 （6）世世界奶业业贸易政政策 PAGEREF _Toc78784740 h 1004 HYPERLINK l _Toc78784741 2、农业业协定的的核心：农产品品贸易自自由化 PAGEREF _Toc78784741 h 1105 HYPERLINK l _Toc78784742 （1）“世界贸贸易组织织”的一般般介绍 PAGEREF _Toc78784742 h 1

32、105 HYPERLINK l _Toc78784743 （2）WWTO农农业协定定 PAGEREF _Toc78784743 h 1066 HYPERLINK l _Toc78784744 （3）WWTO协协议下奶奶业政策策框架 PAGEREF _Toc78784744 h 1106 HYPERLINK l _Toc78784745 （4）WWTO协协议下的的乳品贸贸易自由由化 PAGEREF _Toc78784745 h 1007 HYPERLINK l _Toc78784746 （5）中中国奶业业面临的的主要问问题是关关税降低低 PAGEREF _Toc78784746 h 1077 H

33、YPERLINK l _Toc78784747 3、“入入世”对中国国奶业的的影响 PAGEREF _Toc78784747 h 1109 HYPERLINK l _Toc78784748 （1）一一般阐述述 PAGEREF _Toc78784748 h 1099 HYPERLINK l _Toc78784749 （2）计计量分析析方法 PAGEREF _Toc78784749 h 1109 HYPERLINK l _Toc78784750 计量模模型介绍绍 PAGEREF _Toc78784750 h 1099 HYPERLINK l _Toc78784751 模型的的基本假假定 PAGER

34、EF _Toc78784751 h 1110 HYPERLINK l _Toc78784752 方案设设计 PAGEREF _Toc78784752 h 1110 HYPERLINK l _Toc78784753 模拟结结果 PAGEREF _Toc78784753 h 1111 HYPERLINK l _Toc78784754 模拟结结果的分分析 PAGEREF _Toc78784754 h 1112 HYPERLINK l _Toc78784755 模型本本身的缺缺陷 PAGEREF _Toc78784755 h 1112 HYPERLINK l _Toc78784756 七、中国国奶业的

35、的未来发发展方向向 PAGEREF _Toc78784756 h 1133 HYPERLINK l _Toc78784757 1、未来来15年中中国奶业业总体描描述 PAGEREF _Toc78784757 h 1113 HYPERLINK l _Toc78784758 2、中国国奶业未未来总体体发展 PAGEREF _Toc78784758 h 1114 HYPERLINK l _Toc78784759 3、中国国奶类未未来发展展的具体体对策 PAGEREF _Toc78784759 h 1115 HYPERLINK l _Toc78784760 （1）加加强奶业业宏观管管理 PAGEREF

36、 _Toc78784760 h 1115 HYPERLINK l _Toc78784761 （2）政政府继续续积极引引导奶类类消费 PAGEREF _Toc78784761 h 1115 HYPERLINK l _Toc78784762 （3）加加强国际际合作和和交流 PAGEREF _Toc78784762 h 1116 HYPERLINK l _Toc78784763 （4）加加强扶持持原料奶奶生产，提高产产量和质质量 PAGEREF _Toc78784763 h1116 HYPERLINK l _Toc78784764 （5）优优化奶业业的生产产组织形形式，促促进原料料奶规模模化生产产

37、PAGEREF _Toc78784764 h 1177 HYPERLINK l _Toc78784765 （6）加加强对乳乳品加工工企业的的行业指指导和技技术改造造 PAGEREF _Toc78784765 h 1177 HYPERLINK l _Toc78784766 （7）鼓鼓励企业业积极开开拓市场场 PAGEREF _Toc78784766 h 1188 HYPERLINK l _Toc78784767 （8）扩扩大城市市市场，开拓农农村市场场 PAGEREF _Toc78784767 h 1188 HYPERLINK l _Toc78784768 八、中国国奶用水水牛及奶奶用山羊羊概况

38、 PAGEREF _Toc78784768 h 1119 HYPERLINK l _Toc78784769 1、南方方奶用水水牛的改改良和推推广仍需需时日 PAGEREF _Toc78784769 h 1119 HYPERLINK l _Toc78784770 2、奶山山羊的生生产有所所增长 PAGEREF _Toc78784770 h 1120一、我国国乳品业的的慨述随着中国国宏观经经济的持持续增长长以及农农村城市市化，220033-20015年年中国乳乳品消费费总量和和人均消消费水平平将明显显提高。在实施施国家学学生饮用用奶计划划方案下下，20015年年乳品消消费总量量将为220022年的

39、22.7倍倍，达到到25001.44万吨,年均增增长率为为6.883%，人均消消费量将将是20003年年的2.43倍倍，达到到17.83千千克，年年增长率率为6.1%；20115年城城镇人均均乳品消消费水平平将达到到41.03千千克，是是20003年的的2.002倍；农村居居民消费费水平达达到2.43千千克，是是20003年的的2.331倍，年均增增长率为为5.772%。20115年由由于国家家实施学学生饮用用奶计划划，每年年至少可可以增加加乳品的的消费需需求1553.99万吨。由于中中国城乡乡居民奶奶类人均均消费水水平和城城乡人均均收入增增长有很很大差异异，农村村居民奶奶类消费费增长仍仍缺乏

40、动动力，城城镇居民民在今后后较长时时期内仍仍是奶类类消费的的主要群群体。从乳类总总产的发发展看，在实施施国家学学生饮用用奶计划划的方案案中，220055、20010和和20115年中中国乳类类产量将将分别达达到1,4266.8万万吨，11,9330.44万吨和和2,5501.5万吨吨，分别别是20003年年的1.55、2.11和2.72倍倍。1999020001年，中国奶奶类总产产量由4475万万吨增加加到7445万吨吨，年增增长率为为5.88%，220033-20005年中中国乳类类产量年年增长速速度为99.2%，高于于19990-220011年期间间乳类生生产增长长速度。但从220055年

41、后这这一增长长速度有有所下降降，20005-20110年和和20110-220155年中国国乳类产产量年增增长速度度分别为为6.223%和和5.332%。整个宏观观经济走走势持续续好转将将会带动动乳业各各部门的的同步增增长。城城市奶类类消费的的增加和和畜牧大大省奶源源基地的的建设为为中国乳乳业进一一步发展展创造了了条件。但如何何改造中中国目前前传统的的乳业产产业链仍仍然面临临许多困困难。此此外，如如何进一一步提高高中国目目前奶牛牛单产水水平，进进一步推推广中国国式的产产业化经经营，扩扩大农村村居民乳乳品消费费市场，提高农农民收入入仍面临临许多难难题。1、中国国原料奶奶的生产产中国的原原料奶主主

42、要包括括牛奶和和羊奶，其中牛牛奶占据据了绝对对的地位位。从奶奶牛单产产水平的的角度来来讲，过过去200多年来来中国原原料奶的的快速增增长，仅仅仅是一一种粗放放的量的的增长，并不是是一种质质的提高高。从19778年到到20003年，中中国原料料奶总产产量已由由97万万吨增长长到8779.55万吨，平均每每年增长长36.67%。尤其其是近33年来，每年以以899%的速速度继续续递增。19778年以以来，中中国奶牛牛存栏量量已由当当年的448万头头增长为为20003年的4456.1万头头，平均均每年增增长388.655%。19788年中国国奶牛的的平均单单产为11,8339.660千克克/头，到19

43、985年年增长为为最高点点2,0016.40千千克/头头， 220033年中国国奶牛的的平均单单产是11,7115千克克/头，大大低低于700年代末末80年年代初的的单产水水平。造造成中国国奶牛平平均单产产水平下下降的主主要原因因是，220多年年来快速速增加的的奶牛存存栏量中中，绝大大多数新新增奶牛牛是由农农户个体体分散养养殖的，养殖规规模小，奶牛品品种差，管理水水平低，拉低了了全国奶奶牛的平平均单产产水平。20033年中国国原料奶奶的总产产量比上上年增长长了9%。在高高速增长长的液体体奶消费费市场需需求拉动动下，中中国原料料奶的收收购价格格总体趋趋势是继继续走高高，各地地原料奶奶的收购购价格

44、差差异非常常大，主主要表现现为“南南高北低低”。南南方地区区平均收收购价格格为北方方地区的的1466.677%，造造成这种种较大价价格差异异的原因因是南北北方饲料料成本和和奶牛单单产水平平的不同同。目前，中中国原料料奶的生生产主要要分布在在黑龙江江、河北北、内蒙蒙古、新新疆、山山东、山山西、陕陕西等77个省、自治区区。以上上北方77省奶牛牛存栏量量占全国国存栏总总量的比比重已由由19996年的的75%进一步步上升为为79%，牛奶奶产量占占全国总总产量的的比重连连续3年年为622%。中国原料料奶生产产的区域域布局变变化呈现现以下两两个趋势势：一个个趋势是是原料奶奶的增长长点主要要来自农农区；另另

45、一个趋趋势是中中国原料料奶的增增长点主主要来自自北方地地区。可可以预见见，未来来的十多多年里，中国原原料奶的的生产增增长仍然然会是以以北方的的农区为为主，其其他地区区为辅。目前中国国原料奶奶生产主主要有以以下几种种组织经经营模式式：一是是“公司司+基地地+农户户”的组组织经营营模式。未来几几年，这这种组织织经营模模式在中中国原料料奶增长长方面仍仍然会发发挥着最最为重要要的作用用。二是是“奶农农技术协协会（或或奶农合合作社）+农户户”的组组织经营营模式，也是中中国未来来发展原原料奶生生产重要要的组织织经营模模式之一一。三是是部分国国营奶牛牛场或私私人奶牛牛场独立立生产的的组织经经营模式式，这种种

46、独立的的组织经经营模式式在未来来的发展展趋势是是会越来来越少。奶牛的平平均单产产水平太太低，制制约了原原料奶总总量的增增长；原原料奶的的质量问问题突出出，直接接关系到到中国奶奶业的健健康发展展；养殖殖农户的的组织性性弱、养养殖规模模过小以以及收益益稳定性性差，将将长期影影响中国国原料奶奶的稳定定供给；奶牛饲饲料结构构的不合合理，直直接影响响到原料料奶量的的增长和和质的提提高；良良种繁育育等新技技术推广广应用缓缓慢，综综合性服服务体系系亟需建建立。未来的115年内内中国奶奶类产品品的消费费需求将将呈现高高速增长长的趋势势。依靠靠目前中中国原料料奶的生生产水平平是远远远满足不不了未来来奶产品品消费

47、需需求的。所以，要加快快中国原原料奶的的生产，利用现现代科学学技术加加快良种种奶牛的的繁殖、育种和和推广；尽快提提高奶农农生产的的组织化化程度，加快奶奶业产业业化发展展；大力力加强饲饲草饲料料的生产产，推广广牛奶记记录体系系，进一一步提高高奶牛的的饲养管管理水平平；政府府有关部部门应该该尽快制制定奶产产品优质质优价的的标准，并严格格执行管管理要求求；各级级政府部部门在原原料奶的的生产发发展中大大有作为为；从战战略的角角度重新新安排中中国原料料奶生产产的区域域布局。2、中国国乳品的的加工（1）通通过对220033年上半半年国内内73家家企业的的调查，说明目目前中国国乳品行行业的发发展势头头更加强

48、强劲，加加工企业业的效益益也明显显好转，20003年上半半年比上上年同期期增长331.44%。但但中国的的奶业总总体上水水平较低低，在上上千家乳乳品企业业中，绝绝大部分分处于低低产量、低质量量和低效效益的三三低状态态，目前前万吨以以上生产产能力的的企业仅仅10余余家。（2）据据20003年统计计，中国国十大乳乳品企业业累计销销售额达达70.4亿元元，加工工鲜奶1173.9万吨吨，占全全国鲜奶奶产量的的近200%，表表明中国国的乳品品企业开开始向规规模化、集团化化发展，但这并并不意味味着，中中小型乳乳品加工工企业失失去了生生命力，因为在在近千家家乳品企企业中，中小型型企业仍仍在大量量发展，且具有

49、有一定的的经营活活力。企企业间的的竞争将将加剧。（3）“以液代代粉”的的过程仍仍将继续续，“生生态奶”、“免免疫奶”等新产产品将不不断涌现现。3、中国国乳品消消费19900到20003年，中中国乳品品消费的的总量增增长速度度为6.67%，在113年间几几乎翻了了一番。但其间间发展速速度亦不不太均衡衡，消费费总量年年增长速速度从119944年的111%减减少到220000年的44%，220011年甚至至为-33%。220033年消费费增长达达到100.4%,说明明又一个个乳品消消费增长长高峰期期已经来来临。尽尽管20003年中国国人均乳乳品消费费量已达达到7.38千千克，但但与世界界乳品消消费平

50、均均水平的的差距仍仍然十分分明显。城镇居民民是中国国乳品消消费的主主要群体体。城镇镇居民的的人均乳乳品（包包括鲜乳乳品、奶奶粉、酸酸奶，不不含其他他乳制品品）消费费量20002年年已达到到9.119千克克，是农农村居民民人均消消费量00.966千克的的近100倍。收收入和消消费习惯惯是影响响奶类消消费需求求的重要要因素。广大农农区的农农户每年年仅有少少量奶粉粉和鲜奶奶消费，消费人人群主要要有老、幼、病病、加夜夜班的乡乡镇企业业职工及及备考的的农村学学生。目前中国国乳品消消费的品品种主要要是巴氏氏消毒奶奶、酸奶奶和奶粉粉。近几几年来，在一些些大城市市如北京京、上海海等地出出现了保保鲜奶，超高温温

51、（UHHT）灭灭菌奶、各种配配方奶粉粉、花色色奶等新新产品，给消费费者留下下了很大大的选择择余地。但实际际上人们们主要消消费的仅仅仅是液液态奶和和奶粉两两大类。在主要乳乳品消费费中鲜奶奶消费所所占比重重为最高高，占660-667%，说明鲜鲜奶消费费量最大大，其次次为奶粉粉占266-366%，比比例最小小的为酸酸奶占44-7%；但从从整体发发展趋势势来看，液态奶奶及酸奶奶尤其是是酸奶的的消费量量增长最最为明显显，而奶奶粉的消消费总量量虽略有有上升，但在总总的消费费量中所所占的比比例不断断下降，这是一一种乳品品品种消消费趋势势。 中国乳品品消费的的影响因因素有很很多，其其中主要要有消费费习惯和和消

52、费偏偏好、人人均收入入、消费费意识、乳品质质量、销销售服务务等，这这些因素素共同作作用，影影响着中中国乳品品消费的的现状。中国乳品品消费存存在着消消费量低低、消费费品种单单一、消消费结构构不尽合合理、 区域消消费不均均衡、城城乡差异异大、没没有消费费习惯等等问题及及未来中中国乳品品消费的的潜力十十分巨大大的特点点。加强乳品品营养知知识宣传传和消费费引导工工作；调调整产品品结构，降低奶奶粉生产产比例，增加适适销对路路、饮用用方便的的液态奶奶生产；乳品企企业应注注重产品品质量，以质优优味美的的乳品吸吸引人们们消费；加大农农村市场场开发力力度，引引导农民民消费。随着中国国经济的的快速增增长、国国内居

53、民民收入的的提高和和每年新新增1,0000万婴儿儿的特点点，以及及农村城城市化的的进展、国家学学生饮用用奶计划划的实施施，国内内居民乳乳品消费费仍将呈呈不断上上升的势势头。国国内居民民乳品消消费的总总量将继继续增加加,但人人均消费费量增长长幅度波波动较大大；液态态奶是居居民乳品品消费增增长最快快的品种种；城市市奶类消消费仍是是中国乳乳品消费费增长最最快的地地区，城城乡乳品品消费差差距将进进一步拉拉大。4、目前前乳业市市场竞争争分析目前乳业业已进入入了战国国时代，从大量量中小资资本的蜂蜂拥而至至到国内内大小企企业的强强势整合合，人们们依稀看看到了乳乳业遍地地纷燃的的战火，“战国时时代”便因此此坊

54、间频频传。然然而，业业内有“乳业一一哥”之谓的的伊利却却看法迥迥异：战战国时代代是群雄雄并起，争抢地地盘，但但中国乳乳业市场场却是你你中有我我，我中中有你，与抢地地盘相去去甚远，其结果果是通过过竞争，使市场场越变越越大，越越是大家家争抢积积极，市市场就越越是变得得更加宽宽广。事实正是是如此，中国乳乳业市场场现今仍仍处在需需求驱动动阶段，国内竞竞争者业业务量的的增长在在很大程程度上并并不是源源于竞争争，而是是得益于于这个高高速成长长市场的的既有市市场份额额的同步步扩大。在这个个正在建建构的分分散型行行业里，竞争通通常被局局限在一一个狭小小的范围围内，它它需要用用一种完完全区别别于成熟熟市场竞竞争

55、策略略的态度度来诠释释。（1）市市场基本本面分析析乳品特特性简单的从从形态上上划分，乳品有有液态奶奶和固态态奶之别别。固态态奶以奶奶粉为主主，液态态奶根据据生产工工艺的不不同，也也有巴氏氏杀菌奶奶、超高高温灭菌菌保鲜奶奶和酸奶奶之分。据中国国食品行行业协会会推估，在全国国乳制品品产量中中，奶粉粉类产品品有700%，在在奶粉类类产量中中，全脂脂奶粉约约占199.8%，全脂脂加糖奶奶粉约占占38%，脱脂脂奶粉约约占2.6%，婴儿配配方奶粉粉约占118.11%，其其他奶粉粉约占221.55%。在在全国液液态奶产产量中，巴氏杀杀菌奶约约占533.1%，超高高温灭菌菌保鲜奶奶约占229.99%，酸酸奶约

56、占占17.0%。从趋势势上看，液态奶奶产量有有看涨之之势，近近两年增增势迅猛猛。仅以液态态奶为例例。根据据包装的的不同，液态奶奶有利乐乐包/枕枕、屋顶顶盒、PPET瓶瓶、玻璃璃瓶等四四种，根根据顾客客的口味味及营养养偏好，又有加加钙、香香浓、特特浓、脱脱脂、低低脂等之之分，另另外，就就产品分分布层次次来看，60%以上集集聚低端端，400%主攻攻高端，由此综综合分析析，在乳乳业市场场产品属属性的挖挖掘上，市场尚尚存大量量尚未开开发的盲盲点，乳乳业市场场的竞争争当是百百花齐放放，争奇奇斗艳，然而事事实并非非如此，由于现现实乳业业需求和和行业技技术易扩扩散的原原因，国国内各大大厂商产产品间的的差异性

57、性很小，相互之之间极易易复制，比如奶奶的浓度度、口感感、味道道以及添添加物就就可以比比较容易易的调整整，厂家家在产品品上极难难构筑持持续强势势的差异异化。需求特特性如今乳品品的消费费已不再再属于专专供老年年人、婴婴幼儿、病人和和少数高高消费者者的奢侈侈品，它它已渐趋趋成为了了一种大大众化的的生活必必需品。以液态态奶消费费为例，据北京京等地的的调查，如今婴婴幼儿对对液态奶奶的消费费占整个个消费群群的199%，660岁以以上的老老人占228%，其他年年龄的人人占533%，消消费者的的职业结结构遍及及各类人人群。另另据权威威机构调调查显示示，消费费者对乳乳品不同同属性的的关注是是有鲜明明层次性性的，

58、其其中“新鲜”占到660.55%，“营养丰丰富”占到550.33%，“来自无无污染的的草原牧牧场”51.5%，“纯天然然”28.1%，“口感细细腻柔滑滑”27.9%，“口味纯纯正”19.8%，“奶源优优质”18.6%，“牛奶颜颜色为白白色”10%，“采用最最先进的的加工工工艺”8.33%，“采用先先进的保保险包装装”7.99%，“闻起来来很香”5.77%。由以上调调查结合合各地域域的消费费偏好分分析，乳乳业需求求差异性性非常显显著，厂厂家存在在着构筑筑差异化化优势的的空间，但现实实的情况况是，由由于中国国奶业消消费有其其独特的的文化结结构，中中国人的的消费以以植物型型消费为为主，是是典型的的亚

59、洲型型消费，与欧洲洲型的动动物食品品消费相相比，亚亚洲型在在奶制品品的消费费潜量上上要远远远小于欧欧洲，再再加上现现行市场场竞争者者对潜在在市场消消费的引引导、培培育不够够，细分分市场的的有效需需求并不不可观，这客观观上也给给厂家的的差异化化竞争制制造了一一定的障障碍。行业竞竞争激烈烈程度分分析目前我国国年人均均奶类消消费仅为为7.22公斤，不到全全球年人人均奶类类消费量量1000公斤的的8%。业内一一致认为为，中国国乳品市市场在未未来100年中将将是世界界上潜力力最大的的牛奶消消费市场场，其依依据是：中国年年人均乳乳品占有有量，仅仅为乳制制品市场场尚处发发育期的的亚洲年年人均乳乳品占有有量的

60、11/6，不到世世界年人人均乳品品占有量量的1/12。假如中中国年人人均消费费20公公斤的话话，那么么需年产产乳品226000万吨，总值近近13660亿元元，市场场潜量非非常可观观。据中国奶奶业协会会统计，自19999年年起，中中国奶业业持续55年以高高达455%的速速度增长长，其中中北京、上海、广州、重庆等等城市消消费尤其其旺盛。在这一一块高速速成长的的热土上上，云集集着大小小乳制品品企业115000多家，其中年年销售额额5000万以上上的3995家，上亿元元的仅有有12家家，而象象伊利、光明、蒙牛这这样年产产值20030亿亿的产业业集团更更市少之之又少。从数据据显示的的整体竞竞争格局局来看