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文档简介

1、特别一道好吃好看的家宴菜咖喱什锦海鲜锅特别一道好吃好看的家宴菜咖喱什锦海鲜锅原料: 螃蟹 2 只 鲜虾 16 只 鱿鱼 1 条 鱼肉 2 片（无刺的鱼都可以） 鸡肉 8 块 西红柿2 个 西兰花半棵洋葱半个 大蒜 3 瓣平菇 100 克调料：白酒 2 汤匙(30ml) 黄咖喱粉 3 茶匙(45 克) 姜黄粉 1 茶匙(5 克) 盐 1 茶匙(5 克) 清水500ml椰浆 100ml做法：1）螃蟹用刷子刷洗干净，鲜虾冲净后，剪去虾须。鱼肉切 4cm 见方的大块儿。鱿鱼去皮去骨去眼睛去黑色薄膜后洗净，切成 5mm 宽的鱿鱼圈。鸡肉切成大块儿。2）将鱼肉，鱿鱼和鸡块放入盘中，淋入白酒抓拌均匀后腌制

2、15 分钟。3）洋葱、大蒜切碎，西红柿切成大块、西兰花掰成大朵、平菇撕片备用。4）锅中倒入清水，放入姜片，煮开后放入平菇焯烫捞出，再分别将鱼块、鸡块，螃蟹，鲜虾和鱿鱼圈焯烫后备用。5）锅中倒入油，大火加热，待油温到 7 成热时，将切好的洋葱碎和蒜末放入锅中爆香，然后改成中小火，放入咖喱粉和姜黄粉炒出香味后，放入 2/3 的西红柿煸炒变软出汤后，倒入清水烧开。6）烧开后，放入焯烫过的鱼块，鸡块，鲜虾和平菇，盖上盖子煮 10 分钟。然后放入螃蟹，盖上盖子继续煮 5 分钟。7）最后，放入鱿鱼圈，剩余的 1/3 的西红柿和西兰花再煮 3 分钟，调入盐，淋入椰浆搅匀即可。超级啰嗦：*这是一道很好的节日宴

3、客菜，成本嘛，有点儿高，又是螃蟹，又是虾，又是鱼，又是肉，还有蘑菇和蔬菜，不管咋说，节日里的菜嘛，要好吃还得图个喜庆对吧？所以呢，贵点儿就贵点吧。*螃蟹一定要选活蟹哦，挑选活蟹时，把螃蟹拿起来，用手揪一揪螃蟹的腿儿，感觉螃蟹的腿儿很有劲儿，就说明是鲜活鲜，有可能肉也很空。也会比较结实。如果软哒哒的，没有力度，就说明不新*鲜虾要选择外皮有光泽，捏上去虾壳厚实的，虾头和虾身结实的，那样才是新鲜的。如果虾壳很软很薄，虾头和虾身很松动，就说明不太新鲜了。*炒咖喱一定要用中小火，否则会把咖喱炒糊。在黄咖喱中添加了姜黄粉，除了为给这道菜味道增香，也是为了让颜色更好看，但如果没有的话，也可以不用。不用咖喱粉

4、，用咖喱酱或块状咖喱卤都可以做这道菜。但如果用块状咖喱的话，请务必切碎后，在文字步骤第（5）后放完清水后再放入。*椰浆与咖喱是个完美的搭配，建议不要放弃。椰浆在超市都可以买到，除了配合咖喱做菜之外，用来做甜点也很好。*这个海鲜锅里，放了螃蟹，虾，鱼和肉，您也可以根据自家的喜好，选择不同菜来做。类和蔬*法国 Le Creuset（酷彩）铸铁锅，是目前我所有的锅具中，比较偏爱的一个牌子，一共收集了 3 款，1 个是 22cm 的圆形红色锅，一个是 22cm 的圆形桔色经典款，还有一个是红色桃心型铸铁锅。*喜欢 Le Creuset 的原因，除了它的颜色很靓丽之外，铸铁材质的锅用来烹饪也比较节省时间和能源。既是厨具，也是餐具，用这个锅做好菜，可以直接端上餐桌，

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