畜禽骨类食品产品开发项目背景与开发的必要性

1、畜禽骨类食品产品开发项目建议书书项目编写写人：张张永冲（仅供领领导参阅阅）二00九九年八月月目录第一章项目目简介第二章项目目背景和和开发的的必要性性2.1形成成项目开开发的内内外因素素2.2项目目产品的的营养成成份分析析2.3.1含钙钙量对人人体作用用的分析析2.3.2胶原原蛋白对对人体作作用的分分析3.3.3美拉拉德反映映第三章项目目建设的的主要设设施、设设备和设设计产品品品种、规模及及工艺流流程3.1主要要设备3.2配套套设施3.3设计计生产的的主要产产品品种种及规模模3.4生产产工艺流流程第四章项目目建设的的有利条条件及障障碍因素素4.1项目目区概况况4.2产业业政策与与行业发发展规划划

2、4.3货源源市场分分析4.4销售售市场分分析4.5技术术能力分分析4.6主要要障碍因因素及解解决方案案第五章商标标设计及及品牌战战略5.1）“八旗王王”商标设设计图5.2）“八旗王王”商标设设计说明明第六章经济济效益分分析6.1项目目总投资资6.2项目目设计生生产指标标与产品品单位成成本构成成及估算算6.3项目目效益分分析第七章盈亏亏平衡点点及敏感感性分析析第八章综合合效益评评价附表（11100）第一章项项目简介介畜禽鲜骨骨通过科科学的先先进工艺艺粉碎研研磨成2200目目以下即即变成了了“肉”，这样样的肉不不但具备备了肉的的理性和和感官特特征，而而且口感感细腻滋滋润，高高于肉的的香味。而在营营

3、养成份份上要超超过肉的的几倍至至十几倍倍。这样样的肉可可以进一一步加工工成各种种高营养养食品，如高钙钙香肠、饼干、午餐肉肉、骨肉肉酱、系系列馅类类食品和和食品增增效添加加剂及新新型保健健品。而而最劣等等的加工工下脚料料亦可作作为骨粉粉用作畜畜禽饲料料的添加加剂。本项目的的开发拟拟利用我我公司和和我旗及及临近旗旗县肉类类加工厂厂的新鲜鲜畜禽骨骨，采用用先进技技术和设设备加工工成高附附加值的的新型营营养保健健系列产产品打入入市场。成为我我公司我我旗畜产产品深加加工增值值、增效效的一支支生力军军。本项目的的实施将将解决和和缓解长长期以来来各肉类类加工企企业屠宰宰畜禽后后的骨架架占用库库容大，滞销积积

4、压附加加值低的的现状：变废为为宝，成成为我公公司加工工业中的的配套支支柱。本项目拟拟建议引引进先进进设备，培训技技术人才才，研制制科学配配方付诸诸于实施施。本项目是是一个投投资少、见效快快、风险险小、发发展起点点高的小小型项目目。第二章项项目背景景和开发发的必要要性2.1形成成项目开开发的内内外因素素我旗在畜畜牧业发发展中，并没有有真正形形成一个个以牧养养为基础础，以加加工业为为核心，以市场场为导向向的一体体化发展展机制。所以在在很大程程度上无无法与国国家政策策、具体体扶持、专项资资金进行行最大限限度的有有力对接接；企业业转制后后，肉食食品加工工企业只只是在数数量上发发展了。而产品品的深加加工

5、一直直停滞不不前。畜畜产品得得不到有有效的增增值，畜畜牧业产产业化的的发展，可以说说在以加加工增值值为核心心的环节节上出现现了一定定程度的的断层。面对新新的形势势，在需需要转变变传统和和沿袭传传统的畜畜牧方式式上，牧牧民们显显的茫然然和无所所适从。滋生了了等待、观望、依赖的的不良观观念。从从而也加加重了政政府在扶扶贫方面面的负担担：在加加快畜牧牧业经济济产业化化，城镇镇化发展展步伐的的问题上上，输血血和造血血是我们们必须研研究解决决的课题题。立足足当地资资源优势势，最大大限度地地挖掘潜潜力，最最大限度度地实现现产品的的转化增增值，是是提高畜畜牧业经经济发展展速度及及拓宽就就业渠道道，奔小小康达

6、和和谐的必必由之路路。骨产品早早在800年代就就在欧洲洲被开发发。多年年来通过过不断发发展和成成熟，已已成为肉肉食品中中具美食食、营养养和食疗疗于一身身的“新贵族族”。我国国对骨食食品的开开发利用用是近几几年的事事。但发发展非常常快，大大有后起起之秀、越而领领先之势势：随着着人们健健康意识识的逐步步提高，导致食食品结构构的定位位发生着着较大变变化。人人们对食食品的要要求已不不仅仅限限于满足足食欲，更多的的是要求求补给高高营养及及维护健健康，特特别是要要求食品品要具有有一定的的防病和和食疗的的功效,即：“第三功功能”。“以骨补补骨，以以髓补髓髓”的意识识不断增增强；骨骨食品作作为一种种高营养养食

7、品，已被有有关专家家誉为“二十一一世纪新新型食品品”，其产产业化发发展趋势势正在突突飞猛进进。2.2项目目产品的的营养成成份分析析新鲜畜禽禽骨中含含有多种种适合人人体生理理所需的的营养成成份。据据国家肉肉类研究究中心测测定：畜畜禽骨中中所含的的各种营营养成份份比肉类类所含的的更丰富富，其中中磷脂质质、磷蛋蛋白、胆胆碱和各各种氨基基酸、BB族、A族维生生素及铁铁、锌、钾的含含量是肉肉类的334倍倍。胶原原蛋白、类粘朊朊、酸性性粘多糖糖的含量量高出肉肉的十几几倍，含含钙量高高达39950mmg/1100gg,而且且所含钙钙和磷分分别为119.33%和9.339%，比值近近于21，是人人体吸收收钙的

8、最最佳比例例。更理理想的是是，骨还还具备了了低脂肪肪的特点点。2.2.1含钙钙量对人人体作用用的分析析钙是人体体生理必必需的微微量元素素，是构构成骨骼骼的主要要成份，并对保保持神经经的正常常活动、传导神神经冲动动等有重重要作用用。并对对多种生生命酶有有激活作作用。据据中国膳膳食研究究公布的的数据表表明：我我国人均均对钙、锌、钾钾、维生生素B、维生生素A的摄入入量普遍遍偏低。特别是是钙的摄摄入量严严重不足足，仅为为4000mg/B。而而儿童、老人、孕妇的的实际摄摄入量还还不到应应摄入量量的1/2；3岁以下下儿童的的佝偻病病发病率率平均为为33.2%，有2亿多妇妇女患有有不同程程度的骨骨质增生生；

9、600岁以上上脑力劳劳动者患患有冠心心病、高高血压和和脑血管管病，发发病率分分别为221.33%、26.1%、和144.2%。全民民缺钙的的现状已已越来越越引起人人们的重重视。2.2.2胶原原蛋白对对人体作作用的分分析骨类中的的蛋白质质90%为胶原原、骨胶胶原和软软骨素（酸性粘粘糖）。其功能能有防止止人机体体老化作作用：原原理是胶胶原及软软骨素有有强化皮皮下细胞胞代谢，防止皮皮肤产生生角质老老化的功功效，特特别是胶胶原蛋白白具有很很强的增增加皮肤肤弹性，遏制皱皱缩及延延缓眼睛睛晶体状状物老化化的功能能。因此此骨类食食品在美美容养颜颜、抗衰衰老的功功效上已已逐渐被被人们所所认识。2.2.3美拉拉

10、德反应应骨中含各各种氨基基酸、肽肽、硫化化氢、羰羰基物较较高，因因而除具具备高营营养之外外，气味味香和口口味香均均高于肉肉类。各各种天然然肉香精精的主要要成份都都是从骨骨头中提提炼出来来的。也也就是我我们通常常觉得骨骨头上的的肉要比比剔下来来的肉香香，骨汤汤要比肉肉汤香的的原理所所在。第三章项项目建设设的主要要设备、设施和和设计产品品品种、规模及及工艺流流程3.1主要要设备（见表三三）（1）蓝蓝星天水水六九一一三超微微细设备备厂生产产的畜骨骨成套粉粉碎机组组一套；（2）真真空包装装机一台台；（3）44mm夹夹层锅一一口；（4）高高温灭菌菌机一台台；（5）半半自动灌灌肠机三三台；（6）台台案、盆

11、盆具等。3.2配套套设施（见表二二）（1）1120mm2粉碎车车间一座座；（2）110000m2熟制车车间一座座；（3）1120mm2包装车车间一座座；（4）配配齐电力力配置。3.3设计计生产的的主要产产品品种种及规模模（见表表五十）（1）生生产生骨骨糊1000吨；（2）生生产高钙钙肉肠660吨；（3）生生产香辣辣骨肉酱酱30吨；（4）生生产速冻冻馅类食食品50吨；（5）生生产软骨骨粉100吨；（6）生生产饲料料（用下下脚料）硬骨粉粉100吨。3.4生产产工艺流流程（1）修修选检质破碎粗磨细磨骨糊成成品冷藏。（2）骨骨糊精加工工配制熟制制包装装灭菌菌冷藏藏。（3）骨骨糊配制精加工工包装速冻冻冷

12、藏藏。（4）软软骨破碎粗磨细磨包装速冻冷冷藏。（5）劣劣质骨破碎碎粗磨磨包装装冷藏藏。第四章项项目建设设的有利利条件4.1项目目区概况况镶黄旗位位于内蒙蒙古自治治区中部部，锡林林郭勒所所属西南南端。与与乌盟、正镶白白旗、苏苏尼特左左旗、苏苏尼特右右旗毗邻邻。总面面积为449600平方公公里，属属牧业旗旗。年平平均存栏栏牲畜665万头头只，出出栏25万头只只。旗所所在地新新宝拉格格镇是镶镶黄旗政政治、经经济、文文化、交交通的中中心。基基础条件件较为便便利，是是全旗牲牲畜出栏栏进行畜畜产品加加工的主主要集聚聚地，也也是临近近畜牧业业大旗西西苏旗南南半部进进行活畜畜交易的的主要集集经地。本项目目建设

13、地地址拟定定在新宝宝拉格镇镇郊。4.2产业业政策与与行业发发展规划划国家制定定的西部部大开发发发展战战略，出出台了一一系列刺刺激资金金、技术术、人才才向中西西部转移移的优惠惠政策。对中西西部地区区的经济济发展，特别是是对农牧牧业经济济产业结结构的优优化和增增长方式式的转变变提出了了更高的的要求。加快畜畜牧业产产业化、工业化化和城镇镇化进程程的主体体方针以以及扶持持下岗职职工再就就业的相相关政策策，为本本项目的的实施提提供了理理论和政政策依据据：改革革试验区区肩负的的积极进进取使命命以及所所制定的的各项优优惠政策策是实施施好本项项目的可可靠保障障。4.3货源源市场分分析新宝拉格格镇现有有大小冷冷

14、库5座。年年平均屠屠宰量为为13万头头牲畜，出产畜畜骨350吨以上上。加上上我公司司新建冷冷库的产量，每年产产出的畜畜骨最低低在500吨以以上（临临近旗县县的产出出量未计计在内）。由于于没有具具备骨食食品方面面的生产产能力，畜骨问问题一直直是令各各肉类加加工厂家家头痛的的问题：畜骨因因运输不不便，储储存又占占库容太太大，费费用较高高。而当当地市场场又消化化不了，以至相相当一部部分带肉肉少的如如腿骨、肋骨、均被丢丢弃在外外，待其其自然风风干后当当废骨处处理。此此期间：蚊蝇虫虫蛆，臭臭气弥漫漫，对环环境造成成了极大大的影响响。介于于各肉类类加工厂厂家这一一现状及及亟待解解决的问问题，本本项目的的实

15、施在在货源上上将非常常充足。4.4销售售市场分分析锡林郭勒勒草原是是世界上上四大天天然牧场场之一，优良牧牧草品种种千余种种。其中中的187种被被列为高高营养牧牧草，又又多数分分布在镶镶黄旗、白旗和和西苏旗旗境内。该草原原牧养的的牲畜与与内地用用单一牧牧草所饲饲养的牲牲畜相比比，在肉肉质上尤尤其是骨骨质上的的营养成成份存在在质的差差距。特特别是含含氨基酸酸类、肽肽类、铁铁、磷、钙和羰羰基质以以及绒毛毛促性腺腺质等要要高出内内地牲畜畜的几倍倍。近二年，南京金金象集团团，四川川南充罐罐头厂用用他们本本地资源源生产出出了多种种系列骨骨类食品品，在市市场上非非常走俏俏，并出出口日本本及东南南亚一些些国家

16、。去年两两厂出于于进一步步提高产产品性能能质量的的目的，曾先后后来我区区的一些些大型肉肉联厂考考查。希希望能得得到我地地高营养养的骨糊糊产品。此外，呼和浩浩特伊利利饺子厂厂也在求求购骨糊糊产品：本项目目建成投投产后可可根据生生产情况况，一部部分骨糊糊进行精精加工开开发和发发展，其其余骨糊糊可与上上述厂家家建立合合同供销销。近年来，全国各各大制药药厂争相相生产各各种保健健型补钙钙药品。对软骨骨素的需需求量与与日俱增增：小商商贩沿大大小屠宰宰厂收购购软骨（牲畜的的肩甲软软骨、气气管、胸胸骨等），用普普通编制制袋包装装托运而而谋利，相比之之下，本本项目生生产的纯纯正无污污染软骨骨粉会更更受欢迎迎。全

17、民缺钙钙，全民民需补钙钙的意识识在人们们的心中中越来越越占据重重要位置置。据不不完全统统计，220077年我旗旗居民共共消费各各类补钙钙食品666吨；20005年年增至888吨（从从全旗各各食品批批发零售售门市部部获取的的粗略统统计数）。我旗正大大饲料公公司及临临近旗县县的饲料料加工厂厂家，每每年在饲饲料加工工中需购购骨粉几几百吨，几百里里之外的的购进与与就地取取材相比比，厂家家当然会会选择后后者。4.5技术术能力本项目实实施拟聘聘请内蒙蒙古农牧牧学院食食品工程程系教授授德力格格尔桑、贺银凤凤两位为为技术顾顾问，负负责加工工技术指指导及人人员培训训。第五章商商标设计计及品牌牌战略5.1商标标设

18、计5.1.1）“八旗王王”商标设设计图5.1.2）“八旗王王”商标图图案设计计说明镶黄旗是是一个纯纯牧业旗旗。这里里蓝天绿绿地、环环境优美美、空气气新鲜。水草丰丰盛、牛牛羊肥壮壮，无任任何污染染。早在在清代，这里就就被封为为“皇家牧牧场”。牛羊羊肉因营营养丰富富，味道道鲜美而而被誉为为察哈尔尔“八旗之之冠”：是皇皇室的专专供品。一九九九六年这这里又被被国家农农业部认认定为牛牛羊肉绿绿色食品品基地。因此，商标拟拟名为“八旗王王”本商标的的设计意意在继往往开来：使我旗旗的各类类优质畜畜产品形形成一个个统一品品牌占领领市场。振兴黄黄旗，促促进经济济社会的的发展。图案中蓝蓝色的“八”字代表表蓝天：并表

19、示示“八旗王王”的“八”字。“旗”字用大大写拼音音字母桔桔黄色的的“Q”表示，并以其其形状似似花蕾、象征蓝蓝天下争争奇斗艳艳的花朵朵。下半半部绿色色的“王”字表示示“八旗王王”的“王”字，并并以其长长长的下下横象征征绿色草草原。“王”字的上上半部“干”又象征征花草的的茎叶，同时又又表示“牛”字。“王”字的上上横与中中竖画成成字母“Y”字字，表示示“羊”。字母母“Q”与“王”合起来来表示一一个“皇”，说明明产地是是著名的的“皇家牧牧场”镶黄黄旗。整整个图案案展现了了蓝天绿绿地、草草美花鲜鲜之意。同时，“王”字上部部柔美的的曲线和和桔黄色色的“QQ”字与与“王”字下部部的长横横，结合合蓝色的的“八

20、”字，整整个图案案象征地地展现出出：蓝天天下一位位身着绿绿色彩袍袍的草原原美女，头戴花花环站在在绿色草草原（有有与草原原融为一一体之意意），伸伸开柔美美双臂迎迎接八方方来宾。第六章经济效益益分析6.1项目目总投资资项目总投投资由固固定资产产和流动动资金两两部分组组成：固定资产产投资：厂房、车间等等建筑设设施投资资55万元元，占项项目固定定资产投投资的559.88%。生产用机机器设备备投资331.22万元，占固定定资产投投资的334%。（见附附表一、二、三三）。流动资金金投入：经估算算，年平平均需流流动资金金200万元。项目总投投资2992万元元。六、2项目目设计生生产指标标本项目设设计生产产产

21、品销销售指标标为：（1）年年生产销销售鲜骨骨糊500吨；（2）年年生产销销售高钙钙肉肠440吨；（3）年年生产销销售香辣辣骨肉酱酱20吨；（4）年年生产销销售高钙钙馅类食食品300吨；（5）年年生产销销售软骨骨粉100吨；（6）年年生产销销售粗骨骨粉800吨。见表（五五十）产品单单位成本本构成及及估算六、3项目目效益分分析（1）项项目建成成投产后后，平均均年获纯纯利润1136.4万元元，年提提取折旧旧费6.6万元元（见表表四），用2.2年的的时间可可把全部部投资收收回。投资回收收期= =2.22（年）（2）投投资利润润率年平平均获纯纯利润771万元元，投资资利润率率为52%。 投投资利润润率=

22、1000%=552%第七章盈亏平衡衡点及敏敏感性分分析本项目的的固定消消耗费用用由折旧旧费、财财务费和和管理费费用组成成。产品平均均销售价价为1.46万万元/吨，平平均成本本价为00.933万元/吨。变动和半半可变费费用为00.133万元/吨。保本销售售量=57.5吨进一步以以拟销售售价下降降10%，成本本价上涨涨10%做敏感感性分析析。保本销售售量=1288吨项目投产产后，只只要达到到年生产产销售量量57.5吨（在产品品比例不不变的情情况下）企业就就不盈亏亏，也就就是说只只要达到到设计规规模的225%，就可达达到保本本经营。而当成成本上涨涨10%，销售售价下跌跌10%时，也也只需达达到设计计

23、规模的的56%即1288吨的生生产销售售量，企企业就可可实现保保本经营营，抗风风险能力力极强。第八章综综合效益益评价骨类食品品的开发发生产，在我旗旗及周边边旗县目目前尚未未出现。领先一一步开发发生产将将会优先先占领许许多优势势，首先先是通过过项目开开发生产产的高营营养骨类类食品打打入市场场后，可可大大提提高畜产产品的转转化增值值率，提提高第二二产业的的科技含含量，从从而推动动我旗畜畜牧业产产业化、工业化化、城镇镇化发展展进程。二是通通过项目目的开发发与发展展及经济济效益的的不断提提高，可可带动一一方经济济的发展展，增加加社会效效益，促促进社会会就业率率的提高高。三是是通过项项目的开开发和发发展

24、达到到对资源源的进一一步挖潜潜利用。实现“人无我我有，人人有我优优”的良性性进取机机制，以以产品的的高营养养、无污污染的绿绿色价值值，增加加我公司司作为“皇家牧牧场”的知名名度。(表一）项目建建设投资资金额估估算表 单位位：万元元序号项目内容容投资额投资比例例1 一、设备购购置费5559.88%2 二、配配套设施施建设费费31.2234%3 三、设备安安装费1.8882%4 其其中：安安装费0.85安装材料料费1.0886 四、运杂费费1.2881.4%7 五、其它费费用1.92.8%8其中：筹筹建费用用19设计费用用110合 计92100%（表二）新建设设施投资资费用估估算表序号项目数量单位

25、单价（元）金额（万万元）1粉碎车间间120m26007.22熟制车间间100m270073包装车间间120m270074电力及其其它1010合计31.22（表三）新置设设备投资资费用估估算表序号项目内容容型号单价（万元）数量金额（万元）备注1畜骨粉碎碎机组专利号NNL9522218992.5544.221套44.22包括附属属设备2夹层锅900.42套0.83高温灭菌菌消毒机机Gt6jj2.61套2.64灌肠机Gni-60000.63套1.85其它小型型设备46真空包装装机1.61套1.67合 计55（表四）年经济济效益概概算表序号项目内容容单位骨糊高钙肉肠馅类系列列食品香辣骨肉肉 酱软骨粉粗

26、骨粉合计备注1销售收入入万元120901508442245102销售量吨100605030101003503销售价万元1.21.53.02.84.20.34销售成本本万元56.44581.99610740.1116.6623.33325.45单位成本本元56455136660214000136660166660233006利润元184.67税金20.668管理费69财务费1010销售费511折旧6.612纯利润万元136.413收益率%38（表五）产品单单位成本本构成及及估算表表（骨糊糊浆）单位：吨吨/元序号项目内容容单位定额单价金额1一、原材材料元454552 新鲜鲜畜禽骨骨 公斤101004.5454553二、燃料料及动力力元2004三、工资资及附加加费元4005四、制造造费用元1006五、包装装及