DB12-T758-2-2018低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓

1、ICS 65. 020. 99B 08DB12天 津 市 地 方 标 准DB12/T 758. 22018低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓Technological standards for cold storage and logisticaPart2: Raspberry2018-03-01 实施2018-01 - 17 发布天津市市场和质量监督管理委员会 发布DB12/T 758.22018 I本标准按照GB/T 1. 1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准由天津市农业科学院提出o本标准由天津市农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：国家农

2、产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津林业果树研究所。 本标准主要起草人：张娜，阎瑞香，关文强、于晋泽、罗莹、陈晓明、陈存坤、纪海鹏。DB12/T 758. 22018 低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓1范围本标准规定了树莓的术语和定义、工艺流程、贮藏用树莓质量要求、采收要求、分级、杀菌处理、 预冷、包装、贮藏、出库运输等技术要求。本标准适用于树莓的低温物流保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 276

3、3食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 27657 树莓3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1充气包装 gas packag i ng将产品装入气密性包装容器，抽真空（或不抽真空），再充入保护性气体（一般为M、C0Q ,然后 将包装密封的一种包装方法。2杀菌处理 germ i c i da I treatment采用物理或化学方法消除或杀灭芽抱以外的病原微生物，将有害微生物的数量减少到不致病的程 度，而不能完全杀灭微生物。4工艺流程1工艺流程1采收一分级、装盒一敞口、杀菌处理一预冷一外包装一贮藏一出库运输。4.2工艺流程2（充

4、气包装）采收一分级、装盒一敞口、杀菌处理一预冷一充气包装一外包装一贮藏一出库运输。5贮藏用树莓质量要求5.1果实新鲜洁净，无异味。2无病虫害。5.3无机械损伤，果型完整，无缺陷。6采收要求1采收成熟度按照GB/T 27657,采收树莓果面着色达90%以上的成熟果，或者可溶性固形物达到8%以上适用于低 温物流贮藏。6. 2采收时间在晴朗天气、气温较低时采收。采收前3天5天停止灌水；如遇灌水或雨天，宜延迟2天3天采收。6. 3采收方法6.3.1采收时应戴上手套，大拇指、食指和中指握住果实底部，向上用力使果实与花萼、花托分离， 保持果实完整。6.3.2采摘过程中一次性装盒。7分级7.1质量等级树莓质

5、量等级要求应符合GB/T 276577.2污染物及农药残留限量树莓污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最高残留限量应符合GB 2763的规定。7.3注意事项分级应在采摘过程中进行，将分级后的果实直接放入树莓塑料包装盒。8杀菌处理预冷前，将盛放有树莓的塑料盒敞口进行杀菌处理，推荐采用UV-C照射或臭氧熏蒸处理，使用剂量 参见附录A。9预冷9. 1冷库准备冷库使用前，采用国家允许的消毒剂进行消毒处理；果实入库前1天2天开启冷库制冷机降温， 使库温稳定在0C0. 5CDB12/T 758. 22018 9.2入库预冷将经过杀菌处理的树莓立即进入冷库预冷。装好的树莓塑料包装盒置于周转箱内进行预冷

6、，当果实 品温达到rC2C,结束预冷，预冷时间应小于48h。10包装10. 1树莓塑料包装盒推荐采用安全、食品级吸塑材料制成的小盒包装，四周有透气孔，每盒装载量不超过200go10.2充气包装充气包装推荐采用厚度为0. 03mm0. 05mm的聚乙烯保鲜袋，充入气体成分控制5%8% C02, 3%5%o10.3外部包装外部包装应采用坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味的纸箱、塑料箱、木箱及泡沫箱等。10.4包装规则按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行装箱。11贮藏11.1贮藏温度11.1.1树莓贮藏期间，冷库温度控制在0C0. 5C范围内。11.1.2库内温度计用分度值为0. 1C

7、的水银温度计。11.2贮藏湿度贮藏环境相对湿度在90%95%。11.3随时检查发现有腐烂、果实软化情况之一者应及时剔除。11.4贮藏期限在确保上述各项技术条件的情况下，树莓一般贮藏期不超过35天。若不符合上述技术条件，应根据 树莓贮藏质量，及时处理或销售。12出库运输12.1运输方式树莓运输工具及作业规范应符合GB/T 24616；短途运输（500km以内）可采用保温运输，温度控制 在5C8C；长途运输（约500km以上），应控制适当的低温，以0C1C为宜。12.2运输注意事项 12.2.1装运工具应清洁、干燥，不能与有毒、有害物质混装混运。12. 2. 2运输过程中应监测温度变化。12.2.3运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运