2022年厨师个人年度工作总结10篇

1、第 PAGE27 页 共 NUMPAGES27 页2022年厨师个人年度工作总结10篇2022年厨师个人年度工作总结1回忆过去之前的的厨师工作，我有很多的.感慨，我的工作总结如下：一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作首先保证干部职工饮水、用餐从不渎职失误并在技术上不断进步自己的烹饪技术。在理论中我不断探究，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断进步自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物

2、美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费20多万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供给，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作。自20_年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不渎职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。二、政治思想上我不断进步自己的思想素质和政治理论程度。向来坚持以大局为重，服从

3、组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。三、注重学习，养成读书看报的良好习惯关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，获得了很好的成绩。

4、为教育事业作出了自己的奉献。2022年厨师个人年度工作总结2一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，承受了国家四级公共营养师的培训，前赴_和_两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，获得了本质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的根本知识，和同事们讨论工作的上缺乏。在20_年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的进步。获得成绩的同时，也带来了一些工作上的缺乏，比方：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工

5、作上细节上还要需注意，反响才能还要进一步的加强。理论操作上更要拿出胆识和魄力来去打破还停留在原来的工作层面上。展望20_年，对于个人而言，做出以下的方法来解决今年工作上的缺乏。一、食品和个人卫生食品平安问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品平安卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20_年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取详细的方法保持整洁干净。个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此根底上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品平安问题

6、的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品平安向着一个科学，安康的道路去开展。二、理论操作工作菜肴的出品工作，是理论操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新颖度要给予保持。菜肴的制作工作，明年我会深化基层学习一些根本的烹饪技法，交融自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。三、人际关系在今年学习营养学的同时

7、，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中的遗憾，而这个遗憾会在20_年一年里得到解决。在分配菜肴的过程中，不然防止与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个根本大原那么：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的根底上做出打破，积极建立良好的人际关系沟通平台：成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和讨论。兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比方：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡玩耍。20_年是一个获得成绩同时

8、又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了教师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题人际关系问题，是我今年留下的问题。20_年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和教师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的根底上做出重大的打破!2022年厨师个人年度工作总结3回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。一、在菜品定位上按照酒店整

9、体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在开展变化中树立自己的品牌。二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以进步，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开场自己琢磨新菜谱。如今，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力。作为厨师长，我严

10、把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反响，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改良缺乏;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想方法、变把戏，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面严格执行食品卫生平安法，认真抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进展不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生

11、平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、在原材料的验收和使用方面做到严把原材料质量关，进步原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。2022年厨师个人年度工作总结4作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一局部，假设我们分开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心安康而考虑。走过了勤奋耕耘的20_年，新的一年又降临了，回忆过去一年，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满完毕了一年的工作。为了在新的一年里可以更好的完本钱职工作，我对上一年

12、的工作进展了总结。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了良好的根底。我在抓好各项管理的同时，还在改变形式、转变效劳态度、进步效劳质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的效劳理念，采取了多种效劳方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。食堂所承当的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的

13、坚强领导下，坚持搞好内部团结协作和进步优质效劳。特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作运转，我都可以服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。就餐方面我没有停留在使大家仅仅可以吃饱那种一般化的程度上，而是严格按照公司领导的要求，在效劳态度和饭菜质量上多下功夫。如今，食堂每天中午根本上保持三菜一粥的供给，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作那么严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。成品存放实

14、行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增强为人民效劳的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，保护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我

15、严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。为了扬长避短创造更多更好的效益，对下步工作有以下打算:一、经常探究伙食规律，掌握市场行情信息，不断改良食品采购方法,搜集、修改、创新各种菜谱，加强控制本钱，科学预测原材料使用量

16、。二、认真制定餐厅物料订购方案，报据季节合理配菜，动脑筋、想方法、变把戏，不断进步餐厅菜品质量，不断满足各种需求。三、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导的要求和广阔干部职工的期望还有一定间隔 。特别是在公司目前快速开展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改良。今后的工作打算：一是要进一步认识做好生活效劳工作的重要性和必要性。坚持以人为本，关心大家的饮食习惯。因此，我在思想认识上要再深化、再进步，并将思想认识转化为详细行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂，以方便大

17、家就餐，为公司的可持续开展作出自己应有的奉献。二是要不断强化管理，实在抓好效劳上档次工作。下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目的，把做好餐饮效劳工作与公司开展的大局严密结合起来，以优质效劳稳定人心，以满意效劳赢得人心，从而到达凝心聚力，促进开展的目的。突出“两为”方针，就是要努力为大家效劳，为大家办实事。实现三个转变，就是要实现思想形式、管理方式和工作作风的转变，把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上程度。三是积极负责，认真搞好食物平安和卫生工作。因此，我一定要认真贯彻公司食堂管理方法，把加强食品卫

18、生管理和各项生活综合效劳管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。尽管如此，由于本人程度有限，有许多工作做的缺乏，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作方案等等。同时，食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建立，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰辛的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。总之，今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重理论，努力进步自己的工作才能及程度，工作中有不尽完美的也希望领导和同事给

19、予批评指正。2022年厨师个人年度工作总结5回首这一年，自己在厨师生涯中曾走过不少“弯路”，消耗了不少时间和尽力，现对20_年个人工作总结如下;一、过于迷信平台大小之前的我心比天高，总想找到一个大的平台，总以为大树底下好乘凉。选择大平台就可以前程无忧。于是一次次在寻找。然而事实却不同，发现每个企业都有自己的优势和某方面还不健全的地方，无论身处大企业或小企业我们都要去学习他们的优势，从而与企业一起面对困难，因为工作是靠自己努力坚持去做的。总是坐这山看那山，永远都会一事无成的。平台的大小，绝不是影响一个人成功的绝对因素，关键是自己在现处的平台中怎么去努力，怎么去做好自己本职工作和永无止境的学习钻研

20、。如今我坚信，选平台不如做好自己。二、遇事不淡定想想自己的缺点就是不够成熟。自己做事有点感情用事，常把生活中的情绪带到工作中来。易冲动，不够淡定。喜欢在冲动时做决定。以致于做出懊悔的决定。习惯形成性格，性格决定命运。自己在以后道路上改掉这个致命的臭缺点，凡事三思而后行。三、适应才能差，不坚持选择环境适应才能差。不坚持选择。常被外界因素所干扰。不好意思和刚认识的伙伴打成一片。自己思想过于沉重，种子春天播撒，秋天才有收获。只有在一个地方长期好好干下去，公司才会重用你，自己才能得到更好的开展。假如工作就像打游击战一样，这里工作一个月那里工作一个月，是不会得到很好的结果的，那样纯属于缺钱打零工。所以告

21、诉自己要坚持选择。“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”在总结本年度经历教训的根底上，我将以更端正的态度和更高的热情去迎接下年度工作的到来，争取在下年度工作获得更大的进步。2022年厨师个人年度工作总结6尊敬的各位领导、各位同事：大家好!伴着农历x年脚步的渐渐远去，20_年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20_年11月至今，在各位领导的指导下，在广阔同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，高标准、严要求，团结和带着广阔厨房员工，努力为顾客带给精巧的菜肴和优质的效劳;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的详细工作，作个总结，向大家汇报

22、如下：一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际状况，我加强对员工进展有针对性的厨艺培训，并经常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的用心配合，厨房员工整体素质得以进步，遵守公司及厨房的规章制度、持续良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，根本上都成了厨房员工的自觉行为。此刻，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步构成。二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因此，我在平时工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局

23、，不能只盯着做菜这一道工序，更就应关注菜肴能否顺利销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要带给优质的效劳，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们认真听取前厅员工意见及顾客反响，总结每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改善缺乏。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行食品卫生平安法，认真抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的

24、各个环节。首先，每个员工都务必对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料务必分类存放，分别处理，厨房用具也务必存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工务必做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电线，防止跑电漏电引发各类消防或电击平安事故。我们严格按照要求，确保食品卫生平安和消防平安，为公司平安经济运行带给应有的保障。四、加强节料节能，严格本钱控制。在保证菜肴质量的状况下，降低本钱，始终是我们的一个重要目的。作为厨师长，我也总结出一些降低本钱的方法。如：掌握库存状况，坚

25、决执行“先进先出”原那么，把存货时间较长的原料尽快销售出去;落实节约厨房用水、用电、用气的举措;还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。透过以上措施，把本钱控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心本钱、控制本钱，从而到达效益化。综上所述，在本年度，透过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生平安、本钱控制等方面都获得必须成绩。当然，我们也还存在缺乏，比方，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有构成系统等。在新的一年，我将带着我的团队，在20_年的根底上，继续加强教育培训、质量卫生平安监控和本钱控制。同时我要改善自己的工作思

26、路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的根底建立，努力使管理构成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20_年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队必须可以抓住机遇，迎接挑战，20_年必将有一个全新的收获!2022年厨师个人年度工作总结7一、_年工作总结：1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作才能差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作效劳意识，强化岗位技能，提升员工的综合才能。2.加强前后台沟通和协调，提升对客效劳。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的

27、团队意识和效劳意识，发现并解决工作中的存在的缺乏，前后台互相协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益剧烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进展合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。4.进一步标准和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，进步员工总体程度和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进展落实。在饭店复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“

28、五常法”示范厨房。6.表达餐厅品牌，突出个性化效劳。在平日效劳中，前后台共同配合，不缺乏个性效劳，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为爱好美食的常客长期制作个性菜肴等等。7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的效劳与品质。8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售才能薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。9.各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。1

29、0.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜欢的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房获得了一些成绩，但我们更多的考虑应该是我们的缺乏，在竞争如此剧烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战将来，创造更美妙的明天。2022年厨师个人年度工作总结8时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了.回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量

30、，很有可能会影响到全体职工的身心安康，,所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的意见,如:菜咸了,太油.颜色侧重等等.同时我也很快深化的认识到了工作中的缺乏给予及时纠正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体安康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工

31、，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和钵灰，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，服从工作调配，保护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美

32、，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。2022年厨师个人年度工作总结9在即将过去的20_年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20_年度公司交办的各项工作。20_年食堂的主要工作;第一;20_年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月间还有

33、夜餐1人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的平安吃的安康，在这一年里我们认真总几年的工作经历并认真听取领导及员工的合理化建议及时改良缺乏，充分利用我所掌握的膳食营养知识并合公司本钱要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供给的情况下尽力安排把戏。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加把戏，还在八月十五为员工做月饼来供给员工购置。第二;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食

34、堂卫生是非常重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食平安放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有平安隐患的食物一律不得采购。一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障平安，今年还组织两次灭鼠工作。来保障所有的平安。第三;本钱控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使本钱大大进步给食堂的本钱控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的本钱为;一月本钱为元，二月本钱为元，三月本钱为元，四月本钱为元，五月本钱为元，六月本钱为元，七月本钱

35、为元，八月本钱为元，九月本钱为元，十月本钱为元，十月本钱为元，十一月本钱为元，全年月均本钱为元。第四问题与缺乏;由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差异，有的员工在效劳上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待进步，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间配合不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不整洁操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特别是11月3日的菜品搭配与操作都有问题是我铭刻在心在今后的工作中一定要引以为戒随时警觉坚决杜绝类似的事件再次发生，我在此也恳请所有的就餐员工多提珍贵的意见，发现缺乏我我们也好及时改良缺乏与缺点。来更好的为所有的职工服好务。

36、20_年的工作方案，执行方案与费用控制;第一;争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作平安交流工作总会，及时解决发现的问题及平安教育使每位操作人员知道所有的机械设备的操作规程，在每季度的中后期一定完成并做记录。在一年中举行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的平安。第二;一定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对食堂的所有的设备保养及维护工作并做记录，第三;在六月份一定要完成厨师的体检工作使厨师都持安康证上岗来消灭传染病的传播。第四;对原料的采购，验收入库出库及保管一定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。第五;参照20_年度的月均本

37、钱为元在现有的的根底上城本不能超出5%的费用支出20_年需要公司解决的问题由于办公楼食堂在地下室原有的地沟及吊顶地面的地砖都严重的老化及损坏也请领导安排合理的时间对地下室食堂进展一次全面的修理及整改。其次就是把办公楼食堂外的小院加上封顶。20_即将过去20_马上到来我们一定要更近一步认识做好效劳工作的重要性和必要性，加强效劳坚持以人为本，我们的思想要在深化在进步发挥每个人的才智千方百计创造条件更近一步办好食堂让全体职工吃上更平安更可口的饭菜做出我的奉献，要加强人与人的协作，组与组的配合为以后的工作打下坚实的根底一定要把工作进步到新的阶段，一定要有新的高度要以优质的效劳来争取民心，要以满意的效劳来赢得民心，不断促进各项工作上台阶，上程度力争领导和员工都满意，积极负责，认真搞好饮食的平安与卫生工作加强学习努力进步每位厨师的