中国烘焙食品行业全景调研与投资战略研究咨询报告 

1、中国烘焙食品行业全景调研与投资战略研究咨询报告焙烤食品是以面粉、酵母、盐、糖和水为基本原料，添加适量的油脂、乳制品、鸡蛋和添加剂，经过一系列复杂的工艺手段焙烤而成的方便食品。不仅营养丰富，而且种类繁多，形色美观，适时适口。它可以作为餐前或餐后的点心，作为主食，也可以作为礼物。中国的烘焙产品在食品工业中有着悠久的历史。以前烘焙产品一般保质期六个月或九个月，导致食物新鲜度不够，口味单一。如今，随着冷链运输等配送方式的兴起，各种口味丰富、满足不同消费者口味需求的烘焙食品可以随时购买。烘焙行业的火爆也带动了相关原料的销售。中国烘焙行业经过多年发展，已经从起步阶段、市场培育阶段、市场认可度提升阶段逐步过

2、渡到品牌集中阶段。面对迅速崛起的烘焙市场，很多乳企开始兼并中小型烘焙食品生产企业。2022年烘焙食品行业的市场状况21世纪初，受西方饮食习惯和中国居民饮食习惯变化的影响，人们对烘焙食品的消费逐渐增加，中国烘焙行业开始进入成长期。随着消费群体的扩大，近年来烘焙食品在中国的市场份额迅速增加。国家统计局数据显示，2020年，我国面粉产量8433万吨，消费量8435万吨。2021年，中国面粉产量升至8892万吨。据中国烘焙消费者协会预测，到2025年烘焙行业年复合增长率将达到45%。数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模预计达到2600.8亿元，同比增长19.9%。疫情逐渐恢复，烘焙食品市场将保持1

3、0%左右的增速。2023年，中国烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元。2020年，受疫情影响，中国人均烘焙食品消费量略有下降，人均消费量为7.3公斤.与世界主要国家相比，人均消费量不到日本这个饮食结构相同的国家的一半。中国正处于消费升级阶段，人均消费水平呈上升趋势。预计中国烘焙食品行业的人均消费量将继续上升。2021年，桃李面包总资产达到60.2亿元，较2020年增加3.3亿元；元祖股份总资产达30.8亿元，较2020年增加5.2亿元；益铭食品总资产达27.7亿元，较2020年增加3.6亿元；李食品总资产达25.3亿元，较2020年增加15.6亿元；麦尔总资产达15.5亿元，较2020年增加

4、1.3亿元。健康的原料，无添加，烤着卖的营销方式，完全符合Z时代年轻人的口味。在市场加速下沉的同时，新一线城市消费者的订单量也在快速增加。随着人均可支配收入的增加，快销行业的购买力逐渐增强，也带动了烘焙市场的快速发展。2021年，中国消费者每周购买烘焙食品约5次，加起来占70%，价格也是20大多在40元。据统计，2021年中国烘焙食品零售额达到2462亿元，同比增长5.90%，2016-2021年CAGR为7.69%。预计2026年行业规模将达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%。预计2026年行业规模将达到3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%，增长势头不减。近年来，烘焙行业不断向大众生活延伸，以更加多元化的方式融入日常家庭场景。同时，在新兴消费的带动下，烘焙食品的选择会越来越趋向于口味健康、低糖低油。健康烘焙的理念注重突出原料的健康风味，让烘焙制作不仅有价值，更突出营养价值和创意价值。疫情过去后，