生产与运作管理概念

1、清华总裁裁课堂生产管管理EMMBA课课程41.1.1 广义的的生产概概念生产与运运作管理理教程1.1 生产产与运作作管理的的概念在当今社社会，不不断发展展的生产产力使得得大量生生产要素素转移到到商业、交通运运输、房房地产、通信业业、公共共事业、保险、金金融及其其他服务务性行业业和领域域，促使使服务业业迅速崛崛起，在在社会中中扮演着着越来越越重要的的角色，发挥着着越来越重要的的作用，传统的的有形产产品生产产的概念念已经不不能反映映和概括括服务业业所表现现出来的的生产形形式。因因此，随随着服务业的兴兴起，生生产的概概念进一一步扩展展，不再再只是工工厂里从从事的活活动了，而是逐逐步容纳纳了非制制造的

2、服服务业领领域，不仅包括括了有形形产品的的制造，而且包包括了无无形服务务的提供供。有形形产品是是指汽车车、机床床、电冰冰箱、食食品等各各种物质产品；无形服服务是指指某种形形式的服服务，如如管理咨咨询公司司提供的的管理创创新方案案、银行行提供的的金融服服务、邮邮政局提供的邮邮递服务务、航空空公司提提供的运运输服务务等。值值得强调调的是，在现代代社会中中，随着着社会的的进步和和消费者者消费心理及行行为的日日益成熟熟，产品品这一概概念的内内涵进一一步扩大大，它应应该包括括所有能能使消费费者感到到满意的的功能，是产品功能、质量、价格、交货期期、售后后服务及及信誉等等的总和和。从这这个意义义上讲，企业必

3、必须从上上述各方方面全面面完成生产并使使消费者者满意才才能实现现预期的的生产价价值。一般，生生产是指指物质资资料的生生产，通通过物质质资料的的生产将将原材料料转化为为特定的的有形产产品。相相关学科科称为“生产管理学学”（pprodducttionn maanaggemeent），主要要研究有有形产品品的生产产制造过过程的计计划、组组织和控控制。随着经济济的发展展和技术术的进步步，人们们除了对对各种有有形产品品有需求求之外，对有形形产品形形成后的的相关服服务的需需求也不断断增加。而且，随着社社会结构构越来越越复杂，社会分分工越来来越精细细，原来来附属于于生产过过程的一一些业务务、服务过程相相继分

4、离离、独立立出来，形成了了专门的的流通、零售、金融、房地产产等服务务行业，使社会会第三产产业的比比重越来越大。此外，随着生生活水平平的提高高，人们们对教育育、医疗疗、保险险、理财财、娱乐乐、人际际交往等等方面的的需求也也在提高，相关关的行业业不断发发展。服服务业在在国民生生产总值值中所占占的比重重越来越越大，其其重要性性日益被被人们所所认识，成为现代社会会不可分分离的有有机组成成部分。没有服服务业，就不会会有现代代社会。服务业业的兴起起是社会会生产力力发展的的必然结果，也也是社会会生产力力发展水水平的一一个重要要标志。服务业和和制造业业对国民民经济都都很重要要。随着着一个国国家经济济的发展展，

5、服务务业在 GDPP 中所所占比重重越来越越高，如如表 1-1 所所示。表 1-1 不同国国家服务务业在 GDPP 中所所占的比比重发达国家家国 家美国英国法国加拿大日本服务业在在 GDDP 中中所占的的比重83%73%70%66%63%欠发达国国家巴西泰国50%49%秘鲁印度加纳45%45%30%5另外，从从事服务务业的人人数在逐逐步增多多，而从从事制造造业的人人数却在在逐步下下降，图图 1-1 表表示出了了美国 19440220022年制造业业与服务务业的就就业情况况，美国国经济越越来越成成为服务务经济。制造业服务业时间/年年度图1-11 美美国制造造业与服服务业就就业情况况比较（1944

6、0220022年）（资料来来源：UU.S. Buureaau oof LLaboor SStattistticss）服务业的的兴起使使生产的的概念得得到了扩扩展。过过去，西西方学者者把与工工厂联系系在一起起的有形形产品的的生产称称为“prooducctioon”或或“maanuffactturiing”，而将将提供服服务的活活动称为为“opperaatioons”。现在在常将二二者均称称为“opeerattionns”。从管理理的角度度看，为为了区分分“prroduuctiion”和“ooperratiionss”，我我国学者者将它们们分别译译作“生生产”和“运作”。使用用“生产产与运作作”这

7、一一术语，表示论论述范围围包括制制造业和和非制造造业，同同时，又又表示这这二者之间有一一定的区区别。因因此，生生产与运运作是将将人力、物料、设备、技术、信息、能源等等生产要要素（投投入）转转换为有形产品品和无形形服务（产出）的过程程。1.1.2 生产与与运作活活动生产与运运作活动动包括三三个基本本要素：投入、转换、产出。即生产产与运作作活动是是指输入入一定的的资源，经过一一系列多种种形式的的转换，实现价价值增值值，最后后以某种种形式的的输出提提供给社社会的过过程，如如图 11-2 所示。 投入：土地资本信息等反馈增值转换过程程控制反馈反馈产出：产品服务图1-22 生生产与运运作活动动的过程程其

8、中，投投入是生生产运作作活动所所需要的的各种资资源，也也就是各各种生产产要素，可以是是一种原原料、一一位顾客客，或者者是另外一一个系统统的产品品等。由由企业提提供的能能力资源源，如劳劳动力、设备、厂房或或服务机机构等，也是投投入的组组成部 百分比 /%6生产与运运作管理理教程分。转换换过程既既是一个个劳动过过程，也也是一个个价值增增值的过过程。这这一转换换过程包包括一个个物质转转换过程程：使投投入的各种物质质资源进进行转换换；同时时也包括括一个管管理过程程：通过过计划、组织、实施和和控制等等一系列列活动，使上述述的物质变换过过程得以以实现。转换过过程的形形式是多多种多样样的，诸诸如物理理过程（

9、例如制制造）、存储过过程（例例如库存存）、交易过程程（例如如零售）、化学学变换过过程（例例如炼油油）、空空间位置置的变化化过程（例如运运输）、生理过过程（例例如医疗保健）、信息息过程（例如电电信）等等。产出出包括两两大类：有形产产品和无无形产品品。产出出是企业业对社会会做出的的贡献，也是企业业赖以生生存的基基础。一一个企业业要想在在同行业业中具有有竞争力力，就必必须使其其产出在在价格、质量及及服务上上具有鲜明的特特点，表表现出与与竞争者者的产品品或服务务的差异异性。这这种产出出的差异异性是在在转换过过程中形形成的。因此，一个企业的产产品或服服务的特特色与竞竞争力，是在转转换过程程中形成成的，转

10、转换过程程的有效效性是影影响企业业竞争力力的关键键因素之一。表表 1-2 表表示出了了典型的的生产与与运作活活动的投投入、转转换和产产出。表 1-2 典型的的生产与与运作活活动的投投入、转转换和产产出社会组织织饭店医院储运中心心主要投入入饥饿的顾顾客病人在库的物物资投入资源源食物、厨厨师、服服务员、就餐环境境医生、护护士、药药品、医医院设施仓库、保保管员转换过程程精心烹饪饪、热诚诚服务、舒适就餐（物理和和交易过过程）医疗护理理（生理理过程）货物储存存与运输输产出满意的顾顾客康复的病病人保 管 与 送送 达 的 货物电视机厂厂电子元器器件、配件设备、装装配流水水线、装装配技工成品电视视机汽车厂钢

11、板、发发动机、工具、设备和和工人零部件装 配 和 制制 造 汽 车车 （ 物 理理 高质量量的汽车车过程）大学高中毕业业生教师、教教材、教教学设施施传 授授 知 识 和和 技 能 （ 信 息 大学学毕业生生过程）百货商店店购买者展示、商商品存储储、营业业员吸引顾客客、促销销商品、供应、订货货（交易易过程）销售商品品、满意意的顾客管理咨询询公司现状、问题咨询师咨询管理方案案政府各类社会会问题公务员员、法律律等各类类 决策专家政 策 、 措措 施 、 规则1.1.3 生产与与运作是是企业管管理的基基本职能能之一7现代管理理理论认认为，企企业管理理按职能能分工，其中最最基本的的也是最最主要的的职能是

12、是财务会会计、技技术、生生产运作作、市场营销销和人力力资源管管理。这这五项职职能既是是独立的的又是相相互依赖赖的，正正是这种种相互依依赖和相相互配合合才能实实现企业的经营营目标。企业为为了实现现经营目目标，首首先要制制定经营营方针，决定经经营什么么，生产产什么。经营方方针确定定之后，需要准备备资金进行行财务活活动，这这是企业业的财务务职能；需要设设计产品品和运作作流程统称称为进行行技术活活动；需要购买买物料、加工制制造即进行行生产与与运作活活动，生生产出产产品或服服务；需需要将产产品或服服务推向向市场即进行市场场营销活活动。销销售产品品与服务务得到的的收入进进行分配配，其中中一部分分作为下下一

13、轮的的生产资资金，又又一个循循环开始。而使使这一切切得以运运转的是是人，对对企业人人员应予予以管理理即即进行企企业的人人力资源源管理活活动。企企业的经经营活动是这五五大职能能有机联联系的一一个循环环往复的的过程，企业为为了达到到自身的的经营目目标，上上述五大大职能缺缺一不可可。生产与运运作活动动就是创创造社会会所需要要的产品品和服务务。把生生产与运运作活动动组织好好，对提提高企业业的经济济效益有有很大作用用，生产产与运作作管理绩绩效的好好坏对一一个组织织的成功功与否至至关重要要。在一一个企业业中，生生产与运运作职能能往往占用了组组织绝大大部分的的财力、设备和和人力资资源。1.1.4 生产与与运

14、作管管理1. 生生产与运运作管理理的定义义 生产与运运作管理理就是对对生产与与运作过过程的计计划、组组织、实实施和控控制，是是与产品品生产和和服务创创造密切切相关的的各项管理理工作的的总称。从另一个个角度来来讲，生生产与运运作管理理也可以以指对生生产和提提供公司司主要的的产品和和服务的的系统进进行设计计、运行行、评价和改改进。同同市场营营销和财财务管理理类似，生产与与运作管管理是一一个有明明确的生生产与运运作管理理责任的的企业职职能领域。明确确这一点点很重要要，因为为生产与与运作管管理（PPOM）经常同同运筹学学（ORR）、管管理科学学（MSS）和工工业工程程（IEE）相混淆。它们的的本质区区

15、别在于于：POOM 属属于管理理范畴，而 OOR 和和 MSS 是各各领域在在制定决决策时都都会应用用到的定定量方法法，IE 则则涉及工工程领域域。尽管管企业生生产与运运作经理理们需要要 ORR / MS 的决策策工具（例如关关键路径径法），并处理理很多 IE方面的问问题（例例如工厂厂自动化化），但但生产与与运作管管理独特特的管理理作用使使之有别别于其他他学科。生产与运运作管理理是对企企业生产产或传递递产品的的整个系系统的管管理。生生产一个个产品，比如手手机，或或者提供供一项服服务，比如如服务于于一位手手机客户户，都包包括了一一系列复复杂的转转换过程程。以芬芬兰手机机生产商商诺基亚亚为例，为了

16、按按实际需要生产产手机，并且把把它们送送到客户户手里，需要进进行很多多转换过过程 供应商商购买原原材料，并且制制造手机机零部件；诺诺基亚生生产工厂厂把这些些零部件件组装成成各种各各样在市市场上流流行的手手机；分分销商、代理商商和遍布布于全世世界的公司仓库库通过因因特网发发出手机机订单；地方零零售商直直接与客客户接触触，发展展并管理理所有的的客户。运作管管理就是是要管理所有这这些独立立的过程程，使之之尽可能能有效。2. 生生产与运运作管理理的对象象 生产与运运作管理理的对象象是生产产与运作作过程和和生产与与运作系系统。8生产与运运作管理理教程生产与运运作过程程是一个个投入、转换、产出的的过程，是

17、一个个劳动过过程或价价值增值值的过程程。它是是生产与与运作管管理的第一一大对象象，生产产与运作作管理必必须考虑虑如何对对这样的的生产运运作活动动进行计计划、组组织和控控制。生产与运运作系统统是指上上述转换换过程得得以实现现的手段段。它的的构成与与转换过过程中的的物质转转换过程程和管理理过程相相对应，包包括一个个物质系系统和一一个管理理系统。物质系统统是一个个实体系系统，主主要由各各种设施施、机械械、运输输工具、仓库、信息传传递媒介介等组成成。例如如，一个个机械工厂厂的物质质系统包包括一个个个车间间，车间间内有各各种车床床、天车车等设备备，车间间与车间间之间有有在制品品仓库等等。一个化工厂厂的物

18、质质系统主主要是化化学反应应罐和各各种各样样的管道道。一个个急救系系统或一一个经营营连锁快快餐店企企业，它它的实体系统则则大不相相同，它它们不可可能集中中在一个个位置，而是分分散在一一个城市市或一个个地区内内各个不不同的地地点。管理系统统是指生生产与运运作系统统的计划划和控制制系统，以及物物质系统统的设计计、配置置等问题题。其中中的主要要内容是是信息的收收集、传传递、控控制和反反馈。生生产运作作系统是是生产与与运作管管理的第第二大对对象，生生产与运运作管理理应当考考虑如何对生产产运作系系统进行行设计、改造与与升级。1.1.5 生产与与运作管管理的主主要发展展趋势企业的生生产与运运作过程程是社会

19、会财富的的主要来来源，是是企业创创造价值值、从而而获取利利润的主主要环节节。企业业生产与与运作管理要要控制的的主要目目标是质质量、成成本、时时间和柔柔性，它它们是企企业竞争争力的根根本源泉泉。因此此，生产产与运作作管理在在企业经营营中具有有重要的的作用。特别是是近二三三十年来来，现代代企业的的生产经经营规模模不断扩扩大，产产品本身身的技术术和知识识密集程度度不断提提高，产产品的生生产和服服务过程程日趋复复杂，市市场需求求日益多多样化、多变化化，世界界范围内内的竞争争日益激激烈，这些些因素使使生产与与运作管管理本身身也在不不断发生生变化。近十几几年来，随着信信息技术术突飞猛猛进的发发展，为为生产

20、与与运作管理理增添了了新的有有力手段段，也使使生产与与运作管管理学的的研究进进入了一一个新阶阶段，使使其内容容更加丰丰富，范范围更加扩大，体系更更加完整整。生产产与运作作管理的的发展具具有代表表性的趋趋势主要要包括以以下七点点。1. 现现代生产产与运作作管理涵涵盖的范范围越来来越大现代生产产与运作作管理的的范围已已从传统统的制造造业扩大大到非制制造业。其研究究内容也也已不局局限于生生产过程程的计划划、组织与控控制，而而是扩大大到包括括生产与与运作战战略的制制定、生生产与运运作系统统设计以以及生产产与运作作系统运运行等多多个层次的内容容。现代代生产与与运作管管理把生生产与运运作战略略、新产产品开

21、发发、产品品设计、采购供供应、生生产制造造、 产产品配送送直至售后后服务看看作一个个完整的的“价值值链”，对其进进行集成成管理。2. 生生产与运运作模式式的主流流发生转转移随着科学学技术的的飞速发发展和人人民生活活水平的的不断提提高，当当今社会会进入了了一个市市场需求求日益多多样化、多变化化的时代。21 世纪初初以来，以福特特制为代代表的少少品种、大批量量生产运运作模式式正逐步步被多品品种、中中小批量量混合生生产运作模式式所代替替。生产产运作模模式的这这种转变变使得在在大量生生产模式式下靠增增大批量量降低成成本的方方法已不不再奏效效，生产与运作作管理面面临着多多品种、中小批批量和降降低成本本的

22、矛盾盾，要求求从生产产“硬件件”（柔柔性生产产设备）和“软软件”（计划与与控制系系统、工工作组织织方式和和人的技技能多样样化等）两个方方面去探探讨新的的方法。阅读资料料 1-1 企业生生产方式式的变革革9由于社会会需求的的发展和和科学技技术的进进步，当当今时代代，绝大大多数企企业采用用的生产产方式已已不是大大量生产产，多品品种、中小小批量生生产成为为了生产产方式的的主流，从而给给企业生生产管理理带来巨巨大影响响。1. 需需求向多多样化发发展人们的生生活条件件不断改改善，消消费者的的价值观观念变化化很快，消费者者的需求求日益多多样化，个人对对新颖商商品的需需求与日俱俱增，从从而引起起了商品品寿命

23、周周期相应应缩短。为了适适应这种种市场需需求多变变的环境境，很多多制造厂厂家竞相相推出一些生产产周期短短而生产产数量少少的产品品。也就就是说，由于市市场需求求多变，企业必必须接受受并适应应市场需需求的多多品种、中小批量量生产的的方式。现在，产产品更新新换代的的速度加加快，产产品种类类不计其其数，近近 300 年来来出现的的新技术术、新产产品已远远远超过过过去20000 年的的总和。这主要要是由于于以下两两点原因因造成的的。 （1）一一个产品品从构思思、设计计、试制制到商业业性投产产，其周周期越来来越短，如表 1-33 所示示。表 1-3 不同时时期产品品研制、投产同同期长短短比较19 世世纪时

24、 期产品从构构思、设设计、试试制到商商业性投投产所花花时间70 年年左右的的时间两次世界界大战期期间战后 220 世世纪 660 年年代20 世世纪 770 年年代后期期现在40 年年左右的的时间20 年年左右的的时间5100 年的的时间3 年或或更短（2）科科学技术术的迅速速发展，必然会会加快产产品的更更新换代代，如表表 1-4 所所示。表 1-4 不同产产品更新新换代的的速度比比较产 品机械产品品电子产品品保健品通信领域域更新换代代所花时时间美国 33 年更更新一轮轮，中国国 100.5 年6 个月月188 个月月全部更更新一轮轮5 年10 年更新新一轮20 世世纪 880 年年代产品品的

25、寿命命为 44 年，20 世纪 90 年代为为 1.5 年年 根据摩尔尔定律：CPUU 的运运算速度度每 118 个个月提高高一倍，而成本本下降一一半。2. 生生产方式式的转变变对生产产管理的的影响首先，生生产品种种经常变变换，生生产过程程就不很很稳定，生产系系统能力力的比例例性很难难实现，生产系系统经常常出现瓶瓶颈，使资资源利用用不均衡衡；其次，由由于品种种变换，若没有有很好的的生产计计划技术术和管理理信息系系统，则则会从原原材料到到在制品品直至产产成品的的10生产与运运作管理理教程各个环节节中出现现许多库库存，这这些库存存占有企企业大量量流动资资金，有有些以后后可能不不再有用用，造成成企业

26、资资金的大大量浪费；另外，由由于品种种多，每每种品种种的数量量又少，经常出出现品种种之间的的转换，调整时时间对设设备加工工时间来来说占了了很大比重重，设备备的工时时利用率率也因此此下降。所以，如何减减少设备备调整时时间，成成了多品品种、中中小批量量企业的的生产管理中的的一个大大问题。在生产管管理中，瓶颈、库存、设备调调整时间间等矛盾盾更为突突出，从从而给生生产管理理带来了了从组织织结构到到管理方方法上的一一系列新新变化，为生产产管理提提出了一一系列新新的研究究课题。3. 信信息技术术已成为为生产与与运作管管理的重重要手段段由信息技技术引起起的一系系列管理理模式和和管理方方法上的的变革，成为生生

27、产与运运作管理理的重要要研究内内容。近近 300 年来来出现的计计算机辅辅助设计计（CAAD）、计算机机辅助制制造（CCAM）、计算算机集成成制造系系统（CCIMSS）、物物料需求求计划（MRPP）、制造资源源计划（MRPPII）以及企企业资源源计划（ERPP）等，在企业业生产与与运作管管理中得得到广泛泛应用。4. 生生产与运运作管理理的全球球化随着全球球经济一一体化趋趋势的加加剧，“全球化化生产与与运作”成为现现代企业业生产与与运作管管理的一一个重要要课题，因此，全全球化生生产与运运作管理理也越来来越成为为生产与与运作管管理学的的一个新新热点。5. 生生产运作作系统的的柔性化化 生产运作作的

28、多样样化和高高效率是是相矛盾盾的，因因此，在在生产运运作多样样化的前前提下，努力搞搞好专业业化生产产运作，实现多样样化和专专业化的的有机统统一，也也是现代代生产运运作追求求的方向向。为做做到这一一点，现现代生产产运作实实践中努努力推广柔性生生产运作作系统。例如，产品设设计中的的并行工工程、快快速原型型法、虚虚拟制造造技术、CADDCAAM 技技术、模模块化技技术等，产产品制造造中的数数控机床床、柔性性制造单单元、成成组技术术等。6. 供供应链管管理成为为生产与与运作管管理的重重要内容容企业开始始致力于于整个供供应链上上物流、信息流流和资金金流的合合理化和和优化，与供应应链上的的企业结结成联盟盟

29、，以应应对日趋激激烈的市市场竞争争。7. 追追求“绿绿色生产产”由于传统统资源渐渐见枯竭竭，生态态环境日日益成为为影响社社会经济济发展的的重要战战略问题题，传统统的大量量消耗资资源、污污染和破坏坏生态环环境的生生产运作作将受到到严竣的的挑战。“绿色色生产”是关注注生态平平衡、关关注生产产者的社社会责任任的生产运作方方式，意意味着生生产运作作过程中中资源消消耗少，造成的的环境污污染小，最终向向社会和和市场提提供的也也是环保保型产品。诸如如物料的的循环利利用、无无废工艺艺、清洁洁技术、污染预预防技术术等，都都是绿色色生产运运作的具具体表现现。可以以预见，在可持续续发展战战略和科科学发展展观的指指导

30、下，“绿色色生产”将日益益受到重重视并呈呈加速发发展趋势势。生产与运运作管理理是现代代企业管管理科学学中最活活跃的一一个分支支，也是是近年来来新思想想、新理理论大量量涌现的的一个分分支。1.2 生产产与运作作系统1.2.1 生产与与运作系系统的组组成11生产与运运作就是是将生产产要素转转换为有有形产品品和无形形服务的的过程，生产与与运作管管理的实实质是在在生产要要素投入入到产品与与服务产产出的转转换过程程中发生生价值的的增值。下面对对生产要要素和转转换过程程分别加加以讨论论。1. 生生产要素素 投入生产产与运作作过程中中的各种种资源称称为生产产要素，如人力力、资本本、设备备、物料料、技术术、信

31、息息、土地地、能源源等。按照照它们在在生产运运作中所所起作用用，可以以将生产产要素分分为四类类：劳动动对象、劳动手手段、劳劳动力和和生产信信息。（1）劳劳动对象象劳动对象象是指生生产运作作活动的的作用目目的物。根据它它们对产产出的作作用，可可将劳动动对象分分为两类类：主要要材料和和辅助材料料。主要要材料对对产品的的形成起起主要作作用，包包括构成成产品的的原材料料、毛坯坯以及其其他外购购配件等等。辅助助材料是指不直直接形成成产品的的消耗材材料，如如催化剂剂、润滑滑油、涂涂料、溶溶剂、能能源（电电力、煤煤气等）、水、照明等等。劳动对象在在生产过过程中全全部消耗耗掉，其其费用即即材料成成本将全全部摊

32、入入产品成成本。（2）劳劳动手段段劳动手段段即作用用于劳动动对象，将劳动动对象转转变成产产出物的的手段。劳动手手段可分分为直接接手段和和间接手手段。前前者包括机机器设备备、装置置、工夹夹具、动动力设施施、运输输和储存存设施等等，它们们直接作作用于劳劳动对象象，属于于生产设设备。后者是场场地、道道路、厂厂房等不不直接作作用于生生产活动动的设施施。劳动动手段在在它们的的寿命周周期内可可反复使使用，其其成本逐步摊入入产品成成本。（3）劳劳动力生产运作作活动所所需的劳劳动能力力，是劳劳动者用用于生产产活动的的体力、脑力和和智力的的总和。（4）生生产信息息生产信息息是指生生产运作作活动中中应用的的知识、

33、经验、技术等等，也包包括生产产运作活活动所需需的标准准、程序序、方法法和数据资资料等。相对而而言，前前三种要要素是有有形资源源；而生生产信息息则是无无形资源源，是有有效运用用前三种种有形要要素的软件，在在诸要素素中居最最重要的的地位。生产信信息对有有形资源源的运用用起着组组织、操操纵、控控制的作作用，可可以说，信息资源是所所有资源源要素中中最重要要的，也也是企业业提高生生产率、增强竞竞争能力力和获利利能力的的主要资资源。例例如在高高技术含量的产产品中，信息资资源所创创造的价价值一般般占到产产品价值值的 880%，而其成成本只占占产品总总成本的的 200%。（5）生生产资金金必须投入入资金才才能

34、购买买上述生生产要素素，资金金是为获获取以上上资源而而必需的的资本投投入。只只有一定定量的资资金投入入才能使这这些资源源成为企企业所拥拥有的资资源，才才能使企企业的生生产运作作活动成成为可能能。购买买各种生生产要素素的费用用就是生产成本本。材料料成本、人工成成本、能能源成本本等直接接消耗于于产品的的成本，称为直直接成本本；不直直接消耗耗于产品品的要素成本为为制造费费用，如如设备、厂房的的使用费费用、折折旧费等等。2. 转转换过程程 转换过程程是从事事产品制制造和服服务创造造的过程程，是通通过人的的生产劳劳动使生生产要素素价值增增值的过过程。转转换过程程在制造业业和非制制造业中中是不同同的。在在

35、制造业业中，转转换过程程是由生生产过程程所采用用的工艺艺方法决决定的，因而在在不同的行业、不同的的企业、不同的的产品甚甚至不同同的生产产规模中中都各不不相同。如汽车车制造厂厂的转换换过程是是将各种种形态12生产与运运作管理理教程的原材料料、设备备、劳动动力、资资金及其其他资源源经过专专门设计计和综合合平衡后后将其转转变为汽汽车产品品的生产产；焦化化厂是将原煤、设备、劳动力力、资金金及其他他资源经经过综合合平衡后后并采用用一定的的工艺方方法将其其转化为为具体产产品的生生产系统。在非非制造业业中，转转换过程程所产出出的不是是有形产产品而是是服务，它是一一个由劳劳动力、资金、信息、附属设设施及其他资

36、源源组合成成的作业业系统。如航空空公司，其投入入的各种种资源为为人员、飞机、能源、配套设设施等，而它产产出的是各航空空港之间间的位移移服务；再如医医院，其其投入的的资源主主要是医医护人员员、医疗疗设备、附属设设施等，它的产产出则是为病人人提供医医疗服务务。无论论是制造造业还是是非制造造业中的的转换过过程，都都是完成成生产要要素向财财富转变变的过程程，都由一系列列活动组组成，这这些活动动分为作作业、搬搬运和储储存。（1）作作业指直接改改变生产产对象的的性质、形状或或大小的的活动，质量检检查也归归为作业业活动。每经过过一项作作业，就就使劳动动对象从它它的初始始形态向向产品形形态接近近一步，并使劳劳

37、动对象象增加了了一定的的新的附附加价值值，直到到完全创创造出产产品，达到成品品价值。不论用用什么方方式从事事作业活活动，都都需要耗耗费一定定的资源源，如人人力、材材料、能能源以及及机器设设备的利用等。所以，作业既既是形成成质量、创造价价值的活活动，又又是消耗耗成本的的活动。（2）搬搬运（或或运输）指生产对对象从一一个作业业工位运运送到下下一个作作业工位位，或从从作业工工位运送送到储藏藏地，或或从储藏藏地运送送到作业业工位的活动动。这种种活动形形成了物物料的流流动，是是保持转转换过程程继续进进行所必必需的活活动。但但它只改改变劳动动对象的的位置，并不改变变它们的的形态和和性质，因此，不增加加任何

38、附附加价值值，但是是却要消消耗人力力、能源源、设备备等资源源，因而而发生成本。搬搬运属于于非生产产性活动动，不增增值。（3）储储存当下一个个活动由由于某种种原因不不能继续续进行时时所发生生的停留留，就是是储存。它可以以是暂时时的停放放，也可可以是有有计划、有有目的的的存放。储存的的作用是是缓解前前后生产产阶段生生产能力力不平衡衡的矛盾盾，或缓缓解生产产与供应应、生产产与销售之间供供需不平平衡的矛矛盾。它它是生产产转换过过程中所所必需的的活动，但它是是非生产产性活动动，不增增值；消消耗资源源，发生成本。3. 转转换过程程的效率率作业、搬搬运和储储存这三三种活动动的组成成关系反反映了转转换过程程的

39、转换换效率。若作业业活动连连接紧密密，很少少搬运和和储存，则则转换过过程效率率就高，产品生生产周期期就短；若搬运运和储存存活动多多，生产产经常中中断，转转换过程程效率就就低，产品生产产周期就就长。转转换效率率的高低低是由生生产与运运作管理理的水平平来决定定的。4. 生生产与运运作系统统的组成成 生产与运运作系统统是生产产与运作作过程和和管理过过程的有有机结合合体。生生产与运运作过程程提供将将资源转转换成产产品或服服务的功能能；管理理过程则则提供为为生产与与运作过过程制定定目标和和计划，并对计计划的实实施进行行组织和和控制，使之不不断适应动态变变化的环环境的功功能。这这样两个个过程的的结合，生产

40、与与运作活活动才真真正具有有了活力力，成为为在一定定环境下下实现预定目标标的有机机系统，如图 1-33 所示示。 资源管理过程程：目标标计划标准转换过程程反馈环境绩效衡量量产出机会约束威胁需求产品服务13图1-33 生生产与运运作系统统示意图图由图 11-3 可知，生产与与运作系系统中，先由管管理过程程提出目目标和计计划，然然后根据据目标和和计划组组织生产产要素的的投入，生生产与运运作过程程将投入入的生产产要素转转换成产产品或服服务。生生产与运运作过程程的绩效效反馈给给管理过过程。管管理过程发现和和分析实实际绩效效和计划划之间的的偏差，采取措措施，调调整投入入并控制制生产与与运作过过程的进进行

41、。这这样，生生产与运作系统统中存在在着两个个流：物物流和信信息流。生产要素素的投入入、转换换和产品品的产出出是物料料的流动动，它们们从供应应方开始始，沿着着工艺顺顺序逐个个环节地地向需求求方流动。伴随着着物料的的流动还还有信息息流的流流动。信信息流包包括销售售合同、生产计计划、物物料明细细、生产产指令等等生产信息，随随物料流流流过生生产过程程时形成成了信息息流。信信息流在在很大程程度上代代表了需需求，在在生产与与运作系系统中是是需求的信息流流驱动着着物流的的流动；还有一一部分信信息代表表的是供供应方，如库存存资料、完工报报告、发发运单等等，它们们反映了物流的的实际进进度，传传递可供供物料的的信

42、息。管理过过程将利利用这两两方面的的信息来来指导和和控制生生产与运运作过程程，因此，管理理过程是是管理部部门通过过信息流流管理物物流的过过程。信信息流的的质量和和速率，也就决决定了生生产与运运作系统统的管理效率。生产与运运作系统统还要从从外界环环境取得得信息，如市场场需求的的变化、竞争对对手的情情况、新新技术的的发展以以及社会会经济的发发展动向向等。根根据外部部信息，企业必必须调整整自己的的生产与与运作系系统以适适应外部部环境的的变化。1.2.2 现代生生产与运运作系统统随着供应应链概念念的出现现，企业业生产与与运作系系统的范范围也扩扩大了，人们把把供应商商和用户户也作为为生产与与运作系系统的

43、组成成部分，如图 1-44 所示示。决策反馈供应商投入材料、资资金设备、劳劳工信息、能能源转换制造作业业服务作业业管理产出最终产品品和服务用户14生产与运运作管理理教程图1-44 现现代生产产与运作作系统该系统由由六个部部分组成成，即供供应商、用户（客户）、投入入、转换换、产出出和管理理等。后后面四部部分已在在前面描述，下下面对供供应商和和用户的的作用分分别加以以说明。（1）供供应商的的作用供应商是是生产要要素的生生产者和和供应者者。以前前，企业业与供应应商之间间是以价价格或合合同为基基础的委委托与被被委托关关系，甚至至让众多多的供应应商进行行竞争，企业从从中选择择能提供供低价格格、高质质量资

44、源源的供应应商。被被选择的的供应商商十分清楚，这这一次被被选择，并不意意味着下下一次也也被选择择，因此此，他们们不会在在与企业业的合作作方面投投资，企企业的供供应也不会有保保证。在在当今的的企业环环境下，供应商商的交货货时间和和交货质质量对企企业来讲讲至关重重要。因因而，现现在企业业都把供应商视视为生产产运作系系统的一一部分，并与之之建立相相互信赖赖、利益益共享的的长期合合作伙伴伴关系。在这种种关系下下，供应商按生生产厂的的日程计计划供应应物料，甚至参参与产品品、零部部件的开开发和设设计过程程，双方方共同努努力缩短短产品生生产周期。（2）用用户的作作用用户在生生产与运运作系统统中的作作用是为为

45、企业提提供产品品需求信信息。过过去，生生产厂家家按自己己的设想想来开发发产品，往往不符符合用户户的需要要而导致致失败。今天，生产厂厂认识到到，用户户的输入入和反馈馈对提供供用户满满意的产产品设计计和改进设计都都是极端端重要的的。把用用户作为为生产运运作系统统的组成成部分，使他们们参与新新产品的的试制与与开发，企业才才能生产出真正正受市场场欢迎的的产品。1.3.1 服务业业的特点点1.3 服务务系统的的特点与与类型15有形产品品的制造造过程和和无形产产品的服服务过程程都可以以看作是是一个“投入转换产出”的过程程，但这这两种转转换过程以以及它们们的产出出结果有有很多区区别，主主要表现现在以下下五个

46、方方面。（1）产产品物质质形态不不同。制制造过程程生产的的产品是是有形的的，可以以被储藏藏、运输输，以用用于未来来的或其其他地区区的需求。因因此，在在有形产产品的生生产中，企业可可以利用用库存和和改变生生产量来来调节与与适应市市场需求求的波动动。而服服务提供的“产产品”是是无形的的，是不不能预先先“生产产”出来来的，也也无法用用库存来来调节顾顾客的随随机性需需求。（2）顾顾客参与与程度不不同。制制造生产产过程基基本上不不需要顾顾客参与与；但服服务则不不同，顾顾客需要要在服务务过程中中接受服务，有时，顾客本本身就是是服务活活动的一一个组成成部分。（3）对对顾客需需求的响响应时间间不同。制造业业企

47、业所所提供的的产品可可以有数数天、数数周甚至至数月的的交货周周期；而而对于许多服服务业企企业来说说，必须须在顾客客到达的的几分钟钟甚至几几秒钟内内做出响响应。由由于顾客客是随机机到达的的，这就就使得短时间内内的需求求有很大大的不确确定性，因此服服务业企企业要想想保持需需求和能能力的一一致性，难度是是很大的的。从这这个意义上讲，制造业业企业和和服务业业企业在在制定其其生产与与运作能能力计划划，进行行人员和和设施安安排时，必须采采用不同同的方法。（4）生生产与运运作场所所的集中中性和规规模不同同。制造造业企业业的生产产设施可可远离顾顾客，从从而可服服务于地地区、全全国甚至国际际市场；由于产产品具有

48、有潜在的的市场规规模，从从而可以以通过机机械化、自动化化获得经经济规模模的效果果。相比比之下，服务不可可能被远远距离运运输，因因此，服服务业组组织更集集中，服服务性的的生产系系统只能能满足本本地市场场，不可可能取得得经济规模的效效应。（5）在在质量标标准及度度量方面面不同。由于制制造业企企业所提提供的产产品是有有形的，其产出出的质量量易于度度量。而而对于服务业业企业来来说，大大多数产产出是不不可触的的，无法法准确地地衡量服服务质量量，顾客客的个人人偏好也也影响对对质量的的评价，因此，对对质量的的客观度度量有较较大难度度。1.3.2 服务系系统的类类型根据服务务发生的的地点，服务分分为固定定设施

49、服服务和流流动设施施服务。前者是是指顾客客必须去去服务设设施所在在地才能能得到所需需的服务务消费，后者是是指服务务和消费费发生在在顾客所所在之处处。技术术的发展展已使得得固定设设施服务务向流动动设施服务转变变，以适适应市场场的多样样化需求求。从服务运运作分析析的角度度而言，服务的的突出特特点在于于顾客是是服务的的直接对对象，是是服务过过程的主主要构成成要素。对服务及及其过程程的研究究分析，离不开开对服务务系统与与顾客之之间相互互接触程程度的考考察，以以及对二二者之间间相互影影响和作用的分分析。因因此，服服务系统统的分类类可根据据系统与与顾客之之间相互互接触程程度的强强弱来划划分。服务系统统与顾

50、客客接触是是指顾客客出现在在服务系系统的实实际运作作过程中中。接触触程度在在这里是是指顾客客在服务务过程中中16生产与运运作管理理教程的时间占占完成服服务运作作过程总总共需要要时间的的比重。一般而而言，顾顾客出现现在服务务系统中中的时间间愈长，即占整整个服务过程所所需时间间的比重重愈大，则服务务系统与与顾客之之间在服服务运作作过程中中的相互互影响和和相互作作用的程程度就愈愈大。可见，从从服务运运作方面面来讲，与顾客客高度接接触的服服务系统统相对更更为复杂杂，更不不易控制制，而对对与顾客客接触程程度较低的服务务系统的的控制则则相对容容易一些些。这是是因为在在更多接接触的情情况下，顾客可可以影响响

51、服务消消费的时时间，继继而影响服务效效率和服服务成本本。蔡斯斯（Chhasee）对银银行服务务系统进进行了研研究，对对高程度度顾客接接触与低低程度顾顾客之间间可能存在的差差异及其其所具有有的含义义进行了了表述，如表 1-55 所示示。表 1-5 服务生生产系统统中不同同顾客接接触程度度的影响响差别服务生产产设计设施地点点设施布局局产品设计计高程度顾顾客接触触必须在顾顾客附近近运作服务设施施必须满满足顾客客的生理理及心理理需求环境及有有形产品品决定了了服务的的性质低程度顾顾客接触触运作可以以不靠近近顾客设施应注注重生产产率顾客不在在服务环环境中，这种产产品由较较少的属性性决定过程设计计顾客对生生

52、产过程程的各个个阶段具具有直接接迅速的的影响大多数数生产顾顾客基本本没有介介入作业进度度作业过程程必须适适应顾客客的需求求顾客关心心的是进进展情况况生产计划划工人技能能订单可不不存储，均衡的的生产流流将导致致经营的的亏损储备充充足及生生产流畅畅是可能能的直接的服服务人员员是服务务生产的的主要组组成部分分，必直接劳动动者仅仅仅需要技技能须与公众众有良好好的交流流质量控制制时间标准准工资支付付质量标准准常常是是由顾客客掌握，因此它它是变化化的服务时间间服从于于顾客的的需求，因此时时间是标标准宽松的变化的输输出要求求基于时时间的工工资体制制质量标准准可测量量，是固固定的工作是在在顾客的的替代物物上进

53、行行的，时时间标准相相对紧张张固定输出出允许基基于产量量的工资资体制储存输出出以便使使生产能能力保持持在某生产能力力计划为了避避免脱销销，生产产能力必必须适应应高峰的的需求一平均需需求水平平上从表 11-5 可以看看出，在在服务提提供过程程中，顾顾客的出出现对服服务系统统设计有有着直接接的影响响。由于于顾客影影响经常常有很大的的变化，所以，高度接接触服务务系统内内部必须须作相应应的变化化。例如如，一家家银行分分支机构构既有简简单的服服务，如提取现现金（仅仅需几分分钟）；又有复复杂的服服务，如如申请贷贷款（准准备工作作往往超超出一个个小时）。因此此，与低低程度顾客接触触系统相相比，高高程度顾顾客

54、接触触系统的的服务生生产效率率要低一一些。为为了提高高服务生生产效率率，可采采用不同同的途径，包括括：适度度减少服服务项目目品种，如快餐餐服务设设置的可可选品种种有限；根据接接触程度度与花费费时间长长短设置置不同的服务项项目，如如银行针针对顾客客不同需需求设置置的各种种业务；提供顾顾客自服服务方式式，如超超市和自自选商场场；采用用自动化服务设设施，如如自动取取款机等等。【复习题题】1. 说说明“生生产与运运作”的的含义。2. 说说明现代代生产与与运作系系统的本本质和构构成。3. 制制造企业业与服务务企业有有何不同同？请讨讨论它们们之间的的主要区区别。4. 服服务业企企业有哪哪些类型型？它们们的

55、主要要特征是是什么？ 【Intternnet 训练】171. IInteerneet 技技能。在在本书每每章的后后面均有有一项 Intternnet 训练，目的是是帮助学学生获得得和提高高 Innterrnett 技能，这是是信息时时代一个个生产与与运作主主管必须须具备的的能力。在 220 世世纪 880 年年代后期期，信息息技术和和因特网网的冲击击开始影响管管理者管管理工作作和人员员的方式式。信息息技术融融入到各各个层次次的管理理者的日日常工作作中，高高层管理理者也通通过微机来处理理各种事事务。依依靠秘书书收发电电子邮件件和打开开网页的的总裁越越来越少少，新一一代的总总裁都应应具有信信息技术

56、术的技能。2. 生生产与运运作管理理职位。越来越越多的公公司在互互联网上上做广告告，征聘聘各类人人才。请请登录国国内两个个著名公公司的网站，阅阅读它们们的征聘聘广告，总结一一份有关关生产与与运作管管理职位位的征聘聘广告。【案例分分析】 Roougee 工厂厂生产模模式的变变革19088 年 Forrd 聘聘请了一一位名叫叫 Waalteer FFlannderrs 的的工业效效率专家家为其生生产 TT 型车车的工厂厂进行流流程再造造。Waltter Flaandeers 把操作作流程改改造成像像“河流流与支流流”一样样的流水水线形式式，生产产用机器器设备和和加速装装置布满满了工厂的每每个角落落

57、，随着着小的部部件通过过流水线线逐渐结结合成更更大的部部件，TT 型车车就这样样诞生了了。从装装配磁线线圈开始始直到最后后一道装装配工序序，零件件通过传传送带自自动传送送，并且且每一道道工序细细分为更更小的操操作任务务，从而而使生产产率大幅度提高高。这种流水水线生产产的结果果令人吃吃惊。以以前平均均 1 个工人人装配 1 辆辆 T 型车需需 7228 小小时，而而现在却却只需 93 分钟，生产率提提高的直直接效益益是生产产成本的的降低，年收入入由 2200 万美元元增加到到 377 6000 万万美元，而 TT 型车车的价格格反而由由780 美元/辆降为为 3660 美美元/辆辆。这种种流水线

58、线生产给给世界加加工业带带来了深深远的影影响，TT 型车车源源不不断地投投入市场场。 在 19925 年左右右，流水水线生产产的技术术趋于成成熟。位位于 DDetrroitt 郊外外的 RRougge 工工厂使得得其他工工厂相形形见绌，该工厂 22.4 公里长长，1.2 公公里宽，面积为为 1 0000 平方方公里，其中共共有 993 幢幢建筑，有 223 幢幢是主装装配车间间。日常常有75 0000 人在此此工作，其中光光负责打打扫卫生生的就有有 5 0000 人，每月消消耗掉 86 吨肥皂皂和 55 0000 张张抺布。Rouuge 自己的钢铁厂厂和玻璃璃厂也坐坐落于此此。问题：1. RR

59、ougge 工工厂的汽汽车生产产模式发发生了什什么变化化？2. 为为什么流流水线生生产能够够大幅度度地提高高生产效效率？18参考文献献生产与运运作管理理教程1 Riccharrd BB Chhasee ett all. 运运营管理理. 第第 9 版. 任建标标等译. 北京京：机械械工业出出版社，200032 马克 Mu2551400X维斯斯等著. 运营营管理基基础. 汪容等等译. 北京：机械工工业出版版社，2200443 理查德德 Bu3340881X斯斯等著. 生产产与运作作管理（制造与与服务）. 宋宋国防等等译. 北京：机械工工业出版版社，2200004 季建华华主编. 运营营管理. 上海

60、海：上海海交通大大学出版版社，2200445 Norrmann Gaaithher andd Grreg Fraazieer.Opeerattionns MManaagemmentt. EEd 99th. Soouthh-Weesteern Thoomsoon LLearrninng,USA, 200026 蒋贵善善等. 生产与与运作管管理. 大连：大连理理工大学学出版社社，200027 刘丽文文著. 生产与与运作管管理. 北京：清华大大学出版版社，1199888 威廉 Ju2114900X蒂文文森著. 运营营管理. 第 8 版版. 张张群，张张杰等译译. 北北京：机机械工业业出版社社，200