大学后勤保障处饮食服务中心存货管理办法VIP

1、 - 4 -XXXX大学后勤保障处饮食服务中心存货管理办法第一章 总 则第一条 为加强后勤保障处饮食服务中心存货管理，规范存货的计划、采购、存储、使用，结合我校实际情况，特制订本制度。第二条 针对存货进行专项管理，贯彻“统一领导、分工负责、管用结合、合理调配、物尽其用”的原则，做到计划切实可行，采购经济适用，储运安全完好。做到账实相符、账证相符、账账相符。第三条 健全后勤保障处饮食服务中心存货管理责任制。加强仓库管理员业务素质教育，配备懂政策、熟业务、守纪律的员工担任仓库管理员，切实做好后勤保障处饮食服务中心存货管理工作。 第四条 后勤保障处饮食服务中心库房设立存货明细账目簿，及时进行出入库登

2、记。第五条 库存原材料应做到分类分架存放，标识清楚，划区分类保管，保持库容库貌整洁。第六条 存货管理的范围为伙食基础性原材料，包括蔬菜类、米面类、食用油类、冻货类、调味品类以及低值易耗品等（详见明细表）。大米、面粉1.米面摆放在制定区域，制作标识牌，离地60公分存放。2.室内保持干燥通风。新鲜时蔬、耐存储蔬菜（土豆、洋葱、白菜等）1.蔬菜摆放离地30公分，部分时蔬需在冷藏室进行保存（冷藏室温15）。2.室内保持干净整洁。鸡肉类、鸭肉类、牛肉类等1.冻货库房严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关。2.库内排管和冷风机及时扫霜、溶霜，提高制冷效果。3.冷库温度为-18。鸡精、味精、生抽、酱油、食盐、醋

3、等1.所有原材料一律货架摆放，离墙、离地10公分以上。2.库房保持干净整洁。3.定期开窗通风，保持库房干燥。第二章 入库管理第七条 后勤保障处饮食服务中心各库房应严格执行存货管理制度，做到账实分管，互相监督。原材料出入库要有严格的手续，经办人员签字确认方可出库。第八条 原材料采购应依据采购计划合理安排采购进度，防止因盲目采购而导致原材料的积压。第九条 外购时，供货商根据餐饮公司每月原材料实际用量，提前制定下月采购计划，进行统一采购。第十条 购回时，仓库管理员根据采购入库的收据，填写入库单，认真清点所要入库原材料的数量、价格、质量、品种、规格、并检查原材料的保质期。检查合格后，在存货明细账目簿上

4、签字。第十一条 验收合格入库的原材料根据原材料类目制作标签，并统一摆放指定区域。第十二条 入库原材料清点完毕后及时入账登记，仓库管理员签字，不容许在账簿上随意更改。如供货商供应原材料存在问题由供货商承担，如原材料入库后造成损失，由仓库管理员承担。第三章 出库管理第十三条 领用人员应按库房规定时间和地点领用原材料，原材料应严格按照“先进先出”的原则进行领用。第十四条 原材料出库前，领用人员必须仔细核对所领原材料的品名、规格、数量，查验包装原材料是否完好，签字后方可领取原材料。第十五条 仓库管理员必须做好出库登记，定期向后勤保障处饮食服务中心汇报原材料出入库相关情况。每周核对库房原材料，做到账物相

5、符，账账相符。第四章 存货管理第十六条 库房不得存放私人物品、杂物及有毒有害材料。注意防水、防潮、防火、防盗。第十七条 严格实行台账登记制度，采购、保管、登记、领用等环节需有明确的单据记录，单据需有关人员签字，不得任意涂改。第十八条 原材料要堆放整齐、标签清楚、计量准确、存放安全。仓库管理员对原材料的安全和完整负责。第十九条 各种原材料每月月底由出入库管理人员打印当月出入库报表，并与仓库管理员盘点核对，每月底盘点一次。第二十条 仓库管理员做好仓库的日常环境卫生管理，检查库存原材料的安全保障情况，消除安全隐患。发现问题及时汇报，以利于及时落实措施予以解决。仓库管理员因工作失责造成原材料毁损的，应按成本价做出赔偿。第二十一条 后勤保障处饮食服务中心主任及工作人员组成检查小组，每周不定