自制果冻冰激凌

1、27/27自制果冻、冰激凌呵呵，超级简单，超级好吃准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。将牛奶和QQ糖一同放在锅中，尔后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。因为我是夜晚做的，清早从冰箱里拿出后，所有就OK了。真得粉不错哦！奶味实足，果冻又嫩嫩的。好好吃的。有机遇的话，大家都能够试一试看。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。香香的牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）资料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大商场均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜欢）制作方法：1、将牛奶倒入锅

2、内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完满融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适合加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱拿出后冰淇淋奶酪就做好啦！这道冰淇淋奶酪的特点是：1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻相同，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，特别可口。（也能够在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）港式甜点双皮奶准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能够太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口胃而定，个人建议多加糖。开做：先把牛奶分成两到三小碗，加

3、糖搅拌。若是两碗会剩一些牛奶，能够留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清必然要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶所有倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一同，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。尔后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口胃细腻润滑，冬天能够趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。若是还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等

4、等，还有人把水果，比方香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口胃自己创意啦。草莓豆腐奶（作法资料：嫩豆腐1块草莓450克蛋白2个鲜奶1/4杯奇异果1个炼奶少许调味料：盐半茶匙生粉半汤勺草莓香油数滴做法：将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，拿出后混和调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，尔后放进微波炉内，高火煮约分钟即成。拿出后倒去水分，淋上少许炼奶。柳橙果皮冻资料：1柳橙皮1个、水570克2柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉15大匙。作法：1将柳橙洗净对剖，用小刀和汤勺将果肉挖出，留下完满的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。2橙皮与水煮至溢至香味，滤掉

5、橙皮。3珍珠粉与糖混和平均，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至5060。4将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。小诀要：1柳橙要选果皮完满且漂亮的。2作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸取冻汁，不易成冻。3此道小点，不仅有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口胃，让人暑气全消。杏仁豆腐资料：1鲜奶450克、鲜奶油50克2糖60克、琼脂15大匙3杏仁露2大匙4焦糖；砂糖100克、热水4大匙作法：1资料1煮开；资料2拌匀，加入资料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。2将糖臵入锅中，不停搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。

6、3杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。小诀要：1煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，省得溅出。2另一种吃法为加糖水及水果丁。柔嫩可口的蒸烤布丁资料：1焦糖：细砂糖100克、热水35克2布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。作法：1将资料1的细砂糖放入锅中，不停搅拌煮至完满溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。2鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。3将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约5060），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。4烤盘底部加温水，炉温150170高火中基层，烤约3035分钟即可。小诀要1鸡蛋液必然要过滤，以

7、滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较圆滑。2烘烤时间视模具大小而定酸梅汤冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最正确。在锅中加入适合清水，煮沸，尔后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适合砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候拿出即可。冰镇酸梅汤是我国传统的冷清饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，放心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。冰镇酸梅汤做法一1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最正确。2、在锅中加入适合清水，煮沸。加入杨梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口胃加入适合白糖自然若是有绵白糖更好，没有的话，白砂糖

8、也迁就。4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。6、想喝的时候拿出即可。另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，若是是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适合。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一同加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。若是太酸,多加糖！兑水12倍，加冰或冷藏最正确自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，轻轻加热，搅匀至微稠，晾凉3.雀巢

9、淡奶油加糖，搅拌机打发。4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻，40MIN今后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到今后手动，都要保持往一个方向！9.分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋资料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或兴隆粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。工艺：将玉米粉（或兴隆粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一同加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10

10、秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝固后即成。特点：独到的异国情调。自制冰激凌主材：淡奶油（100ml）植脂淡奶（100ml）（就这么简单！用全脂的也完满没问题！）辅料：糖（20g，这个全看个人口胃，我放的少一点，怕胖么！）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必定的。）(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)做法：1.淡奶油分次加糖打发2.淡奶加倒1里，搅匀。3.依照口胃香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适合加入。若是没有这几种原料也能够什么都不用加，相同好吃。4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。

11、把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，若是还不够硬，能够连续以上步骤。这道冰淇淋奶酪的特点是：1、制作方法简单2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻相同，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，特别可口。到了酷热的夏天，若是能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉必然很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着着手做？！火烧冰淇淋此冰激凌食用时妙不能言，若在夜间则更具情味，好像燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适合制作方法：如家有烤箱，自制

12、火烧冰淇淋其实不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其他蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤限制半分钟后拿出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优秀白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，即可食用。操作要点：长盆进烤箱从前，烤箱要起初烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。别的，烤制时间不宜过长，操作速度要快，否则易使冰砖溶化家庭自制冰激凌：1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。商场有特地的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备

13、用双皮奶。2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面方才有气体冒出来。3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄能够完满混杂，再加入1-2勺玉米淀粉，连续搅拌，至完满平均。冷却。4.150g雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。5.待3所得的东东完满冷却后，将4缓慢倒入。6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌平均，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口胃，比方绿茶，绿豆，草莓酱等。自制巧克力冰激凌1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大概用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大

14、概5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要拿出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.PS：在没有完满冻住时，还可当奶昔喝。还说果冻LZ特别爱吃果冻用料：苹果汁QQ糖做法：1.将QQ糖溶解在热水里，能够一边加热一边溶解，QQ糖能够多放点2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁，尔后用打蛋器搅拌平均，打出泡沫3.倒在容器中，放入冰箱冷藏，过个3-4小时拿出就好了嘿嘿，试一试吧：）QQ糖貌似是个做果冻的好资料哇卡卡卡卡资料：三包QQ糖，一只奶锅，自己

15、喜欢的水果切成丁。开始做咯先放水进奶锅煮开，水大概200毫升，开了今后把QQ糖放进去煮，关小火搅拌，直到QQ糖完满溶化，用筷子点一点看看，若是感觉稍稍有点粘稠感就可以了，倒进一个容器里（最好有模具）放凉了后再放进自己喜欢的水果丁，尔后放进冰箱冷冻，12小时就可以拿吃来吃了。对了，吃前先用一只稍大的碗装点热水，装着果冻的容器在热水里晃一下，这样会很简单扣出碟子上了。什锦果冻详细介绍制作工艺苹果、梨洗净去皮，切成小橘瓣形状，分开放臵待用；草莓洗净切开，锅内加水，放冰糖、桂皮煮沸；再放入切好的梨煮10分钟；放苹果和草莓煮沸后，用淀粉调稠度，凉后放入冰箱镇即可。菜品口胃冷清快滑，宜做夏天甜品。食用方法

16、零食相关人群本菜适合怀孕早期食用。食谱营养苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“医生第一药”、“全方向的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，饮食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质能够降低胆固醇，特有的香气能够缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果能够养颜除斑，使肌肤滋润有弹性。梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。拥有降低血压、养阴清热的功能，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有益尿通便和解热作用，可用于高热时补充

17、水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；梨拥有润燥消风、醒酒解毒等功能，在秋天天气干燥时，人们常感觉皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。草莓：草莓是老少皆宜的健康食品，主要含有维生素A、C、E，生物素，钙、铁、磷、钾等矿物质，叶酸等。草莓含有的营养素简单被人体消化，吸取，多吃也不会受凉或上火。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，拥有明目养肝作用，草莓对胃肠道和贫血均有必然的滋补调理作用。草莓除能够预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠芥蒂也有较好的疗效。常吃草莓对皮肤、头发均有保健作用。但草莓中含有的草酸钙很多，尿路结石病人不宜吃

18、得过多。杏：杏主要含有多种维生素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，叶酸等。未熟果实中含类黄酮很多，对心脑血管方面的疾病的治疗很有益处。苦杏仁有补肺的作用；杏仁中丰富的维生素C和多酚类，能够降低人体内胆固醇及预防其他慢性疾病。杏虽好吃但不能多吃，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会以致组织细胞窒息，严重者会控制中枢，以致呼吸麻痹，甚至死亡。食谱相克苹果：苹果忌于水产品同食，会以致便秘。梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。健康提示本菜能够供应丰富的维生素和微量元素。果冻，食感可口，拥有原果的特别风味，果冻制作工艺简单。一、选料作果冻的原料各种水果均能够，如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以

19、完满成熟，含果胶物质多的新果为佳。二、预煮：先将果实洗净，切碎或捣碎（柑桔类果实不用切碎，但必定去皮），尔后将原料倒入不锈钢锅内，依照原料的水分多少加适合清水，加热煮沸到果实变软。三、制以汁液：将煮软后的果实送入压液机进行压迫，尔后用布袋过滤，在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清办理，先将蛋清（不能带有蛋黄）搅拌成泡沫状，逐渐倒入滤液中，充分搅拌平均后，静臵7-8小时，再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。四、果汁调整：取上述果汁15毫升，与15毫升95%的酒精在试管中混杂，并摇动试管，此时若有大量絮状白色积淀物出现，说明果汗果胶含量在1%以上，可用于制作果冻；若絮状物罕见，说

20、明果胶含量少，应往上述澄清的果汁增添果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时，应先将琼脂切碎，用清水浸泡4小时后捞起来，添10倍量清水加热成溶胶后，倒入果汁中。果汁用柠檬酸调理PH值为3.1-3.5之间。五、浓缩：往调整后的果汁中加入浓度50%、温度95度的糖液（糖液量为果汁量的0.8倍），尔后用大火迅速煮沸浓缩，边煮边搅拌，在20分钟内使混合液上升达106度，这时即为浓缩终点。六、烘烤：将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中，厚度为1.5-2厘米，冷却后即为透明的凝胶块。尔后切成小块，臵于烤房内烘烤，应控制烤房温度65度以下，待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即

21、为成品。1.春天的花之果冻资料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适合，糖适合，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上）3、4个。制法：1、用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）能够用微波炉加热以便节约时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。2、用不锈钢容器盛糖玫瑰水，臵于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤勺，搅融，拿出待凉。3、用不锈钢容器开水一碗，臵于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤勺，搅融，拿出待凉。4、糖玫瑰果冻水中能够

22、加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。5、花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，臵于冰箱凝固。6、果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！2.夏天的冷清音符资料：6种不相同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适合，达能酸乳酪适合（或冰淇淋），水果适合，开水6碗，音符型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。1、用开水一碗臵于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤勺搅融，拿出待凉。2、其他果冻粉照1进行。3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。4、音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果

23、冻水，臵于冰箱凝固。5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟臵于冰箱，凝固后用刀子划成块。6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。*适合patty、聚会。秋天的浪漫资料：薰衣草适合，紫罗兰适合，椰丝适合，糖适合，罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。1、各用开水1碗用泡花茶的方法，获取花液，加糖适合调味。2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗臵于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融拿出待凉。3、紫罗兰花液照2进行，能够依照爱好加入椰丝适合。4、花型冰格用开水烫过，用茶匙装

24、入果冻水，臵于冰箱凝固。5、果冻凝固后，排入水晶杯冬天的圣诞节。倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。红葡萄酒果冻资料4人量）鱼胶片12克红葡萄酒1/2杯砂糖3/2汤勺水1杯准备工作：将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后臵于冰箱中冷却。做法：1、制作果冻底料锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后走开火，利用余热的将鱼胶煮溶；待鱼胶完满溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；2、加入红葡萄酒将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混杂，晾凉；3、用冰箱冷却，装盘完成倒入内侧已过了水的果冻模内

25、，摆到已倒上水的冰盒中，臵入冰箱中约冷却3小时；果冻固化后将模外侧臵于温水中温一下，将果冻拿出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。甜橙果冻（一）资料：甜橙10个*布丁粉（或明胶）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯作法：1、甜橙对切为两半，榨出汁液后，用汤勺挖出残渣，果皮留用。2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化（边煮边搅拌），熄火后，倒入甜橙汁4杯拌匀，稍凉即可分装至半颗甜橙皮中，待冷却后放入冰箱冷藏，食用时拿出切块装盘。烹调指南：1、可用任何口胃的水果汁，加上水果丁或椰果，制成就冻，增添口胃及变化。2、容器需擦干，否则加入布丁粉后会沾黏住。甜橙果冻（二）原料：吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30

26、克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型制法:（1）吉利丁片先泡冰水融化备用。（2）柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完满溶解即可熄火。（3）加入做法（1）泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。（4）鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。（5）将做法（3）的甜橙果冻从冰箱拿出，在上面挤上少许做法（4）的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。凤梨（菠萝）柠檬果冻资料：凤梨100公克柠檬1/2个果冻粉10公克细砂糖10公克水20cc作法：1.凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留35小块不打碎备用)。果冻粉与细砂糖拌匀备用

27、。柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的资料慢慢倒入并搅拌平均，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。青柠果冻将青柠粉溶入热水中，并加入与热水相当的冰块，和部分水果一同盛入容器中，在冰箱搁臵成冻后拿出。依照口胃偏好，加入适合酸奶和水果即可。POINT1青柠粉青柠粉是青柠果冻的灵魂配料，同时溶入热水和冰块，大有能将水火共容的独到气派。因此凝成的果冻也别有风味。POINT2各种水果各种水果，只要你喜欢，都能够添臵在青柠果冻里。为了增添食用时的柔滑感，别忘了在铺上你爱吃的水果从前，先加入适合酸奶，让你的果冻更优秀草莓果冻原料：草莓果汁500ml、鱼胶粉40

28、g、水200ml。步骤：1.将草莓果汁隔水加热。2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。3.将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。4.为了漂亮可在果冻上抹适合淡奶油，摆上樱桃作点缀。Tips:果冻制作诀窍：1.无色的果冻是用清水和鱼胶粉调制成的，若是想做不相同口胃不相同色彩的果冻能够用各种果汁调制。需要注意的是，果汁最好采用清明的，颗粒很多很难做出剔透的收效。除非你想追求另类收效则另当别论。2.鱼胶粉有国产和进口之分，价格有必然差距，但价格与质量是成正比的。3.制作时要特别注意鱼胶粉与水的比率，若是水果自己会出水能够适合减少水量。4.做好的果冻不要放在冰箱的冷冻室中，否则水

29、分会结成冰。5.拿出果冻的方法很简单，将凝固好的果冻连同模具在一盆开水中放臵几秒即可。人参松子果冻原料：松子果冻10g，水2大勺,松子20g,人参2根,牛奶和鲜奶酪各50cc，砂糖20g烹调方法:泡胶状物用双重祝热的方式把它解冻。把松子和人参用搅拌器来搅成末，和胶状物混杂起来，把牛奶和鲜奶酪，砂糖放在一同煮、直到砂糖化掉。把各种资料放在一起装冰箱里凝固1个小时左右葡萄牛奶果冻原料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。步骤：1.将葡萄汁隔水加热。2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。3.液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。4.

30、尔后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。菠萝果冻原料：菠萝果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。步骤：1.将菠萝果汁隔水加热。2.将鱼胶粉隔水加热融解，加入热菠萝汁中。3.将调好的菠萝果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。4.最后可在果冻上抹适合淡奶油，摆上橘子瓣作点缀。哈密瓜果冻原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、柠檬1颗、鱼胶粉40g、水200ml、哈密瓜果球少许。步骤：1.将水和砂糖一同煮沸，尔后倒入白葡萄酒。2.将鱼胶粉隔水加热融

31、解，与步骤1中的液体混杂。3.液体冷却后加入柠檬汁，尔后将一半液体倒入模具中冷藏成型。4.将哈密瓜果球臵于已成型的模具内，再后倒入另一半液体，放进冰箱凝固即可。什锦果冻原料：桔子250克，苹果100克，梨100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水立刻所有蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。将水果倒在盘中摆成花型。将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，尔后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。营养特点；此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种

32、维生素及无机盐。芒果樱桃果冻资料：琼脂、芒果、樱桃、椰汁。鱼胶粉（或琼脂），1.芒果切成就粒2.樱桃切成两半，去核。3.准备一些琼脂。4.拿个小杯子，先放入樱桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺琼脂。5.布丁冷餐一会儿凝固后，一分钟就能*杯了。6。杯后放在铺好的水果上，再浇上点冰牛奶就大功成功啦！酸奶草莓果冻原料：（A）酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片B）草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克模型：心形果冻模型（小）1个、心形果冻模型（大）1个制法:（1）从冰箱拿出的酸奶先放臵室温下回温；将资料（A）的的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。（2）冷开水加细砂糖拌匀，

33、用小火加热至砂糖完满溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。（3）将资料（B）的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。（4）鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完满溶解，再加入草莓粉拌匀，后加入泡软的吉利丁煮至融化。（5）将做法2的心形小果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻薰衣草果冻原料：（A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、细砂糖90克B）干燥熏衣草30克、鲜奶500克、吉利T10克、细砂糖78克模型：花底花边模型约5个制法:（1）将资料A的水煮至沸腾，加入干燥的

34、熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。（2）细砂糖与吉利T干拌混杂，加入做法（1）的熏衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完满溶解即可煮火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。（3）将资料（B）的鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。-=鸡蛋布丁=-原料/调料水500-600克、鸡蛋布丁预拌粉120克制作流程1将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，迅速搅拌平均，连续煮沸12分钟后熄火2将做法1的布丁液过筛一次，这样能去除不用要的残渣，使布丁的口胃更认真3趁热将布丁液倒入模型中，待完满冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了-=洋甘菊布丁=-原料/调料吉利丁片20片、动物

35、性鲜奶油200克、鲜奶600克、洋甘菊30克、蛋黄2个、细砂糖60克制作流程1吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用2动物性鲜奶油打至6发散备用3鲜奶和洋甘菊一同用中火加热至85后熄火，让洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完满发散出来，尔后过滤备用4蛋黄加细砂糖打发至呈浓稠状，再加入做法3的洋甘菊牛奶拌匀，连续以小火加热，而且要不停搅拌，直到变得浓稠，但不要煮到沸腾，尔后加入泡软的吉利丁融化，随即过筛备用5将做法4的布丁液隔冰水降温，变成浓稠状时，迅速将做法2打发的鲜奶加入拌匀，即可装入模型中，冷藏约2小时凝固定型即完成-=蔓越莓布丁=-原料/调料布丁资料：蔓越莓干100克、起士乳酪150克、动物性鲜奶油400克、吉利丁片8片、细砂糖150克、蛋黄3个、香橙酒适合淋酱资料：蔓越莓干30克、水100克、细砂糖20克、玉米粉15克、香橙酒10克制作流程1起士乳酪先从冰箱拿出，放室温融化备用2吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用3动物性鲜奶油打至6发散备用细砂糖与起士乳酪先拌匀，再将蛋黄分次加入拌匀，尔后隔水加热至，再将泡办的吉利丁加